一、雀舌和毛尖的區別
1、外形不同
雀舌比(bi)較小巧(qiao),是(shi)一(yi)(yi)種外形扁平,像麻雀的(de)舌(she)頭一(yi)(yi)樣(yang);而(er)毛尖的(de)形狀是(shi)圓柱形,略微(wei)卷曲,類似于針的(de)綠色(se)茶葉。
2、品種不同
雀舌是(shi)(shi)有(you)名(ming)的(de)(de)綠茶,是(shi)(shi)經過殺青之后(hou),干燥制作而成。而毛(mao)尖由(you)于(yu)制作的(de)(de)工序不(bu)同,有(you)的(de)(de)毛(mao)尖可能是(shi)(shi)綠茶,而那些經過燜黃的(de)(de)則(ze)都是(shi)(shi)黃茶。
3、茶湯不同
雀(que)舌沖出(chu)(chu)來(lai)的茶(cha)是(shi)淺綠色(se),茶(cha)底非(fei)常(chang)清(qing)澈;而毛尖沖出(chu)(chu)來(lai)的茶(cha)湯一般是(shi)碧綠色(se)或者黃(huang)綠色(se)的。
4、口感不同
毛尖和雀舌(she)在口感上略有不同(tong),毛尖在沖泡(pao)以(yi)后(hou)湯色(se)碧(bi)綠(lv),茶葉(xie)會慢慢舒張,這(zhe)時(shi)會有淡(dan)雅(ya)的(de)(de)香氣散發出(chu)來,沖泡(pao)后(hou)的(de)(de)茶湯味(wei)道清(qing)新,香氣高雅(ya),飲(yin)用后(hou)回甘(gan)明顯。雀舌(she)雖然沖好后(hou)也帶(dai)有濃郁的(de)(de)茶香,但(dan)這(zhe)種茶葉(xie)沖泡(pao)出(chu)的(de)(de)茶湯略帶(dai)黃色(se)茶葉(xie)表面的(de)(de)白(bai)毫也十(shi)分(fen)明顯,它的(de)(de)茶湯滋味(wei)甘(gan)醇苦澀味(wei)較重。
5、功效不同
毛(mao)尖和(he)雀舌(she)在功(gong)效(xiao)上(shang)也有(you)略微不同,毛(mao)尖茶中茶多(duo)酚的(de)含(han)量(liang)特別高,沖泡飲用(yong)這種茶葉(xie)(xie)后,能(neng)增強身(shen)體的(de)抗(kang)炎和(he)抗(kang)病毒能(neng)力。而雀舌(she)茶中含(han)有(you)大量(liang)葉(xie)(xie)綠素(su),這種物質被人體吸收后能(neng)凈化血(xue)液,維持心血(xue)管健康并能(neng)促進血(xue)液循環,另外雀舌(she)茶還能(neng)加快人體內脂肪燃燒和(he)代(dai)謝,它的(de)減肥功(gong)效(xiao)遠(yuan)遠(yuan)高于毛(mao)尖茶。
二、雀舌和毛尖介紹
1、雀舌茶
雀舌茶(湄潭(tan)翠芽(ya)),因形狀小(xiao)巧似雀(que)舌而(er)得名(ming)。其香氣極獨(du)特濃郁,是(shi)以嫩芽(ya)焙制(zhi)的(de)上等芽(ya)茶(cha)。主要產于貴州湄潭(tan)。貴州省是(shi)我國(guo)產茶(cha)大省,湄潭(tan)位于中(zhong)國(guo)西南部,素有(you)“黔北小(xiao)江南”之稱,是(shi)我國(guo)名(ming)茶(cha)之鄉,也是(shi)中(zhong)國(guo)最好的(de)綠茶(cha)出產地。
雀(que)(que)舌(she)(she)(she)市價格比(bi)較(jiao)高(gao)。是綠(lv)茶(cha)類中(zhong)(zhong)風(feng)味獨特(te),昂貴的(de)稀有(you)品種之一(yi)。比(bi)較(jiao)有(you)名(ming)(ming)的(de)有(you)林湖雀(que)(que)舌(she)(she)(she)、貴州(zhou)雀(que)(que)舌(she)(she)(she)、金壇雀(que)(que)舌(she)(she)(she)、浙江雀(que)(que)舌(she)(she)(she)。另一(yi)類為雀(que)(que)舌(she)(she)(she)茶(cha),又名(ming)(ming)(白(bai)毛尖)色澤綠(lv)中(zhong)(zhong)帶(dai)黃,白(bai)毫特(te)多,茶(cha)水(shui)甘爽、清香。含(han)多酚類化合物(wu)高(gao)于一(yi)般(ban)茶(cha)葉百分(fen)之十左右,氨基酸(suan)含(han)量也較(jiao)高(gao)。
2、毛尖茶
毛尖,屬于綠茶或黃茶的一個子產品,一芽一葉、一芽兩葉茶青炒制后命名為毛尖。較著名的有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽毛尖、大(da)庸毛(mao)尖、秀(xiu)山(shan)毛(mao)尖、贛州(zhou)上猶毛(mao)尖。外形比(bi)較細直、圓潤光滑,茶葉(xie)全(quan)身(shen)遍(bian)布著白毫,茶湯的味道十分(fen)的鮮濃甘爽獨特(te)。
毛尖,沖泡(pao)出來的(de)茶湯顏(yan)色碧(bi)綠(lv),茶葉舒張開來,慢慢沉入杯底,茶葉片(pian)片(pian)勻整(zheng),柔嫩鮮綠(lv)光滑。毛尖的(de)色、香(xiang)、味、形均有(you)獨特(te)個性,其顏(yan)色鮮潤、干凈,不含雜(za)質,香(xiang)氣高雅、清(qing)新,味道鮮爽、醇香(xiang)、回甘。