一、乳鐵蛋白的功效與作用
1、抗菌、抗真菌
乳鐵蛋白能(neng)(neng)(neng)夠結合鐵元素(su)，從而減少了細菌(jun)(jun)對鐵這種必需元素(su)的吸收，影(ying)響(xiang)細菌(jun)(jun)的生長(chang)。乳鐵蛋白還能(neng)(neng)(neng)結合到細菌(jun)(jun)壁的脂多糖上，其(qi)氧(yang)化(hua)型鐵離子能(neng)(neng)(neng)夠通(tong)(tong)過形成過氧(yang)化(hua)物(wu)將細菌(jun)(jun)氧(yang)化(hua)，增(zeng)加細菌(jun)(jun)細胞膜(mo)(mo)的通(tong)(tong)透(tou)性，導致細菌(jun)(jun)脂多糖滲出外膜(mo)(mo)，起(qi)到殺菌(jun)(jun)作用。
乳鐵蛋白(bai)(bai)與乳鐵蛋白(bai)(bai)肽能夠(gou)抑(yi)制(zhi)須癬(xian)毛癬(xian)菌(jun)(jun)，而(er)須癬(xian)毛癬(xian)菌(jun)(jun)是(shi)多種(zhong)皮膚病的(de)病原真(zhen)菌(jun)(jun)。它還能夠(gou)殺滅白(bai)(bai)色念珠(zhu)菌(jun)(jun)——是(shi)一(yi)種(zhong)引起人類條(tiao)件性口腔、生殖道感染的(de)二(er)倍體型(xing)真(zhen)菌(jun)(jun)。
2、抗病毒
乳(ru)鐵(tie)蛋(dan)白是一種基于DNA/RNA的人(ren)(ren)類(lei)(lei)和動物病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)的體(ti)外型(xing)廣譜抗(kang)病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)物質，可抵抗(kang)：I型(xing)和Ⅱ型(xing)單(dan)純皰疹病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、巨細(xi)胞(bao)病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、人(ren)(ren)類(lei)(lei)免疫(yi)性(xing)缺陷病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、丙肝炎病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、漢(han)坦(tan)病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、輪狀(zhuang)病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、I型(xing)脊髓灰質炎病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)、人(ren)(ren)類(lei)(lei)呼吸道合胞(bao)病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)和鼠(shu)白血病(bing)(bing)(bing)(bing)病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)。它能夠(gou)阻擋病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)粒子(zi)進入靶(ba)細(xi)胞(bao)。同時還能抑制病(bing)(bing)(bing)(bing)毒(du)(du)(du)在胞(bao)內復制。
3、抗氧化、抗癌
乳鐵蛋(dan)白(bai)能抑制(zhi)鐵誘導(dao)的脂質過氧(yang)化(hua)過程(cheng)所(suo)產生的硫代(dai)巴比妥酸和(he)丙二醛的生成，起到(dao)抗氧(yang)化(hua)作用。
另外，乳鐵蛋白對消化道(dao)腫瘤，如(ru)結(jie)腸癌(ai)(ai)、胃(wei)癌(ai)(ai)、肝癌(ai)(ai)、胰腺癌(ai)(ai)，具有化學(xue)預防(fang)作(zuo)用(yong)(yong)，并可抑(yi)制由此引發(fa)的腫瘤轉移。乳鐵蛋白還能(neng)起到調節其他微量元素的平衡的作(zuo)用(yong)(yong)。
4、調節機體免疫反應
調(diao)節(jie)(jie)機體免疫系統是由于乳鐵(tie)蛋白的(de)抑制(zhi)作用與(yu)它的(de)飽(bao)和度(du)相關。另(ling)外，經研究顯示，乳鐵(tie)蛋白對(dui)抗體生成(cheng)T細胞(bao)成(cheng)熟(shu)、淋巴細胞(bao)中自(zi)然殺傷細胞(bao)比例(li)都具有調(diao)節(jie)(jie)作用。
5、降低新生兒敗血癥發生率
敗血癥是早產新生(sheng)兒的(de)一(yi)種常見的(de)、嚴(yan)重的(de)并(bing)發(fa)癥，特別是針對那些(xie)極(ji)低(di)出(chu)生(sheng)體重兒。有實驗證明，單獨補充乳(ru)鐵蛋白可以明顯降(jiang)低(di)極(ji)低(di)出(chu)生(sheng)體重兒第一(yi)期遲發(fa)型敗血癥的(de)發(fa)生(sheng)率。
6、調節胃腸道鐵的吸收
乳鐵(tie)(tie)蛋白通過它的(de)(de)氨基和羧基未端(duan)兩個鐵(tie)(tie)結(jie)合(he)區域(yu)能高親(qin)和性地，可(ke)逆地與鐵(tie)(tie)結(jie)合(he)，并維(wei)持鐵(tie)(tie)元素在(zai)一個較廣的(de)(de)PH范圍內(nei)，從(cong)而完(wan)成鐵(tie)(tie)在(zai)十二(er)指腸(chang)細胞(bao)的(de)(de)吸收和利用。
7、促進腸道中益生菌的生長
