一、酵母放多了會怎么樣

酵母是做面(mian)(mian)包(bao)(bao)中常用到的一樣(yang)(yang)東西，它可以讓面(mian)(mian)包(bao)(bao)變得有韌性，極大提升了面(mian)(mian)包(bao)(bao)的口感，那么，酵母放多了會怎(zen)么樣(yang)(yang)呢？

酵(jiao)(jiao)母(mu)放多了會(hui)(hui)影響食物的(de)(de)口感，吃起來會(hui)(hui)有點發(fa)酸，另(ling)外(wai)酵(jiao)(jiao)母(mu)放多了也(ye)會(hui)(hui)加快發(fa)酵(jiao)(jiao)的(de)(de)速度。 但由于酵(jiao)(jiao)母(mu)是一(yi)種天然物質，放多了也(ye)不會(hui)(hui)對身體有什么損(sun)害，同時酵(jiao)(jiao)母(mu)還有促進消化的(de)(de)功能。酵(jiao)(jiao)母(mu)的(de)(de)主要成分是蛋白質，幾乎占了酵(jiao)(jiao)母(mu)干物質的(de)(de)一(yi)半(ban)含量，而且人體必需氨(an)基(ji)酸含量充足(zu)，所以酵(jiao)(jiao)母(mu)放多了除(chu)了口感欠(qian)佳，沒(mei)有大礙。

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二、發面酵母放多了怎么補救

發(fa)面(mian)(mian)時(shi)，如果酵(jiao)母放得過(guo)多(duo)，會使(shi)發(fa)好的面(mian)(mian)產(chan)生酸味，但是(shi)只(zhi)要(yao)在面(mian)(mian)團中再加少(shao)許(xu)的食用(yong)堿，它就可以將面(mian)(mian)團中的酸味進行中和，所以酵(jiao)母放多(duo)了不(bu)要(yao)緊(jin)，只(zhi)要(yao)加少(shao)許(xu)的食用(yong)堿，還(huan)是(shi)可以補救的，但是(shi)建(jian)議大家(jia)酵(jiao)母還(huan)是(shi)不(bu)要(yao)放得過(guo)多(duo)，因(yin)為只(zhi)要(yao)溫度(du)的合適(shi)，酵(jiao)母就會快(kuai)速繁殖，從而使(shi)面(mian)(mian)團更快(kuai)的發(fa)酵(jiao)好！一般500克面(mian)(mian)粉對應3-5克的酵(jiao)母即(ji)可。

三、酵母發面的做法

1、把適量的(de)面粉放到盆里。

2、按面粉與酵母100：1的比例取酵母，把酵母放在小(xiao)碗里用40度以下的溫(wen)水和勻。

3、把(ba)(ba)面粉中間挖個洞，倒入酵母(mu)水。用筷(kuai)子把(ba)(ba)酵母(mu)水和(he)(he)面粉和(he)(he)在一起。

4、準(zhun)備溫水，再倒入(ru)挖好的(de)小洞內，用筷子(zi)和面(mian)粉(fen)，使面(mian)粉(fen)成絮狀。

5、用手把絮狀(zhuang)(zhuang)面粉揉在(zai)一起，感覺(jue)面粉比較軟后，再用力(li)把面揉粉好，揉成團狀(zhuang)(zhuang)。

6、在面(mian)粉上(shang)蓋上(shang)一層紗布(bu)，放置在溫(wen)暖的地方，一個小時(shi)左(zuo)右(you)。

7、中間可(ke)以(yi)打開看看，面(mian)粉中間有沒有形成蜂窩(wo)狀，如果是，那就代(dai)表面(mian)發酵好了。