鋁質內膽

鋁(lv)導熱(re)均(jun)勻，成型(xing)容易，比較美觀，可以其他金(jin)屬(shu)或合金(jin)多(duo)種(zhong)復合。是中檔鍋(guo)具的主力(li)材料。但是在實(shi)際的使用過程(cheng)中鋁(lv)質(zhi)內(nei)膽(dan)不能(neng)夠(gou)直接與食物接觸，必須要進(jin)行表面的保護(hu)處(chu)理。鋁(lv)質(zhi)內(nei)膽(dan)的制造中常用到(dao)變薄拉伸技(ji)術，這種(zhong)技(ji)術能(neng)夠(gou)使鍋(guo)沿(yan)和鍋(guo)底保持必要的厚度，在節省材料的前(qian)提下，內(nei)膽(dan)看起來顯得更(geng)厚一(yi)些。

不銹鋼內膽

最好的(de)(de)(de)(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)是選(xuan)用(yong)(yong)(yong)304板材加工(gong)制成，304不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)具(ju)有優良的(de)(de)(de)(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)耐腐蝕性能(neng)和較好的(de)(de)(de)(de)抗晶間(jian)腐蝕性能(neng)。一(yi)(yi)(yi)般(ban)4L的(de)(de)(de)(de)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)采(cai)用(yong)(yong)(yong)0.5左(zuo)右的(de)(de)(de)(de)板材，5L、6L內(nei)(nei)膽(dan)(dan)采(cai)用(yong)(yong)(yong)0.8左(zuo)右的(de)(de)(de)(de)板材。稍差(cha)一(yi)(yi)(yi)級不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)會選(xuan)用(yong)(yong)(yong)202板材加工(gong)，202板材的(de)(de)(de)(de)防(fang)銹(xiu)(xiu)能(neng)力比304板材就(jiu)要略差(cha)一(yi)(yi)(yi)點。更(geng)為低(di)端(duan)一(yi)(yi)(yi)些的(de)(de)(de)(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)用(yong)(yong)(yong)201板材來(lai)制作(zuo)。由于(yu)目前國內(nei)(nei)能(neng)采(cai)購到的(de)(de)(de)(de)201不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)其(qi)有害(hai)金屬(shu)的(de)(de)(de)(de)溶出量一(yi)(yi)(yi)般(ban)很難符合國家(jia)關(guan)于(yu)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)食具(ju)容器(qi)衛生標準，因此售價非常低(di)的(de)(de)(de)(de)不(bu)銹(xiu)(xiu)鋼(gang)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)電飯(fan)煲一(yi)(yi)(yi)定要慎選(xuan)。

復合多層材料內膽

復合(he)(he)多層材料(liao)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)是由多種材料(liao)加工而成，分為(wei)：外(wai)鋁(lv)(lv)內(nei)(nei)鋼兩層復合(he)(he)板內(nei)(nei)膽(dan)(dan)，它(ta)的內(nei)(nei)表(biao)面(mian)是不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼，既滿足了(le)內(nei)(nei)表(biao)面(mian)是不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的要求，又(you)利(li)用鋁(lv)(lv)的整(zheng)體(ti)均(jun)熱作用改善了(le)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼的導(dao)熱性能(neng)；外(wai)鋼內(nei)(nei)鋁(lv)(lv)兩層復合(he)(he)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)，內(nei)(nei)膽(dan)(dan)內(nei)(nei)壁(bi)是鋁(lv)(lv)質(zhi)外(wai)層為(wei)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼，內(nei)(nei)層鋁(lv)(lv)的表(biao)面(mian)不(bu)(bu)(bu)能(neng)直接接觸食(shi)物，需要進行表(biao)現保護處理；鋼鋁(lv)(lv)鋼三(san)層復合(he)(he)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)，內(nei)(nei)外(wai)看到的都是不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)(xiu)鋼，中間是鋁(lv)(lv)夾層。

陶瓷（紫砂）內膽

紫砂(sha)隸(li)屬陶器，是(shi)一種(zhong)安全的(de)無機(ji)材料。紫眇制成(cheng)的(de)內膽，富含天(tian)然鐵制和(he)(he)有益人(ren)體健康的(de)鋅、鈣等多種(zhong)微量元素(su)，烹煮(zhu)食物口感好(hao)，且表(biao)面超硬耐磨(mo)，耐酸堿和(he)(he)腐蝕性強，保溫性能(neng)好(hao)等。

對(dui)內膽(dan)(dan)的(de)(de)表(biao)面(mian)進行處理，一(yi)是保證內膽(dan)(dan)與食(shi)物接觸部分符合食(shi)品衛生標準，二是改善內膽(dan)(dan)的(de)(de)不粘(zhan)性。目前內膽(dan)(dan)采用的(de)(de)表(biao)面(mian)處理技術(shu)主(zhu)要有以下幾種：

