鋁質內膽

鋁導(dao)熱均(jun)勻，成型容易，比(bi)較美觀，可以其他金屬(shu)或合(he)金多種復合(he)。是中(zhong)(zhong)檔(dang)鍋(guo)具的(de)主力(li)材(cai)(cai)料(liao)。但是在(zai)實際的(de)使用(yong)過程中(zhong)(zhong)鋁質內(nei)膽不能夠直接與食物接觸，必須要進(jin)行表面(mian)的(de)保護處(chu)理。鋁質內(nei)膽的(de)制造(zao)中(zhong)(zhong)常(chang)用(yong)到變薄拉伸技術，這種技術能夠使鍋(guo)沿(yan)和鍋(guo)底保持必要的(de)厚度，在(zai)節省材(cai)(cai)料(liao)的(de)前提(ti)下(xia)，內(nei)膽看起來顯得更厚一些。

不銹鋼內膽

最(zui)好的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼內(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)是選(xuan)用(yong)304板(ban)(ban)材加工制成，304不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼具有(you)優良(liang)的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)耐腐(fu)蝕性能和較好的(de)(de)(de)抗晶(jing)間腐(fu)蝕性能。一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)4L的(de)(de)(de)內(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)采用(yong)0.5左右(you)的(de)(de)(de)板(ban)(ban)材，5L、6L內(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)采用(yong)0.8左右(you)的(de)(de)(de)板(ban)(ban)材。稍差一(yi)(yi)(yi)(yi)級(ji)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼內(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)會選(xuan)用(yong)202板(ban)(ban)材加工，202板(ban)(ban)材的(de)(de)(de)防銹(xiu)能力比304板(ban)(ban)材就(jiu)要略差一(yi)(yi)(yi)(yi)點。更為(wei)低端一(yi)(yi)(yi)(yi)些的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼內(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)用(yong)201板(ban)(ban)材來(lai)制作(zuo)。由于目前(qian)國內(nei)能采購到的(de)(de)(de)201不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼其有(you)害金(jin)屬的(de)(de)(de)溶出(chu)量一(yi)(yi)(yi)(yi)般(ban)很難符合國家(jia)關(guan)于不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼食具容器(qi)衛生(sheng)標(biao)準(zhun)，因此售價非常低的(de)(de)(de)不(bu)(bu)(bu)銹(xiu)鋼內(nei)膽(dan)(dan)(dan)(dan)的(de)(de)(de)電飯煲一(yi)(yi)(yi)(yi)定要慎選(xuan)。

復合多層材料內膽

復(fu)合(he)多層(ceng)(ceng)(ceng)材(cai)料(liao)內(nei)膽(dan)是(shi)(shi)由多種材(cai)料(liao)加工而成(cheng)，分為：外(wai)(wai)鋁(lv)內(nei)鋼(gang)兩層(ceng)(ceng)(ceng)復(fu)合(he)板內(nei)膽(dan)，它的內(nei)表面是(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)，既滿足了內(nei)表面是(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的要求，又利用鋁(lv)的整(zheng)體均熱作用改(gai)善了不(bu)銹(xiu)鋼(gang)的導熱性能；外(wai)(wai)鋼(gang)內(nei)鋁(lv)兩層(ceng)(ceng)(ceng)復(fu)合(he)內(nei)膽(dan)，內(nei)膽(dan)內(nei)壁是(shi)(shi)鋁(lv)質外(wai)(wai)層(ceng)(ceng)(ceng)為不(bu)銹(xiu)鋼(gang)，內(nei)層(ceng)(ceng)(ceng)鋁(lv)的表面不(bu)能直接(jie)接(jie)觸(chu)食(shi)物，需(xu)要進行表現保(bao)護處理(li)；鋼(gang)鋁(lv)鋼(gang)三層(ceng)(ceng)(ceng)復(fu)合(he)內(nei)膽(dan)，內(nei)外(wai)(wai)看到的都是(shi)(shi)不(bu)銹(xiu)鋼(gang)，中間(jian)是(shi)(shi)鋁(lv)夾(jia)層(ceng)(ceng)(ceng)。

陶瓷（紫砂）內膽

紫(zi)砂隸屬(shu)陶器(qi)，是一種(zhong)(zhong)安全的(de)無機材(cai)料。紫(zi)眇制(zhi)成的(de)內膽，富含天然(ran)鐵(tie)制(zhi)和(he)(he)有益人體健康(kang)的(de)鋅、鈣(gai)等多種(zhong)(zhong)微量元(yuan)素，烹煮(zhu)食物口(kou)感好(hao)，且表面超(chao)硬耐磨，耐酸堿和(he)(he)腐蝕性強，保溫性能好(hao)等。

對內(nei)膽(dan)的表(biao)面進行(xing)處理(li)，一是保證內(nei)膽(dan)與(yu)食物接觸部分符合食品衛(wei)生標準(zhun)，二是改善內(nei)膽(dan)的不粘性(xing)。目前內(nei)膽(dan)采用的表(biao)面處理(li)技術主要有(you)以(yi)下幾種：

