一、進口蜂蜜有多少種類

1、意大利：槐花蜂蜜、板栗蜂蜜

意大(da)利(li)的(de)(de)Lunigiana，橫跨托(tuo)斯卡納(na)和利(li)古里(li)亞(ya)大(da)區(qu)，這(zhe)里(li)生產(chan)的(de)(de)蜂蜜(mi)(mi)是第(di)一(yi)個(ge)獲得(de)歐盟PDO原產(chan)地(di)保護認證(zheng)的(de)(de)蜂蜜(mi)(mi)。而槐花(hua)蜂蜜(mi)(mi)和板栗蜂蜜(mi)(mi)是此地(di)歷史(shi)最久品質最佳的(de)(de)品種。板栗花(hua)蜜(mi)(mi)顏色(se)很深，色(se)調(diao)偏(pian)紅，香(xiang)味濃郁深遠，在意大(da)利(li)的(de)(de)地(di)位堪稱(cheng)香(xiang)檳在法國的(de)(de)地(di)位；槐花(hua)蜜(mi)(mi)非(fei)常(chang)甜(tian)美，伴(ban)隨一(yi)點輕柔的(de)(de)酸(suan)度，還帶著(zhu)微妙的(de)(de)香(xiang)草香(xiang)。

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2、土耳其：松樹蜂蜜Pine

土(tu)耳其(qi)生產(chan)世界上(shang)95%的松(song)樹(shu)蜂(feng)(feng)蜜(mi)，擁有(you)眾多擁躉。當害(hai)蟲吮吸松(song)樹(shu)的樹(shu)液(ye)后會留下一種甜甜的分泌物，蜜(mi)蜂(feng)(feng)采(cai)集這種蜜(mi)露后再將之釀成松(song)蜜(mi)。這種松(song)樹(shu)蜜(mi)價格高昂，與其(qi)他蜂(feng)(feng)蜜(mi)相比顏色很深(shen)，仍留有(you)松(song)香(xiang)。

3、蘇格蘭：石楠花蜂蜜Heather

每年8-9月，是蘇格蘭(lan)石(shi)楠(nan)花最好的(de)(de)(de)時節。然(ran)而，此時的(de)(de)(de)蘇格蘭(lan)高(gao)地(di)，蜜(mi)蜂(feng)基(ji)本上已經進入休(xiu)眠狀況。為了(le)生產這種(zhong)罕見(jian)的(de)(de)(de)花蜜(mi)，養(yang)蜂(feng)人(ren)不(bu)得不(bu)以“放牧(mu)”的(de)(de)(de)形式來(lai)養(yang)殖蜜(mi)蜂(feng)——春夏(xia)季(ji)在溫暖(nuan)舒適的(de)(de)(de)南方(fang)養(yang)殖，以保持蜂(feng)群的(de)(de)(de)健壯和活躍；八九月石(shi)楠(nan)花盛開(kai)之時，再把他們遷往北方(fang)，以此來(lai)生產這種(zhong)珍貴稀有的(de)(de)(de)蜂(feng)蜜(mi)。

不同于普通蜂(feng)蜜(mi)(mi)的流體形態，石楠(nan)花蜂(feng)蜜(mi)(mi)的質地近似膏狀。這讓蜂(feng)蜜(mi)(mi)的收(shou)獲也成了(le)一項艱辛的勞(lao)動，養蜂(feng)人必須(xu)用手(shou)工將(jiang)蜂(feng)蜜(mi)(mi)從蜂(feng)巢中刮擦(ca)和(he)擠壓出來(lai)。石楠(nan)花蜜(mi)(mi)風味(wei)十分獨特，有著標志性(xing)的濃郁干草氣息，此(ci)外還有焦糖(tang)、薄荷、鼠尾(wei)草等風味(wei)，回(hui)味(wei)綿長(chang)，在英國，這種花蜜(mi)(mi)一直被人視為珍寶。

4、澳大利亞：革木蜂蜜Leatherwood

每年澳(ao)大利亞塔(ta)斯馬尼(ni)亞的(de)革(ge)木(mu)花開時，蜂(feng)農們就會開著他們的(de)卡車(che)裝著蜂(feng)箱進入雨林(lin)，根據(ju)悉尼(ni)先驅晨報的(de)數據(ju)，這里的(de)17億只蜜蜂(feng)能創(chuang)造好幾(ji)百萬美金的(de)產值。這種革(ge)木(mu)蜂(feng)蜜帶有花香，具有辛辣復雜(za)的(de)特(te)性(xing)。

