【電壓力鍋工作原理】機械式電壓力鍋原理 電壓力鍋結構技術解析

電壓力鍋工作原理

電壓力鍋工作的原(yuan)理(li)和(he)壓力(li)鍋原(yuan)理(li)相似，區(qu)別僅僅是(shi)電壓力(li)鍋是(shi)電子設備和(he)壓力(li)鍋結合(he)。

因為水的沸點受氣壓影響，氣壓越高，沸點越高。在高山、高原上，氣壓不到1個大氣壓(ya)，不到100℃水就能沸騰(teng)，雞(ji)蛋用(yong)普通鍋具是(shi)煮(zhu)不熟(shu)的(de)。在氣(qi)壓(ya)大于1個大氣壓時，水(shui)就要(yao)在(zai)高于100℃時才(cai)會沸騰。人們常用的高壓鍋就是利(li)用這個原(yuan)理設計的。

高壓鍋把水相當緊密地封閉(bi)起來，水受熱蒸發產生的(de)水蒸氣(qi)不(bu)能擴散(san)到空氣(qi)中，只(zhi)能保留在(zai)高壓鍋內(nei)(nei)，就使高壓鍋內(nei)(nei)部的(de)氣(qi)壓高于1個(ge)大氣壓，也使水(shui)要在(zai)高(gao)于(yu)100℃時才沸騰，這樣(yang)高壓鍋內部就形成高溫高壓的環境(jing)，飯就容(rong)易很快做(zuo)熟了，并(bing)且相當酥爛。

電壓力鍋是傳統高壓鍋和電飯鍋的升級換代產品，它結合了壓力鍋和電飯鍋的優點，采用彈性壓力控制，動態密封，外旋蓋、位移可調控電開關等新技術、新結構，全密封烹調、壓力連續可調，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患；其熱效率大于80%，省時省電（比(bi)普通電飯鍋節電30%以上）。電壓力鍋的確是一個(ge)比(bi)較實用的烹調器(qi)具。它具有(you)其它烹調器(qi)具無法比(bi)擬的優(you)勢，能(neng)(neng)滿足多方面的烹飪需要(yao)，能(neng)(neng)快速、安(an)全、自動實現(xian)多種烹調方式，其節能(neng)(neng)、營養的特性是現(xian)代(dai)人追求的方向。

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電壓力鍋的結構標準

在(zai)我們探討電(dian)壓(ya)力鍋(guo)的先進技(ji)術之(zhi)前，我們先來了(le)解一(yi)下(xia)電(dian)壓(ya)力鍋(guo)的組成(cheng)結構。電(dian)壓(ya)力鍋(guo)主要由上蓋(gai)、中環、外(wai)科、控(kong)制面板、底座、壓(ya)力開(kai)關、發熱(re)盤、熔斷器、中層(ceng)、突跳溫控(kong)器等組成(cheng)。

自(zi)上(shang)(shang)世紀80年代電壓(ya)力鍋(guo)(guo)在(zai)中國市場(chang)出現后，經過20多(duo)年的(de)優化，結(jie)構(gou)已經是比較簡潔，生(sheng)產(chan)工藝(yi)也(ye)不太(tai)復雜。目前在(zai)市場(chang)上(shang)(shang)的(de)產(chan)品主要有(you)三種結(jie)構(gou)。一是以(yi)高壓(ya)鍋(guo)(guo)的(de)原型(xing)加熱控制，這是比較傳統(tong)的(de)方(fang)式，結(jie)構(gou)笨重；二是內(nei)鍋(guo)(guo)與(yu)鍋(guo)(guo)蓋分離的(de)浮動密封結(jie)構(gou)，它解決了安(an)全方(fang)面的(de)許多(duo)問題，是目前市場(chang)上(shang)(shang)的(de)主要結(jie)構(gou)。

但(dan)其規格要向大(da)功率、大(da)容量(liang)延伸存在很(hen)多(duo)(duo)問題，主要集(ji)中在3、4、5、6升范(fan)圍(wei)內(nei)，少數(shu)企業(ye)開發(fa)出7、8升。其壓(ya)力要求不(bu)能太高(gao)，一(yi)般控(kong)制(zhi)在80Kpa以下，存在一(yi)定的局限性；另一(yi)類是壓(ya)緊式，也是內(nei)鍋與鍋蓋分離(li)結構(gou)，因其受(shou)到(dao)專利制(zhi)約，應用企業(ye)不(bu)多(duo)(duo)，產品投放市場也少。從控(kong)制(zhi)方面來看，多(duo)(duo)采(cai)用壓(ya)控(kong)式和監控(kong)式兩種，個別企業(ye)采(cai)用混(hun)合控(kong)制(zhi)。

“匚式結構”與“橋式結構”

