“咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)”一詞源(yuan)自阿拉伯語“????”，意思是“植物飲料”。在(zai)世(shi)界(jie)各(ge)地，人們越(yue)(yue)來越(yue)(yue)愛(ai)喝(he)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。隨之而來的(de)“咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)文化”充滿生(sheng)活的(de)每個時刻(ke)。無(wu)論在(zai)家里、還(huan)是在(zai)辦(ban)公室、或是各(ge)種社交場合，人們都在(zai)品著咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)、它逐漸(jian)與時尚、現(xian)代(dai)生(sheng)活聯系(xi)在(zai)一起。

咖(ka)啡(fei)樹原(yuan)產(chan)于非洲(zhou)埃塞俄比亞西南部的高原(yuan)地區。據(ju)說一千多年以前(qian)一位牧羊(yang)人發現(xian)羊(yang)吃了一種植物后，變得非常興奮(fen)活潑(po)，進(jin)而發現(xian)了咖(ka)啡(fei)。還有說法稱是(shi)因(yin)野(ye)火偶(ou)然燒(shao)毀了一片咖(ka)啡(fei)林，燒(shao)烤咖(ka)啡(fei)的香味(wei)引起周圍居民注(zhu)意。

咖啡因：咖啡(fei)因啡(fei)是咖啡(fei)所有成(cheng)份中(zhong)最(zui)廣為人(ren)知(zhi)的(de)。它屬(shu)于植物黃質(zhi)(zhi)（動物肌肉成(cheng)份）的(de)一種，性質(zhi)(zhi)和可(ke)可(ke)內含的(de)可(ke)可(ke)堿、綠茶(cha)內含的(de)茶(cha)堿相(xiang)同，烘焙后減少的(de)百分比(bi)極(ji)微小。

丹寧酸：經(jing)提煉(lian)后丹(dan)寧酸會變成淡黃(huang)色(se)的粉末，很容易融入水(shui)，經(jing)煮沸它(ta)會分(fen)解而產生焦梧酸，使咖啡味(wei)道變差。

脂肪：咖啡內含的(de)脂(zhi)肪，在(zai)風(feng)味上占極為(wei)重要的(de)角(jiao)色，揮發性脂(zhi)肪是(shi)咖啡香氣主要來源。

蛋白質：咖(ka)啡的(de)卡(ka)路里的(de)主(zhu)要(yao)來源(yuan)，所占比例并不(bu)高。咖(ka)啡末的(de)蛋白質在(zai)煮咖(ka)啡時，多(duo)半不(bu)會溶出來，所以攝取到的(de)有限。

糖：咖啡生豆(dou)所含的糖分(fen)約(yue)8%，經(jing)過烘焙后大部(bu)分(fen)糖分(fen)會(hui)轉(zhuan)化成焦糖，使咖啡形成褐色，并與丹寧酸互相結合產生甜味。

纖維：生(sheng)豆(dou)的(de)纖(xian)(xian)維質烘焙后會(hui)(hui)炭化(hua)(hua)，這種碳質和(he)糖分(fen)的(de)焦糖化(hua)(hua)互相(xiang)結合，形成咖啡的(de)色調(diao)，但化(hua)(hua)為(wei)粉末的(de)纖(xian)(xian)維質會(hui)(hui)帶給咖啡風(feng)味上相(xiang)當程度的(de)影響。

礦物質：有石灰、鐵質、硫磺、碳酸鈉、磷、氯、硅等，因所占的比例極少影響咖啡的風味并不大，綜合起來只帶來稍許澀味。詳細>>

1、有助于減肥

配合(he)肌(ji)肉運動(dong)，咖啡因可以(yi)加(jia)速脂肪(fang)(fang)的分(fen)解，將多(duo)余脂肪(fang)(fang)酸轉變成熱(re)(re)能(neng)(neng)消(xiao)耗掉。一杯熱(re)(re)氣(qi)騰(teng)騰(teng)的咖啡能(neng)(neng)夠促(cu)進血液(ye)循環，加(jia)速消(xiao)耗體內(nei)的熱(re)(re)量(liang)，有效分(fen)解脂肪(fang)(fang)。咖啡本身熱(re)(re)量(liang)不多(duo)，主要的熱(re)(re)量(liang)在于喝咖啡時加(jia)入奶(nai)精和糖(tang)。

2、抗氧化

咖啡(fei)所含(han)的抗氧化(hua)物質(zhi)比(bi)茶多4倍，更(geng)能(neng)對(dui)抗心血管疾病(bing)，且咖啡(fei)本身也符合抗氧化(hua)物的原則，色深又具有(you)苦味。

