鳳尾菇怎么做好吃
【鳳尾菇燒紫菜】
材料：鳳尾菇、紫菜(cai)、胡(hu)蘿卜絲適量，食鹽(yan)、生抽、食用油(you)、胡(hu)椒粉(fen)少許。
做法：
1、鳳尾(wei)菇洗過，稍微撕小條入熱油鍋，加(jia)胡蘿卜絲、鹽和生抽翻(fan)炒；
2、將準(zhun)備(bei)好的紫菜(cai)撕(si)成(cheng)碎片，加(jia)入鍋(guo)中，加(jia)胡(hu)椒(jiao)粉(fen)，翻炒幾(ji)下即可。
【椒鹽鳳尾菇】
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材料：鳳(feng)尾(wei)菇(gu)、面粉、雞蛋適量，食鹽(yan)、椒鹽(yan)少(shao)許。
做法：
1、將鳳(feng)尾菇洗凈，用(yong)手撕開成小條，榨干水分(fen)備用(yong)；
2、將全(quan)蛋(dan)打(da)入碗內，打(da)散，加入面粉(fen)，太稠時可加少量清水，攪成糊(hu)狀，并且在面糊(hu)中放少許(xu)鹽；
3、將鳳(feng)尾(wei)菇放(fang)入面糊中裹(guo)面均勻；
4、空鍋放油(you)，待七(qi)八(ba)成熱依次放入裹好(hao)面的鳳尾(wei)菇，炸(zha)至(zhi)金黃撈出，撒(sa)上(shang)椒鹽粉即可(ke)。
【鳳尾菇炒雞蛋】
材料：鳳尾菇適量、雞蛋2個、鮮木耳少(shao)許(xu)、黃瓜少(shao)許(xu)，食鹽、料酒少(shao)許(xu)。
做法：
1、鳳尾菇洗凈撕成小條狀，入開水中稍微焯(zhuo)燙下(xia)瀝(li)干(gan)；
2、黃瓜切(qie)絲、鮮木(mu)耳切(qie)碎、雞蛋加鹽打(da)散；
3、熱(re)鍋冷油(you)倒(dao)入雞(ji)蛋液(ye)滑開至(zhi)剛凝固即可盛(sheng)出；
4、另(ling)起(qi)鍋放(fang)入(ru)少許油，倒入(ru)黑木耳(er)碎(sui)和(he)鳳尾菇翻炒片刻至熟；
5、加(jia)入(ru)炒(chao)好的雞蛋和黃瓜絲(si)，放入(ru)鹽、料酒調味(wei)即可。
鳳尾菇的功效與作用及禁忌
1、功效與作用
鳳尾(wei)菇(gu)是(shi)蘑菇(gu)的(de)(de)(de)一種，真菌(jun)類，肉肥味(wei)美，含有豐富的(de)(de)(de)蛋白質、氨(an)基酸及多種維(wei)生素、礦物質。鳳尾(wei)菇(gu)還有生理(li)活性物質，能(neng)夠誘發干(gan)擾素的(de)(de)(de)形成，從而提高人體免疫(yi)力，具(ju)有防癌抗癌作用。它含的(de)(de)(de)脂肪、淀粉很少，是(shi)糖(tang)尿(niao)病人和肥胖癥(zheng)患者的(de)(de)(de)理(li)想食(shi)(shi)品。還有降低膽固(gu)醇(chun)的(de)(de)(de)作用，被稱為“健康食(shi)(shi)品”和“安全食(shi)(shi)品”。
2、食用禁忌
通常來說一般人都適宜進食鳳尾菇的，但是也存在一部分人事對鳳尾菇有過敏反應，一般的菇類過敏癥狀就是嘔吐泄瀉，頭暈肚痛。另外吃完(wan)鳳尾菇之后千萬別(bie)亂喝(he)酒(jiu)，菌類(lei)多少(shao)都含有毒素，雖(sui)然經過加熱，但毒素也不能(neng)完(wan)全分解，再和(he)酒(jiu)精發生反應后，對人體(ti)傷害會更大。
鳳尾菇和平菇的區別
1、菌蓋
用肉眼仔細的(de)去(qu)看鳳尾(wei)菇的(de)時候，可以看出鳳尾(wei)菇的(de)菌(jun)蓋呈漏斗狀。而平菇則呈扇(shan)形(xing)狀。這(zhe)是通常(chang)我(wo)們生活中最(zui)直觀(guan)容(rong)易分(fen)辨的(de)方法。
2、菌柄
鳳(feng)尾菇(gu)(gu)的(de)菌(jun)柄一般都比較(jiao)光(guang)滑的(de)，并且拌(ban)有(you)(you)菌(jun)環帶；而平菇(gu)(gu)的(de)菌(jun)柄有(you)(you)一定的(de)絨毛，并且沒(mei)有(you)(you)菌(jun)環。
3、菌肉
鳳(feng)尾菇的菌(jun)肉相對比較厚一(yi)些(xie)；平菇菌(jun)類(lei)則比較厚。
4、生存環境
鳳(feng)尾菇(gu)(gu)(gu)比(bi)較適合熱帶地區種(zhong)植，而平菇(gu)(gu)(gu)更適合溫(wen)帶和(he)亞熱帶，并且平菇(gu)(gu)(gu)生長速(su)度更快(kuai)。
5、顏色
鳳尾菇子實體(ti)黑(hei)，菌柄為(wei)白色；而(er)平菇的色澤為(wei)比較白色，因此從(cong)顏色上很容易辨別出(chu)來兩(liang)者的區別。
6、價格
目前(qian)市場上的鳳(feng)尾菇(gu)價格普遍(bian)都比(bi)平(ping)菇(gu)高(gao)，鳳(feng)尾菇(gu)價格在15元(yuan)左右一(yi)斤，而平(ping)菇(gu)的價格則是在5元(yuan)左右一(yi)斤。
7、營養
從營(ying)(ying)養(yang)(yang)上(shang)看的話，鳳尾菇(gu)相對比平菇(gu)的營(ying)(ying)養(yang)(yang)價值(zhi)要高(gao)(gao)許(xu)多，尤其是(shi)其中(zhong)所(suo)含(han)蛋白(bai)質含(han)量(liang)高(gao)(gao)，食(shi)用可以提(ti)高(gao)(gao)身體免疫(yi)力；而平菇(gu)中(zhong)含(han)有(you)平菇(gu)素(su)和酸性多糖(tang)體等生理活性物質，其中(zhong)氨基酸也十(shi)分豐富。