治(zhi)腸胃炎是乳(ru)鐵(tie)蛋白最重(zhong)要的(de)功能之(zhi)一。乳(ru)鐵(tie)蛋白對腸道(dao)病原菌(jun)的(de)抑(yi)制作用主要通過兩種途徑來實現(xian)：抑(yi)制細(xi)(xi)胞細(xi)(xi)菌(jun)的(de)生長；破壞細(xi)(xi)菌(jun)表(biao)面的(de)毒力因子(zi)功能從而減弱病毒粘附或者侵入哺乳(ru)動物細(xi)(xi)胞的(de)能力。
8、乳鐵蛋白同藥物的協同作用
乳鐵蛋白粉能(neng)同(tong)多種抗(kang)(kang)(kang)(kang)生素和抗(kang)(kang)(kang)(kang)病毒藥(yao)(yao)物協同(tong)作用(yong)，減少藥(yao)(yao)物用(yong)量，降低抗(kang)(kang)(kang)(kang)生素或(huo)抗(kang)(kang)(kang)(kang)病真菌制劑對人(ren)體(ti)肝，腎功能(neng)的(de)(de)損害。同(tong)時(shi)，增(zeng)強體(ti)內微生物對藥(yao)(yao)物的(de)(de)敏感(gan)性。
二、乳鐵蛋白的應用范圍
乳鐵蛋(dan)白的廣泛生物(wu)學功(gong)能決定(ding)了(le)其(qi)在化妝(zhuang)品、食(shi)品、動物(wu)生產(chan)、醫療等(deng)領域中的應用(yong)，可作為抗(kang)氧(yang)化劑、免(mian)疫促(cu)進劑、補鐵劑、藥物(wu)載體等(deng)。
1、化妝品
乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)是人體(ti)內(nei)一種天然物質(zhi)，具(ju)有(you)廣(guang)泛的抗(kang)菌、抗(kang)炎(yan)、抑制(zhi)黑色(se)素(su)和(he)促進膠(jiao)原(yuan)(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)形(xing)成(cheng)等作用，因(yin)(yin)此可作為有(you)效成(cheng)分(fen)用于化(hua)妝(zhuang)(zhuang)品制(zhi)劑的開發利用。美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)化(hua)妝(zhuang)(zhuang)品的開發中(zhong)，原(yuan)(yuan)料(liao)在(zai)加工(gong)過程中(zhong)具(ju)有(you)一定(ding)穩定(ding)性，而乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)具(ju)有(you)極(ji)高(gao)的穩定(ding)性，可用作原(yuan)(yuan)料(liao)進行(xing)加工(gong)制(zhi)成(cheng)美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)劑。有(you)研究(jiu)表(biao)(biao)明(ming)，用乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)在(zai)動物皮(pi)膚(fu)模型上(shang)做(zuo)美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)功能(neng)的鑒定(ding)，乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以減少黑色(se)素(su)的形(xing)成(cheng)，并且(qie)抑制(zhi)黑色(se)素(su)的能(neng)力(li)和(he)乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的含量成(cheng)正比例關(guan)系，這表(biao)(biao)明(ming)乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以被皮(pi)膚(fu)吸收，從而起到美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)的作用。乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)可以促進人體(ti)內(nei)成(cheng)骨細(xi)胞的膠(jiao)原(yuan)(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)合(he)成(cheng)，彌補機(ji)體(ti)由于年齡(ling)因(yin)(yin)素(su)、環境因(yin)(yin)素(su)而造成(cheng)的膠(jiao)原(yuan)(yuan)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的流失(shi)，對人體(ti)皮(pi)膚(fu)起到美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)的效果。乳(ru)(ru)鐵(tie)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)(bai)的美(mei)白(bai)(bai)(bai)(bai)效果顯著，應用化(hua)妝(zhuang)(zhuang)品前景(jing)廣(guang)闊，但是其分(fen)子作用機(ji)制(zhi)還有(you)待進一步研究(jiu)。
2、食品工業
