一、菜刀有哪些材質
1、陶瓷材質
陶(tao)瓷(ci)材質菜刀的(de)主(zhu)要(yao)特(te)點是(shi)(shi)，硬度高，但(dan)是(shi)(shi)韌性(xing)差。陶(tao)瓷(ci)材質的(de)刀具(ju)不會生銹，但(dan)是(shi)(shi)很容(rong)易破(po)碎，適合用來切水果。
2、鋼質材料
鋼(gang)質材(cai)料的(de)(de)硬度和韌性都是(shi)極好的(de)(de)，它(ta)和陶瓷材(cai)質的(de)(de)菜刀有很大的(de)(de)區別，使(shi)用(yong)(yong)便捷，適合用(yong)(yong)來切菜。
3、鐵質材料
還有(you)一(yi)種鐵質材(cai)(cai)料制作的(de)菜(cai)刀(dao)，這(zhe)種材(cai)(cai)質的(de)菜(cai)刀(dao)也是古時候(hou)使用最廣的(de)刀(dao)具(ju)材(cai)(cai)質。它的(de)硬(ying)度(du)高，質量(liang)好，用途廣泛，可以用來砍骨頭，也可以用來切菜(cai)。鐵質菜(cai)刀(dao)也是現在很多家(jia)庭比較認同(tong)的(de)產品(pin)。
二、菜刀生銹了怎么除銹
1、淘米水
首先準(zhun)備(bei)一(yi)(yi)盆淘米水，然后(hou)將菜刀放入淘米水里浸泡一(yi)(yi)下，用(yong)鋼絲(si)球稍微刷一(yi)(yi)刷生銹(xiu)的(de)菜刀就可(ke)以輕(qing)松(song)除(chu)銹(xiu)了，最后(hou)拿廚房抹布擦(ca)干擦(ca)凈即可(ke)。
2、洋蔥頭
將洋蔥頭切開(kai)兩半(ban)，用(yong)其中一(yi)(yi)半(ban)直(zhi)接(jie)在菜刀上(shang)摩(mo)擦，用(yong)力(li)要大（一(yi)(yi)定要小心(xin)，不用(yong)弄到(dao)手哦），就(jiu)可以把菜刀上(shang)的鐵(tie)銹擦掉了。
3、土豆和蘿卜
用切好的土豆片(pian)或者蘿卜(bu)片(pian)，沾(zhan)上點(dian)細(xi)沙和水(shui)，直接在鐵銹(xiu)上摩擦，即可去除鐵銹(xiu)。
4、西紅柿
用(yong)切(qie)好的(de)西(xi)紅柿擦洗(xi)生銹(xiu)的(de)地方，可快速去銹(xiu)。
5、軟木塞和去污粉
在生銹(xiu)的(de)菜刀表(biao)面撒(sa)上(shang)去污(wu)粉，然后(hou)用(yong)軟木塞蘸水后(hou)擦拭(shi)，銹(xiu)跡一般就被清理干(gan)凈了。
三、如何防止菜刀生銹
1、使(shi)用菜刀(dao)后，要(yao)用清水清洗干(gan)凈，然后再用干(gan)毛巾把菜刀(dao)上(shang)的(de)水分擦拭(shi)干(gan)凈。
2、用(yong)少量(liang)生石(shi)灰加適量(liang)水(shui)，盛在一個容器里，把(ba)磨好的(de)菜(cai)刀浸入石(shi)灰水(shui)，使用(yong)時取(qu)出(chu)，用(yong)完(wan)在放回石(shi)灰水(shui)中(zhong)，也可以很好的(de)預防菜(cai)刀生銹。
3、每次使用完菜(cai)刀，用清水(shui)洗凈，然后(hou)用一塊老姜把菜(cai)刀兩面仔細(xi)的擦拭一遍(bian)，這種方法不僅可以防止菜(cai)刀生(sheng)銹(xiu)，還(huan)可以殺菌(jun)。
4、菜刀使用(yong)完后，可以(yi)(yi)用(yong)淡(dan)鹽水(shui)浸泡一(yi)(yi)(yi)下，這樣可以(yi)(yi)生成四氧化三鐵(tie)，菜刀表面就有了(le)一(yi)(yi)(yi)層(ceng)保(bao)護膜，就不容易生銹了(le)。不過此(ci)方法不實用(yong)，因為(wei)一(yi)(yi)(yi)磨刀，保(bao)護層(ceng)就掉了(le)。
5、如果(guo)菜(cai)(cai)刀(dao)長時間不(bu)用，那么可以在菜(cai)(cai)刀(dao)表面抹一(yi)層食油，這樣可以隔絕(jue)空氣，起(qi)到(dao)防銹的效果(guo)。
四、菜刀怎么磨才鋒利
1、磨刀石
磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)又分(fen)為(wei)細磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)和粗磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)，細磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)也(ye)就是油石(shi)(shi)，如果刀(dao)(dao)生銹、鈍的(de)(de)厲害，先(xian)用粗磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)打(da)(da)磨(mo)(mo)掉銹跡和鈍的(de)(de)部分(fen)。再用油石(shi)(shi)將刀(dao)(dao)上的(de)(de)劃痕磨(mo)(mo)光滑、磨(mo)(mo)平整。磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)要(yao)順著一個姿勢和方(fang)向(xiang)打(da)(da)磨(mo)(mo)。下(xia)面具體介紹用磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)石(shi)(shi)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)的(de)(de)方(fang)法步驟(zou)：
（1）先磨內(nei)刀(dao)刃。磨刀(dao)時(shi)(shi)使(shi)菜(cai)刀(dao)與磨刀(dao)石呈3°-5°角（角度(du)(du)越小，切(qie)菜(cai)時(shi)(shi)越省力(li)）來(lai)回(hui)磨刀(dao)時(shi)(shi)，保(bao)持此角度(du)(du)基本不變。
（2）再(zai)磨外刃(ren)面。使(shi)菜刀(dao)與磨刀(dao)石呈5°-8°角，外刃(ren)面保證(zheng)被切掉的菜能(neng)夠順利(li)地與菜刀(dao)分離，但(dan)也不宜(yi)太大。
2、磨刀棒
現在好多家用刀具套裝都會帶有磨刀棒，如果購買的品牌菜刀不(bu)夠(gou)鋒(feng)利的話，可以直接(jie)用(yong)刀(dao)(dao)在磨(mo)刀(dao)(dao)棒(bang)上(shang)打(da)磨(mo)。一(yi)只手(shou)拿刀(dao)(dao)，一(yi)只手(shou)拿磨(mo)刀(dao)(dao)棒(bang)，刀(dao)(dao)棒(bang)交叉(cha)打(da)磨(mo)，鋮幾(ji)下馬上(shang)就變得鋒(feng)利了，不(bu)過這(zhe)樣打(da)磨(mo)的菜刀(dao)(dao)鋒(feng)利度比較短(duan)，但打(da)磨(mo)時間短(duan)，方便經常打(da)磨(mo)。
3、碗底打磨
把瓷杯瓷碗(wan)倒(dao)扣過來(lai)，利(li)用底部(bu)粗(cu)糙的小顆粒來(lai)磨刀。握(wo)穩刀柄，讓刀面與杯底呈20°左右的角(jiao)度反復打磨，就(jiu)會變得特別鋒利(li)，切東西一點也不費力。
除了(le)碗，還(huan)可以用瓷(ci)盤、紫(zi)砂壺、陶瓷(ci)酒杯等等。
4、砂紙
這(zhe)個(ge)方(fang)法比(bi)(bi)較簡單(dan)一(yi)(yi)點，砂(sha)(sha)紙要選擇細的(de)砂(sha)(sha)紙，我們只(zhi)要把砂(sha)(sha)紙放在桌(zhuo)子，臺(tai)面的(de)邊緣。打(da)磨(mo)的(de)方(fang)法也是傾斜二十(shi)度(du)角左右，來回反復的(de)打(da)磨(mo)菜刀(dao)(dao)。要注意一(yi)(yi)點，一(yi)(yi)定(ding)要掌握好(hao)力度(du)，保持穩定(ding)的(de)力度(du)就可(ke)以(yi)了，用(yong)砂(sha)(sha)紙來打(da)磨(mo)菜刀(dao)(dao)磨(mo)個(ge)2分鐘左右，菜刀(dao)(dao)就會變(bian)得鋒利無比(bi)(bi)了，如果家里有(you)砂(sha)(sha)紙的(de)話，不(bu)妨(fang)可(ke)以(yi)嘗試一(yi)(yi)下這(zhe)個(ge)方(fang)法，既簡單(dan)又省事(shi)。
