一、炭焙鐵觀音是什么茶

炭焙鐵(tie)觀(guan)音是(shi)鐵(tie)觀(guan)音茶的一種，顧名思義，就是(shi)采用(yong)木炭焙制的鐵(tie)觀(guan)音，是(shi)指(zhi)在(zai)傳統半(ban)發酵(jiao)的鐵(tie)觀(guan)音茶基礎上，用(yong)木炭再進行5至(zhi)12小時的炭焙工藝處理過(guo)的茶。

炭焙鐵觀音(yin)的口感(gan)(gan)獨特(te)，喝下(xia)去感(gan)(gan)覺有濃(nong)厚的火香味(wei)充斥著整個口腔，腹中仿佛也被(bei)香氣熏陶，琥珀般的茶湯(tang)(tang)熠(yi)熠(yi)生輝，燈光之下(xia)褐(he)紅明(ming)亮，與普通的清香鐵觀音(yin)的清湯(tang)(tang)綠水截然不同。

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二、炭焙鐵觀音的特點

一(yi)般喜歡喝炭焙鐵觀音(yin)的都是老茶(cha)(cha)客，對于剛開始喝茶(cha)(cha)的新人來說，濃烈的火香就能將他們拒之門外，因此炭焙鐵觀音(yin)既有優點，也有缺陷：

1、炭焙鐵觀音的優點

（1）口(kou)感好(hao)：炭焙鐵觀音口(kou)感獨(du)特(te)，比普通(tong)的(de)更回(hui)甘，入口(kou)更順滑，茶水比原來更加(jia)醇厚(hou)，茶香味更熟化一些(xie)，有清(qing)香、熟果香、濃茶香味。

（2）溫(wen)潤(run)暖(nuan)胃(wei)：經過焙火(huo)處理的炭焙鐵(tie)觀音，其茶(cha)性(xing)已(yi)發(fa)生了根本(ben)性(xing)改變，屬于(yu)溫(wen)性(xing)茶(cha)，變得溫(wen)潤(run)暖(nuan)胃(wei)，對(dui)胃(wei)的刺激較小。

（3）保質期長：炭焙茶的(de)保質期是比較長的(de)，存(cun)(cun)儲要求也沒有那么高，不(bu)容易出現變味，一般焙制(zhi)后(hou)三個月以后(hou)為較合適的(de)品飲(yin)期，保存(cun)(cun)半年(nian)至一年(nian)，茶湯將變得稠滑，品質更勝(sheng)一籌。不(bu)過炭焙鐵觀音(yin)在焙制(zhi)后(hou)半個月內不(bu)宜飲(yin)用，以免上火(huo)。

2、炭焙鐵觀音的缺點

（1）沒有鮮味：炭焙(bei)鐵觀音(yin)經(jing)過(guo)炭焙(bei)處理，鮮爽度大打折扣，對于愛(ai)喝輕(qing)發酵茶(cha)葉的朋友(you)來說(shuo)可能(neng)不是很能(neng)接受。

（2）外觀(guan)不好(hao)看：在顏(yan)(yan)值方(fang)面，炭培茶也(ye)大打折扣，鐵觀(guan)音原來的(de)砂(sha)綠色完全消失(shi)，取而(er)代之的(de)是(shi)烏褐色，顏(yan)(yan)色變暗。

（3）制(zhi)作麻煩：制(zhi)作炭焙(bei)鐵觀音是(shi)很(hen)費功夫(fu)的，如果(guo)沒有足夠的經驗，炭焙(bei)法極容易(yi)將(jiang)茶(cha)葉焙(bei)焦，即使焙(bei)制(zhi)者(zhe)技術一流，制(zhi)作成品率(lv)也比較低(di)，而且需要大量人力物(wu)力，因此現在(zai)許多炭焙(bei)鐵觀音都是(shi)電焙(bei)的。

三、什么樣的炭焙鐵觀音才是好茶

不少人喜歡品飲用(yong)炭(tan)火烘(hong)焙(bei)而成的(de)(de)鐵觀音茶葉，不過市面(mian)上很(hen)多(duo)炭(tan)焙(bei)鐵觀音都是電焙(bei)、煤焙(bei)的(de)(de)，真正正宗的(de)(de)炭(tan)焙(bei)茶是比(bi)較少的(de)(de)，要想分辨出優質(zhi)的(de)(de)炭(tan)焙(bei)鐵觀音，可以從以下幾個方(fang)面(mian)入手：

1、看成茶

真正的炭焙鐵觀音茶(cha)的成茶(cha)，外觀上(shang)看(kan)起來(lai)有(you)些灰灰霧霧的，不太起眼(yan)，但(dan)內涵的茶(cha)韻、喉(hou)韻、泡水、后勁足。

2、聞香氣

好的(de)炭(tan)焙鐵觀音茶泡開(kai)后(hou)，茶香聞(wen)時(shi)香味沉，隱約含有(you)一股(gu)深沉內斂(lian)的(de)炭(tan)火(huo)香，喝(he)完口中留有(you)茶的(de)香氣，感覺有(you)些甘甜，后(hou)勁綿長。

3、看茶湯

炭焙鐵(tie)觀音茶開(kai)湯(tang)(tang)后，湯(tang)(tang)色是(shi)橙黃(huang)、橙紅的，并(bing)且明亮清澈，像有一層茶油，茶湯(tang)(tang)中所蘊含的炭香每(mei)一泡(pao)都(dou)始終如一。

4、看茶渣

炭焙過的鐵觀音茶葉泡(pao)過后，茶(cha)渣較軟，有(you)韌性，拉扯不易斷；另(ling)外，如果茶(cha)渣放(fang)三四天，沒有(you)發酵、發霉及糊狀黏黏的(de)東西，那就說明是(shi)好(hao)的(de)炭焙鐵(tie)觀音(yin)茶(cha)。