截至(zhi)2021年，市場上含(han)有(you)乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)產品(pin)(pin)(pin)豐富多樣，包括酸奶(nai)、脫脂乳(ru)(ru)、保健食品(pin)(pin)(pin)和(he)發酵(jiao)乳(ru)(ru)制品(pin)(pin)(pin)等(deng)眾多產品(pin)(pin)(pin)。在20世紀末期，日(ri)本的(de)乳(ru)(ru)制品(pin)(pin)(pin)公司就開(kai)始生產并(bing)銷售(shou)含(han)乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)嬰幼兒配方奶(nai)粉，乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)添(tian)加到嬰幼兒奶(nai)粉中的(de)益處很多，包括促進(jin)對(dui)鐵(tie)(tie)的(de)吸收(shou)、改(gai)善腸(chang)道(dao)菌群等(deng)作用。在臨床和(he)動(dong)物試驗中已(yi)經證實這(zhe)些含(han)有(you)乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)產品(pin)(pin)(pin)對(dui)健康十分有(you)益。日(ri)本、韓國等(deng)國家和(he)地區流行在發酵(jiao)乳(ru)(ru)制品(pin)(pin)(pin)、嬰幼兒食品(pin)(pin)(pin)、大豆蛋(dan)(dan)白(bai)制品(pin)(pin)(pin)、肉品(pin)(pin)(pin)中添(tian)加乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)，補充乳(ru)(ru)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)白(bai)，增強機(ji)體的(de)免(mian)疫(yi)力，預防機(ji)體患病毒性感冒、腸(chang)道(dao)感染等(deng)疾病。
3、動物生產
乳鐵(tie)(tie)蛋白(bai)(bai)添(tian)加到母(mu)豬(zhu)的(de)飼(si)料(liao)(liao)中，母(mu)豬(zhu)可以(yi)(yi)獲得大量的(de)內源性(xing)(xing)乳鐵(tie)(tie)蛋白(bai)(bai)，可減少仔(zi)(zi)(zi)豬(zhu)發生缺鐵(tie)(tie)性(xing)(xing)貧血的(de)概率，提(ti)高仔(zi)(zi)(zi)豬(zhu)的(de)免(mian)疫(yi)力(li)，促進(jin)仔(zi)(zi)(zi)豬(zhu)的(de)生長。在(zai)仔(zi)(zi)(zi)豬(zhu)的(de)日(ri)糧中加入乳鐵(tie)(tie)蛋白(bai)(bai)，能(neng)夠改善仔(zi)(zi)(zi)豬(zhu)腸道微生物菌群、防止腸道腹瀉、增(zeng)強仔(zi)(zi)(zi)豬(zhu)腸道對(dui)營養物質的(de)吸收(shou)能(neng)力(li)。添(tian)加乳鐵(tie)(tie)蛋白(bai)(bai)的(de)飼(si)料(liao)(liao)可以(yi)(yi)防止飼(si)料(liao)(liao)被氧化分解，同時增(zeng)強飼(si)料(liao)(liao)的(de)營養成分。乳鐵(tie)(tie)蛋白(bai)(bai)還(huan)具有在(zai)飼(si)料(liao)(liao)高溫加工過程中較好地保持其生理功能(neng)的(de)作用，因此(ci)能(neng)夠用作綠(lv)色(se)飼(si)料(liao)(liao)添(tian)加劑應用于動物的(de)飼(si)養。
4、疾病
乳鐵蛋白不僅(jin)調節機(ji)體(ti)鐵(tie)(tie)代謝(xie)，對機(ji)體(ti)的抗(kang)炎和(he)抗(kang)氧化也具有重要作用(yong)。乳鐵(tie)(tie)蛋白(bai)(bai)(bai)受體(ti)存在(zai)(zai)于細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)膜(mo)(mo)表面，分子量(liang)在(zai)(zai)105kDa左右，常見的靶(ba)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)包(bao)括黏膜(mo)(mo)上皮細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)、肝細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)、單核細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)、巨噬細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)、淋(lin)巴細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)等(deng)，金(jin)黃(huang)色(se)葡萄球菌(jun)(jun)和(he)假單胞(bao)(bao)菌(jun)(jun)等(deng)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)。乳鐵(tie)(tie)蛋白(bai)(bai)(bai)與(yu)細(xi)(xi)(xi)菌(jun)(jun)細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)表面受體(ti)結合，可激(ji)活(huo)胞(bao)(bao)內相關信號通(tong)路或(huo)通(tong)過內吞作用(yong)入核，參與(yu)機(ji)體(ti)免疫和(he)抑菌(jun)(jun)等(deng)功能。有研究(jiu)證實，乳鐵(tie)(tie)蛋白(bai)(bai)(bai)受體(ti)在(zai)(zai)帕金(jin)森病患者腦(nao)的神(shen)經(jing)(jing)元和(he)毛細(xi)(xi)(xi)血管內皮細(xi)(xi)(xi)胞(bao)(bao)表達(da)量(liang)大，乳鐵(tie)(tie)蛋白(bai)(bai)(bai)與(yu)其(qi)結合抑制朊蛋白(bai)(bai)(bai)的傳播；乳鐵(tie)(tie)蛋白(bai)(bai)(bai)這(zhe)種作用(yong)提示(shi)其(qi)對神(shen)經(jing)(jing)退行性疾病防治的潛在(zai)(zai)應用(yong)價值。
