一、原漿酒和純糧酒是一個概念嗎
稍有接觸白酒的酒友都會有聽過到原漿酒和純(chun)糧(liang)酒(jiu)的(de)說法,但真正懂的(de)可能(neng)比較少,有的(de)朋友甚至以為原漿酒(jiu)就是純(chun)糧(liang)酒(jiu),但實際上二者是不同的(de)。
1、原漿酒
原漿酒其實(shi)就是(shi)原酒,指糧食通過(guo)曲(qu)發酵成酒,是(shi)不勾不兌的(de)原始酒液,上世(shi)紀60年(nian)代以(yi)前,中國傳統意義上的(de)白酒都是(shi)屬于原漿酒的(de)范疇。
2、純糧酒
純(chun)糧(liang)酒是將糧(liang)食直接(jie)發酵而(er)成的一款酒水,以(yi)高粱、大米(mi)、稻谷、糯米(mi)、小麥等為原料,經蒸糧(liang)、固態下曲糖化、固態自然(ran)發酵、固態蒸餾(liu)出酒、過濾等工序制作而(er)成的一種酒。
二、原漿酒和純糧酒的區別有哪些
實(shi)際上,原漿酒(jiu)是純糧(liang)酒(jiu)的一(yi)(yi)種,不過二者(zhe)也存在一(yi)(yi)定(ding)的區別,主(zhu)要區別在于以下兩方(fang)面:
1、釀造工藝不同
純(chun)糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)是(shi)通(tong)過(guo)(guo)(guo)傳統(tong)固態(tai)(tai)發酵(jiao)法釀(niang)制(zhi)而(er)(er)成的(de)蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu),在取(qu)酒(jiu)(jiu)過(guo)(guo)(guo)程中,需要(yao)按質摘(zhai)酒(jiu)(jiu),分壇儲(chu)存,整個釀(niang)造過(guo)(guo)(guo)程不添加任何的(de)香精香料,完全(quan)是(shi)由糧(liang)(liang)食固態(tai)(tai)發酵(jiao)蒸餾(liu)而(er)(er)成的(de)白酒(jiu)(jiu)。原漿(jiang)酒(jiu)(jiu)其實是(shi)純(chun)糧(liang)(liang)酒(jiu)(jiu)中的(de)一種,只是(shi)出酒(jiu)(jiu)后未經過(guo)(guo)(guo)任何的(de)降度與勾調,就是(shi)原始酒(jiu)(jiu)液。
2、酒香味不同
純糧(liang)(liang)酒(jiu)一(yi)般都帶有糧(liang)(liang)食香,酒(jiu)味(wei)(wei)(wei)香甜甘美,入口綿柔爽滑,有一(yi)定的(de)回(hui)味(wei)(wei)(wei);而原漿酒(jiu)散發(fa)的(de)糧(liang)(liang)食香味(wei)(wei)(wei)更加的(de)自然,香味(wei)(wei)(wei)細(xi)膩而復雜,細(xi)聞(wen)略有一(yi)絲的(de)焦(jiao)香,酒(jiu)液中含(han)有氨基酸(suan)、有機酸(suan)和維生(sheng)素等多種營養物質(zhi),酒(jiu)味(wei)(wei)(wei)香醇,喝完不上頭,對身體(ti)刺激性比較小。
三、原漿酒和純糧酒哪個好喝
一般來說(shuo),大部分人(ren)可(ke)能會覺得純糧酒(jiu)(jiu)好(hao)喝(he)(he)(he)一些(xie),因為原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)沒(mei)有經過降(jiang)度(du)與勾調,度(du)數比較(jiao)(jiao)高(gao),口感比較(jiao)(jiao)烈,不(bu)過也(ye)有一些(xie)喜歡喝(he)(he)(he)高(gao)度(du)酒(jiu)(jiu)、口味比較(jiao)(jiao)重的酒(jiu)(jiu)友可(ke)能會覺得原(yuan)漿酒(jiu)(jiu)更(geng)好(hao)喝(he)(he)(he)。