一、酸辣寬粉的做法

食材：寬粉200克(ke)、小香蔥(cong)4克(ke)、辣椒面1克(ke)、蒜3瓣、白芝麻(ma)1克(ke)、蠔(hao)油1克(ke)、陳醋1克(ke)、花生米(mi)5克(ke)、香菜(cai)3克(ke)、配菜(cai)3克(ke)。

步驟：

1、蒜瓣用刀拍碎(sui)，切蔥花、小(xiao)米椒，放入黑芝(zhi)麻，干辣椒面。

2、燒(shao)油，待油熟后倒入碗里(li)。

3、在碗里(li)繼續加入兩(liang)勺(shao)(shao)(shao)生抽，一勺(shao)(shao)(shao)蠔(hao)油，兩(liang)勺(shao)(shao)(shao)老(lao)陳醋，半勺(shao)(shao)(shao)糖，半勺(shao)(shao)(shao)鹽。

4、將煮好的寬粉和配菜放入涼(liang)水過水。

5、將過水的(de)寬粉放入調好(hao)的(de)料汁(zhi)中，攪拌。

6、向碗里加(jia)入適量沸水(shui)，也可(ke)不加(jia)水(shui)干拌著吃。

Tips：如(ru)果買那種(zhong)干寬粉的話，一定(ding)要隔夜泡，煮好后過一過涼水(shui)。

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二、酸辣寬粉的家常做法

食材：土(tu)豆(dou)粉300克(ke)、黃瓜2根、黃豆(dou)50克(ke)、金(jin)針(zhen)菇20克(ke)、豆(dou)瓣醬2勺、大(da)料(liao)適量、辣(la)油(you)5克(ke)、生抽8克(ke)、香醋8克(ke)、香油(you)3克(ke)。

步驟：

1、鍋里加入水，燒開(kai)后(hou)，加入土豆粉。

2、煮(zhu)至(zhi)粉能夾斷，然后放水(shui)里泡一個小時(shi)。

3、鍋里(li)加入油、黃豆，炒(chao)至熟。

4、鍋里(li)加入(ru)油、蔥，炒香，然(ran)后加入(ru)麻椒炒，然(ran)后加入(ru)豆瓣。

5、然后加(jia)入水、辣油、生抽、香醋，大(da)火煮幾分(fen)鐘煮開。

6、然后加入金針菇煮一分鐘(zhong)，加入香(xiang)油煮開，然后加雞(ji)精。

7、將泡好的(de)粉(fen)裝碗(wan)里，然(ran)后加(jia)入炒好的(de)豆(dou)子。

8、最后加入(ru)黃瓜就可以開吃了(le)。

Tips：寬粉煮(zhu)好(hao)多泡一時間，味道按自己喜歡好(hao)放。