一、六堡茶的泡法有哪些
喝一杯正宗的六堡茶,除了要選用高品質的六堡茶茶葉外,沖泡方法也是很重要的,常用的六堡茶沖泡方法(fa)主要有四種:
1、蓋碗沖泡法
(1)準備沖(chong)泡(pao)器(qi)具:蓋碗(wan)、公道杯、隨手泡(pao)、品茗杯、茶巾,用(yong)水可選擇家用(yong)純(chun)凈水、山(shan)泉(quan)水。
(2)溫杯:注沸(fei)水(shui)入蓋碗(wan),將蓋碗(wan)中的水(shui)倒(dao)入公(gong)(gong)道杯,公(gong)(gong)道杯中的水(shui)再(zai)倒(dao)入品茗(ming)杯中,再(zai)將品茗(ming)杯中的水(shui)依次倒(dao)掉。
(3)置(zhi)茶:一般110ml的(de)蓋碗置(zhi)茶7g,也(ye)可以按照自己(ji)的(de)口(kou)味適當增加或減少(shao)。
(4)醒茶:用剛剛燒開的沸水,緩慢定點將水注入蓋碗(wan),等(deng)待15-20s,將水棄之(zhi)不(bu)要,六(liu)堡茶因(yin)為(wei)渥(wo)堆(dui)(dui)發(fa)酵和存放等(deng)原因(yin),可能帶(dai)有渥(wo)堆(dui)(dui)氣味和倉儲儲藏的氣味,所以可進(jin)行1-2次潤(run)茶程序。
(5)沖泡(pao)出湯:第2-5泡(pao)沸水沖泡(pao),沖泡(pao)時間(jian)為(wei)10s左右,然(ran)后即可出湯,出湯時要注意瀝盡茶湯,第5泡(pao)后,茶湯滋味開始稍稍減弱(ruo),所以之(zhi)后的每一(yi)泡(pao)適(shi)當延長10-20s的浸(jin)泡(pao)時間(jian)。
2、坭興壺沖泡法
對于剛入門六堡茶(cha)的(de)朋友來說(shuo),剛開始喝六堡茶(cha)可能會感(gan)覺到有(you)“渥堆(dui)(dui)氣(qi)”和(he)“倉儲氣(qi)味(wei)”,并且不太(tai)能習慣,坭興壺對去(qu)除茶(cha)葉的(de)“渥堆(dui)(dui)氣(qi)”和(he)“倉儲氣(qi)味(wei)”很(hen)(hen)有(you)效,還(huan)能明顯增加茶(cha)湯的(de)厚度,沖泡法(fa)和(he)蓋碗沖泡法(fa)相像,但是它(ta)比(bi)蓋碗好出湯,也(ye)很(hen)(hen)適合新手掌握(wo)。
3、煮飲法
(1)器具準備:蓋(gai)碗、公道杯(bei)、煮水器、品茗杯(bei)、茶巾。
(2)溫杯:注水(shui)入蓋碗,將蓋碗中(zhong)的水(shui)倒(dao)入公道(dao)杯,然(ran)后(hou)倒(dao)掉。
(3)置(zhi)茶(cha):稱茶(cha)5g,將茶(cha)裝(zhuang)入茶(cha)包(bao)袋,放入蓋碗,茶(cha)水(shui)比例控制在1:100左右。
(4)醒茶:置茶入(ru)蓋碗(wan),用(yong)沸水(shui)(shui)緩慢定點將水(shui)(shui)注入(ru),經過(guo)15-20s后(hou)將水(shui)(shui)倒出(chu)。
(5)煮飲:將茶(cha)包(bao)袋(dai)放入煮茶(cha)壺中,注水(shui)500ml,然后(hou)開始(shi)悶煮5-10分鐘(zhong),注意(yi),注水(shui)量按照煮茶(cha)壺體(ti)積的1/3到(dao)1/2之間(jian)。
(6)出湯(tang):煮好(hao)后,倒(dao)入玻璃制(zhi)公道(dao)杯,待(dai)茶湯(tang)冷卻后即可(ke)品飲(yin)。
4、悶泡法
