一、開心果的營養價值有哪些

開心果是高營養的食品，含有豐富的營養成分，而且味道很好，因此很受歡迎，開心果的(de)營養成分(fen)主要有：

1、油酸

開(kai)心(xin)果(guo)含有較(jiao)多(duo)的油酸，其含量占開(kai)心(xin)果(guo)所含脂肪的一半以上，可以降低血液總(zong)膽固(gu)醇(chun)（TC）和低密度脂蛋白膽固(gu)醇(chun)（LDL-C），是有益于心(xin)腦血管(guan)系統健康的脂肪酸。

2、維生素E

維生(sheng)素E的抗(kang)氧化作(zuo)用有(you)助于(yu)延緩衰老、保養(yang)皮膚、抗(kang)動脈粥樣硬(ying)化等，開心果中含(han)有(you)豐富的維生(sheng)素E，適量食用很(hen)有(you)好(hao)處。

3、槲皮素

槲皮素是一(yi)種類(lei)黃酮，在洋蔥(cong)、大(da)蔥(cong)、蒜薹等(deng)蔬(shu)菜中含(han)量(liang)較為豐富(fu)，具有較強的抗氧化作用(yong)，開心果也含(han)有一(yi)定量(liang)的槲皮素。

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4、白藜蘆醇

開心果(guo)中含有(you)一定量(liang)的(de)白(bai)藜蘆醇，也是(shi)天然抗氧化劑，可清除自由(you)基(ji)，抑制(zhi)脂質過(guo)氧化反應，保護心血(xue)管系統，提(ti)高免疫力。

5、原花青素

原花青素在開(kai)(kai)心(xin)果(guo)，尤其(qi)是開(kai)(kai)心(xin)果(guo)紫(zi)紅(hong)色的果(guo)衣中含量頗豐，有降血(xue)(xue)脂、降血(xue)(xue)壓、抗動脈粥樣(yang)硬(ying)化、抗輻射、抗過敏、防治白內障等作用。

6、葉黃素

開心(xin)果(guo)翠綠(lv)色(se)的(de)(de)果(guo)仁中(zhong)含有較(jiao)豐富的(de)(de)葉黃素，具有較(jiao)強的(de)(de)抗(kang)(kang)氧化作用，能對抗(kang)(kang)視網(wang)膜黃斑病變(bian)，保護視網(wang)膜。

7、膳食纖維

開心(xin)果(guo)的膳食纖維含(han)量較高，20-30g開心(xin)果(guo)果(guo)仁就含(han)有(you)2-3g的膳食纖維，對通便、減(jian)肥、減(jian)少膽(dan)固醇吸收、防治(zhi)心(xin)腦血(xue)管疾病(bing)等(deng)有(you)較好的作用。

8、植物甾醇

開心果(guo)中(zhong)含有較多(duo)植(zhi)物(wu)(wu)甾醇(chun)(chun)，植(zhi)物(wu)(wu)甾醇(chun)(chun)是存在于(yu)植(zhi)物(wu)(wu)中(zhong)的分子結構(gou)類(lei)似膽固醇(chun)(chun)的一類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)，不(bu)過(guo)它不(bu)像膽固醇(chun)(chun)一樣(yang)(yang)會造(zao)成(cheng)動脈粥樣(yang)(yang)硬化(hua)(hua)，反而有助于(yu)防范血脂異常及(ji)動脈粥樣(yang)(yang)硬化(hua)(hua)。

二、開心果可以多吃嗎

開心(xin)果營(ying)養價值高，平時當零食吃也很好吃，不過(guo)需要(yao)注意的是，開心(xin)果的食用(yong)要(yao)控制好量，不宜食用(yong)過(guo)多，過(guo)量食用(yong)開心(xin)果的壞處主要(yao)有(you)：

1、開心果屬于高(gao)蛋(dan)白、高(gao)油脂食物(wu)，這類(lei)食物(wu)少量食用可起(qi)到很好的滋(zi)補作用，但食用過多(duo)反而對胃腸的消化造(zao)成(cheng)負擔，尤其(qi)是植物(wu)蛋(dan)白攝入(ru)過多(duo)，很容易(yi)腹脹，便秘。

2、市面上的開心果經(jing)過(guo)了干制和(he)炒(chao)制，含有(you)(you)較(jiao)高的火(huo)氣(qi)；而且其含有(you)(you)的蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)油脂(zhi)成(cheng)分都需要大量水(shui)分促進代謝，因此食用過(guo)多容易出現上火(huo)、口舌生瘡等癥狀(zhuang)。

3、開心果(guo)熱量較(jiao)高，過(guo)量食用會(hui)比較(jiao)容易堆(dui)積(ji)脂肪、長胖(pang)，因此對(dui)于減肥人(ren)群而言要避免(mian)食用開心果(guo)。