3、改善眼睛干澀

喝咖(ka)啡(fei)者(zhe)罹(li)患干眼(yan)(yan)癥的幾率，明顯比不喝咖(ka)啡(fei)者(zhe)低。這主(zhu)要與(yu)咖(ka)啡(fei)中的嘌(piao)呤成分有關（含嘌(piao)呤的滴眼(yan)(yan)劑，能(neng)刺激腺(xian)體分泌液體，對(dui)眼(yan)(yan)睛具有某種保護作用）。

4、可解疼痛

一(yi)夜沒有(you)睡好所帶來的頭痛、或(huo)是太陽穴側因血(xue)管(guan)收縮引起的疼痛，這些非(fei)器質性因素所引起的疼痛，都可以(yi)用咖啡(fei)來緩解。

1、加劇高血壓

咖啡因因為本身(shen)(shen)具有的(de)止痛作用(yong)(yong)，常與其他(ta)簡單的(de)止痛劑合成復方，但是(shi)，長時間大量(liang)服(fu)用(yong)(yong)，如果你本身(shen)(shen)就有高血壓時，使(shi)用(yong)(yong)大量(liang)咖啡因只會(hui)使(shi)你的(de)情況更為嚴重。

2、誘發骨質疏松

咖啡(fei)(fei)因本(ben)身具有(you)(you)很好(hao)的(de)利尿效果(guo)，如(ru)果(guo)長時間(jian)且大量喝咖啡(fei)(fei)，容易(yi)造成骨(gu)質(zhi)(zhi)流失，對骨(gu)量的(de)保存會有(you)(you)不利的(de)影響，對于婦(fu)女來說，可能會增加(jia)骨(gu)質(zhi)(zhi)疏松(song)的(de)威脅(xie)。

3、緊張時添亂

咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力及集中力。但飲用超過比你平常所習慣飲用量的咖啡，就會產生類似食用相同劑量的興奮劑，會造成神經過敏。所以在這里MaiGoo網編提醒大家不要過量喝咖啡。詳細>>

沖(chong)(chong)泡咖(ka)啡(fei)(fei)的(de)器(qi)具，根據不同風味的(de)咖(ka)啡(fei)(fei)主要(yao)有手沖(chong)(chong)壺(hu)(hu)(hu)(hu)、虹吸壺(hu)(hu)(hu)(hu)、法壓壺(hu)(hu)(hu)(hu)、摩卡壺(hu)(hu)(hu)(hu)、美(mei)式滴濾壺(hu)(hu)(hu)(hu)、比利時壺(hu)(hu)(hu)(hu)、皇家(jia)壺(hu)(hu)(hu)(hu)等等，其(qi)中(zhong)最常用的(de)以法式咖(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)(hu)、摩卡壺(hu)(hu)(hu)(hu)、滴漏式咖(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)(hu)、意式咖(ka)啡(fei)(fei)壺(hu)(hu)(hu)(hu)四種為主。

咖(ka)啡(fei)飲用器(qi)具主要有咖(ka)啡(fei)杯套裝、咖(ka)啡(fei)勺，其中咖(ka)啡(fei)杯分三(san)種規格：正規的咖(ka)啡(fei)杯120ml~140ml，可添加(jia)奶末和糖(tang)；小型咖(ka)啡(fei)杯60ml~80ml，幾乎一口就能(neng)飲盡；馬克杯300ml以上，適(shi)合加(jia)大量(liang)牛奶。

制作咖啡也少不了一些輔助器具，比如制作花式咖啡所需的不銹鋼拉花壺、打奶泡器；量豆勺、咖啡壺磨豆機刷子、咖啡壓粉器、咖啡濾紙、過濾器、陶瓷奶罐、糖罐等配套用具。詳細>>

咖(ka)啡(fei)豆和(he)咖(ka)啡(fei)粉最重要的(de)區別就是(shi)它們存在的(de)形態(tai)不(bu)同，咖(ka)啡(fei)豆是(shi)科植物，咖(ka)啡(fei)樹的(de)果實是(shi)經過烘培(pei)以(yi)后的(de)顆(ke)粒狀物質，外觀是(shi)扁球形，而咖(ka)啡(fei)粉是(shi)咖(ka)啡(fei)豆經過研磨加(jia)工以(yi)后，得(de)到的(de)粉末(mo)狀物質。

咖啡粉可以直接用來煮(zhu)制(zhi)咖啡，而咖啡豆想煮(zhu)制(zhi)咖啡時，必須(xu)經(jing)過研(yan)磨加工才可以。

要享有最完整的咖啡風味，保留咖啡豆原始的形態自然是最佳的方式。咖啡豆被磨成咖啡粉后，風味就開始大量散失。為了盡量品嘗到咖啡最好的風味，建議每次只買一兩星期的量。詳細>>