5、美國佛羅里達：山茱萸蜜Tupelo

釀自歐吉(ji)齊(qi)河流沿(yan)岸的(de)白歐吉(ji)齊(qi)山(shan)茱萸(yu)花(hua)的(de)蜂蜜(mi)，有(you)一個絕無僅有(you)的(de)特(te)性，純山(shan)茱萸(yu)蜜(mi)不會結晶，這與其他蜂蜜(mi)都不同(tong)。

6、埃塞俄比亞：白蜜White Honey

最出名的(de)埃塞俄比亞蜂蜜(mi)(mi)產物估計是t’ej（一種甜美、金(jin)黃色的(de)蜂蜜(mi)(mi)酒）。但產自提格(ge)里洲(zhou)Tigray白(bai)蜜(mi)(mi)才是埃塞俄比亞的(de)液(ye)體黃金(jin)，有些年(nian)份，干(gan)旱嚴(yan)重會讓本(ben)就珍稀的(de)白(bai)蜜(mi)(mi)變得更加罕(han)見，因此，這種罕(han)見的(de)金(jin)貴蜂蜜(mi)(mi)價格(ge)正在不斷攀(pan)升。

7、新西蘭：麥盧卡蜂蜜Manuka

只(zhi)(zhi)有新西蘭和澳大利亞才有麥(mai)盧卡(ka)(ka)樹這種植物(wu)，因(yin)此(ci)也只(zhi)(zhi)有這兩國(guo)產麥(mai)盧卡(ka)(ka)蜂蜜。因(yin)為(wei)卓(zhuo)越的抗(kang)菌功效，麥(mai)盧卡(ka)(ka)蜂蜜常(chang)被(bei)用來當作藥(yao)物(wu)替代品，尤其可以用于調理胃(wei)病。麥(mai)盧卡(ka)(ka)蜂蜜風(feng)味(wei)強烈(lie)，帶有潮濕泥土、皮革(ge)、草藥(yao)的香味(wei)特性，油潤復雜。

8、法國：薰衣草蜂蜜Lavender

人(ren)們常將薰(xun)衣(yi)草(cao)用于制鹽制皂，或者是精油(you)，但(dan)普羅旺斯的(de)蜂農們還用蜜(mi)蜂和(he)薰(xun)衣(yi)草(cao)生產了這(zhe)種甜美芳(fang)香(xiang)的(de)蜂蜜(mi)。薰(xun)衣(yi)草(cao)蜜(mi)有著獨特的(de)葡萄味，夾雜(za)著一些青(qing)草(cao)的(de)氣息(xi)，同樣是人(ren)見人(ren)愛的(de)好蜜(mi)。

二、好的進口蜂蜜如何選購

1、看光澤及顏色：

真蜜肉眼觀(guan)色(se)(se)淺白色(se)(se)質地為(wei)好，淡(dan)黃(huang)色(se)(se)或琥珀(po)色(se)(se)，以淺淡(dan)色(se)(se)為(wei)佳(jia)；光澤不是很(hen)透亮。

假蜂蜜色澤鮮(xian)艷，用白糖(tang)熬成的或用糖(tang)漿冒(mao)充(chong)的，所以看起來非常清(qing)澈透亮，一般(ban)呈淺(qian)黃色或深黃色。

另(ling)外純凈的(de)蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)是無色的(de)，蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)的(de)顏(yan)色是因為蜂(feng)(feng)(feng)蜜(mi)中(zhong)含有不同植物的(de)花(hua)粉(fen)而造成(cheng)的(de)。

所以說(shuo)深色(se)的(de)蜂蜜營養(yang)要比(bi)淺色(se)的(de)蜂蜜營養(yang)豐富，但深色(se)的(de)蜂蜜往往也含有比(bi)較濃重的(de)氣味(wei)，如蕎麥蜜；淺色(se)蜜一般氣味(wei)清(qing)香，如荔枝蜜、槐樹蜜。

