一、菜刀上的圓孔是干什么用的

1、懸掛瀝水

菜刀上的小孔，最大的用處是為了方便懸掛。很多朋友家里沒有專門的刀架，而菜刀又是廚房里的必備品，刀(dao)(dao)身(shen)上的小孔(kong)，可以穿(chuan)一條繩子(zi)，將菜刀(dao)(dao)懸掛起(qi)來。我們清洗(xi)完菜刀(dao)(dao)后(hou)，通常(chang)不會專門擦拭(shi)刀(dao)(dao)身(shen)，將菜刀(dao)(dao)懸掛起(qi)來，水(shui)自然(ran)順著刀(dao)(dao)身(shen)流下來，一段時(shi)間后(hou)，刀(dao)(dao)身(shen)清爽干(gan)凈，水(shui)也不會腐蝕金(jin)屬打造的菜刀(dao)(dao)。

通常來(lai)說，用(yong)于懸(xuan)掛菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)的小孔(kong)，會開(kai)在菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)的前方，靠近鈍(dun)刀(dao)(dao)的部分(fen)。將孔(kong)洞(dong)開(kai)在這里，一方面(mian)是鈍(dun)刀(dao)(dao)的地方比較厚(hou)實，開(kai)了洞(dong)對菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)影響不大。另一方面(mian)，是讓人的手(shou)盡可能(neng)遠離鋒利的刀(dao)(dao)刃(ren)，避免因為置放菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)的動(dong)作而被割(ge)傷。

2、平衡刀身兩側的大氣壓

我們(men)看《中華(hua)小當家》的(de)(de)(de)時候，會發現菜刀(dao)在鑿出洞后，變(bian)得(de)柔韌異常，在切(qie)(qie)割食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)(de)時候也不會粘連食(shi)(shi)材(cai)，這是因為(wei)，當我們(men)用菜刀(dao)切(qie)(qie)食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)時候，食(shi)(shi)物的(de)(de)(de)外側(ce)有大氣壓強(qiang)，導致食(shi)(shi)材(cai)很容易貼住刀(dao)身。舉一(yi)個例子，當我們(men)在切(qie)(qie)胡蘿卜(bu)、土豆(dou)等(deng)食(shi)(shi)材(cai)的(de)(de)(de)時候，胡蘿卜(bu)片(pian)(pian)和土豆(dou)片(pian)(pian)是不是經常貼在菜刀(dao)上？

菜(cai)刀(dao)的刀(dao)刃上如果鑿了(le)孔，那么畫面就變(bian)得(de)不一(yi)樣(yang)了(le)，小孔可以平衡菜(cai)刀(dao)兩側的大(da)氣(qi)壓(ya)，讓食材在大(da)氣(qi)壓(ya)的作用下，和菜(cai)刀(dao)的關系不那么“親密”，切菜(cai)的過程會變(bian)得(de)更加(jia)輕松。可以說，有(you)了(le)這個(ge)小孔，食材就不容易貼在刀(dao)刃上，給切菜(cai)的人造成(cheng)困(kun)擾了(le)。

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二、菜刀上圓孔的生活妙用

菜刀上的(de)圓孔除了可以瀝(li)水、平(ping)衡刀身兩(liang)側(ce)的(de)大氣(qi)壓外，生活中還有其他妙用。

妙用一：田螺取尾

廣東有(you)一(yi)(yi)種經典的(de)粵菜(cai)(cai)叫(jiao)紫蘇(su)炒田(tian)螺(luo)(luo)。在(zai)炸田(tian)螺(luo)(luo)之前，我們(men)需要用老虎鉗切斷(duan)田(tian)螺(luo)(luo)的(de)尾部，是非常費時(shi)費力的(de)。如果你家里(li)沒有(you)鉗子怎么辦？此(ci)時(shi)可以使用菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)。讓我們(men)先(xian)把(ba)菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)放(fang)在(zai)案板上，把(ba)田(tian)螺(luo)(luo)的(de)尾部放(fang)進菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)的(de)圓(yuan)孔(kong)里(li)，然后(hou)敲另一(yi)(yi)個菜(cai)(cai)刀(dao)(dao)的(de)背面(mian)，田(tian)螺(luo)(luo)的(de)尾巴(ba)很(hen)容易(yi)脫落下來。在(zai)同樣的(de)時(shi)間(jian)內，可以處理更多的(de)田(tian)螺(luo)(luo)，這(zhe)比傳(chuan)統的(de)方法要快得多。

妙用二：紅棗去核

有(you)時我們(men)需(xu)要加入一(yi)些(xie)紅(hong)棗(zao)來煮(zhu)湯，但移除棗(zao)仁很麻煩，我們(men)需(xu)要剝去(qu)紅(hong)棗(zao)肉的皮(pi)，把果心(xin)挖去(qu)。鑒心(xin)廚房(fang)刀(dao)具這里還有(you)一(yi)種非常簡(jian)單(dan)、快捷的方法，就是可(ke)以把棗(zao)紅(hong)棗(zao)垂直放在(zai)砧板上，把菜刀(dao)的圓孔指向棗(zao)子的中(zhong)心(xin)，然后用一(yi)點力把刀(dao)壓下來，這樣就可(ke)以很容易(yi)地取出棗(zao)核，節省很多精力。

妙用三：容易切肉

如果你想在家里包餃子或蒸肉卷，肉餡是必不可少的原料。然而，切肉餡并不容易，當我們用一只手切很長時間的肉時，我們的手會很累。這時，我們可以找到一根筷子，把它插進菜刀的圓孔(kong)里。一(yi)(yi)只手拿(na)(na)著一(yi)(yi)把菜(cai)刀，另(ling)一(yi)(yi)只手拿(na)(na)著筷子的一(yi)(yi)端，這(zhe)樣兩只手都可(ke)以更省力。除了(le)切肉，大蒜(suan)和碎蔬菜(cai)也可(ke)以使用(yong)這(zhe)種方法。