青海有哪些地方風味宴席

1、青海老八盤

老八盤，即青海地方風味宴席，是青海高原河湟谷地獨特上乘宴席菜肴，它以特有的菜品和韻味，獨樹一幟，在青海高原河湟谷地享有盛譽。“老八盤(pan)”由涼菜(cai)八種、熱菜(cai)八種等組成，尤其熱菜(cai)為代表。它以燉(dun)、燒、炒、蒸、煮(zhu)、熘、炸(zha)為主的(de)(de)烹飪技術菜(cai)品；形成了(le)青(qing)海高原河(he)湟(huang)谷地多(duo)種的(de)(de)菜(cai)饌(zhuan)佳肴。

歷史悠久，青(qing)唐(tang)時期(qi)流傳至今(jin)，隨著時代不(bu)斷的變化青(qing)海老八盤也不(bu)斷變革,在青海婚宴親朋好友(you)相(xiang)聚、商(shang)務(wu)洽(qia)談等(deng)都(dou)離不開老八盤招(zhao)待。

2、古道迎賓宴

公(gong)元641年，文(wen)成(cheng)公主(zhu)(zhu)進藏，同為大唐公主(zhu)(zhu)的(de)吐谷渾王后弘(hong)化公主(zhu)(zhu)在絲綢之路古道青海日月山設宴迎接，文(wen)成(cheng)公主(zhu)(zhu)為姐姐弘(hong)化公主(zhu)(zhu)及(ji)吐谷渾王國留下了陪(pei)嫁所帶的(de)60多種講說工藝及眾(zhong)多技(ji)術(shu)人(ren)才，歡迎(ying)宴(yan)會上(shang)(shang)歌(ge)舞(wu)升平，青(qing)海(hai)舞(wu)蹈(dao)大方優(you)雅，大唐(tang)歌(ge)舞(wu)委(wei)婉流(liu)暢。并由公主所(suo)帶大唐(tang)御廚同吐谷渾王國御廚在這條世界聞名(ming)的(de)(de)絲路古道上(shang)(shang)共同制(zhi)作了古道迎(ying)賓(bin)宴(yan)，宴(yan)席(xi)上(shang)(shang)既有陜地濃郁的(de)(de)唐(tang)韻文化又有粗狂淳(chun)樸的(de)(de)西(xi)域風情，菜品豐盛，青(qing)稞酩(ming)餾(liu)酒醇(chun)香美味，此宴(yan)是青(qing)海(hai)少數(shu)民族和漢民族、餐飲文化交(jiao)流(liu)的(de)(de)大成之作。

今有青(qing)(qing)海金(jin)環餐(can)(can)飲廚(chu)師團隊重新(xin)發掘整理并予以創新(xin)制作，再為青(qing)(qing)海餐(can)(can)飲工作添上(shang)濃重的一(yi)筆，此宴(yan)席也(ye)成(cheng)為了(le)世(shi)界各地的朋友們(men)了(le)解(jie)青(qing)(qing)海歷史(shi)文化(hua)和餐(can)(can)飲文化(hua)的一(yi)窗口。

3、河湟古驛風情宴

青(qing)(qing)海河湟文(wen)化(hua)沉淀深厚(hou)，民間美食繁多(duo)，其獨(du)特(te)內涵特(te)征，多(duo)民族融(rong)合，傳(chuan)統(tong)文(wen)化(hua)與(yu)現代文(wen)化(hua)相(xiang)承繼(ji)相(xiang)統(tong)一形成(cheng)的菜(cai)肴品(pin)種多(duo)，各地方之(zhi)間菜(cai)品(pin)風味獨(du)特(te)，又相(xiang)互聯(lian)系，使(shi)青(qing)(qing)海地方菜(cai)品(pin)深受各方喜愛。

古驛風情宴采用各地(di)(di)方特產食材(cai)，盡(jin)量(liang)還原各地(di)(di)方所具有的(de)風格，菜肴創新而不棄(qi)古，融入現代元素，以(yi)煎、炸、燒(shao)、炒、蒸(zheng)、煮等(deng)烹調方法，體現青海河(he)湟古道珍饈佳肴。

