一、鐵觀音怎么分辨好壞

對于愛喝鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)的(de)朋(peng)友來(lai)說，觀(guan)(guan)形(xing)聞香就可以輕松分(fen)辨鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)茶葉的(de)優劣(lie)，一(yi)些(xie)厲害的(de)甚至(zhi)能判斷出產自哪(na)里、是幾年生茶樹等，不過(guo)對于非專業人士來(lai)說，要分(fen)辨鐵(tie)(tie)觀(guan)(guan)音(yin)(yin)的(de)好(hao)壞就比較(jiao)麻煩了，可以通過(guo)以下五個方法進行(xing)判斷：

1、觀形

優質(zhi)鐵(tie)觀音(yin)茶條卷起、壯結、厚重，呈(cheng)青蒂綠腹蜻蜒頭(tou)狀，顏色鮮潤，砂綠顯(xian)，紅點明，葉表帶白霜，從外表就可以判斷出鐵(tie)觀音(yin)的質(zhi)量。

2、聽聲

因(yin)為(wei)好的鐵(tie)觀音茶(cha)葉緊(jin)結(jie)，葉身厚重，因(yin)此可(ke)以放(fang)入茶(cha)具中聽聽聲(sheng)音，發出(chu)“當當”響聲(sheng)的為(wei)佳(jia)，聲(sheng)啞者為(wei)次。

3、察色

質量好(hao)的鐵觀音泡(pao)(pao)出(chu)來的茶(cha)(cha)湯(tang)顏色是，金黃色，鮮艷清澈，茶(cha)(cha)葉(xie)沖(chong)泡(pao)(pao)展平后葉(xie)底肥厚光亮(liang)，具綢面光亮(liang)；如果泡(pao)(pao)出(chu)來的茶(cha)(cha)湯(tang)顏色暗(an)紅，則說明比(bi)較差。

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4、聞香

泡好(hao)的鐵(tie)觀音，聞起來香(xiang)氣(qi)鮮溢、清(qing)香(xiang)撲(pu)鼻(bi)，且馥郁長久，令人心醉(zui)神怡，則(ze)是好(hao)茶葉(xie)；如(ru)果聞起來沒什(shen)么(me)香(xiang)味(wei)(wei)，甚(shen)至(zhi)有異味(wei)(wei)，則(ze)說明(ming)品(pin)質較差。

5、品韻

喝一口(kou)鐵觀(guan)音(yin)茶，舌頭輕(qing)轉(zhuan)，可以感(gan)覺到好的鐵觀(guan)音(yin)茶湯醇正甘(gan)鮮，品(pin)一會再(zai)咽下，回甜帶密，韻味(wei)無(wu)窮；劣質鐵觀(guan)音(yin)茶葉則可能比較苦澀，沒有回甘(gan)。

二、新舊鐵觀音茶葉怎么區分

購買鐵(tie)觀音茶(cha)葉(xie)的時候，除了要(yao)(yao)注意(yi)看茶(cha)葉(xie)的好壞，還(huan)要(yao)(yao)注意(yi)茶(cha)葉(xie)的新(xin)舊(jiu)，像清香(xiang)型鐵(tie)觀音，買新(xin)茶(cha)肯(ken)定要(yao)(yao)比陳(chen)茶(cha)好一(yi)些(xie)，那(nei)么如何鑒(jian)別鐵(tie)觀音的新(xin)舊(jiu)呢？

1、鐵(tie)觀音新茶(cha)含水量較低，茶(cha)制(zhi)干硬(ying)而(er)脆(cui)，手指(zhi)能捏成粉(fen)末，茶(cha)梗易折(zhe)斷；存放一年以上(shang)的鐵(tie)觀音陳茶(cha)則(ze)因為放置時間久，含水量較高，茶(cha)制(zhi)柔軟，不易捏碎。

2、從顏色(se)來看，鐵觀音新(xin)茶顏色(se)鮮、綠(lv)意(yi)明顯，而(er)舊茶則色(se)澤發暗、發黑，綠(lv)意(yi)明顯比新(xin)茶差。

3、味道方面，新茶香味濃郁，新鮮自然，鐵觀音舊(jiu)茶香味(wei)(wei)偏淡(dan)，缺少鮮味(wei)(wei)，即(ji)使熏上(shang)香味(wei)(wei)也不夠純正(zheng)，懂行的一聞就能聞出來。

4、要辨(bian)別還可以用手(shou)摸，新(xin)茶(cha)(cha)(cha)剛(gang)剛(gang)上市，剛(gang)剛(gang)炒出來，除非(fei)商家造假(jia)，一般比較(jiao)干燥。舊茶(cha)(cha)(cha)因放置時(shi)間較(jiao)長(chang)，返潮影響(xiang)會使茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)手(shou)感稍重，用手(shou)摩擦(ca)，沒有(you)那種輕脆的摩擦(ca)音。