一、鐵觀音的泡法正確方法

鐵觀音是一種名貴的烏龍茶，芳香韻雅，深受許多愛茶者的鐘愛，要想喝到一杯正宗的鐵觀音茶，需(xu)要按照(zhao)正確的(de)方法(fa)來沖泡(pao)茶葉(xie)，那(nei)么(me)鐵(tie)觀音(yin)怎么(me)泡(pao)才(cai)正確呢？鐵(tie)觀音(yin)茶的(de)泡(pao)飲方法(fa)別具一格，自成一家，按程序可(ke)分為以下8道：

1、白鶴(he)沐浴：洗(xi)杯(bei)，用開水洗(xi)凈茶具。

2、烏龍入(ru)宮：落茶，把(ba)鐵觀音茶放(fang)入(ru)茶具，放(fang)茶量約占茶具容量的五分。

3、懸壺高(gao)沖(chong)(chong)：沖(chong)(chong)茶(cha)，把滾開的(de)水(shui)提(ti)高(gao)，沖(chong)(chong)入茶(cha)壺或蓋甌，使茶(cha)葉轉動。

4、春風拂面：刮(gua)沫，用(yong)壺蓋或甌蓋輕(qing)輕(qing)刮(gua)去漂浮的白泡沫，使(shi)其清新潔凈。

5、關公巡(xun)城：倒茶(cha)，把(ba)泡一二分鐘后(hou)的茶(cha)水依次(ci)巡(xun)回，注入并列(lie)的茶(cha)杯里。

6、韓信點兵：點茶，茶水(shui)倒到少許時(shi)要一點一點均勻地滴到各茶杯里。

7、鑒嘗湯(tang)色(se)：看茶(cha)，觀(guan)嘗杯中茶(cha)水的顏(yan)色(se)。

8、品啜(chuo)甘霖：喝茶，乘熱細綴，先(xian)聞(wen)其(qi)(qi)香，后(hou)嘗(chang)其(qi)(qi)味，邊(bian)啜(chuo)邊(bian)聞(wen)，淺斟細飲(yin)。

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二、沖泡鐵觀音要注意什么

沖泡(pao)鐵觀音茶的(de)時候(hou)，要(yao)想泡(pao)出一壺好茶，就要(yao)注(zhu)意(yi)正確的(de)泡(pao)法，泡(pao)茶的(de)時候(hou)還(huan)要(yao)注(zhu)意(yi)：

1、選擇合適的茶具

一般建(jian)議用紫砂茶(cha)壺沖(chong)泡(pao)濃香型鐵(tie)觀音，用蓋碗(wan)沖(chong)泡(pao)清香型鐵(tie)觀音，另外，茶(cha)具(ju)的顏色(se)與茶(cha)湯搭配為宜(yi)，鐵(tie)觀音茶(cha)可以選用裝飾圖案的白瓷來盛放，更能彰顯鐵(tie)觀音獨特的韻味(wei)。

2、泡茶的水

在泡制鐵(tie)觀音茶(cha)時，不(bu)要用(yong)自來水(shui)(shui)(shui)沖泡，自來水(shui)(shui)(shui)雜(za)質較多，會影響(xiang)茶(cha)湯(tang)的(de)(de)口感(gan)，盡量用(yong)純凈水(shui)(shui)(shui)。也不(bu)宜用(yong)溫(wen)水(shui)(shui)(shui)，因為(wei)溫(wen)水(shui)(shui)(shui)不(bu)能發揮(hui)鐵(tie)觀音茶(cha)的(de)(de)茶(cha)蘊，影響(xiang)茶(cha)湯(tang)品質，要用(yong)沸(fei)水(shui)(shui)(shui)，根據(ju)鐵(tie)觀音的(de)(de)新老、粗(cu)細，一般用(yong)95℃左(zuo)右的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)沖泡茶(cha)葉原(yuan)(yuan)材(cai)(cai)料(liao)相(xiang)對性較粗(cu)老的(de)(de)新式茶(cha)，用(yong)90℃的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)沖泡原(yuan)(yuan)材(cai)(cai)料(liao)相(xiang)對性較鮮嫩的(de)(de)新式茶(cha)。

3、沖泡次數

第(di)1道(dao)水洗茶和暖杯(bei)，第(di)2道(dao)水15秒至30秒為香，到第(di)5道(dao)后浸(jin)泡時(shi)間(jian)稍加延長，不(bu)超過7道(dao)茶水。

4、泡茶的姿勢

在泡鐵觀音茶的時候，身體要保持良好的姿態，頭要正(zheng)、肩要平(ping)，動(dong)作(zuo)過程(cheng)中(zhong)眼神與動(dong)作(zuo)要和諧自然(ran)，在泡(pao)茶過程(cheng)中(zhong)要沉肩、垂肘、提腕(wan)，用手(shou)腕(wan)帶動(dong)手(shou)，避免(mian)肘部高(gao)高(gao)抬起(qi)，沖泡(pao)過程(cheng)中(zhong)左(zuo)右(you)手(shou)要盡量交(jiao)替進，掌握高(gao)沖低斟(zhen)原則。