1、對鋁膽表面噴涂有(you)機硅(gui)防粘(zhan)豫料

有初硅防粘涂料有—定的保(bao)護和(he)防粘效果，成(cheng)本(ben)低廉，早期的電飯煲(bao)的內膽(dan)中使用較多，目(mu)前僅在—些低檔(dang)鍋中還有使用。

2、對鋁膽表面(mian)噴(pen)涂有機氪涂料

有機氟涂(tu)料(liao)是目前內(nei)膽表面保護(hu)的主要原料(liao)，某事件一度給(gei)氟涂(tu)料(liao)貼上了撕(si)不(bu)掉的“有毒”標簽。實(shi)際(ji)上(shang)2004年的(de)特(te)氟龍事件，讓(rang)特(te)富龍被指有害的(de)原(yuan)兇是特(te)富龍制造過程中的(de)關鍵原(yuan)料加工助(zhu)劑一(yi)全氟辛酸銨(即PFOA)。全氟(fu)(fu)辛(xin)酸銨(an)是(shi)全氟(fu)(fu)辛(xin)酸的銨(an)鹽，全氟(fu)(fu)辛(xin)酸是(shi)一種類似肥皂的物質，可用(yong)來制造(zao)防粘(zhan)污表面及各種消費商(shang)品，它作為加工(gong)助(zhu)劑，以大約(yue)千分之四(以氟聚合物(wu)樹脂(zhi)量計)的添(tian)加(jia)(jia)量添(tian)加(jia)(jia)在氟聚合物濃縮乳(ru)液中。全氟辛(xin)酸銨的分解溫度比較低，從130℃就開始分(fen)解(jie)。而(er)聚四氟乙烯(PTFE)氟碳涂料必須要烘烤，在(zai)380℃－420℃的高溫下烘(hong)烤，并且(qie)要(yao)求(qiu)很嚴格，溫差(cha)要(yao)求(qiu)控(kong)制在±5℃以內，大多(duo)數(shu)氟碳涂料都要2－3次(ci)噴涂，1－2次烘烤。在如(ru)此(ci)高的(de)溫度(du)下PFOA 已經揮發(fa)掉(diao)，所以炊具(ju)的涂層里是不(bu)可能含有(you)全氟辛酸銨。

電飯鍋內(nei)膽(dan)(dan)(dan)有好幾(ji)種，陶晶內(nei)膽(dan)(dan)(dan)、太空黑(hei)(hei)(hei)晶內(nei)膽(dan)(dan)(dan)、黑(hei)(hei)(hei)晶聚能厚、納米黑(hei)(hei)(hei)晶內(nei)膽(dan)(dan)(dan)、瓷晶內(nei)膽(dan)(dan)(dan)、黃晶內(nei)膽(dan)(dan)(dan)、硬氧內(nei)膽(dan)(dan)(dan)、黑(hei)(hei)(hei)鉆(zhan)內(nei)膽(dan)(dan)(dan)、不銹(xiu)鋼(gang)內(nei)膽(dan)(dan)(dan)等等！

“厚釜”內(nei)膽(dan)，就是(shi)指鍋(guo)底(di)、鍋(guo)壁采用較厚的(de)(de)金屬材料(liao)制(zhi)成(cheng)的(de)(de)內(nei)(nei)膽。因食物是(shi)靠內(nei)(nei)膽傳(chuan)遞熱量(liang)的(de)(de)，在(zai)一定條(tiao)件下，傳(chuan)遞的(de)(de)熱量(liang)與傳(chuan)熱面積成(cheng)正(zheng)比(bi)，即內(nei)(nei)膽傳(chuan)熱的(de)(de)效果與內(nei)(nei)膽的(de)(de)厚度(du)是(shi)成(cheng)正(zheng)比(bi)。只有當內(nei)(nei)膽的(de)(de)厚度(du)達(da)到(dao)3-4mm，才(cai)能充分滿足(zu)烹(peng)調食(shi)物所需(xu)的傳熱(re)通道，達到鐘鳴(ming)鼎(ding)食(shi)之家(jia)的“米肉飄(piao)香”的“鼎食”效果的。如果內膽的厚度沒有達到3-4mm就(jiu)不能叫真正(zheng)的(de)“厚(hou)釜(fu)”。

“蜂窩內膽”，是指內膽(dan)熱(re)效紋路設計為(wei)蜂(feng)窩狀排列，此種設計比能(neng)夠(gou)讓熱(re)對流(liu)更充分，比傳統(tong)平面內膽(dan)更加能(neng)提高能(neng)效。

“復(fu)底內膽”，由于不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)的(de)導(dao)熱性能較差，為了彌補這一不(bu)(bu)足，必須在底部外面(mian)敷設一層(ceng)均熱用的(de)鋁層(ceng)，再蓋上一層(ceng)不(bu)(bu)銹鋼(gang)(gang)做表面(mian)層(ceng)，采用這種處理(li)方式的(de)內膽通常(chang)叫(jiao)做“復底(di)”。