“匚式結(jie)構” 發明專利由中科院(yuan)退(tui)休科學家--王(wang)永(yong)光先生于(yu)(yu)1991年發明，是(shi)中國壓力煮(zhu)食(shi)歷(li)史上劃時代(dai)的技術(shu)發明，其控制方式的先進程(cheng)度遠勝于(yu)(yu)歐美同行技術(shu)水平，主要是(shi)通過物(wu)理力學原理融合現代(dai)電(dian)子控制技術(shu)，解決了壓力鍋容易爆炸的世(shi)紀難題。

“匚式結構(gou)”的(de)(de)(de)工作原(yuan)理是利用彈(dan)性壁受壓發生彈(dan)性變形產生位移，位移變化(hua)(hua)觸動(dong)(dong)壓力開關動(dong)(dong)作實現(xian)斷電，壓力變化(hua)(hua)轉化(hua)(hua)為位移變化(hua)(hua)，即控制(zhi)(zhi)(zhi)位移實現(xian)控制(zhi)(zhi)(zhi)壓力的(de)(de)(de)控制(zhi)(zhi)(zhi)原(yuan)理。其結構(gou)特征為：鍋(guo)(guo)(guo)蓋與外(wai)鍋(guo)(guo)(guo)剛性連(lian)接，通過外(wai)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)部的(de)(de)(de)彈(dan)性壁實現(xian)鍋(guo)(guo)(guo)蓋、密(mi)(mi)封(feng)圈與內(nei)(nei)鍋(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)軸向(xiang)動(dong)(dong)密(mi)(mi)封(feng)，完成閉環式壓力自動(dong)(dong)控制(zhi)(zhi)(zhi)，從而準確地控制(zhi)(zhi)(zhi)了(le)(le)鍋(guo)(guo)(guo)膽(dan)內(nei)(nei)的(de)(de)(de)壓力，徹底(di)解決了(le)(le)壓力安全(quan)問題。

從理論上講將(jiang)壓(ya)力鍋爆(bao)炸的(de)幾率(lv)降低(di)為零(ling)，因(yin)此該(gai)發明專(zhuan)利具有巨大的(de)經濟價值(zhi)。

“匚式結(jie)構”目前(qian)已被多家電壓(ya)(ya)力鍋生(sheng)產(chan)企(qi)業使用(yong)，而它也(ye)成為衡量電壓(ya)(ya)力鍋安全性能的(de)基(ji)本(ben)指標。

與“匚式結構”原理相類似的還(huan)有“橋式結構”，目(mu)前(qian)在行業內以蘇(su)泊爾和愛庭(ting)為(wei)代表。

控壓技術：使(shi)用壓(ya)力(li)(li)控制傳感裝(zhuang)置(zhi)，當鍋內壓(ya)力(li)(li)超過所設定的限壓(ya)值時，機器自動斷電，在(zai)壓(ya)力(li)(li)降低后再重新加熱，確保鍋內的壓(ya)力(li)(li)保持在(zai)一定的范圍內。

限壓保護：當壓(ya)(ya)力(li)(li)控(kong)制(zhi)裝置因故失(shi)效而壓(ya)(ya)力(li)(li)持續上升，達到限(xian)壓(ya)(ya)壓(ya)(ya)力(li)(li)時，氣壓(ya)(ya)沖開限(xian)壓(ya)(ya)閥(fa)而放氣，來(lai)限(xian)制(zhi)壓(ya)(ya)力(li)(li)上升。

超壓自泄：當壓(ya)力(li)控(kong)制裝置因故失效，使壓(ya)力(li)上(shang)(shang)升(sheng)(sheng)至限壓(ya)壓(ya)力(li)，而(er)限壓(ya)保護裝置也(ye)因故被堵塞失效，壓(ya)力(li)持續上(shang)(shang)升(sheng)(sheng)，達到危險時，由強(qiang)力(li)彈性(xing)機構所支撐的(de)發熱盤會(hui)(hui)受迫下沉，使內鍋與不銹(xiu)鋼鍋蓋的(de)密封圈(quan)之間(jian)產生間(jian)隙，大量(liang)的(de)氣(qi)體從鍋蓋四周瞬(shun)間(jian)噴出，從根本上(shang)(shang)杜絕機器會(hui)(hui)因氣(qi)壓(ya)過大而(er)發生爆炸的(de)事故。

限溫保護：利用溫度(du)控制器(qi)，超過150℃時斷電保護，防(fang)止空燒(shao)時或(huo)壓力未達到限壓時持(chi)續加熱(re)，損壞機器(qi)。

超溫保護：利用超溫(wen)熔斷體(ti)，當鍋內溫(wen)度持續上升，限溫(wen)保(bao)護(hu)(hu)裝置失效時，超溫(wen)熔斷體(ti)燒毀(hui)，機器(qi)自動斷電保(bao)護(hu)(hu)。

防堵保護：采(cai)用地(di)下管道疏通原理，使用直(zhi)網狀不銹鋼片，完全有(you)效防止食物堵塞(sai)在(zai)浮(fu)子閥放氣(qi)管中，導致排氣(qi)不暢。

