一、不銹鋼商用廚具設備有哪些
1、儲藏類
儲藏類不(bu)銹(xiu)鋼商用廚(chu)具設備主(zhu)要用來儲存食品和設備。主(zhu)要有冰(bing)箱、急速冷凍柜(ju)、展示柜(ju)、調理柜(ju)、碗碟柜(ju)、吊柜(ju)、角柜(ju)、底柜(ju)、米面架、貨架等(deng)。
2、洗滌類
洗(xi)(xi)(xi)(xi)滌類不銹鋼商(shang)用廚具設(she)備主要(yao)用來給(gei)排水、洗(xi)(xi)(xi)(xi)滌清潔。主要(yao)有單星(xing)、雙星(xing)、三(san)星(xing)的水池(chi),混水龍(long)頭(tou)、感應水龍(long)頭(tou)、洗(xi)(xi)(xi)(xi)地龍(long)頭(tou)、洗(xi)(xi)(xi)(xi)碗機、高壓花灑、洗(xi)(xi)(xi)(xi)杯機、隔油池(chi)、地溝篦子、消毒柜(ju)、洗(xi)(xi)(xi)(xi)菜機等(deng)。
3、調理類
調理(li)類不銹鋼商用廚具設備主(zhu)要用來整(zheng)理(li)、切(qie)菜、配料、調制。主(zhu)要有工作(zuo)臺(tai)(tai)、保(bao)鮮工作(zuo)臺(tai)(tai)、調理(li)柜(ju)、絞肉機(ji)(ji)(ji)、切(qie)菜機(ji)(ji)(ji)、鋸骨機(ji)(ji)(ji)、切(qie)片機(ji)(ji)(ji)、土(tu)豆去皮機(ji)(ji)(ji)、攪拌(ban)機(ji)(ji)(ji)、壓面(mian)機(ji)(ji)(ji)、和(he)面(mian)機(ji)(ji)(ji)、搓圓機(ji)(ji)(ji)、面(mian)粉車(che)、餅(bing)盆車(che)、包子(zi)機(ji)(ji)(ji)、餃子(zi)機(ji)(ji)(ji)、饅(man)頭機(ji)(ji)(ji)、榨汁機(ji)(ji)(ji)、商用豆漿(jiang)機(ji)(ji)(ji)、咖啡機(ji)(ji)(ji)等(deng)。
4、烹調類
烹調類不銹鋼商用廚具(ju)設備主(zhu)要指爐(lu)(lu)具(ju)、灶具(ju)和烹調用設備。主(zhu)要有中餐(can)(can)爐(lu)(lu)具(ju)(大鍋(guo)灶、小炒爐(lu)(lu)、低(di)湯(tang)灶煲仔(zi)爐(lu)(lu)、電飯鍋(guo)、蒸飯車等)、西餐(can)(can)爐(lu)(lu)具(ju)(電炸爐(lu)(lu)、湯(tang)鍋(guo)、扒爐(lu)(lu)、焗爐(lu)(lu)、華夫爐(lu)(lu)、班戟爐(lu)(lu)等)、醒發箱(xiang)、烤(kao)箱(xiang)、電餅鐺、煮面爐(lu)(lu)等。
5、排煙類
排煙設(she)備是(shi)國(guo)家規定的商用廚房場所必須配備的重(zhong)要一(yi)項,有(you)助于凈(jing)化空(kong)氣,減少污(wu)染排放。常見的有(you)煙罩、油(you)煙凈(jing)化器(qi)、風機等(deng),以物廉價美的201不銹鋼為主。
6、進餐用具
進(jin)餐用的不(bu)銹鋼廚具,不(bu)能稱之為設備(bei)了,主(zhu)要就是小型(xing)的餐具,刀叉(cha)、筷子、勺(shao)子、飯碗等。
二、商用廚房不銹鋼廚具的優點
1、廚房不(bu)銹鋼(gang)臺(tai)面(mian)與不(bu)銹鋼(gang)柜體(ti)是連為(wei)一體(ti)的,加(jia)上(shang)不(bu)銹鋼(gang)材料(liao)結實(shi)耐用,不(bu)會(hui)開(kai)裂。
2、廚房不(bu)銹(xiu)鋼是一種環保的材質,不(bu)銹(xiu)鋼這類材質不(bu)是化學材料合成的,也(ye)沒(mei)有天然花崗巖(yan)的輕微(wei)輻射。
3、廚房不(bu)銹(xiu)鋼臺面與水盆、擋板也是一體化的(de),使櫥柜給人的(de)整體感(gan)十分強烈,整個不(bu)銹(xiu)鋼臺面上沒有任何縫隙(xi)。
4、廚房不銹鋼櫥柜(ju)整體包(bao)括臺面都是(shi)不銹鋼材(cai)質制造而(er)成(cheng),防火,耐高(gao)溫性能(neng)也非常好(hao)。
5、廚房設(she)備櫥柜(ju)臺面(mian)不滲透,吸水率為零,因此臺面(mian)上的油滴或(huo)其它(ta)污(wu)漬一抹(mo)即(ji)凈。
6、廚(chu)房(fang)不銹鋼的(de)(de)櫥柜(ju)臺(tai)面具有(you)較強的(de)(de)硬度,抗沖(chong)擊性(xing)能好,多只能在臺(tai)面上砸出凹陷(xian),卻不會破裂。
7、廚(chu)房不(bu)銹鋼(gang)臺面(mian)清洗方便,長久(jiu)使(shi)用,恒久(jiu)彌新(xin)。
8、廚房(fang)不銹鋼臺面(mian)解決了其他(ta)臺面(mian)會變色的(de)缺點(dian),即時使用的(de)再久(jiu),都不會變色。
9、廚(chu)房不銹鋼臺面抗細菌再(zai)生能(neng)力一(yi)級,作為(wei)料理臺來說是(shi)再(zai)合適不過的了(le)。
三、不銹鋼商用廚房設備如何保養
不(bu)銹鋼材(cai)質屬于(yu)鐵與鎳(nie)、錳等金屬的(de)合金,因此,其(qi)保養(yang)要充分做到以(yi)下(xia)幾(ji)方面:
1、定(ding)期用(yong)濕布將其表面的臟物擦(ca)凈,再用(yong)干布擦(ca)干。
2、避免醋、料(liao)酒等各種液體調料(liao)灑在其(qi)表面,一旦(dan)發現,要(yao)及時用清水沖洗,并擦干。
3、不要經常來回(hui)挪(nuo)動灶(zao)臺、貨(huo)架、炊事機械等設備(bei),特別是利(li)用地板滑(hua)動。
4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏(lou)火。
5、炊事(shi)機(ji)械像和面機(ji)、切片機(ji)等,不要(yao)懶,要(yao)及時清潔。