一、進口蜂蜜有多少種類

1、意大利：槐花蜂蜜、板栗蜂蜜

意大(da)利(li)的(de)(de)(de)(de)Lunigiana，橫跨托(tuo)斯(si)卡納和(he)利(li)古里(li)亞(ya)大(da)區，這里(li)生產的(de)(de)(de)(de)蜂(feng)蜜(mi)是第(di)一(yi)個(ge)獲得歐盟PDO原(yuan)產地保(bao)護(hu)認證的(de)(de)(de)(de)蜂(feng)蜜(mi)。而(er)槐花蜂(feng)蜜(mi)和(he)板(ban)(ban)栗蜂(feng)蜜(mi)是此地歷史最久(jiu)品質最佳的(de)(de)(de)(de)品種。板(ban)(ban)栗花蜜(mi)顏(yan)色很(hen)深，色調偏紅，香(xiang)味濃郁(yu)深遠，在(zai)意大(da)利(li)的(de)(de)(de)(de)地位(wei)堪稱香(xiang)檳在(zai)法國的(de)(de)(de)(de)地位(wei)；槐花蜜(mi)非常甜美，伴隨一(yi)點輕柔的(de)(de)(de)(de)酸度(du)，還帶著(zhu)微(wei)妙的(de)(de)(de)(de)香(xiang)草香(xiang)。

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2、土耳其：松樹蜂蜜Pine

土(tu)耳其(qi)生(sheng)產世界(jie)上95%的松(song)(song)(song)樹(shu)蜂(feng)蜜(mi)，擁有(you)眾多擁躉。當害蟲吮吸松(song)(song)(song)樹(shu)的樹(shu)液后(hou)會留下一(yi)種(zhong)(zhong)甜甜的分泌物，蜜(mi)蜂(feng)采(cai)集(ji)這(zhe)種(zhong)(zhong)蜜(mi)露(lu)后(hou)再(zai)將(jiang)之釀成松(song)(song)(song)蜜(mi)。這(zhe)種(zhong)(zhong)松(song)(song)(song)樹(shu)蜜(mi)價格高昂，與其(qi)他蜂(feng)蜜(mi)相比顏色很深(shen)，仍留有(you)松(song)(song)(song)香(xiang)。

3、蘇格蘭：石楠花蜂蜜Heather

每年8-9月，是蘇格(ge)蘭石楠花(hua)最好的時節(jie)。然而，此時的蘇格(ge)蘭高地，蜜蜂(feng)基本上已經(jing)進入(ru)休眠(mian)狀(zhuang)況。為了生產(chan)(chan)這(zhe)(zhe)種罕見(jian)的花(hua)蜜，養蜂(feng)人不得不以(yi)“放牧(mu)”的形式來養殖蜜蜂(feng)——春夏季在(zai)溫暖(nuan)舒(shu)適的南方養殖，以(yi)保(bao)持蜂(feng)群的健壯和活躍；八九月石楠花(hua)盛開之時，再把(ba)他們遷往(wang)北方，以(yi)此來生產(chan)(chan)這(zhe)(zhe)種珍貴(gui)稀有的蜂(feng)蜜。

不同(tong)于普通蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)的(de)(de)流體形(xing)態(tai)，石(shi)楠(nan)花(hua)蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)的(de)(de)質地(di)近似膏狀。這(zhe)讓蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)的(de)(de)收獲也成(cheng)了一項艱辛的(de)(de)勞動，養蜂(feng)(feng)(feng)人(ren)必須(xu)用手工將蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)從蜂(feng)(feng)(feng)巢(chao)中刮擦和擠壓出來。石(shi)楠(nan)花(hua)蜜(mi)風(feng)味(wei)十分獨(du)特，有著標志性的(de)(de)濃郁干草氣息，此外(wai)還有焦(jiao)糖(tang)、薄荷、鼠尾(wei)草等(deng)風(feng)味(wei)，回味(wei)綿長，在(zai)英國(guo)，這(zhe)種花(hua)蜜(mi)一直被人(ren)視為珍(zhen)寶。