開合保護：使(shi)鍋(guo)(guo)蓋未(wei)扣合到位(wei)時(shi)不(bu)能加(jia)壓(ya)，防止加(jia)壓(ya)后沖開鍋(guo)(guo)蓋；在(zai)鍋(guo)(guo)內氣壓(ya)大(da)于5KPa時(shi)浮(fu)子閥頂上而(er)不(bu)能開蓋，防止鍋(guo)(guo)內有壓(ya)力(li)時(shi)誤(wu)開蓋，引(yin)起(qi)食物沖出，造(zao)成人體傷害。

這(zhe)些技(ji)術(shu)都是(shi)目前(qian)業內電壓(ya)力鍋(guo)生(sheng)產企業主(zhu)要(yao)運用的(de)(de)技(ji)術(shu)，例如樂邦、威王、愛庭、格(ge)蘭(lan)仕(shi)、愛德、利仁等。值得一提(ti)的(de)(de)是(shi)，樂邦阿迪鍋(guo)率先提(ti)出了健(jian)康(kang)概念，隨后格(ge)蘭(lan)仕(shi)電壓(ya)力鍋(guo)的(de)(de)“發芽”功能徹(che)底解決了“糙米”不易蒸煮的(de)(de)難(nan)題(ti)，特(te)定(ding)時間的(de)(de)預熱發芽，使糙米營(ying)養價值更(geng)高，更(geng)有利于人體吸收，滿(man)足了人們對(dui)營(ying)養膳食的(de)(de)健(jian)康(kang)追求！

而在操作(zuo)方(fang)面，格蘭(lan)仕電壓(ya)(ya)力(li)鍋更添置了無鍋自動檢測傳感器和(he)鎖緊狀態(tai)傳感器。此外(wai)，老板自04年4月推出電壓(ya)(ya)力(li)鍋以來(lai)，就一(yi)(yi)直定位于高端，其產品目前分為兩大(da)系(xi)列(lie)，一(yi)(yi)是(shi)e膳系(xi)列(lie)，二是(shi)樂膳系(xi)列(lie)，兩個系(xi)列(lie)的(de)電壓(ya)(ya)力(li)煲所采用的(de)技術有(you)一(yi)(yi)些差異(yi)性：e膳電壓(ya)(ya)力(li)煲由中韓(han)雙方(fang)鼎力(li)打造(zao)，集合了中國(guo)和(he)韓(han)國(guo)電壓(ya)(ya)力(li)煲行(xing)業發展的(de)最高水平，

其(qi)主要采用了三大核心技術，一是起伏加熱技術，二是均衡壓力循環技術，三是數(shu)字保溫感應技術。

樂膳電(dian)壓(ya)力煲(bao)是(shi)老板電(dian)器經過三(san)年的技(ji)術(shu)攻關在行業內率先推出的集合了電(dian)飯(fan)煲(bao)和高壓(ya)鍋的優點于一(yi)身的新型炊具，其具備兩(liang)大核(he)心技(ji)術(shu)，一(yi)是(shi)精(jing)確控壓(ya)技(ji)術(shu)，二是(shi)12重安全保護技(ji)術(shu)。

電壓力鍋的技術研發方向

根(gen)據目前電壓力鍋(guo)的(de)(de)結構和(he)控制方式，產品的(de)(de)局限性比較大(da)，特(te)別是在(zai)規(gui)格(ge)的(de)(de)延伸(shen)、使用的(de)(de)方便、功能的(de)(de)延伸(shen)、安全性的(de)(de)提高(gao)等受到很大(da)的(de)(de)限制。

一(yi)方面，電(dian)壓力(li)鍋的(de)開(kai)發、生(sheng)產(chan)(chan)(chan)處于(yu)起步階段，受技術水平的(de)限制，由于(yu)沒(mei)有一(yi)套完善的(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)物理數據模型，產(chan)(chan)(chan)品(pin)的(de)規格延伸難度比較大，為最(zui)終實(shi)現作為電(dian)飯鍋，高壓鍋，燜(men)燒鍋等(deng)的(de)替(ti)代(dai)品(pin)，就必(bi)須(xu)能夠開(kai)發出從2-16升范圍的(de)產(chan)(chan)(chan)品(pin)規格。

第二方面，由(you)于結構設計上(shang)的(de)不(bu)(bu)合理，帶來上(shang)的(de)不(bu)(bu)方便及不(bu)(bu)能實現快速開蓋。

第三方面，是制造成本相對于其它鍋類要高的多，不能體現其價格的優勢，要替代相關的鍋類需要一段更長的時間。至于功能的擴展，隨著電子控制技術的應用和改進，實現更多的功能控制是不成問題的。所以要解決以上問題，需要行業內企業加強技術力度、增加技術投入、重視技術開發、在材料應用上多作探討、在安全的基礎上向制造成本更低的方向發展，建立合理的物理數據模型及確立相關的技術參數，為開發提供依據。同時，運用電子技術和現代網絡技(ji)術(shu)，拓展控制模式向功能更完備(bei)、操(cao)作(zuo)更直觀的電子控制方向發展，實現多(duo)功能的烹飪效果。