1、對鋁膽(dan)表面噴涂有機硅(gui)防粘(zhan)豫料(liao)

有初硅防粘涂料(liao)有—定的保護和防粘效(xiao)果，成本(ben)低廉(lian)，早(zao)期的電飯煲的內膽中(zhong)使用較(jiao)多，目(mu)前(qian)僅在—些(xie)低(di)檔鍋中還有使(shi)用。

2、對鋁膽表面噴涂有機氪(ke)涂料

有機氟涂料是目(mu)前內(nei)膽表(biao)面保護的主要原料，某事件一(yi)度給氟涂料貼(tie)上(shang)了(le)撕(si)不(bu)掉的“有毒”標簽。實(shi)際上2004年的(de)(de)特氟龍(long)事件，讓特富龍(long)被指有害(hai)的(de)(de)原兇是(shi)特富龍(long)制造過程中的(de)(de)關鍵原料加工助劑一全氟辛酸(suan)銨(即PFOA)。全氟(fu)辛酸(suan)銨(an)是全氟(fu)辛酸(suan)的銨(an)鹽，全氟(fu)辛酸(suan)是一種類似肥皂的物(wu)質(zhi)，可用來制造防粘(zhan)污表面及各種消費商品，它(ta)作(zuo)為(wei)加工助劑，以大約(yue)千分之四(以氟聚合(he)物樹脂量計)的添加(jia)量添加(jia)在(zai)氟聚(ju)合物濃縮乳液(ye)中。全氟辛(xin)酸銨的分(fen)解溫度比較低，從(cong)130℃就開(kai)始分解。而聚四氟乙烯(PTFE)氟碳涂料(liao)必須(xu)要烘(hong)烤，在380℃－420℃的高(gao)溫(wen)下(xia)烘烤，并(bing)且(qie)要(yao)求很嚴格(ge)，溫(wen)差要(yao)求控制在(zai)±5℃以內，大多數氟碳涂料都要(yao)2－3次噴涂，1－2次烘烤。在如此高(gao)的溫度下(xia)PFOA 已經揮發掉，所以炊具的涂(tu)層里是不可能含有全氟(fu)辛酸銨。

電飯鍋內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)有(you)好幾種(zhong)，陶晶內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、太(tai)空黑(hei)晶內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、黑(hei)晶聚(ju)能厚、納米黑(hei)晶內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、瓷晶內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、黃(huang)晶內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、硬氧內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、黑(hei)鉆內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)、不銹鋼內(nei)(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)(dan)等等！

“厚釜”內膽，就是(shi)指鍋底、鍋壁(bi)采用較厚的金屬材料(liao)制成的內(nei)(nei)膽(dan)。因(yin)食物是(shi)靠(kao)內(nei)(nei)膽(dan)傳遞(di)熱量的，在一定條件下，傳遞(di)的熱量與(yu)傳熱面積成正比(bi)，即內(nei)(nei)膽(dan)傳熱的效果與(yu)內(nei)(nei)膽(dan)的厚度(du)是(shi)成正比(bi)。只(zhi)有當內(nei)(nei)膽(dan)的厚度(du)達到3-4mm，才能充分滿(man)足烹調食(shi)物所需的傳熱通(tong)道，達到鐘鳴鼎(ding)食(shi)之家(jia)的“米肉(rou)飄香”的“鼎食”效果的。如果內膽的厚度沒有(you)達到3-4mm就(jiu)不能叫真正的(de)“厚釜(fu)”。

“蜂(feng)窩內膽”，是指內膽熱效紋路設計為蜂窩狀排列(lie)，此(ci)種設計比能夠讓熱對流更充分，比傳統平面內膽更加(jia)能提(ti)高能效。

“復底內膽”，由于(yu)不(bu)銹(xiu)鋼的(de)導熱性能較差，為了彌補(bu)這(zhe)一不(bu)足，必須在底部外面敷設(she)一層(ceng)均熱用的(de)鋁層(ceng)，再蓋上一層(ceng)不(bu)銹(xiu)鋼做表面層(ceng)，采用這(zhe)種處理方式的(de)內膽通常(chang)叫(jiao)做“復底”。

