一、掛耳咖啡可以直接泡在里面嗎
掛耳咖啡是(shi)一個(ge)帶(dai)有掛(gua)耳(er)紙卡(ka)片的過(guo)濾袋子(zi)(zi)，里面包(bao)裹著咖(ka)(ka)啡粉。這里的咖(ka)(ka)啡粉是(shi)咖(ka)(ka)啡豆研磨好的，并不(bu)是(shi)速溶(rong)咖(ka)(ka)啡，是(shi)有渣(zha)(zha)渣(zha)(zha)的，不(bu)全(quan)溶(rong)于(yu)水。所以把掛(gua)耳(er)包(bao)打(da)開(kai)，倒進(jin)熱水里泡是(shi)個(ge)不(bu)明智的選擇，因為(wei)這就失去掛(gua)耳(er)的功能以及你會滿(man)嘴(zui)咖(ka)(ka)啡渣(zha)(zha)子(zi)(zi)。所以正確的做法應該是(shi)沿著“Open”線撕開(kai)上面的口子(zi)(zi)，再張開(kai)掛(gua)耳(er)小卡(ka)片，卡(ka)在杯口上。
二、掛耳咖啡能沖幾次
不同(tong)品質(zhi)的掛耳咖(ka)啡(fei)可(ke)以沖(chong)(chong)(chong)的次(ci)數不同(tong)。一般來說(shuo)，普通的掛耳咖(ka)啡(fei)建(jian)議沖(chong)(chong)(chong)一次(ci)，不建(jian)議二次(ci)沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)，因為(wei)普通的掛耳咖(ka)啡(fei)經(jing)過一次(ci)熱水萃取后，它的營養物(wu)質(zhi)和(he)香氣基(ji)本就(jiu)會被釋放完(wan)，即(ji)使沖(chong)(chong)(chong)泡(pao)之后可(ke)能(neng)仍然會有部分殘余的營養物(wu)質(zhi)，但也會將更多的雜(za)質(zhi)、雜(za)味一起沖(chong)(chong)(chong)入咖(ka)啡(fei)液(ye)內，從(cong)而成為(wei)一杯(bei)劣(lie)質(zhi)的咖(ka)啡(fei)色液(ye)體，飲用口感并(bing)不好。而品質(zhi)較好的掛耳咖(ka)啡(fei)可(ke)以嘗試沖(chong)(chong)(chong)2次(ci)。
三、掛耳咖啡怎么泡
1、溫杯
準備好沖泡掛耳咖啡的(de)杯子，首先(xian)先(xian)倒入一(yi)些熱水(shui)溫杯。作用在(zai)于讓沖泡出來的(de)咖啡不會降溫太快，因為咖啡會隨(sui)著溫度的(de)下降，產(chan)生(sheng)不一(yi)樣的(de)風味，也就是風味的(de)層(ceng)次(ci)感，因此(ci)如果降溫太快，就會錯(cuo)過許多不同(tong)的(de)口感。
2、水溫
沖(chong)泡的水溫(wen)(wen)是(shi)非(fei)常重要(yao)的，建議(yi)溫(wen)(wen)度在85至(zhi)90度之(zhi)間，如果沖(chong)泡出來的咖啡太(tai)苦，可以試著(zhu)降低水溫(wen)(wen)。反(fan)之(zhi)，太(tai)淡或太(tai)澀的話可以提(ti)高水溫(wen)(wen)，但范圍仍應在85至(zhi)90度之(zhi)間。
3、掛上背沿
先輕微搖晃掛耳(er)包，讓咖(ka)啡(fei)粉落下，避免撕開(kai)時咖(ka)啡(fei)粉散落，然后倒(dao)出杯子里(li)的(de)熱水(shui)，撕開(kai)掛耳(er)包上(shang)的(de)封(feng)條后，將兩(liang)旁的(de)紙制掛耳(er)撐開(kai)，并(bing)搖晃使咖(ka)啡(fei)粉平(ping)整(zheng)，最后再掛到杯緣。
4、預濕掛耳咖啡包
第一次注水，應(ying)該注入剛好浸濕(shi)咖(ka)啡粉(fen)的(de)量，太(tai)多(duo)或太(tai)少都會影(ying)響(xiang)風(feng)味(wei)，然后等(deng)待20秒，讓咖(ka)啡粉(fen)完(wan)全(quan)吸收水分。咖(ka)啡的(de)濃(nong)淡(dan)可(ke)以用預濕(shi)的(de)時間調整(zheng)，延長至40秒可(ke)以得(de)到較濃(nong)的(de)咖(ka)啡。
5、注水
第二次注水可以倒到(dao)(dao)(dao)濾(lv)紙(zhi)的(de)八分滿，最(zui)好可以使用細長(chang)的(de)水流(liu)，等到(dao)(dao)(dao)水流(liu)下到(dao)(dao)(dao)預濕的(de)高度(du)之后，就(jiu)可以繼續注水到(dao)(dao)(dao)八分滿，直(zhi)到(dao)(dao)(dao)淬取(qu)出150至180cc為止，一旦淬取(qu)完畢，不需等濾(lv)紙(zhi)里的(de)水全部流(liu)出來，直(zhi)接丟(diu)棄就(jiu)可以了。然后根據(ju)自己口(kou)味(wei)添(tian)加糖和(he)奶并(bing)輕輕攪動(dong)即可。
