新鮮松茸怎么清洗

對于其他食用菌，如香菇、花菇等，烹飪前都要洗干凈，然而，松茸卻是個例外。新鮮的或不超過24小時的松茸，口感最好。這時，將松茸用干凈白毛巾擦干凈，尾部的根用刀削掉。不要用水洗！這會失去松茸的(de)香味。根部也很珍貴，不(bu)要(yao)一口氣切掉，再(zai)切成薄厚合(he)適的(de)片。從菌蓋以(yi)下(xia)，用(yong)手或小(xiao)刀將松茸皮撕去(qu)，直至菌柄全部沒有外皮。以(yi)微濕白(bai)毛巾擦(ca)干凈菌蓋便(bian)可用(yong)。

松茸的功效與作用

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1、抗癌

松茸(rong)具有強身、益(yi)腸胃(wei)、止痛、理氣(qi)化痰等功效(xiao)。現(xian)代科(ke)學研究表明，松茸(rong)還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用(yong)，列擔子菌類抗癌之前茅。

2、提高免疫力

可以增強免疫(yi)力(li)、降低血糖(tang)、強化心臟、調節血壓、抗血栓、抗病毒(du)等(deng)。孩(hai)子們如果吃了新鮮的(de)香菇，還有(you)保護(hu)牙齒(chi)的(de)作用。

3、抗腫瘤

現代醫學表明(ming)松茸(rong)含“多糖”是特殊(shu)雙(shuang)鏈(lian)活(huo)性物質，它具有超強抗基因突(tu)變能力和強抗癌作用，它能自動識別腫(zhong)(zhong)瘤(liu)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)所分(fen)(fen)泌的毒素，靶向性地與(yu)腫(zhong)(zhong)瘤(liu)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)靠近、結(jie)合，通過溶解腫(zhong)(zhong)瘤(liu)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)膜和破(po)壞(huai)脂質雙(shuang)層進入細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)內(nei)，封閉腫(zhong)(zhong)瘤(liu)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)的轉體(ti)(ti)蛋白(bai)受體(ti)(ti)，阻(zu)斷腫(zhong)(zhong)瘤(liu)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)的蛋白(bai)質合成，使腫(zhong)(zhong)瘤(liu)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)不能分(fen)(fen)裂繁(fan)殖(zhi)以至死亡(wang)，破(po)壞(huai)腫(zhong)(zhong)瘤(liu)細(xi)(xi)(xi)(xi)胞(bao)遺傳復制的DNA基因，從(cong)而達到抗基因突(tu)變，抑制腫(zhong)(zhong)瘤(liu)和控制腫(zhong)(zhong)瘤(liu)復發轉移(yi)的目(mu)的。

松茸怎么做好吃

1、松茸刺身

如果你手中的(de)(de)松(song)茸(rong)潔(jie)凈無(wu)暇，那(nei)最好的(de)(de)食用方式就是切(qie)片、蘸一點點醬油，鮮(xian)松(song)茸(rong)微帶(dai)韌(ren)性的(de)(de)爽(shuang)脆(cui)感、清甜、清新的(de)(de)香氣，絕對是最天然的(de)(de)口感。

2、碳烤松茸

將鮮(xian)松茸(rong)切片，放(fang)上烤爐，只需要一(yi)點點鹽，甜、香、韌會復合出超(chao)乎(hu)想像的滋味，秒殺一(yi)切肉(rou)類。

3、黃油松茸

將松茸洗凈切片，黃油切一塊待用；平底鍋下入黃油融化，松茸小火下鍋煎，煎至邊角處微焦后即可出鍋；撒上少許鹽即可食用。黃油所自帶的濃郁的香氣，恰好和松茸的清香相得益彰。

4、青椒松茸

將松茸洗(xi)凈切成片(pian)，青紅椒切塊(kuai)，蒜(suan)切成片(pian)；做(zuo)鍋點火放(fang)(fang)入(ru)油，油溫6成熱時，倒入(ru)松茸爆(bao)炒出(chu)(chu)鍋，鍋內留余(yu)油，油熱放(fang)(fang)入(ru)蒜(suan)片(pian)炒出(chu)(chu)香味時，加入(ru)青紅椒塊(kuai)、鹽、雞精、高湯(tang)用淀粉勾薄芡(qian)，翻(fan)炒均(jun)勻，出(chu)(chu)鍋前淋入(ru)香油，這道松茸美(mei)食就完(wan)成了。

5、松茸雞湯

如果松(song)茸(rong)(rong)品相不那么好(hao)，拿來燉(dun)湯。準備(bei)每人1~2只(zhi)鮮松(song)茸(rong)(rong)，將(jiang)鮮松(song)茸(rong)(rong)切片(pian)放(fang)入清(qing)水中煲(bao)制(zhi)，水量每1~2只(zhi)松(song)茸(rong)(rong)1小湯盅(zhong)為(wei)佳，加稍許味精、雞(ji)精、鹽調味，燉(dun)制(zhi)15分鐘即可食(shi)用(yong)，松(song)茸(rong)(rong)片(pian)肉質緊(jin)密有(you)彈(dan)性，湯呈(cheng)淡黃色，口感鮮美清(qing)爽。

6、松茸豆腐

將鮮松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中(zhong)蒸20分鐘，蒸好后澆汁即可(ke)(ke)食用。也可(ke)(ke)按自己喜(xi)歡的(de)方式(shi)調汁或使用瓶(ping)裝鮑汁，即可(ke)(ke)調制(zhi)出(chu)自己喜(xi)愛的(de)松茸美食。