高腳杯的正確拿法

第一種正確的持杯姿勢是用拇指、食指和中指夾住高腳杯杯柱。原因就在于夾住杯柱便于透過杯壁欣賞葡萄酒澄清透明的色澤。如果握住(zhu)杯壁，手指就會擋住(zhu)視線影響觀(guan)看視野；而握住(zhu)杯柱的話，無論是(shi)向外(wai)傾(qing)斜45度去觀(guan)察酒色，還是(shi)向內傾(qing)斜45度來探詢酒香，都能控制(zhi)自(zi)如，隨心所(suo)欲。

另外一種持杯(bei)(bei)方(fang)(fang)式(shi)是(shi)(shi)，用手拿著杯(bei)(bei)子的(de)底座(zuo)部分。就(jiu)是(shi)(shi)說用拇指(zhi)和食指(zhi)夾住杯(bei)(bei)座(zuo)，拇指(zhi)壓在(zai)上面，食指(zhi)墊在(zai)下面，其余手指(zhi)以握拳形(xing)式(shi)支撐在(zai)食指(zhi)下面。這樣拿酒杯(bei)(bei)，有(you)暫(zan)停、期待和聆聽的(de)意思(si)，是(shi)(shi)一種非常專(zhuan)業優雅的(de)持杯(bei)(bei)方(fang)(fang)法，更適合站(zhan)著喝(he)酒的(de)時候，例如喝(he)餐前的(de)開胃香檳或(huo)是(shi)(shi)白葡萄酒。宴會上，如果需(xu)要拿杯(bei)(bei)走動(dong)與(yu)別人交(jiao)談，用這種持法，絕對會讓人眼前一亮，從人群中(zhong)脫(tuo)穎而出！

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拿高腳杯的注意事項

對于那些習慣了喝啤酒的人來說，可千萬別用拿啤酒的方式握住高腳杯的(de)(de)杯(bei)壁。因為葡(pu)萄酒對(dui)溫度有嚴(yan)格的(de)(de)要求，用手(shou)握住杯(bei)壁勢必會(hui)(hui)將手(shou)指的(de)(de)溫度傳遞到酒杯(bei)中(zhong)影響酒溫，不利于酒的(de)(de)正常發揮。此外，當(dang)你用手(shou)捧(peng)著(zhu)高(gao)腳(jiao)杯(bei)時，手(shou)指指痕也會(hui)(hui)清晰的(de)(de)印在(zai)杯(bei)壁上。葡(pu)萄酒驚艷動(dong)人的(de)(de)色澤，如同霧里看花(hua)般，被你的(de)(de)疏忽(hu)大意所遺棄。這(zhe)樣著(zhu)實可惜(xi)，您(nin)的(de)(de)眼睛散失了一次欣賞美艷動(dong)人風景的(de)(de)機會(hui)(hui)。

當然，以上(shang)只是(shi)從專業(ye)拿杯的角度來探(tan)討何謂正確的拿杯方(fang)式。個(ge)人習(xi)慣(guan)不同(tong)，拿杯的方(fang)式不同(tong)。哪(na)種方(fang)式更適合自(zi)己(ji)，自(zi)己(ji)掂量，適合自(zi)己(ji)的才是(shi)最(zui)好的。

喝葡萄酒要注意的事項

作為高級飲(yin)品(pin)(pin)，紅葡(pu)萄酒(jiu)在飯桌上可謂一道佳品(pin)(pin)，但在飲(yin)用的時候，一定要注(zhu)意以下幾點忌(ji)諱：

★ 一忌與海鮮搭伴

一般而言(yan)，紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒配(pei)紅(hong)(hong)肉(rou)符合(he)烹調學自身(shen)的(de)規則，因為葡(pu)萄(tao)酒中(zhong)的(de)單寧(ning)與紅(hong)(hong)肉(rou)中(zhong)的(de)蛋白質相結合(he)，可以讓你的(de)消(xiao)化(hua)更"順暢"。但如(ru)果讓紅(hong)(hong)葡(pu)萄(tao)酒與一些海鮮(諸如(ru)螃蟹、大蝦等)相搭配(pei)時，則會嚴重破壞海鮮的(de)口味(wei)(wei)，而且葡(pu)萄(tao)酒自身(shen)甚至(zhi)也會帶上令人(ren)討厭的(de)金(jin)屬味(wei)(wei)。

★ 二忌與醋對"飲"

各(ge)種沙拉(la)通(tong)常(chang)不會對葡萄(tao)(tao)酒的(de)風(feng)格產生影響，但如果在沙拉(la)中拌了醋，再與紅葡萄(tao)(tao)酒同食，那口味則會大打(da)折(zhe)扣。這(zhe)時候(hou)你不妨選擇(ze)檸(ning)檬(meng)(meng)水，因(yin)為其中的(de)檸(ning)檬(meng)(meng)酸與葡萄(tao)(tao)酒的(de)品格能夠協和一(yi)致。

此外，奶酪和葡(pu)萄(tao)酒是天生的(de)理(li)想組合，只需注意不要將辛辣的(de)奶酪與精制的(de)葡(pu)萄(tao)酒相搭配。

★三忌"海"量飲用

專家(jia)認為，飲(yin)用紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)，每(mei)(mei)次(ci)以50～100毫升(sheng)為宜(yi)，每(mei)(mei)天不宜(yi)超過250毫升(sheng)。英國多爾(er)教授指出(chu)，喝適(shi)量的酒(jiu)(jiu)(jiu)，死亡率(lv)比(bi)完全沒有喝酒(jiu)(jiu)(jiu)的人要(yao)低28%，但若超過此限，死亡率(lv)卻不減反增。飲(yin)酒(jiu)(jiu)(jiu)過度不僅(jin)是造成(cheng)(cheng)肝癌和肝硬(ying)化等疾病的重要(yao)原因(yin)，而且(qie)因(yin)酗酒(jiu)(jiu)(jiu)造成(cheng)(cheng)的社(she)會(hui)問題(ti)更是層出(chu)不窮。

此外，紅葡萄酒最(zui)好在進餐時飲用，可以阻(zu)止(zhi)胃(wei)對乙醇(chun)的吸收，使血液中(zhong)乙醇(chun)濃度(du)減少50%。