良質速溶(rong)咖啡(fei)，因(yin)品種和工藝(yi)不(bu)(bu)同而呈(cheng)棕(zong)色(se)到(dao)深褐(he)色(se)，組(zu)織狀態(tai)為(wei)2毫米左右大(da)小(xiao)的不(bu)(bu)規則顆粒，夾雜有(you)部分(fen)細(xi)粉末；劣(lie)質速溶(rong)咖啡(fei)，色(se)澤深暗，有(you)的呈(cheng)鐵黑色(se)，組(zu)織狀態(tai)上因(yin)受潮或其他原(yuan)因(yin)而有(you)結塊、結團(tuan)現象。

良質(zhi)速溶(rong)咖(ka)(ka)啡(fei)，溶(rong)解完全，湯(tang)汁(zhi)色棕紅(hong)而明亮，具有(you)(you)濃郁的咖(ka)(ka)啡(fei)香(xiang)，加糖后(hou)具有(you)(you)適口的苦味(wei)和酸(suan)味(wei)，風味(wei)爽直；劣質(zhi)速溶(rong)咖(ka)(ka)啡(fei)，溶(rong)解后(hou)杯底有(you)(you)沉淀(dian)物，湯(tang)汁(zhi)顏(yan)色偏暗(an)，香(xiang)氣(qi)淡且焦糊(hu)味(wei)濃，加糖后(hou)苦味(wei)和酸(suan)味(wei)均濃重，尤其是(shi)回味(wei)辛苦。

咖啡豆的產地較為固定，一般包裝袋上會標識咖啡豆的原產國，國際上通常以A、AA級來評定咖啡級別，AA代表了最好的咖啡豆級別，要注意選擇有QS認證的產品，如果沒有QS，即意味著這款產品是不符合食品安全規定的。詳細>>

用濾壓壺沖泡咖啡粉

1、熱(re)(re)(re)水倒(dao)入濾壓壺中約8分(fen)滿，讓玻璃瓶身預熱(re)(re)(re)，約2分(fen)鐘后倒(dao)出熱(re)(re)(re)水。

2、在濾壓壺中倒(dao)入咖啡粉與熱水，將(jiang)內濾網置(zhi)于壺口，讓咖啡粉充分(fen)浸泡后，再進行過濾。

3、約2～3分鐘后，內濾網(wang)再往下壓至(zhi)杯(bei)底。

4、若喜歡(huan)較干凈、順口的口感(gan)，可(ke)另取一底壺，放(fang)上(shang)濾杯(bei)與折過的濾紙，再將濾壓壺中的咖啡(fei)倒入(ru)過濾即(ji)可(ke)。

手沖咖啡粉的方法

1、直接沖泡

這種沖(chong)泡(pao)方(fang)式(shi)針(zhen)對的(de)是2合(he)一、3合(he)一這一類的(de)速溶(rong)咖啡。因為(wei)其(qi)中(zhong)已經添加了糖、咖啡伴侶、奶精等成分，味道(dao)已經是很豐滿的(de)了。只要一個杯子，倒(dao)入咖啡粉(fen)，每次(ci)一包的(de)份量(liang)，加入熱(re)水(shui)即可。如果喜歡喝得濃(nong)一些，建議少放(fang)點水(shui)。速溶(rong)咖啡的(de)目(mu)標就是遇水(shui)即溶(rong)，不需(xu)要萃取(qu)。直接沖(chong)泡(pao)是最(zui)簡(jian)單的(de)方(fang)式(shi)。

2、自己搭配

咖(ka)啡(fei)+奶(nai)粉+糖(tang)：如果喜歡喝奶(nai)味的，可(ke)以配一(yi)點奶(nai)粉。咖(ka)啡(fei)粉和奶(nai)粉1:1口感最好。如果覺(jue)得純咖(ka)啡(fei)太苦太酸，可(ke)以多加一(yi)點糖(tang)。

咖啡+鮮(xian)奶：還(huan)可以加(jia)一(yi)點鮮(xian)奶，也(ye)可以加(jia)煉乳(ru)。但(dan)是(shi)感覺不如加(jia)奶粉香味(wei)明顯。

咖(ka)啡+可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉：這(zhe)種喝法真心香(xiang)。可(ke)(ke)可(ke)(ke)粉建議買味(wei)比較濃的。

咖啡+一點點香精：這個搭配法加一點就能產生不同的香味。咖啡+鮮奶+香草香精是很好的味道，香味口感都不錯。當然，這些可以結合你自己手邊有的食材來決定。詳細>>

1、下午2點之后不宜喝咖啡

咖(ka)啡(fei)使我們精力充沛，在(zai)疲憊(bei)時也能保持(chi)清醒。但是(shi)咖(ka)啡(fei)因(yin)也會干擾睡眠(mian)，睡眠(mian)不(bu)好(hao)肯定會引發各種各樣的健康(kang)問題。因(yin)此，下(xia)午2點(dian)之后不(bu)宜喝(he)咖(ka)啡(fei)。