2、含雜質鑒別：

可以用(yong)燒紅的(de)鐵絲插入蜜(mi)(mi)中，冒(mao)氣的(de)是真蜜(mi)(mi)，冒(mao)煙的(de)有假(jia)，如果是純(chun)蜜(mi)(mi)，鐵絲拔出后，十分光滑，不(bu)附雜質(zhi)。

用筷子挑起蜂蜜(mi)，能拉成長絲的，不(bu)斷流，絲斷會(hui)自(zi)動回縮且呈(cheng)球狀者為上品。

將(jiang)蜂蜜和水按1：5的比(bi)例混(hun)合，放置一天，無(wu)沉淀者為佳(jia)品。

3、含水鑒別：

蜂蜜(mi)(mi)(mi)滴于白(bai)紙上，純(chun)正蜂蜜(mi)(mi)(mi)成珠(zhu)狀，不會滲(shen)開(kai)，而摻水(shui)蜂蜜(mi)(mi)(mi)則會漸漸滲(shen)開(kai)，滲(shen)開(kai)速度越快，摻的水(shui)分(fen)越多。

這個方(fang)法只(zhi)能鑒別蜂蜜(mi)(mi)的含(han)(han)水量(liang)，因為不管真蜜(mi)(mi)還是(shi)假蜜(mi)(mi)只(zhi)要含(han)(han)水量(liang)足夠少滴于白紙上(shang)都(dou)(dou)會成珠(zhu)狀(zhuang)，當含(han)(han)水量(liang)達(da)到一定程(cheng)度(du)時不管真假蜜(mi)(mi)滴在紙上(shang)都(dou)(dou)會滲開；

4、含重金屬鑒別：

取蜂(feng)蜜(mi)一(yi)湯匙，加入小半(ban)杯很(hen)濃的(de)涼(liang)綠茶(cha)中(zhong)，如蜂(feng)蜜(mi)已受重金屬(shu)污染，茶(cha)水中(zhong)的(de)單寧會與蜂(feng)蜜(mi)中(zhong)的(de)重金屬(shu)起化學作用，生成(cheng)灰色(se)或褐色(se)、黑色(se)鹽類。顏色(se)越深，說明(ming)受重金屬(shu)污染的(de)程度(du)也越重。

5、含淀粉鑒別：

將少量(liang)蜂(feng)蜜放入(ru)杯中，加適量(liang)水煮沸，待冷卻后滴入(ru)幾滴碘(dian)酒搖勻，如(ru)果溶液(ye)變成藍色(se)或紅色(se)、紫色(se)，說明蜂(feng)蜜中摻(chan)有淀粉類物(wu)質。

6、含糖鑒別：

摻有(you)糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混(hun)濁(zhuo)狀，花(hua)香味亦差。摻紅(hong)糖的蜂蜜顏(yan)色(se)顯深，摻白(bai)糖的蜂蜜顏(yan)色(se)淺。可用兩(liang)手指(zhi)揉搓，以感到粘膩為好，有(you)顆粒感的則含糖。

7、口感鑒別：

真蜂蜜香甜可(ke)口，有(you)輕微淡酸味(wei)，結晶塊(kuai)入(ru)齒即酥，含(han)之即化，而假蜂(feng)蜜(mi)有(you)苦澀味(wei)，結晶塊(kuai)咀嚼如(ru)砂糖，聲脆響亮。這(zhe)個鑒別方法對(dui)于(yu)行家來(lai)說(shuo)(shuo)是(shi)最好的(de)(de)(de)(de)辦(ban)法，只要蜂(feng)蜜(mi)一入(ru)口就知道其真假好壞(huai)，但(dan)對(dui)于(yu)一般的(de)(de)(de)(de)菜鳥來(lai)說(shuo)(shuo)就難了，因為蜂(feng)蜜(mi)的(de)(de)(de)(de)種類那么多，不(bu)同蜜(mi)的(de)(de)(de)(de)口感是(shi)不(bu)一樣的(de)(de)(de)(de)，有(you)的(de)(de)(de)(de)很(hen)適口，有(you)的(de)(de)(de)(de)卻(que)很(hen)難吃；但(dan)假蜜(mi)卻(que)被調制的(de)(de)(de)(de)很(hen)適口。

8、聞味道鑒別：

真蜂(feng)蜜有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)植物(wu)味(wei)花香(xiang)，假蜂(feng)蜜聞起來(lai)有刺鼻異味(wei)或水(shui)果糖味(wei)。