一、菜刀上的圓孔是干什么用的

1、懸掛瀝水

菜刀上的小孔，最大的用處是為了方便懸掛。很多朋友家里沒有專門的刀架，而菜刀又(you)是廚房里的(de)必備(bei)品(pin)，刀(dao)身(shen)上的(de)小孔，可以穿一(yi)條繩(sheng)子，將菜(cai)刀(dao)懸掛起(qi)來(lai)。我們清(qing)洗完菜(cai)刀(dao)后(hou)(hou)，通常不會專門擦拭刀(dao)身(shen)，將菜(cai)刀(dao)懸掛起(qi)來(lai)，水自然(ran)順著刀(dao)身(shen)流下(xia)來(lai)，一(yi)段(duan)時間后(hou)(hou)，刀(dao)身(shen)清(qing)爽干(gan)凈，水也不會腐(fu)蝕金屬打造的(de)菜(cai)刀(dao)。

通常來說，用于懸掛(gua)菜(cai)(cai)刀的小孔，會開在菜(cai)(cai)刀的前方(fang)(fang)，靠(kao)近鈍刀的部分。將孔洞開在這(zhe)里，一(yi)方(fang)(fang)面是(shi)鈍刀的地方(fang)(fang)比較(jiao)厚實，開了(le)洞對菜(cai)(cai)刀影響不(bu)大。另一(yi)方(fang)(fang)面，是(shi)讓人(ren)的手盡可能遠離鋒利的刀刃，避(bi)免因為(wei)置(zhi)放菜(cai)(cai)刀的動作而被(bei)割(ge)傷。

2、平衡刀身兩側的大氣壓

我(wo)們看《中華小當(dang)家》的(de)(de)時候(hou)，會(hui)發現菜刀(dao)在鑿(zao)出洞后，變得柔韌異常，在切割(ge)食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)時候(hou)也(ye)不會(hui)粘連(lian)食(shi)(shi)材(cai)，這是(shi)因為，當(dang)我(wo)們用菜刀(dao)切食(shi)(shi)物的(de)(de)時候(hou)，食(shi)(shi)物的(de)(de)外側有(you)大氣(qi)壓(ya)強，導致食(shi)(shi)材(cai)很容易貼住刀(dao)身。舉一個例子，當(dang)我(wo)們在切胡(hu)蘿卜、土豆等食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)時候(hou)，胡(hu)蘿卜片(pian)和土豆片(pian)是(shi)不是(shi)經(jing)常貼在菜刀(dao)上？

菜(cai)(cai)刀(dao)的(de)刀(dao)刃上如果鑿了孔(kong)，那(nei)么畫面就變得(de)不(bu)(bu)一樣了，小孔(kong)可(ke)以(yi)平衡菜(cai)(cai)刀(dao)兩側(ce)的(de)大氣(qi)壓，讓食(shi)(shi)材在大氣(qi)壓的(de)作用(yong)下，和菜(cai)(cai)刀(dao)的(de)關系(xi)不(bu)(bu)那(nei)么“親密(mi)”，切菜(cai)(cai)的(de)過(guo)程會變得(de)更(geng)加輕松(song)。可(ke)以(yi)說，有了這個小孔(kong)，食(shi)(shi)材就不(bu)(bu)容易貼(tie)在刀(dao)刃上，給(gei)切菜(cai)(cai)的(de)人造成困擾了。

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二、菜刀上圓孔的生活妙用

菜刀上(shang)的(de)圓孔除了可以瀝(li)水、平衡刀身兩(liang)側的(de)大氣壓外(wai)，生活(huo)中(zhong)還有其他妙(miao)用。

妙用一：田螺取尾

廣東(dong)有(you)一種(zhong)經典的(de)(de)粵菜叫紫蘇(su)炒田(tian)(tian)螺(luo)。在炸田(tian)(tian)螺(luo)之前，我們需要(yao)用(yong)老虎鉗切(qie)斷田(tian)(tian)螺(luo)的(de)(de)尾部，是(shi)非常費時(shi)(shi)費力的(de)(de)。如果你家里沒有(you)鉗子怎么辦？此時(shi)(shi)可以使用(yong)菜刀。讓我們先把(ba)(ba)菜刀放(fang)(fang)在案板上，把(ba)(ba)田(tian)(tian)螺(luo)的(de)(de)尾部放(fang)(fang)進菜刀的(de)(de)圓孔里，然后敲另一個(ge)菜刀的(de)(de)背面，田(tian)(tian)螺(luo)的(de)(de)尾巴(ba)很容易脫落下來。在同樣的(de)(de)時(shi)(shi)間內，可以處理(li)更多的(de)(de)田(tian)(tian)螺(luo)，這比(bi)傳統(tong)的(de)(de)方法要(yao)快得多。

妙用二：紅棗去核

有(you)時我(wo)們需要加(jia)入一些紅棗(zao)來煮湯，但(dan)移除棗(zao)仁很麻煩，我(wo)們需要剝去紅棗(zao)肉的(de)皮，把果心(xin)(xin)挖去。鑒心(xin)(xin)廚(chu)房(fang)刀(dao)具這里還有(you)一種非常(chang)簡單、快捷的(de)方(fang)法(fa)，就是可以把棗(zao)紅棗(zao)垂直放(fang)在砧板上，把菜刀(dao)的(de)圓(yuan)孔指向棗(zao)子的(de)中心(xin)(xin)，然(ran)后用一點力把刀(dao)壓下來，這樣(yang)就可以很容易地取出棗(zao)核，節省(sheng)很多精力。

妙用三：容易切肉

如果你想在家里包餃子或蒸肉卷，肉餡是必不可少的原料。然而，切肉餡并不容易，當我們用一只手切很長時間的肉時，我們的手會很累。這時，我們可以找到一根筷子，把它插進菜刀的圓孔(kong)里(li)。一(yi)只(zhi)手(shou)(shou)拿著一(yi)把菜刀(dao)，另一(yi)只(zhi)手(shou)(shou)拿著筷子的一(yi)端(duan)，這(zhe)樣兩(liang)只(zhi)手(shou)(shou)都可以更省力。除(chu)了切肉，大蒜(suan)和碎蔬菜也可以使用這(zhe)種方法。