一、植脂末是奶精嗎

植脂末就(jiu)是(shi)奶精(jing)，是(shi)以精(jing)制(zhi)植(zhi)物油(you)或氫化植(zhi)物油(you)、酪蛋(dan)白等為(wei)主要原料的(de)新型產(chan)品。該(gai)產(chan)品在食品生產(chan)和加工中具(ju)有特殊的(de)作用(yong)，同(tong)時也是(shi)一種現(xian)代食品。是(shi)以精(jing)煉氫化植(zhi)物油(you)和多種食品輔(fu)料為(wei)原料，經(jing)調(diao)配、乳化、殺菌(jun)、噴霧干燥而成。該(gai)產(chan)品具(ju)有良好(hao)的(de)分散(san)性(xing)、水溶性(xing)、穩定性(xing)，用(yong)于各種食品中可提(ti)高營養價值和發熱量、提(ti)高速(su)溶性(xing)和沖(chong)調(diao)性(xing)、改善口感，使產(chan)品更加美(mei)味(wei)可口。

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二、植脂末和奶粉有什么區別

奶粉(fen)(fen)，是牛(niu)奶加工制成的產物，是直接將天(tian)然(ran)的鮮(xian)奶噴霧干燥(zao)而來的，作為一種(zhong)天(tian)然(ran)的農畜產品，有一定的標準(zhun)比(bi)例，不允(yun)許(xu)添加任何其(qi)他東(dong)西（調味奶粉(fen)(fen)與(yu)機能性奶粉(fen)(fen)除(chu)外）。

而植脂末就(jiu)跟牛(niu)奶(nai)基(ji)本無關了，又(you)稱奶(nai)精，奶(nai)精的(de)制作過程中沒有用到一滴牛(niu)奶(nai)或奶(nai)油，它就(jiu)是在植(zhi)(zhi)物(wu)油中加水、添加劑混合攪拌，做成(cheng)的(de)類(lei)似牛(niu)奶(nai)的(de)東西。其中的(de)植(zhi)(zhi)物(wu)油，更具體說(shuo)是氫化植(zhi)(zhi)物(wu)油，含“反式脂肪酸”。

奶精是屬于調味品，與牛乳制品及成(cheng)份無關，對奶粉(fen)過敏的人，照樣可以使用，且無糖(tang)份，不會影(ying)響血(xue)糖(tang)之控制。

奶精的正(zheng)式名(ming)稱(cheng)為植物性奶油(you)，所以并不是從鮮(xian)乳提煉出(chu)來(lai)的。奶精的配方(fang)主要(yao)是玉(yu)米糖漿和部份氫化(hua)(hua)的植物油(you)，最常用(yong)的是椰(ye)子(zi)油(you)。其他的成(cheng)分還(huan)有乳化(hua)(hua)劑如酪酸鈉和卵磷脂，具(ju)有乳化(hua)(hua)溜脂的作用(yong)。奶精的色澤來(lai)自食(shi)用(yong)色素，牛奶的風味(wei)來(lai)自人(ren)工香料。

奶精不是(shi)奶，礦物質的成分不含(han)鈣，所(suo)以不能提供鈣質。食品中添加奶精（例如：冰(bing)咖啡、三合(he)一咖啡、奶茶）只是(shi)增添飲料的乳香風味。