一、春茶的特點

春茶，與(yu)時(shi)節相應，帶(dai)著春的生氣與(yu)活力，有利于人(ren)(ren)體吐(tu)故納新，且(qie)其色、香、味能(neng)給人(ren)(ren)怡心悅目的舒展感覺，因(yin)此備受愛(ai)茶人(ren)(ren)士的喜(xi)愛(ai)。

1、營養積累最為厚實

茶(cha)(cha)樹在經過秋冬季(ji)節斂藏儲存了豐富(fu)的能量，春季(ji)氣溫(wen)持續保持低溫(wen)狀態，使得茶(cha)(cha)樹消(xiao)耗少，體內的養分更(geng)為充(chong)沛，茶(cha)(cha)葉(xie)外形芽(ya)葉(xie)肥壯(zhuang)、色澤綠翠、葉(xie)質柔軟。

2、香氣馥郁，韻味悠長

花因香(xiang)而“活”，茶(cha)因香(xiang)而“貴(gui)”。剛剛告別隆冬的早春(chun)，氣(qi)溫不(bu)高，香(xiang)氣(qi)物(wu)質保存環境(jing)好，所以春(chun)茶(cha)的香(xiang)氣(qi)是其(qi)他季(ji)節(jie)的茶(cha)無法比擬(ni)的。

3、滋味最為鮮爽

春天的(de)(de)陽光不太強烈(lie)，氣溫(wen)較低，茶(cha)芽的(de)(de)細胞生成較為緩慢(man)，積累(lei)了大量氨(an)基酸(suan)。氨(an)基酸(suan)的(de)(de)含量造就了春茶(cha)有別于(yu)他季(ji)的(de)(de)新鮮(xian)淳爽(shuang)的(de)(de)口感。

4、外界污染少

冬天的嚴寒使茶樹(shu)免(mian)除了病蟲危害，春(chun)天茶芽(ya)萌發(fa)之時(shi)，無需施以農(nong)藥(yao)，茶葉沒有污染和農(nong)藥(yao)殘留。

5、維生素含量最為豐富

春茶(cha)生長(chang)期長(chang)、生長(chang)環(huan)境(jing)氣溫低，這(zhe)樣的外部環(huan)境(jing)使得茶(cha)葉中的維生素得以很好的保護，維生素含(han)量(liang)最(zui)高。

6、蛋白質含量最高

春(chun)茶(cha)正是茶(cha)樹新芽制作的茶(cha)葉，蛋白質(zhi)的含量最(zui)高，滋(zi)味最(zui)好，營養價值也最(zui)高。

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二、如何選購春茶

1、觀外形

春(chun)茶(cha)的葉子一(yi)般裹(guo)得較(jiao)緊，顯(xian)得肥(fei)壯厚實，有的還有較(jiao)多毫(hao)毛，色(se)澤鮮潤，香(xiang)氣(qi)濃郁而新鮮。夏茶(cha)和(he)秋茶(cha)則葉子松散，顏色(se)暗，香(xiang)氣(qi)平和(he)，與春(chun)茶(cha)有很大區別。

2、查湯色

茶葉在貯藏過程中，構成茶葉色澤的一些物質，會被緩慢分解或氧化，使綠茶的色澤變得枯灰無光。而隔年茶茶褐素的增加，則會使綠茶湯色變得黃褐不清，失去原有的新鮮色澤；春茶沖泡時茶(cha)葉(xie)下沉較(jiao)(jiao)快(kuai)，香氣濃(nong)烈持久(jiu)，滋(zi)味(wei)醇厚；夏茶(cha)和秋(qiu)茶(cha)在沖泡時茶(cha)葉(xie)下沉較(jiao)(jiao)慢，香氣不高。

3、品茶香

在(zai)貯藏(zang)過程中(zhong)(zhong)，茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)的各類構成味(wei)道的物(wu)質，有(you)的分解揮發，有(you)的縮成不溶于(yu)水的物(wu)質，因此(ci)不管何(he)種茶(cha)(cha)類，新茶(cha)(cha)的味(wei)道都醇厚、鮮爽，而(er)陳茶(cha)(cha)喝起來淡而(er)不爽口。

4、看茶底

茶(cha)(cha)葉泡(pao)完后，新茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)底綠中(zhong)帶黃(huang)，顯鮮嫩，而隔年茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)底偏(pian)黃(huang)，沒有鮮嫩感。

5、談到“染色茶”

專家表(biao)示，染色(se)的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉往(wang)往(wang)顯(xian)得過于鮮艷。消費者購買時(shi)，可把(ba)手指用冷水(shui)浸濕(shi)，然后捏一下(xia)茶(cha)(cha)(cha)葉，如果(guo)手指很(hen)快(kuai)留下(xia)明顯(xian)綠(lv)色(se)痕跡，就說明有問題。將這種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)葉沖泡后，如果(guo)茶(cha)(cha)(cha)水(shui)顏色(se)碧綠(lv)，放置一段時(shi)間后有比較明顯(xian)的(de)分層現象(xiang)，這種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)葉就很(hen)可能是“染色(se)茶(cha)(cha)(cha)”。