一、酵母開封后多久失效

在日常生活中，很多人習慣用酵母來(lai)發酵面粉，酵母是(shi)有保(bao)質(zhi)期(qi)的(de)，干(gan)酵母在真(zhen)空常溫環(huan)境下(xia)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)是(shi)2年，如果開封了(le)，需要用夾(jia)子夾(jia)緊袋口，并放在干(gan)燥陰涼的(de)地方(fang)保(bao)存，可以保(bao)存2-3個(ge)月，如果放在常溫下(xia)保(bao)存，則容易融化，最多保(bao)存1個(ge)月就會失效。

干(gan)(gan)酵母(mu)其實(shi)是微生(sheng)物，是經過壓縮和干(gan)(gan)燥后的制品，此時的酵母(mu)菌已(yi)經“休眠(mian)”了，酵母(mu)菌遇到合適的水(shui)分(fen)和溫(wen)度才(cai)會“蘇醒”并開始生(sheng)長繁殖(zhi)，讓(rang)面團發酵。如果干(gan)(gan)酵母(mu)保存不當或者過了保質期，酵母(mu)的活性就會大大降低，發酵能力(li)也(ye)會下降。

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二、怎么看酵母粉是否失活

先往碗里(li)倒入(ru)(ru)一(yi)些(xie)酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)粉，再(zai)加入(ru)(ru)一(yi)勺的(de)白糖，最后倒入(ru)(ru)溫水(shui)，攪(jiao)拌均勻，放置半個小(xiao)時。三十分鐘后，如果溶液上(shang)面漂浮著一(yi)層泡沫(mo)的(de)話(hua)，說明酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)粉的(de)活性強(qiang)，泡沫(mo)越多酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)粉活性越強(qiang)。這是(shi)因為白糖為酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)粉活化提供(gong)了營(ying)養(yang)物質，所以酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)粉在溫水(shui)環(huan)境中(zhong)就會吸收糖水(shui)中(zhong)的(de)營(ying)養(yang)成分產生氣體，從(cong)而形成水(shui)面上(shang)的(de)氣泡現象。如果沒有(you)浮起泡沫(mo)或(huo)者泡沫(mo)不(bu)明顯的(de)話(hua)，說明酵(jiao)(jiao)(jiao)母(mu)(mu)菌的(de)活性失效了，就不(bu)能再(zai)使用(yong)了。

三、開封后的酵母怎么保存

如果是大包的酵母粉可以分裝成小包裝在密封袋中。把(ba)密(mi)封(feng)袋內的空(kong)氣擠壓出來(lai)再把(ba)密(mi)封(feng)袋密(mi)封(feng)起來(lai)。接(jie)下來把(ba)密封好的(de)酵母(mu)放在密封罐(guan)中蓋起來放入冰(bing)箱冷藏(zang)保存即可(ke)。

如果是小包的酵母粉保存，可以先用筷子放在酵母粉包裝袋撕口位置，再用打火機烤一烤撕口。這樣酵母粉的撕口就會加熱密封了。最后，把密封好的酵母粉放在冰箱里冷藏保存就可以了。這樣保存酵母粉再(zai)也不用擔心它會失去(qu)活性了(le)。