(1)沖泡器(qi)具:專用于喝六(liu)堡茶(cha)的悶茶(cha)杯(bei)、煮茶(cha)器(qi)。
(2)根據(ju)自己(ji)飲用(yong)的量(liang),抓取一小把茶放入(ru)杯中,倒入(ru)少(shao)量(liang)沸水,片(pian)刻后將水倒出。
(3)再次(ci)倒(dao)入沸水,將六堡茶悶(men)泡(pao)5-10分(fen)鐘,均勻(yun)搖晃悶(men)茶杯,然后即(ji)可品飲。
二、沖泡六堡茶的要點有哪些
1、茶水比
茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)和水的(de)(de)(de)比(bi)例(li)因茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)種類及喝茶(cha)(cha)(cha)者的(de)(de)(de)濃淡喜好有所不(bu)同,一般而言,茶(cha)(cha)(cha)與(yu)水的(de)(de)(de)比(bi)掌握(wo)(wo)在1∶50至(zhi)1:60之(zhi)間,平日品(pin)茶(cha)(cha)(cha)時,置茶(cha)(cha)(cha)比(bi)例(li)也可根據(ju)自己及茶(cha)(cha)(cha)友的(de)(de)(de)口(kou)味濃淡習慣(guan),靈活(huo)掌握(wo)(wo)。
2、醒茶
六堡茶(cha)(cha)品飲前一(yi)兩泡,必須(xu)先(xian)醒(xing)茶(cha)(cha),也有茶(cha)(cha)友(you)稱之為洗(xi)茶(cha)(cha),洗(xi)茶(cha)(cha)時(shi),熱水(shui)注入(ru)后應盡快(kuai)將水(shui)倒去,不應浸(jin)泡過長時(shi)間(jian),控制在3秒之內(nei)為宜。
3、泡茶水溫
六堡茶對(dui)水溫要求很(hen)高,要求“水必須大開”,以開水沖泡。
4、沖泡時間
六堡茶由于(yu)有渥堆工藝(yi),經后發酵后,茶的內(nei)含物極易(yi)溶解于(yu)水,可練習通過控制沖泡時(shi)間(jian)、出(chu)水速度(du)來調(diao)節(jie)每泡茶的濃淡。
5、每泡瀝盡茶湯
這樣的(de)(de)泡(pao)(pao)茶(cha)習慣,一是可以避免(mian)(mian)剩余的(de)(de)茶(cha)湯留在壺里久泡(pao)(pao),過濃,直(zhi)接影響(xiang)下一泡(pao)(pao)的(de)(de)茶(cha)色(se)茶(cha)味(wei),二來也(ye)能避免(mian)(mian)剩余茶(cha)湯把下一道(dao)沖進的(de)(de)開水(shui)水(shui)溫降低,影響(xiang)沖泡(pao)(pao)溫度。
三、六堡茶沖泡注意事項
1、六堡茶頭(tou)兩泡是不入口的(de)(de),一般(ban)是三泡之后才好喝,隨著(zhu)沖泡次數(shu)的(de)(de)增(zeng)加,茶(cha)也越(yue)來越(yue)淡,應(ying)適當延長泡茶(cha)的(de)(de)時間。
2、六堡茶需要用沸水(shui)沖泡(pao),但(dan)卻不(bu)適合長時(shi)間浸泡(pao),如(ru)掌握不(bu)好時(shi)間,很(hen)容易泡(pao)濃味道發苦。
3、沖泡(pao)六堡(bao)茶(cha)時,置茶(cha)比(bi)例要控(kong)制好(hao),如放茶(cha)量(liang)多,那么浸泡(pao)時間相對縮短,同時增加(jia)沖泡(pao)次數;放茶(cha)量(liang)少則(ze)相反。