一、植脂末的成分是什么

植脂末的主(zhu)要(yao)(yao)成分是：氫化植物油、乳化劑、葡萄糖(tang)漿、酪朊酸鈉、硅(gui)鋁酸鈉。植脂末在(zai)食(shi)品(pin)中應(ying)用(yong)(yong)十(shi)分廣泛，常常添(tian)加在(zai)咖啡、蛋糕(gao)、餅(bing)干、巧克力、冰激凌以及(ji)飲(yin)料等食(shi)物中，主(zhu)要(yao)(yao)用(yong)(yong)來替代奶制品(pin)，改善食(shi)品(pin)的內部組(zu)織，增香增脂，使口感細膩，潤滑厚(hou)實，故(gu)又是咖啡制品(pin)的好伴(ban)侶，可用(yong)(yong)于速溶麥片、蛋糕(gao)、餅(bing)干等，使蛋糕(gao)組(zu)織細膩，提高彈性；餅(bing)干可提高起酥性，不易走(zou)油。同時(shi)又可以降(jiang)低(di)生產成本，在(zai)食(shi)品(pin)工(gong)業中的應(ying)用(yong)(yong)已有幾十(shi)年(nian)。

該圖片由注冊用戶"天空之城"提供，版權聲明反饋

二、植脂末對人體有害嗎

植脂(zhi)末雖然能(neng)改善食品的(de)(de)口感，但是含有(you)大量(liang)的(de)(de)對(dui)人體(ti)(ti)有(you)害的(de)(de)物質。研究表(biao)明(ming)，植物油的(de)(de)部(bu)分氫化(hua)實際上是把植物油的(de)(de)不飽和脂(zhi)肪酸變成飽和或半飽和狀(zhuang)態(tai)的(de)(de)過程，此過程中會產生反式脂(zhi)肪酸，這種物質對(dui)人體(ti)(ti)有(you)一(yi)定(ding)危害，能(neng)夠使人體(ti)(ti)中低(di)密(mi)度脂(zhi)蛋白(bai)(bai)增(zeng)加，高密(mi)度脂(zhi)蛋白(bai)(bai)減(jian)少，誘發血管(guan)硬化(hua)，增(zeng)加心臟病、腦(nao)血管(guan)意外的(de)(de)危險。

此外，反式脂肪酸還會(hui)誘發腫(zhong)瘤、哮喘、糖尿病、過敏等疾病，導致婦女患不孕癥(zheng)的(de)(de)幾(ji)率增加(jia)，對(dui)胎兒體重、青少年發育也有不利影(ying)響(xiang)(xiang)。氫化植物油食用后會(hui)對(dui)肝臟產生傷害，進(jin)而破壞人體細胞(bao)膜，造成細胞(bao)的(de)(de)缺陷，影(ying)響(xiang)(xiang)細胞(bao)的(de)(de)復制與再生。

所以，對于含有植脂末的(de)食(shi)品，要盡量(liang)少吃(chi)，避免植脂(zhi)末(mo)對(dui)人體造成傷害。