2、咖啡不要加糖

咖啡方糖里的果糖含量是非常高(gao)的，很可能導致肥胖和糖尿病等各種嚴重(zhong)的疾病。

3、選擇優質咖啡

知名咖啡品牌在質量方面(mian)(mian)會更(geng)有保障，如(ru)果經(jing)濟條件各方面(mian)(mian)都(dou)允(yun)許的話，最好(hao)可以(yi)選擇有機(ji)咖啡。

4、喝咖啡可加肉桂

咖啡加肉(rou)桂味道(dao)更(geng)佳(jia)，且可以降低(di)糖尿(niao)病患(huan)者體(ti)內的葡萄(tao)糖，膽固醇(chun)和甘油三酯(zhi)。

5、避免使用人工奶精

低脂肪的(de)人工奶精含(han)有對人體(ti)有害的(de)成分。

6、喝咖啡可添加可可粉

可(ke)可(ke)富含抗(kang)氧化成分，能(neng)夠(gou)降低患心臟病的(de)風險。無糖有機可(ke)可(ke)粉還能(neng)能(neng)增(zeng)添(tian)風味。

7、沖泡咖啡時使用濾紙

沖泡咖啡的過程中生成的二萜化合物會提升人體血液里的膽固醇值，用濾紙沖泡咖啡能有效地去除所有的二萜化合物，咖啡因和抗氧化成分則不會被過濾掉。詳細>>

1、兒童：咖啡(fei)因可以興奮兒童(tong)中樞神經系統(tong)，干擾(rao)兒童(tong)的記憶(yi)，造成兒童(tong)多動癥。

2、孕婦：飲過量(liang)咖(ka)啡，會出現惡心(xin)、嘔吐、頭痛、心(xin)跳加快(kuai)等(deng)癥(zheng)狀，還會導致(zhi)胎兒畸形或流(liu)產(chan)。

3、老年婦女：咖啡(fei)會減(jian)少鈣質、引(yin)起骨質疏松。婦(fu)女絕經后，每天需要加十倍的(de)鈣量。

4、常飲酒者：酒精和咖啡(fei)因(yin)都(dou)具有興奮和抑制(zhi)作用(yong)，能(neng)使(shi)大(da)腦(nao)由極度興奮轉為極度壓抑，并加(jia)快血(xue)液循環，從而加(jia)重心臟負(fu)擔(dan)，也(ye)加(jia)重肝臟解毒(du)排毒(du)的負(fu)擔(dan)。

5、胃病患者：喝咖啡過(guo)量(liang)可引起胃病惡化，MAIGOO小編提醒大(da)家如(ru)果有胃病盡(jin)量(liang)不要喝咖啡。

6、患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病人群：長(chang)期或大量(liang)飲用(yong)咖啡，可引起心(xin)血管疾病。

7、維生素B1缺乏者：維生素B1可保(bao)持神經系統(tong)的平衡和穩定，而咖啡(fei)對其(qi)有破(po)壞(huai)作用。

8、癌癥患者：攝取過量的咖啡因對正常人有致癌的危險。詳細>>

1、不過量：適量的喝些咖啡可以(yi)起到提神(shen)的效果，但是過量飲(yin)用，會(hui)讓人變(bian)得興奮，過于興奮甚至會(hui)造(zao)成神(shen)經(jing)過敏，每天不(bu)宜超過2杯。

2、喝對時間：喝咖啡(fei)時間最好(hao)不要放在下午，以及晚上(shang)，否(fou)則容易對睡眠(mian)造成影響，尤其是睡眠(mian)質量(liang)不好(hao)的(de)人，下午2點(dian)后就不建議喝咖啡(fei)了，可以在吃了高熱量(liang)，高脂肪(fang)的(de)食(shi)物后適量(liang)喝些(xie)咖啡(fei)，有利(li)于促進(jin)消化。

3、空腹不喝：很多白領沒(mei)時間(jian)吃早飯，會(hui)有(you)空腹時喝咖啡(fei)，然而，這種習慣(guan)對胃的刺(ci)激很大，經常這樣可能(neng)會(hui)引(yin)發慢性胃炎。

4、緊張時不喝：咖啡因有助于提高警覺性、靈敏性、記憶力，當感覺緊張時喝咖啡，容易讓人產生焦慮感，對健康不利，平時容易感到焦慮的人，不建議喝咖啡，否則容易出現冒汗、心悸、耳鳴等不適。詳細>>

1、每逢節日活動，就到了網購達人們大展身手(shou)(shou)的(de)時候了，然而(er)面對五花八(ba)門(men)的(de)商(shang)品、參差不齊的(de)價格(ge)卻不知如何(he)下(xia)手(shou)(shou)？

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