洋酒是(shi)指進(jin)口酒類(lei)的(de)總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不(bu)同酒精含量的(de)酒水品(pin)種。 酒的(de)制作(zuo)過程(cheng)都少不(bu)了發酵這一工藝，它是(shi)通(tong)過酵母菌的(de)作(zuo)用(yong)，將糖類(lei)分解成(cheng)乙(yi)醇(chun)（酒精）的(de)可飲用(yong)的(de)液體。

洋(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)是指進口酒(jiu)(jiu)(jiu)類的(de)總稱。洋(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)可以根據不同的(de)劃分標準進行劃分。

以(yi)飲用時機(ji)來進(jin)行酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)類的劃分(fen)，有(you)餐前酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（開(kai)胃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）、佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、餐后酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和特飲酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的不同；

以酒精含量的不(bu)同進(jin)行(xing)分(fen)(fen)類，又(you)有低度酒、中度酒、和高度酒之分(fen)(fen)；

以(yi)酒的性質來加以(yi)劃分，可以(yi)將(jiang)它(ta)們歸結為(wei)三(san)大(da)類：

1、發酵酒類(lei)：包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

2、蒸餾酒類：包括中國(guo)的白酒、法國(guo)的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉(la)酒。

3、精煉和(he)綜合再制酒類：包括英(ying)國琴酒、利口酒、味美思酒（苦(ku)艾酒）、苦(ku)味酒（Bitter）、藥酒等。

按制造原料可分為白蘭地（brandy）、威士忌（whisky）和朗姆酒（rum）。白蘭地以葡萄為原料，若以其它水果為原料制成的蒸餾酒，則在白蘭地前冠以水果的名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地、梨子白蘭地等等。【詳細】

（1）看包裝。真(zhen)洋酒(jiu)商標(biao)十分講(jiang)究，整(zheng)齊，清(qing)晰，凹凸感(gan)強，印(yin)刷鮮(xian)明，精細工整(zheng)，字跡圖案不會出(chu)現陳舊、模糊現象。反(fan)之，則可能(neng)是假酒(jiu)。

（2）看封口。洋酒的(de)封(feng)(feng)口有鋁封(feng)(feng)和鉛封(feng)(feng)。使用集裝箱運(yun)輸的(de)名貴洋酒，箱外一般都有鉛封(feng)(feng)，如鉛封(feng)(feng)打(da)開或無鉛封(feng)(feng)，則該酒有問題(ti)，不可(ke)購買(mai)。

（3）看防偽標志。洋酒(jiu)的瓶頸上(shang)一(yi)般都(dou)有(you)商標，商標內(nei)有(you)各種防偽標志，不(bu)同洋酒(jiu)的防偽標志也不(bu)相同，應(ying)注意觀察識別，如無防偽標志或(huo)標志不(bu)對(dui)，則可認(ren)定其是假酒(jiu)。

（4）看商標密碼。不(bu)同的(de)酒(jiu)(jiu)印有不(bu)同的(de)數字密碼，分別表(biao)示酒(jiu)(jiu)的(de)生(sheng)產日期、生(sheng)產廠家以及進口時間。如(ru)果該(gai)酒(jiu)(jiu)商標(biao)上的(de)編(bian)號(hao)(hao)與該(gai)種洋酒(jiu)(jiu)的(de)編(bian)號(hao)(hao)不(bu)同，則表(biao)明其(qi)為假冒貨。

（5）看數字。各洋(yang)酒行都有各自的密碼數字(zi)(zi)，這(zhe)些(xie)阿拉伯數字(zi)(zi)暗示著酒的生(sheng)產(chan)日期(qi)、何(he)時進入國內等。

（6）嘗口味。從口味上辨別，真洋(yang)酒口味有層(ceng)次(ci)留香久(jiu)，以芝華士12年(nian)為(wei)例，真洋(yang)酒香型(xing)比較復雜，有層(ceng)次(ci)感，有常見(jian)的辛辣(la)味和微酸味，重要的是有獨特的木炭味道。假洋(yang)酒是用香精或劣質(zhi)原(yuan)料制成，香味散(san)發得(de)快，倒進酒杯五(wu)六分(fen)鐘后酒香可(ke)能就(jiu)揮發得(de)差不多了(le)。

（7）看酒瓶正背面編碼。真洋酒的商(shang)標上會(hui)有中文注解(jie)，如“山東地區專賣”的標示，有些(xie)品牌還會(hui)有防偽(wei)編碼。

（8）瓶塞中有碎木屑要警惕。正品酒一般都會采用從百年大樹上摳出的(de)(de)整塊樹皮做瓶塞(sai)(sai)，沒有任何黏(nian)合(he)的(de)(de)痕(hen)跡，僅(jin)瓶塞(sai)(sai)價格就可以(yi)達到(dao)10元左右;假(jia)洋酒不會采用成本較高的(de)(de)塞(sai)(sai)子，通常會使用木屑和樹皮二(er)合(he)一的(de)(de)材料，塞(sai)(sai)子兩頭用樹皮，中間用碎木屑壓實(shi)黏(nian)合(he)而(er)成，能看到(dao)木屑的(de)(de)小顆粒。

（9）紙上顏色分辨。從酒液顏色和透光度上來看。把酒瓶倒過來，對光觀察，真酒色澤通透，透光度高，色澤深淺一致;假酒則暗淡渾濁，深淺不一致，深色下沉，有的還有少許沉淀。【詳細】

柜子保存

我(wo)們(men)家里面(mian)有很多柜(ju)子(zi)，是專(zhuan)門(men)用來(lai)放東(dong)西的，如果我(wo)們(men)有酒(jiu)(jiu)要(yao)放，自然就(jiu)會想到柜(ju)子(zi)了，酒(jiu)(jiu)保(bao)存(cun)的條件不苛刻，所以(yi)放柜(ju)子(zi)里面(mian)大可以(yi)放心，只要(yao)把酒(jiu)(jiu)蓋子(zi)蓋好就(jiu)行了。

木箱子保存

利(li)用(yong)木箱(xiang)子來保存我(wo)們的洋(yang)酒，比如白蘭地(di)酒 ，也是一種不(bu)錯的辦法(fa)，大家可(ke)以利(li)用(yong)一下，一個簡單(dan)的木箱(xiang)子，既不(bu)占地(di)方(fang)(fang)，用(yong)起來也方(fang)(fang)便。我(wo)們只要將我(wo)們的洋(yang)酒直接(jie)放里面(mian)就OK了。

泡沫箱保存

用泡沫箱來保存洋酒可(ke)謂(wei)是一種時尚(shang)的方法，看起來比較獨特(te)而又有創意，我(wo)們不妨試一試，效果也絕對(dui)令你滿意。

地下室保存

如果你(ni)要(yao)保(bao)存(cun)的(de)洋(yang)酒比(bi)較多，那么這時候你(ni)應該想到(dao)的(de)地(di)方(fang)就是地(di)下室(shi)了。在釀酒的(de)地(di)方(fang)，利用地(di)下室(shi)來保(bao)存(cun)酒是一種(zhong)最常用的(de)方(fang)法，所以(yi)我們(men)大可(ke)以(yi)放(fang)心保(bao)存(cun)。

冰箱保存

我說過，冰箱保存東西，永遠都是第一選擇，也永遠不過時，當然如果你對你保存的洋酒十分昂貴，而對用普通的保存方法又不放心，這時候你就用冰箱來試試吧!這些你可以絕對放心了，還不放心就放冰箱下層。【詳細】