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一、菜刀有哪些材質

1、陶瓷材質

陶瓷(ci)材(cai)質菜刀(dao)的主要(yao)特點(dian)是，硬度高，但是韌性差(cha)。陶瓷(ci)材(cai)質的刀(dao)具不會(hui)生銹，但是很容(rong)易破碎，適合用來切水果。

2、鋼質材料

鋼質(zhi)材料(liao)的硬度(du)和(he)韌(ren)性(xing)都是極好的，它(ta)和(he)陶瓷材質(zhi)的菜刀有很大(da)的區別，使用(yong)便捷，適(shi)合(he)用(yong)來切菜。

3、鐵質材料

還(huan)有一種鐵(tie)質(zhi)材料制作的(de)(de)菜刀(dao)，這(zhe)種材質(zhi)的(de)(de)菜刀(dao)也是(shi)古時候使用(yong)最廣的(de)(de)刀(dao)具材質(zhi)。它的(de)(de)硬度高，質(zhi)量好，用(yong)途廣泛，可以用(yong)來砍骨頭，也可以用(yong)來切菜。鐵(tie)質(zhi)菜刀(dao)也是(shi)現在很多家庭比較認同的(de)(de)產品。

二、菜刀生銹了怎么除銹

1、淘米水

首先準備一(yi)盆淘米水(shui)，然后將菜刀放入淘米水(shui)里(li)浸泡一(yi)下，用(yong)鋼絲球稍微刷(shua)一(yi)刷(shua)生銹(xiu)的(de)菜刀就可以輕松除銹(xiu)了，最(zui)后拿廚(chu)房抹布擦干擦凈即可。

2、洋蔥頭

將洋蔥頭切開兩半(ban)，用其中一半(ban)直接在菜刀(dao)上摩擦，用力要(yao)大（一定要(yao)小心，不用弄到手哦），就可(ke)以把菜刀(dao)上的鐵(tie)銹擦掉了。

3、土豆和蘿卜

用切好的(de)土豆片或(huo)者蘿(luo)卜(bu)片，沾上(shang)點細(xi)沙和水，直接在鐵(tie)銹(xiu)上(shang)摩(mo)擦，即可去除鐵(tie)銹(xiu)。

4、西紅柿

用切好的西紅柿擦洗(xi)生銹(xiu)的地方(fang)，可(ke)快速去銹(xiu)。

5、軟木塞和去污粉

在生銹的(de)菜刀表(biao)面撒上去污粉，然后用軟木塞蘸(zhan)水(shui)后擦拭，銹跡一般就(jiu)被清理(li)干凈了。

三、如何防止菜刀生銹

1、使用菜刀(dao)后，要用清水清洗干(gan)凈，然(ran)后再用干(gan)毛(mao)巾把菜刀(dao)上的(de)水分擦拭干(gan)凈。

2、用(yong)少量生(sheng)(sheng)石灰(hui)加適量水(shui)，盛在一個容器里，把磨好(hao)的菜刀(dao)浸入石灰(hui)水(shui)，使用(yong)時取出，用(yong)完在放回石灰(hui)水(shui)中，也可以很(hen)好(hao)的預防菜刀(dao)生(sheng)(sheng)銹。

3、每次使用完菜(cai)刀，用清水洗凈，然后用一(yi)塊老姜把菜(cai)刀兩面仔細的擦拭一(yi)遍，這種方法(fa)不僅可以防止菜(cai)刀生銹，還可以殺菌。

4、菜刀使用完后，可以用淡鹽水浸泡一(yi)下(xia)，這(zhe)樣可以生(sheng)成四(si)氧化三鐵，菜刀表面就有了(le)一(yi)層(ceng)保護膜，就不(bu)(bu)容易生(sheng)銹了(le)。不(bu)(bu)過(guo)此方法不(bu)(bu)實(shi)用，因為一(yi)磨刀，保護層(ceng)就掉了(le)。

5、如果(guo)(guo)菜(cai)刀長時間(jian)不用(yong)，那么可(ke)以(yi)在(zai)菜(cai)刀表面(mian)抹(mo)一(yi)層食油，這樣可(ke)以(yi)隔絕(jue)空氣(qi)，起到防銹(xiu)的效(xiao)果(guo)(guo)。

四、菜刀怎么磨才鋒利

1、磨刀石

磨(mo)刀(dao)(dao)石又(you)分為細磨(mo)刀(dao)(dao)石和粗磨(mo)刀(dao)(dao)石，細磨(mo)刀(dao)(dao)石也就(jiu)是油石，如果刀(dao)(dao)生(sheng)銹、鈍(dun)的厲害，先用(yong)粗磨(mo)刀(dao)(dao)石打(da)磨(mo)掉(diao)銹跡和鈍(dun)的部(bu)分。再用(yong)油石將刀(dao)(dao)上(shang)的劃痕磨(mo)光滑、磨(mo)平整。磨(mo)刀(dao)(dao)要順著一個姿(zi)勢和方向打(da)磨(mo)。下面具體介紹用(yong)磨(mo)刀(dao)(dao)石磨(mo)刀(dao)(dao)的方法步驟：

（1）先(xian)磨內刀(dao)刃。磨刀(dao)時使菜刀(dao)與磨刀(dao)石呈3°-5°角(jiao)(jiao)（角(jiao)(jiao)度(du)(du)越(yue)小(xiao)，切菜時越(yue)省力）來回(hui)磨刀(dao)時，保持此角(jiao)(jiao)度(du)(du)基(ji)本不變。

（2）再磨外(wai)刃面。使菜(cai)刀與磨刀石呈5°-8°角，外(wai)刃面保證(zheng)被切(qie)掉的菜(cai)能夠順利(li)地與菜(cai)刀分離，但(dan)也不宜(yi)太大。

2、磨刀棒

現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不夠鋒利的話，可以直接用刀在磨刀棒上打磨。一只手拿刀，一只手拿磨刀棒，刀棒交叉打磨，鋮幾下馬上就變得鋒利了，不過這樣打磨的菜刀鋒利度比較短，但打磨時間短，方便經常打磨。

3、碗底打磨

把(ba)瓷杯瓷碗(wan)倒扣過來(lai)，利用底部粗糙(cao)的小(xiao)顆粒來(lai)磨刀(dao)。握(wo)穩刀(dao)柄，讓(rang)刀(dao)面與杯底呈(cheng)20°左(zuo)右的角(jiao)度反(fan)復打(da)磨，就會變得(de)特別鋒利，切東西一點也不費力。

除了碗，還可以用瓷盤、紫砂壺(hu)、陶瓷酒杯等(deng)等(deng)。

4、砂紙

這(zhe)個方法比較簡(jian)單一(yi)點(dian)，砂紙(zhi)要選擇細的(de)(de)砂紙(zhi)，我們只要把砂紙(zhi)放在桌子，臺面的(de)(de)邊緣。打(da)磨(mo)的(de)(de)方法也是(shi)傾斜二十度角左右(you)，來回反復(fu)的(de)(de)打(da)磨(mo)菜刀(dao)。要注意一(yi)點(dian)，一(yi)定要掌(zhang)握(wo)好力度，保持穩定的(de)(de)力度就(jiu)可以了(le)，用砂紙(zhi)來打(da)磨(mo)菜刀(dao)磨(mo)個2分鐘(zhong)左右(you)，菜刀(dao)就(jiu)會(hui)變得鋒(feng)利無比了(le)，如果家(jia)里(li)有(you)砂紙(zhi)的(de)(de)話，不妨(fang)可以嘗(chang)試(shi)一(yi)下這(zhe)個方法，既簡(jian)單又省事。