1.現在市面上(shang)很多(duo)采用一(yi)般合金鋁材(cai)內(nei)膽的電(dian)飯煲，這(zhe)種內(nei)膽的厚(hou)度一(yi)般都在1.2毫(hao)米以下，表(biao)面處理技術(shu)多(duo)采用普通的不粘涂層。其實這(zhe)種內(nei)膽一(yi)般剛開始用的時(shi)候會(hui)很有效，無(wu)鍋巴，不會(hui)粘鍋，但在經過長(chang)期的高溫作用后(hou)，就(jiu)很容易變(bian)形，而且表(biao)面的不粘涂層在經過長(chang)久的刷洗后(hou)很容易脫落，更嚴重的是這(zhe)些脫落的涂層和(he)涂層脫落后(hou)暴露出來的鋁層很容易摻雜到食物(wu)里，有害(hai)人體的健康！

2.另一種市場上比較常見的(de)(de)則是(shi)采用不(bu)銹(xiu)鋼材質的(de)(de)內(nei)(nei)膽電(dian)飯(fan)煲(bao)，價格要(yao)比合金鋁材內(nei)(nei)膽的(de)(de)貴一些。不(bu)銹(xiu)鋼材質的(de)(de)電(dian)飯(fan)煲(bao)不(bu)用擔心不(bu)粘涂層的(de)(de)脫落問題(ti)，但不(bu)銹(xiu)鋼內(nei)(nei)膽的(de)(de)清洗確實是(shi)比較麻煩，經(jing)常有煮飯(fan)后(hou)留下(xia)的(de)(de)鍋(guo)巴很難去掉(diao)。

3.黑(hei)晶內(nei)(nei)(nei)膽(dan)的(de)電(dian)飯(fan)(fan)(fan)(fan)煲(bao)，使用了厚度達2毫米的(de)合金鋁材，并(bing)采(cai)用了航天科(ke)技氧化工藝(yi)(yi)，不但使強度更高(gao)，耐磨性(xing)不粘性(xing)也(ye)都(dou)大大提高(gao)；陶(tao)晶內(nei)(nei)(nei)膽(dan)的(de)電(dian)飯(fan)(fan)(fan)(fan)煲(bao)，將(jiang)陶(tao)瓷成熟技術應(ying)用于電(dian)飯(fan)(fan)(fan)(fan)煲(bao)內(nei)(nei)(nei)膽(dan)上，使傳統(tong)的(de)化學表面(mian)處理工藝(yi)(yi)轉(zhuan)向(xiang)"天然"表面(mian)處理，這(zhe)種(zhong)純(chun)天然無機(ji)物(wu)完全避免(mian)了涂料和金屬內(nei)(nei)(nei)膽(dan)在煮(zhu)飯(fan)(fan)(fan)(fan)過(guo)程中長時間的(de)二次(ci)污染。很多消費者在購買(mai)新的(de)電(dian)飯(fan)(fan)(fan)(fan)煲(bao)的(de)時候，也(ye)往往更傾向(xiang)于這(zhe)種(zhong)采(cai)用了新工藝(yi)(yi)的(de)電(dian)飯(fan)(fan)(fan)(fan)煲(bao)。但是(shi)價(jia)格會(hui)較前兩種(zhong)貴！

通過上面的(de)(de)描述(shu)，一般人們對(dui)自(zi)(zi)己的(de)(de)生活質量都要求得比較(jiao)的(de)(de)高(gao)，陶瓷內(nei)膽(dan)和黑晶內(nei)膽(dan)的(de)(de)電(dian)飯(fan)煲是(shi)不(bu)(bu)(bu)錯的(de)(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)。而(er)如(ru)果(guo)(guo)您對(dui)于煮飯(fan)很(hen)有經(jing)驗，基本不(bu)(bu)(bu)會在煮好飯(fan)后在內(nei)膽(dan)上留下(xia)鍋巴，不(bu)(bu)(bu)銹鋼內(nei)膽(dan)的(de)(de)電(dian)飯(fan)煲您使用起來(lai)(lai)也會比較(jiao)輕松。如(ru)果(guo)(guo)您為這(zhe)項電(dian)器準備的(de)(de)預算(suan)不(bu)(bu)(bu)是(shi)太高(gao)，不(bu)(bu)(bu)妨(fang)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)經(jing)濟型的(de)(de)合金鋁材內(nei)膽(dan)的(de)(de)電(dian)飯(fan)煲。這(zhe)些可以根(gen)據自(zi)(zi)己的(de)(de)選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)和實際(ji)的(de)(de)經(jing)濟情況來(lai)(lai)進(jin)行選(xuan)(xuan)(xuan)擇(ze)(ze)！

如果煮湯，一般用不(bu)銹(xiu)鋼內(nei)膽。

如(ru)果煮飯，一般用涂層內膽。

市面上各種名稱的(de)內膽(dan)(dan)，都是涂層內膽(dan)(dan)。主要考(kao)察的(de)性(xing)能是不粘性(xing)。