一、植脂末是什么東西

植脂末又稱奶(nai)精，是(shi)以精制植物(wu)油(you)或(huo)氫化植物(wu)油(you)、酪蛋白等為主要(yao)原(yuan)料的新型產品(pin)(pin)。該(gai)產品(pin)(pin)在食品(pin)(pin)生(sheng)產和(he)加(jia)工中(zhong)具有特殊的作用，同(tong)時(shi)也是(shi)一種(zhong)現代食品(pin)(pin)。

植脂(zhi)(zhi)末可(ke)根據用(yong)戶的不同(tong)需要(yao)，在(zai)生(sheng)產過(guo)程(cheng)中可(ke)按其標準生(sheng)產低脂(zhi)(zhi)、中脂(zhi)(zhi)、高脂(zhi)(zhi)產品。

植脂末主(zhu)要成(cheng)分：氫化植物油(you)、乳(ru)化劑、葡萄糖漿(jiang)、酪(lao)朊酸鈉(na)、硅鋁(lv)酸鈉(na)。

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二、植脂末是反式脂肪酸嗎

植(zhi)脂末不(bu)是(shi)反(fan)式(shi)脂肪酸，但(dan)是(shi)會產(chan)生反(fan)式(shi)脂肪酸。研究表明，植(zhi)物油的(de)部分氫化實際上是(shi)把植(zhi)物油的(de)不(bu)飽(bao)和脂肪酸變成(cheng)飽(bao)和或半飽(bao)和狀態的(de)過程(cheng)(cheng)，此過程(cheng)(cheng)中會產(chan)生反(fan)式(shi)脂肪酸，它(ta)可(ke)以使人體(ti)血液中的(de)低密度脂蛋白增(zeng)加，高(gao)密度脂蛋白減少，誘發血管(guan)(guan)硬(ying)化，增(zeng)加心臟病、腦血管(guan)(guan)意(yi)外(wai)的(de)危險(xian)，同時還容易(yi)使人身體(ti)發胖，所以需要引起大家的(de)注意(yi)。

三、植脂末應用范圍

植脂末常用于(yu)替代乳(ru)制品(pin)，無論是(shi)巴西咖(ka)(ka)啡(fei)還是(shi)美國(guo)咖(ka)(ka)啡(fei)，添加植(zhi)脂(zhi)末就能讓(rang)咖(ka)(ka)啡(fei)口味更加香(xiang)濃，植(zhi)脂(zhi)末不僅讓(rang)咖(ka)(ka)啡(fei)增(zeng)加香(xiang)味，還能讓(rang)烘焙食品(pin)、奶(nai)油蛋糕、冰激(ji)凌、花(hua)生(sheng)醬、奶(nai)茶、蛋撻等食品(pin)增(zeng)加濃郁的香(xiang)味，正是(shi)因(yin)為(wei)植(zhi)脂(zhi)末具有調味的作用，才(cai)讓(rang)中國(guo)乃至歐美都喜歡這(zhe)種(zhong)咖(ka)(ka)啡(fei)伴侶，而(er)且(qie)植(zhi)脂(zhi)末生(sheng)產成本(ben)很低，受(shou)到一些咖(ka)(ka)啡(fei)生(sheng)產商們的歡迎。