電飯煲蒸蛋糕的做法

做法一：

食材：雞蛋4個、牛奶50g、玉米(mi)油(you)50g、低(di)筋面(mian)粉90g、白糖(tang)75g。

步驟：

1、準備食材，先(xian)把材料都稱量好，免得(de)后期(qi)手(shou)忙(mang)腳亂的。

2、首先將(jiang)蛋(dan)黃，蛋(dan)清(qing)(qing)分離，在(zai)蛋(dan)黃中加入糖(tang)15g，牛奶50g，適(shi)量玉米油。蛋(dan)糕中使用的(de)油，只(zhi)要味道不(bu)重、顏色清(qing)(qing)淡(dan)就可以了，色拉油、玉米油、大(da)豆油等均可。

3、低筋面粉過篩后(hou)加入蛋黃(huang)液中（一(yi)(yi)定要(yao)過篩），用切拌(ban)手(shou)法(fa)將其(qi)拌(ban)均，內膽放入電(dian)飯鍋(guo)，提前(qian)按保(bao)溫功能預熱（這一(yi)(yi)步很重要(yao)，有(you)些電(dian)飯鍋(guo)不可(ke)以(yi)干燒，選擇直接忽(hu)略，但成(cheng)品(pin)肯定會(hui)有(you)影響，從(cong)保(bao)溫開始到蛋糕糊做好倒入）。

4、白(bai)糖60克分三次(ci)加(jia)入蛋(dan)清中，用電(dian)動打(da)蛋(dan)器全程(cheng)低速打(da)發(fa)至硬性發(fa)泡。（打(da)發(fa)不(bu)到位，蛋(dan)糕(gao)做不(bu)好！！！）

5、用三分之一的蛋白(bai)糊(hu)跟蛋黃糊(hu)用炒菜的手法翻拌拌勻。再全部倒入(ru)蛋白(bai)糊(hu)中，繼續翻拌均(jun)勻。

6、電飯鍋內膽取出來，倒入蛋(dan)糕(gao)糊(hu)，輕震(zhen)兩(liang)下(xia)，想要得到完美蛋(dan)糕(gao)，可在鍋底涂上薄薄一層(ceng)食用油，切忌鍋壁(bi)不要涂，這樣蛋(dan)糕(gao)才能(neng)長得高。按(an)下(xia)“蛋(dan)糕(gao)”鍵，等待美味吧！

注意事項：

1、蛋(dan)黃糊(hu)和蛋(dan)白糊(hu)混合(he)時，切記使(shi)用切拌式，不可以畫圈(quan)圈(quan)。

2、不(bu)喜甜(tian)者可以適當少加糖。

3、沒(mei)有電動打蛋(dan)器可以使用手動打蛋(dan)器或者筷子，但需要很長(chang)時間(jian)。

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做法二：

食材：雞蛋5個、純牛奶1瓶、白糖、面粉。

步驟：

1、把雞蛋，面粉(fen)，白(bai)砂(sha)糖，純牛奶準備好(hao)（攪拌刮刀(dao)、攪拌器(qi)、電(dian)動打蛋器(qi)）。

2、把雞蛋的(de)蛋清(qing)和蛋黃分離(li)。

3、蛋黃里倒入3-4勺(shao)(shao)純(chun)牛(niu)奶（湯(tang)勺(shao)(shao)大(da)小(xiao)），再加入3勺(shao)(shao)面粉（湯(tang)勺(shao)(shao)大(da)小(xiao)），然后用打蛋器(qi)攪拌混(hun)合。

4、打(da)(da)蛋清(qing)，最(zui)好用電動打(da)(da)蛋器來打(da)(da)，起泡后(hou)加入白砂(sha)糖（少量），然后(hou)在繼(ji)續攪(jiao)拌(ban)，一(yi)直打(da)(da)呀(ya)打(da)(da)呀(ya)打(da)(da)呀(ya)，中途加幾(ji)次糖你(ni)自(zi)己決定，打(da)(da)發的蛋清(qing)成(cheng)現奶(nai)油狀，打(da)(da)到奶(nai)油不(bu)下流(liu)為止。

5、將(jiang)打好的蛋清倒入一部(bu)分至蛋黃里混合攪(jiao)拌，動作(zuo)輕(qing)柔，不要太用力，輕(qing)柔的上下翻。

6、將攪拌好的(de)一部分蛋黃蛋清，全部倒入剩余(yu)的(de)蛋清里，繼續用攪拌刮(gua)刀攪拌均勻即(ji)可。

7、放(fang)入適量的色拉油(you)或者(zhe)植(zhi)物油(you)都可(ke)以，讓其均勻浦滿，加入幾分鐘。

8、全(quan)部倒入電飯煲中，用刮刀(dao)鋪平，煮(zhu)飯一樣的煮(zhu)就OK啦。

9、大概需要30分鐘哦，準備好一個平底盤子，蒸蛋糕蒸好后倒入盤(pan)子(zi)里就可以了哦(e)。