香港有什么傳統宴席

1、圍村盆菜宴

在廣東沿海地區、香港新界乃至東南亞，都有吃盆菜的習俗，而將盆菜發展成傳統宴席，還是要數香港，據說盆菜是又客家人帶去香港的，盆菜吃法也符合中國人的傳統的宗親法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意團圓，一派祥瑞氣象。大家手持筷子，在盆中不停地翻找，定然會呈現出情趣盎然的情景，而且越是在盆深處的菜，味道越鮮美。

2、屏山九大簋

九大簋是香港的非物(wu)質文化遺產，也是屏山(shan)獨(du)有(you)的傳統(tong)菜。早年(nian)間，屏山(shan)村中(zhong)較富有(you)的鄧氏家族(zu)，將盆(pen)(pen)菜中(zhong)的雞、鴨、豬等珍貴(gui)食材從(cong)盆(pen)(pen)菜中(zhong)分開來(lai)，單獨(du)烹飪(ren)創(chuang)作，八道(dao)菜中(zhong)間放(fang)一道(dao)盆(pen)(pen)菜，就成為了象征長壽、富足(zu)的“九大簋(gui)”。這(zhe)桌最高級的盆(pen)菜，雖然(ran)菜品搭配(pei)依(yi)各(ge)地習(xi)俗而(er)有所不(bu)同(tong)，但(dan)雞鴨魚肉大抵都會(hui)齊聚一堂，還有湯汁潤(run)胃(wei)、水果解膩，眾(zhong)人相聚分食，這(zhe)份熱鬧的舌尖(jian)美味，值(zhi)得共(gong)享。

3、射雕英雄宴

射雕英(ying)雄宴最早在上(shang)世紀70年代(dai)由鏞記酒家和美食(shi)家蔡(cai)瀾先(xian)生共同研發菜(cai)(cai)單，為了(le)能(neng)夠更加精(jing)準還原出地(di)道的(de)(de)宋代(dai)美食(shi)，有(you)關宋朝飲食(shi)的(de)(de)書籍，了(le)解他們當時流行哪些(xie)菜(cai)(cai)肴，然后研究其(qi)中(zhong)的(de)(de)烹調(diao)方法(fa)，或(huo)(huo)是精(jing)準還原，或(huo)(huo)是稍加改良。除(chu)了(le)菜(cai)(cai)式本身，宴席的(de)(de)菜(cai)(cai)譜、擺位設(she)計也引入了(le)小說特色，菜(cai)(cai)譜設(she)計成藍色的(de)(de)類似(si)武林秘籍的(de)(de)小冊子。

4、生猛海鮮宴

香港四面環海，海產資源豐富，各色海鮮在這里都能夠品嘗到，而以海鮮為材料的生猛海鮮宴，就是香港的特色宴席，朝氣蓬勃、新鮮美味的海鮮盛宴是香港美食文化的重要部分。生猛海鮮宴中可以品嘗到新鮮的龍蝦、螃蟹、大閘蟹、生蠔、扇貝等，用清蒸、煮、烤或炒的烹飪方式，讓認盡享海鮮的鮮美。

5、蛇宴

蛇(she)(she)(she)宴(yan)(yan)在(zai)香港非常受(shou)歡迎，這(zhe)款宴(yan)(yan)席源自廣州，一條(tiao)蛇(she)(she)(she)幾乎無(wu)處不可吃(chi)，蛇(she)(she)(she)皮(pi)、蛇(she)(she)(she)肉、蛇(she)(she)(she)膽(dan)、蛇(she)(she)(she)血、蛇(she)(she)(she)骨，以至(zhi)于(yu)蛇(she)(she)(she)腩(nan)、小小的蛇(she)(she)(she)肝、蛇(she)(she)(she)鞭都可入饌，蛇(she)(she)(she)宴(yan)(yan)分為“蛇窩(wo)”和“蛇(she)羹”兩(liang)類，香(xiang)港的(de)蛇宴屬于后者，蛇采用榕蛇、水蛇和草花(hua)蛇等。

香港有哪些好吃的宴席菜

1、圍村盆菜宴

傳統圍村盆菜(cai)(cai)宴，主要是由白切雞、燜豬(zhu)(zhu)肉、燜蘿卜(bu)等傳統菜(cai)(cai)肴組成。看似粗粗的盆菜(cai)(cai)實質烹飪方法十分(fen)考究(jiu)，分(fen)別要經過煎、炸、燒(shao)、煮、燜、鹵后，再層(ceng)層(ceng)裝盆而成。盆菜(cai)(cai)的用料(liao)并沒有特別規定(ding)，但一般都會(hui)包括蘿卜(bu)、枝竹、魷魚(yu)、豬(zhu)(zhu)皮(pi)、冬菇、雞、鯪魚(yu)球和燜豬(zhu)(zhu)肉。

2、屏山九大簋

屏山九大(da)(da)簋菜(cai)品主要包括乳豬(zhu)拼盤、發菜(cai)扒鴨、豉汁蟠龍鱔、蒜子(zi)燜大(da)(da)鱔、白灼(zhuo)大(da)(da)蝦、清蒸生(sheng)蠔、香芋扣肉、果仁雞丁、清蒸海鮮(xian)魚、時菜(cai)炒(chao)雜、瑤柱粟米羹等。

3、射雕英雄宴

射雕(diao)英雄宴菜品主要包括北丐降龍十八掌(zhang)、荷香(xiang)飄逸(yi)叫(jiao)花(hua)雞、獨步天下蛤蟆功、駝山西毒五蛇羹、二十四橋明月夜、英雄豪(hao)杰聚一堂、桃花(hua)島上(shang)百(bai)花(hua)開等。

4、生猛海鮮宴

生猛海鮮宴菜品主要(yao)包括白(bai)灼(zhuo)梭子(zi)蟹、白(bai)灼(zhuo)明蝦(xia)、白(bai)灼(zhuo)香螺、清蒸(zheng)石斑魚、清蒸(zheng)沙(sha)蟲、爆炒花蟹、碳烤鮑魚、蒜香大龍蝦(xia)、椒鹽皮(pi)皮(pi)蝦(xia)等。

5、蛇宴

蛇(she)(she)宴菜品主(zhu)要包括主(zhu)要龍鳳湯，龍虎斗(dou)、炒龍排(pai)、炒龍蛋、黃龍珠、蛟龍戲水等名目繁多的(de)、膾(kuai)炙人口的(de)著名蛇(she)(she)菜，加上(shang)用蛇(she)(she)醬作佐(zuo)料(liao)，配上(shang)蛇(she)(she)酒，就(jiu)成為一席美味的(de)蛇(she)(she)宴。還(huan)有以蛇(she)(she)、貓、雞為主(zhu)要原(yuan)料(liao)，膾(kuai)制面“龍虎(hu)鳳大會(hui)斗”的名(ming)菜；以蛇肉絲、雞肉絲和冬菇，鮮筍(sun)絲等烹制(zhi)成的“蛇羹(geng)”，香味(wei)四(si)溢。