好吃的臺灣特色名宴有哪些

2018年(nian)9月(yue)10日，備受(shou)關注的“中國菜”在(zai)河(he)南省正(zheng)式發布，34個地域菜系、340道地域經典名(ming)菜、273席主題名(ming)宴新鮮“出爐”，公布(bu)了“臺灣十大主(zhu)題名宴”，分別(bie)是(shi)千歲(sui)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、臺(tai)灣風情宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、龍王酒家宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、懷舊臺(tai)菜(cai)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、易牙宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、經(jing)典(dian)傳(chuan)家宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、洄瀾山海(hai)宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、廟口小吃宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、藍陽古早宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)、埔里紹興宴(yan)(yan)(yan)(yan)(yan)。

這些宴席中，既有具有悠久歷史的傳統宴席，也有新時代創新的特色宴席，共同組成了豐富多彩的臺灣宴席文化。

什么是臺灣辦桌菜

辦桌是(shi)“辦一(yi)桌菜宴(yan)客”的(de)意思(si)，是古代(dai)田席之遺風(feng)，為臺灣(wan)民(min)間十分流行的(de)宴席方式，臺灣(wan)人認(ren)為，辦(ban)桌(zhuo)宴吃(chi)的(de)是時間的(de)味道，體現的(de)是臺灣(wan)飲食文化(hua)發展，融(rong)合(he)了傳統習俗、禮(li)儀，是一桌(zhuo)臺灣(wan)的(de)人情大菜。

辦桌菜多用之于婚喪節慶，特色是經濟實惠、豐盛大方，通常為一桌十二道的菜色，從涼菜、熱菜到湯品、甜點；飯后，主人還會殷勤地招呼帶“菜尾(wei)”（剩余的菜肴），讓沒有到場的人(ren)(ren)(ren)分享(xiang)余肴。臺菜宴席(xi)注重表示(shi)主(zhu)人(ren)(ren)(ren)的誠意，如果吃(chi)飯菜都(dou)吃(chi)完了，沒有可以打包(bao)的菜，那(nei)說明主(zhu)人(ren)(ren)(ren)請客的誠意不(bu)(bu)足，只有客人(ren)(ren)(ren)吃(chi)不(bu)(bu)完，打包(bao)的食物越多，請客的主(zhu)人(ren)(ren)(ren)臉(lian)上(shang)越有面子。

臺灣的辦桌菜不是簡單地把美味佳肴搬上桌就(jiu)(jiu)算了(le)，里面有大學問(wen)，不同(tong)(tong)的主題有不同(tong)(tong)的菜式(shi)、禮儀，包括碗筷、桌椅(yi)的陳(chen)設都有一定規矩。由于辦桌宴席的就(jiu)(jiu)餐人數不少，漸漸形(xing)成了(le)一些儀式(shi)，譬(pi)如給不同(tong)(tong)的桌子命(ming)名(ming)，以便加強對就(jiu)(jiu)餐者的管理，而且(qie)很多名(ming)字文化味十足，如“邀月”、“覽勝(sheng)”等。