4、澳大利亞：革木蜂蜜Leatherwood

每年澳(ao)大利亞塔斯馬尼亞的(de)(de)(de)革(ge)木花開時，蜂(feng)農們就會(hui)開著他們的(de)(de)(de)卡車裝著蜂(feng)箱(xiang)進入雨(yu)林，根據(ju)悉尼先驅晨報的(de)(de)(de)數據(ju)，這里的(de)(de)(de)17億只蜜(mi)蜂(feng)能創造好幾(ji)百萬美金的(de)(de)(de)產值(zhi)。這種革(ge)木蜂(feng)蜜(mi)帶有花香，具有辛辣復(fu)雜的(de)(de)(de)特(te)性。

5、美國佛羅里達：山茱萸蜜Tupelo

釀自歐吉齊河流(liu)沿岸的(de)(de)白歐吉齊山(shan)茱萸(yu)花的(de)(de)蜂蜜，有一(yi)個絕無僅有的(de)(de)特性(xing)，純山(shan)茱萸(yu)蜜不會結(jie)晶，這與(yu)其(qi)他蜂蜜都不同(tong)。

6、埃塞俄比亞：白蜜White Honey

最出名的(de)埃塞(sai)俄比亞蜂蜜(mi)(mi)產物(wu)估計是(shi)t’ej（一(yi)種(zhong)甜美(mei)、金黃色的(de)蜂蜜(mi)(mi)酒）。但產自提格(ge)里(li)洲Tigray白蜜(mi)(mi)才(cai)是(shi)埃塞(sai)俄比亞的(de)液(ye)體黃金，有(you)些年份，干旱嚴重(zhong)會讓本就珍稀(xi)的(de)白蜜(mi)(mi)變得更加罕(han)見(jian)，因此，這種(zhong)罕(han)見(jian)的(de)金貴蜂蜜(mi)(mi)價格(ge)正在(zai)不斷攀(pan)升。

7、新西蘭：麥盧卡蜂蜜Manuka

只(zhi)有新西(xi)蘭和(he)澳大利亞才(cai)有麥(mai)(mai)盧卡(ka)樹(shu)這種植物，因此也(ye)只(zhi)有這兩國產麥(mai)(mai)盧卡(ka)蜂(feng)蜜(mi)。因為卓越的抗菌功效，麥(mai)(mai)盧卡(ka)蜂(feng)蜜(mi)常被用來當作藥物替代品(pin)，尤其可以用于調理胃(wei)病(bing)。麥(mai)(mai)盧卡(ka)蜂(feng)蜜(mi)風(feng)味強烈，帶有潮濕泥(ni)土(tu)、皮革、草藥的香(xiang)味特(te)性(xing)，油潤復雜(za)。

8、法國：薰衣草蜂蜜Lavender

人(ren)們(men)常將薰衣草(cao)(cao)用于制鹽制皂，或者(zhe)是精油(you)，但普羅旺(wang)斯的(de)(de)(de)(de)蜂(feng)農們(men)還用蜜蜂(feng)和薰衣草(cao)(cao)生產了這種甜美芳(fang)香的(de)(de)(de)(de)蜂(feng)蜜。薰衣草(cao)(cao)蜜有著獨(du)特的(de)(de)(de)(de)葡萄味，夾(jia)雜著一(yi)些青草(cao)(cao)的(de)(de)(de)(de)氣(qi)息(xi)，同樣(yang)是人(ren)見(jian)人(ren)愛(ai)的(de)(de)(de)(de)好蜜。

二、好的進口蜂蜜如何選購

1、看光澤及顏色：

真蜜肉眼觀色淺白色質地為好，淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳(jia)；光澤不是很透亮。

假蜂(feng)蜜色澤鮮艷，用白(bai)糖熬成的(de)或用糖漿冒充的(de)，所以看起來非常(chang)清澈透亮，一般呈淺黃色或深黃色。

另外純(chun)凈的(de)(de)蜂蜜(mi)是(shi)無色的(de)(de)，蜂蜜(mi)的(de)(de)顏色是(shi)因為蜂蜜(mi)中含有(you)不同植物的(de)(de)花(hua)粉(fen)而(er)造成(cheng)的(de)(de)。

所以說(shuo)深(shen)色的蜂蜜營養要比(bi)淺色的蜂蜜營養豐富，但深(shen)色的蜂蜜往往也含有(you)比(bi)較濃(nong)重的氣(qi)味，如蕎麥蜜；淺色蜜一(yi)般氣(qi)味清(qing)香，如荔枝蜜、槐(huai)樹(shu)蜜。

