上海有哪些有名的主題宴席

上海人對吃蟹有情懷，尤其是大閘蟹，蟹宴是上海的地方名宴。

2018年9月10日，“中國菜(cai)”在河南(nan)省正式發布。34個地域(yu)菜系、340道地域經典名菜(cai)、273席主(zhu)題(ti)名宴新鮮“出爐”，“蟹宴“被評為(wei)“中(zhong)國菜”之上海(hai)主(zhu)題(ti)名宴。

上(shang)海蟹(xie)宴，從(cong)蟹(xie)黃到(dao)(dao)蟹(xie)膏，從(cong)蟹(xie)鉗到(dao)(dao)蟹(xie)柳……可(ke)以說是將大閘蟹的每個(ge)部位(wei)都利用得淋漓盡致，真(zhen)正做(zuo)到了所謂的"蟹始蟹終"，而(er)上(shang)海也有(you)不少專門做蟹的餐廳酒店，最(zui)有(you)名的就是(shi)王(wang)寶和(he)(he)酒家，王(wang)寶和(he)(he)蟹宴烹飪技(ji)藝，2013年9月(yue)被認定(ding)為(wei)第(di)四批黃浦(pu)區市級非物質文(wen)化遺產項目。

上海蟹宴有哪些好吃的菜

1、清蒸大閘蟹

最能彰顯(xian)蟹的(de)(de)(de)色、香(xiang)、味的(de)(de)(de)做(zuo)法，恰到(dao)好(hao)處的(de)(de)(de)火(huo)候，沒有太多調料，能夠最大限度地保持(chi)螃(pang)蟹原始(shi)的(de)(de)(de)鮮甜，蘸上一(yi)點去腥的(de)(de)(de)香(xiang)醋和姜絲，一(yi)口(kou)咬(yao)下(xia)去，是揮(hui)之不(bu)去的(de)(de)(de)鮮香(xiang)、滾(gun)動在舌尖上的(de)(de)(de)快意。

2、煮大閘蟹

論(lun)及大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)的烹飪之法(fa)，清蒸是最(zui)長安的，但是也有部(bu)分(fen)分(fen)人喜歡(huan)吃(chi)煮(zhu)的大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)。而事實也證明，只要掌(zhang)握了正確的方法(fa)，煮(zhu)大(da)閘(zha)蟹(xie)(xie)是可以保留(liu)更(geng)多的蛋白質(zhi)，讓(rang)蟹(xie)(xie)味更(geng)鮮(xian)美的。

3、醬炒大閘蟹

蟹(xie)(xie)身用(yong)秘(mi)制的(de)(de)(de)甜(tian)(tian)醬燜(men)過，滲著(zhu)甜(tian)(tian)意，然后將(jiang)切(qie)片(pian)的(de)(de)(de)年糕(gao)和毛(mao)豆(dou)一起炒，毛(mao)豆(dou)清鮮、爽甜(tian)(tian)，香濃的(de)(de)(de)醬汁(zhi)，提升(sheng)出蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)鮮美，而吸(xi)足味道的(de)(de)(de)年糕(gao)，才是這道菜(cai)的(de)(de)(de)重(zhong)點，柔柔韌韌的(de)(de)(de)年糕(gao)糕(gao)片(pian)充分(fen)汲取了(le)蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)鮮香，裹(guo)著(zhu)濃郁鮮甜(tian)(tian)的(de)(de)(de)醬汁(zhi)，絲毫不比蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)味道遜色。

4、蟹柳燴蘆筍

主打材料就是大閘蟹蟹腿肉，可謂是不愛拆蟹腿的懶人最愛，一口下嘴5-6個腿，大大地滿足感油然而生，搭配蘆(lu)筍(sun)的爽滑，鮮(xian)美至極。

5、清炒蟹粉

用(yong)濃(nong)濃(nong)的蟹(xie)黃(huang)包裹著(zhu)蟹(xie)肉，全無蟹(xie)殼，用(yong)勺子(zi)來上一(yi)大口(kou)，鮮(xian)美無比滿口(kou)留香。

6、蟹膏燒銀皮

這(zhe)道(dao)菜(cai)是把N只雄蟹的蟹膏完美集合在了(le)一起，熱氣上盤，簡單粗暴(bao)，蟹膏非常大塊，一丁(ding)點沒(mei)腥味(wei)，配上蟹醋(cu)特別美味(wei)，黏嘴(zui)入(ru)口豐腴(yu)綿密(mi)的幸福感。