1.現在(zai)市面上很(hen)多采用(yong)(yong)一般合(he)金鋁(lv)材內膽的(de)(de)電飯(fan)煲，這種(zhong)內膽的(de)(de)厚度(du)一般都在(zai)1.2毫米以(yi)下，表(biao)面處(chu)理技術多采用(yong)(yong)普通(tong)的(de)(de)不(bu)粘(zhan)涂(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)。其實這種(zhong)內膽一般剛開始用(yong)(yong)的(de)(de)時候會很(hen)有效，無鍋巴(ba)，不(bu)會粘(zhan)鍋，但在(zai)經(jing)過長(chang)期的(de)(de)高溫作(zuo)用(yong)(yong)后(hou)，就很(hen)容(rong)易變形，而且表(biao)面的(de)(de)不(bu)粘(zhan)涂(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)在(zai)經(jing)過長(chang)久(jiu)的(de)(de)刷洗后(hou)很(hen)容(rong)易脫(tuo)落(luo)，更嚴重(zhong)的(de)(de)是這些脫(tuo)落(luo)的(de)(de)涂(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)和(he)涂(tu)層(ceng)(ceng)(ceng)脫(tuo)落(luo)后(hou)暴露出來的(de)(de)鋁(lv)層(ceng)(ceng)(ceng)很(hen)容(rong)易摻雜到食物里，有害人體的(de)(de)健康！

2.另(ling)一(yi)種市場上比較(jiao)常(chang)見的(de)則是(shi)采(cai)用不(bu)銹鋼(gang)材質(zhi)的(de)內膽電飯煲，價格(ge)要(yao)比合金鋁材內膽的(de)貴一(yi)些。不(bu)銹鋼(gang)材質(zhi)的(de)電飯煲不(bu)用擔心不(bu)粘涂(tu)層的(de)脫落(luo)問題，但(dan)不(bu)銹鋼(gang)內膽的(de)清洗確實是(shi)比較(jiao)麻(ma)煩(fan)，經常(chang)有煮飯后(hou)留(liu)下(xia)的(de)鍋(guo)巴很難去掉。

3.黑(hei)晶內(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)電飯煲，使(shi)用了(le)厚度達2毫米的(de)(de)(de)合(he)金鋁(lv)材，并采用了(le)航天(tian)科技氧化工藝，不但使(shi)強度更高(gao)，耐磨性不粘性也都大(da)大(da)提高(gao)；陶晶內(nei)膽(dan)的(de)(de)(de)電飯煲，將陶瓷成熟技術應用于(yu)電飯煲內(nei)膽(dan)上，使(shi)傳統的(de)(de)(de)化學表面(mian)處理工藝轉(zhuan)向"天(tian)然(ran)"表面(mian)處理，這種(zhong)純天(tian)然(ran)無(wu)機物完(wan)全(quan)避免了(le)涂料和金屬內(nei)膽(dan)在煮飯過(guo)程中長時(shi)間的(de)(de)(de)二次(ci)污染。很(hen)多(duo)消費者在購買新(xin)的(de)(de)(de)電飯煲的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，也往往更傾向于(yu)這種(zhong)采用了(le)新(xin)工藝的(de)(de)(de)電飯煲。但是價格會(hui)較前(qian)兩種(zhong)貴！

通過上面的(de)描述，一般(ban)人(ren)們(men)對(dui)(dui)自己的(de)生活(huo)質量都(dou)要求得(de)比較的(de)高(gao)，陶(tao)瓷(ci)內(nei)(nei)膽(dan)(dan)和(he)黑(hei)晶內(nei)(nei)膽(dan)(dan)的(de)電飯煲是不(bu)錯的(de)選擇。而(er)如果您對(dui)(dui)于煮(zhu)飯很有經驗，基本不(bu)會在煮(zhu)好飯后在內(nei)(nei)膽(dan)(dan)上留下(xia)鍋巴，不(bu)銹鋼內(nei)(nei)膽(dan)(dan)的(de)電飯煲您使(shi)用起來也會比較輕松。如果您為這項電器準備的(de)預算不(bu)是太高(gao)，不(bu)妨選擇經濟(ji)型(xing)的(de)合(he)金鋁材內(nei)(nei)膽(dan)(dan)的(de)電飯煲。這些可以根(gen)據自己的(de)選擇和(he)實際的(de)經濟(ji)情(qing)況(kuang)來進行選擇！

如果煮湯(tang)，一般(ban)用不(bu)銹鋼內膽。

如果(guo)煮飯(fan)，一般(ban)用(yong)涂層內膽。

市面上各種名(ming)稱的內膽，都(dou)是(shi)涂(tu)層(ceng)內膽。主要考察的性(xing)能是(shi)不粘性(xing)。