2、含雜質鑒別：

可以用燒紅的鐵絲(si)(si)插入蜜中(zhong)，冒(mao)(mao)氣(qi)的是真蜜，冒(mao)(mao)煙(yan)的有假，如果是純蜜，鐵絲(si)(si)拔出后，十(shi)分光滑，不附(fu)雜(za)質。

用筷子(zi)挑起蜂(feng)蜜，能拉成長絲(si)(si)的，不斷(duan)流，絲(si)(si)斷(duan)會自(zi)動回縮且呈(cheng)球狀者為上品。

將蜂(feng)蜜和水按1：5的(de)比例混合，放(fang)置一(yi)天，無沉淀者為佳品。

3、含水鑒別：

蜂蜜滴于白紙上，純(chun)正(zheng)蜂蜜成珠狀(zhuang)，不(bu)會滲(shen)開(kai)，而摻水蜂蜜則會漸漸滲(shen)開(kai)，滲(shen)開(kai)速度越快(kuai)，摻的(de)水分越多。

這個(ge)方(fang)法只(zhi)能鑒別(bie)蜂蜜(mi)的含水(shui)(shui)量(liang)(liang)，因(yin)為(wei)不(bu)管真蜜(mi)還是假(jia)蜜(mi)只(zhi)要含水(shui)(shui)量(liang)(liang)足夠少滴于白紙上(shang)(shang)都會成(cheng)珠狀，當含水(shui)(shui)量(liang)(liang)達(da)到一定程(cheng)度時不(bu)管真假(jia)蜜(mi)滴在紙上(shang)(shang)都會滲開；

4、含重金屬鑒別：

取蜂(feng)蜜一湯匙，加入小半杯很濃的(de)涼綠茶(cha)中，如蜂(feng)蜜已受重金屬(shu)污(wu)染，茶(cha)水中的(de)單寧會與蜂(feng)蜜中的(de)重金屬(shu)起(qi)化學作用，生成灰(hui)色或褐色、黑色鹽類。顏色越深，說(shuo)明(ming)受重金屬(shu)污(wu)染的(de)程度也越重。

5、含淀粉鑒別：

將少(shao)量蜂蜜(mi)放入(ru)杯中，加適量水煮沸，待冷卻后滴(di)入(ru)幾滴(di)碘酒搖勻(yun)，如果溶液(ye)變(bian)成藍色(se)或紅色(se)、紫(zi)色(se)，說明蜂蜜(mi)中摻有淀粉類(lei)物質。

6、含糖鑒別：

摻有糖(tang)的蜂蜜(mi)其透明(ming)度較差，不清(qing)亮(liang)，呈混濁狀(zhuang)，花香味(wei)亦差。摻紅糖(tang)的蜂蜜(mi)顏(yan)色(se)顯深，摻白糖(tang)的蜂蜜(mi)顏(yan)色(se)淺。可用兩(liang)手指揉搓，以(yi)感到粘膩為(wei)好，有顆粒感的則含糖(tang)。

7、口感鑒別：

真蜂蜜香甜可口(kou)，有(you)輕微淡酸味(wei)，結(jie)晶塊入(ru)(ru)齒即酥(su)，含之即化(hua)，而假(jia)蜂(feng)蜜有(you)苦(ku)澀(se)味(wei)，結(jie)晶塊咀嚼(jiao)如砂糖(tang)，聲脆(cui)響(xiang)亮。這個鑒別(bie)方法對于行(xing)家來說(shuo)是最好的(de)(de)辦法，只要蜂(feng)蜜一入(ru)(ru)口(kou)就知道其真假(jia)好壞，但(dan)對于一般的(de)(de)菜鳥來說(shuo)就難了，因為蜂(feng)蜜的(de)(de)種(zhong)類那么多(duo)，不同蜜的(de)(de)口(kou)感是不一樣(yang)的(de)(de)，有(you)的(de)(de)很適口(kou)，有(you)的(de)(de)卻很難吃；但(dan)假(jia)蜜卻被(bei)調制的(de)(de)很適口(kou)。

8、聞味道鑒別：

真蜂(feng)蜜有(you)淡(dan)淡(dan)植物(wu)味花香(xiang)，假蜂(feng)蜜聞起來有(you)刺鼻異味或水果糖味。