砂鍋酸辣粉的做法

做法一：

食材：紅薯粉一卷、油炸花(hua)生米(mi)一小(xiao)(xiao)把(ba)、榨菜(cai)適量、香菜(cai)兩棵、蒜兩瓣、郫縣(xian)豆(dou)瓣醬(jiang)兩勺(shao)、香醋一勺(shao)、鹽一小(xiao)(xiao)勺(shao)。

步驟：

1、準備材料(liao)，香菜(cai)和蒜切(qie)末，如果不(bu)喜歡豆瓣醬換成老干媽也可(ke)以。

2、砂鍋里(li)倒入少許油用中火加熱后爆(bao)香(xiang)蒜(suan)末。

3、放入兩勺(shao)豆瓣醬(jiang)，也可以根據自己吃辣的速度調整用量。

4、把豆瓣醬(jiang)炒勻(yun)后加適量清水大火煮開(kai)。

5、水開后下入(ru)紅薯粉，加入(ru)一小勺鹽和一大(da)勺香醋攪勻改成中火煮(zhu)，大(da)概五(wu)分鐘左(zuo)右煮(zhu)到(dao)用筷子可以(yi)夾斷粉絲即可出鍋，這(zhe)個時間也(ye)要根據(ju)自(zi)家(jia)粉絲的軟硬程度(du)調整。

6、出(chu)鍋后加(jia)入(ru)榨菜、花生(sheng)米(mi)、撒上香菜，吃時攪拌一下(xia)即(ji)可。

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做法二：

食材：紅薯粉絲200g、烤花生、香(xiang)菜、蒜、姜、麻辣醬、辣椒油、春(chun)菜、香(xiang)醋適(shi)量。

步驟：

1、香(xiang)菜切(qie)寸斷(duan)，蒜和姜剁成末，花(hua)生捻碎待用。

2、顆粒辣椒碎(你也可以(yi)直(zhi)接選(xuan)擇辣椒面，那樣(yang)更細膩些)、白芝(zhi)麻(ma)、五香粉混(hun)合(he)后(hou)。

3、澆上熱油拌勻，待(dai)用。

4、砂鍋內爆(bao)香蒜和姜末。

5、加入麻辣醬繼續小火炒出香味。

6、倒入(ru)(ru)水(shui)，加點(dian)鹽，然后(hou)放(fang)入(ru)(ru)泡(pao)發的紅(hong)薯(shu)粉絲。

7、煮(zhu)開，將粉(fen)絲盛出在碗中。

8、繼續將春菜放入稍微(wei)焯燙變色即可撈出(chu)碼在粉絲上。

9、湯汁中(zhong)根據自己口味可以適當放點雞精，最后將(jiang)紅油湯汁澆(jiao)上，舀一勺的(de)五香辣椒油、倒上山西(xi)老醋、撒上花生碎和香菜，成了。