青海受歡迎的宴席菜有哪些

1、青海老八盤

在青(qing)海(hai)很(hen)多地方，“老八盤(pan)”其實是“吃宴(yan)席”的代名(ming)詞。真(zhen)正去吃一頓老八盤(pan)，享用的也不僅(jin)僅(jin)只有(you)那八道主菜。

最先上來的是(shi)“全盤”，全盤也叫十樣錦，是一種有特殊擺盤要求的(de)涼菜(cai)拼盤。要求盤子要大、食材要豐盛，以肉片、豆(dou)腐、黃瓜片、粉絲、海帶等涼菜(cai)整整齊齊地排成圓錐形狀，最(zui)頂上用(yong)切開(kai)的(de)熟雞(ji)蛋裝(zhuang)飾成“花”。由于這(zhe)個習俗，青海很多(duo)家庭都會專(zhuan)門備(bei)一個大盤子，用(yong)來裝(zhuang)“全盤”。

接下來上桌的(de)就是正菜“老八盤”了(le)，按照傳統做法，老八盤按順(shun)序分別是(shi)酸辣里脊、青海三(san)燒、燉肘子、糊羊肉(rou)、紅(hong)燒魚、酥合丸、醪糟湯、紅(hong)燒雞塊，有(you)葷有(you)素，有(you)甜有(you)咸，基本(ben)上囊括了(le)河湟地區最有(you)特色的(de)食材(cai)和(he)風味(wei)。

等老八盤吃得差不多了，宴席還沒有結束。主家會繼續端上兩葷兩素的“后四(si)(si)碗”，這表示希望(wang)客人吃(chi)飽吃(chi)好，順便帶來“四(si)(si)季發(fa)財”的好口彩。也有的地方不用后四(si)(si)碗，但會端(duan)上一(yi)個青(qing)海土火鍋，賓(bin)主繼續一(yi)邊(bian)(bian)吃(chi)一(yi)邊(bian)(bian)聊。

2、古道迎賓宴

菜品主要有貝母蒸梨、雪山酒糟肉(rou)、納頓(dun)燒(shao)麥包、糖(tang)蒸蘋果(guo)、北(bei)山野味菜、岐山酸湯面、水(shui)晶葡萄、吊烤雞(ji)中翅、貴賓烤羊排(pai)、冰鎮香瓜(gua)、羊首送吉(ji)祥、灶臺燒(shao)土(tu)(tu)雞(ji)、腌蘿卜(bu)、土(tu)(tu)家(jia)釀皮卷(juan)、關中醬燒(shao)肉(rou)、腌白菜、土(tu)(tu)漢小點、石鍋牛(niu)蝎子、腌南瓜(gua)、高(gao)原蕨(jue)麻酥、窖藏雙瓜(gua)燉、腌辣子、海西(xi)豌(wan)豆糊、土(tu)(tu)缽洋芋(yu)粉、部落(luo)干牛(niu)肉(rou)、陜青攪團(tuan)飯(fan)、圣(sheng)水(shui)金(jin)鱒(zun)魚、豐收青稞米、土(tu)(tu)家(jia)翻耕頭、酸湯綿陽(yang)肚(du)、翠玉(yu)日月(yue)鏡等。

3、河湟古驛風情宴

菜品主要(yao)有(you)風(feng)味(wei)牦牛肉(rou)、蟲(chong)草花(hua)(hua)拌苦(ku)菊、手撕草芽(ya)雞、秘(mi)制中(zhong)華核桃、古法雜糧(liang)叫(jiao)花(hua)(hua)羊腿、秘(mi)制料香牦牛肉(rou)、青(qing)檸焦香酥魚、蟲(chong)草福(fu)祿牛骨髓、雪域參香人(ren)參果(guo)、白(bai)斬雞、茶(cha)道重熏羊排、荷花(hua)(hua)蕨麻酥、原味(wei)鹿角菜、黃(huang)菇(gu)富(fu)貴牛頂、考花(hua)(hua)膜、糖(tang)醋(cu)小排、黃(huang)河鯉魚、土家風(feng)情土火鍋、酸泥羊脖等。