菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀石

磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)(shi)又(you)分為細磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)(shi)和(he)(he)粗磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)(shi)，細磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)(shi)也就是油石(shi)(shi)(shi)，如果刀(dao)生銹(xiu)、鈍(dun)的(de)厲害，先用(yong)粗磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)(shi)打磨(mo)掉銹(xiu)跡(ji)和(he)(he)鈍(dun)的(de)部分。再用(yong)油石(shi)(shi)(shi)將刀(dao)上的(de)劃(hua)痕磨(mo)光滑(hua)、磨(mo)平整。磨(mo)刀(dao)要順著一個姿勢(shi)和(he)(he)方向打磨(mo)。下(xia)面具體介紹(shao)用(yong)磨(mo)刀(dao)石(shi)(shi)(shi)磨(mo)刀(dao)的(de)方法步驟：

（1）先磨內刀刃。磨刀時使菜刀與磨刀(dao)石呈3°-5°角(jiao)（角(jiao)度越小，切(qie)菜時越省力(li)）來(lai)回磨刀(dao)時，保(bao)持此角(jiao)度基本不變。

（2）再磨(mo)外刃(ren)面。使(shi)菜刀(dao)(dao)與(yu)磨(mo)刀(dao)(dao)石呈(cheng)5°-8°角，外刃(ren)面保證(zheng)被切掉的菜能夠順(shun)利地(di)與(yu)菜刀(dao)(dao)分(fen)離，但(dan)也(ye)不宜(yi)太大。

2、磨刀棒

現在好多家用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)具套(tao)裝都(dou)會帶有(you)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)棒(bang)(bang)，如果菜刀(dao)(dao)(dao)不夠鋒利(li)(li)(li)的(de)話，可(ke)以直接用(yong)(yong)刀(dao)(dao)(dao)在磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)棒(bang)(bang)上(shang)打磨(mo)(mo)。一只(zhi)手(shou)拿(na)刀(dao)(dao)(dao)，一只(zhi)手(shou)拿(na)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)(dao)棒(bang)(bang)，刀(dao)(dao)(dao)棒(bang)(bang)交(jiao)叉打磨(mo)(mo)，鋮幾下馬(ma)上(shang)就變得鋒利(li)(li)(li)了(le)，不過這(zhe)樣打磨(mo)(mo)的(de)菜刀(dao)(dao)(dao)鋒利(li)(li)(li)度比較短，但打磨(mo)(mo)時間短，方便經常(chang)打磨(mo)(mo)。

3、碗底打磨

如(ru)果家里(li)沒有磨刀(dao)(dao)石，還可以用(yong)瓷杯瓷碗來替代，這(zhe)是因為陶瓷底(di)端的一圈非常(chang)堅硬粗糙，類似磨刀(dao)(dao)石。刀(dao)(dao)面與瓷器底(di)產生(sheng)很大的摩擦(ca)力，這(zhe)樣就能把刀(dao)(dao)打(da)磨鋒利了。

方法：把瓷杯(bei)瓷碗倒扣過來，利(li)用底(di)部粗(cu)糙的小(xiao)顆粒來磨(mo)(mo)刀。握穩刀柄，讓刀面與杯(bei)底(di)呈20°左右(you)的角度反復打磨(mo)(mo)，就會(hui)變(bian)得特(te)別鋒利(li)，切東西(xi)一點也不費(fei)力。

除了(le)碗(wan)，還可以(yi)用瓷(ci)盤(pan)、紫砂壺(hu)、陶瓷(ci)酒杯等(deng)等(deng)。

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4、砂紙

這個方法比較簡單一點，砂紙要選擇細的砂紙，我們只要把砂紙放在桌子，臺面的邊緣。打磨的方法也是傾斜二十度角左右，來回反復的打磨菜刀。要注意一點，一定要掌握好力度，保持穩定的力度就可以了，用砂紙來打磨菜刀磨個2分鐘左右，菜刀就會變得鋒利無比了，如果家里有砂紙的話，不妨可以嘗試一下這個方法，既簡單又省事。

5、錫紙

錫紙(zhi)搓揉成錫紙(zhi)團(tuan)，用(yong)(yong)力擦菜刀，即(ji)可用(yong)(yong)來打磨(mo)菜刀，磨(mo)出來的刀也(ye)挺鋒利的，錫紙(zhi)還可以用(yong)(yong)來磨(mo)剪子，方法更(geng)簡單快捷。

6、舊報紙

家里馬(ma)克杯(bei)、砂紙(zhi)都沒有(you)，怎么辦？別慌，舊報紙(zhi)有(you)吧(ba)！

翻開報紙的黑色墨水頁面，從刀尾向刀尖來回摩擦數次。報紙(zhi)黑(hei)色墨水的(de)石(shi)墨產生的(de)效(xiao)果(guo)，類似于非(fei)常精細(xi)的(de)拋光劑。其中的(de)砂粒對刀(dao)(dao)具有磨刀(dao)(dao)效(xiao)果(guo)，可(ke)以讓刀(dao)(dao)面(mian)變(bian)鋒利。磨完之后，記得把刀沖洗干凈！

7、石頭、磚頭

蓋房子(zi)用(yong)的磚頭也可以(yi)用(yong)來(lai)磨刀(dao)(dao)，石頭也可以(yi)用(yong)來(lai)打磨菜刀(dao)(dao)，和磨刀(dao)(dao)石的作用(yong)是一樣的。

8、磨刀器

磨(mo)刀器有(you)電動(dong)的(de)，夾刀打(da)磨(mo)的(de)，省(sheng)時(shi)省(sheng)力快捷，但(dan)是對刀傷害比(bi)較大(da)，比(bi)較費刀。

9、水缸和水甕邊沿

水缸和(he)水甕邊(bian)沿也可以用來磨刀。用力來回摩擦幾下，刀瞬間鋒利。

10、鋼絲球

鋼絲球也可以用來打磨菜刀。