一、涼糕的紅糖水怎么熬

食材：紅糖200g、水200g。

步驟：

1、一定要(yao)選層次(ci)分(fen)明的(de)老(lao)紅糖，不要(yao)買超市那種(zhong)黃(huang)黃(huang)的(de)糖，或者紅糖粉。

2、紅糖和(he)水重(zhong)量一樣就行，小編(bian)這里用的200克紅糖。

3、把紅糖(tang)放鍋(guo)里(li)，然后在鍋(guo)里(li)加(jia)200克水(shui)，冷水(shui)熱水(shui)都可以。

4、放灶上(shang)，然后(hou)開(kai)小火，這個時候就(jiu)可以用個大勺子慢慢把紅糖(tang)壓碎，融化掉。

5、小火就(jiu)是那個燃(ran)氣灶(zao)一定扭(niu)到最下面，就(jiu)是最小，只有內圈在燃(ran)燒(shao)。

6、全部融化以后，就會一(yi)直沸騰，一(yi)定要不(bu)停攪(jiao)拌。糖(tang)水熬開了(le)以后，差不(bu)多10-12分鐘就可以關(guan)火(huo)。

7、還熱的時候，你(ni)感覺不出糖水(shui)是不是很(hen)(hen)粘稠(chou)，但放涼以后，冷藏一會(hui)，就能看到，非常粘稠(chou)。熬好的紅糖水(shui)直接放容器里冷藏，可以用很(hen)(hen)久(jiu)哦。

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二、涼糕粉怎么做涼糕

食(shi)材(cai)：涼(liang)糕粉150g、溫(wen)水(shui)250ml、開水(shui)1500ml、紅糖200g、涼(liang)水(shui)400ml。

步驟：

1、涼糕粉(fen)150克放入適當大(da)小容器，準備好250ml溫水(shui)加入涼糕粉(fen)攪拌融合(he)，靜置30分鐘。

2、備好1500ml開(kai)(kai)水，將其中750ml倒(dao)入之前的涼(liang)糕糊(hu)中并攪勻；接著將第(di)一(yi)步的涼(liang)糕糊(hu)倒(dao)入剩下(xia)的繼(ji)續(xu)燒開(kai)(kai)的750ml開(kai)(kai)水中繼(ji)續(xu)大火攪拌(ban)至起泡后（約3分鐘左右）轉中火5分鐘停火，需要不斷攪拌(ban)防(fang)止糊(hu)鍋。

3、待氣泡消失后快速分(fen)裝進備好的(de)成(cheng)型器具中，大概(gai)30分(fen)鐘后檢查成(cheng)型程度(du)，成(cheng)型以后繼續下一步(bu)。

4、把(ba)成型(xing)的(de)(de)涼(liang)糕(gao)放入干凈的(de)(de)涼(liang)水中去(qu)(qu)堿(jian)味(wei)，1小時換一(yi)次水至堿(jian)味(wei)去(qu)(qu)掉。

5、200克紅糖加大概400ml水小火至(zhi)變稠(chou)，此(ci)過程(cheng)需要(yao)幾分鐘時間(jian)。

6、將涼糕和紅糖水(shui)冷(leng)藏后食用(yong)口味(wei)更(geng)佳，根據喜(xi)好可進行一些(xie)裝(zhuang)飾，堅果、水(shui)果均可。當天(tian)未(wei)吃完的涼糕需要保(bao)存在水(shui)中(zhong)冷(leng)藏，最好在兩天(tian)內(nei)吃完。