【香檳酒怎(zen)么喝(he)】喝(he)香檳的(de)技(ji)巧 教你(ni)品香檳的(de)4個(ge)步(bu)驟

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香檳酒怎么喝，喝香檳的技巧

1. 斜門歪倒、杯壁下流？

很多人開了香檳之后(hou)，在倒酒(jiu)時，因為瓶(ping)口離杯(bei)太高，很容易氣泡沖出杯(bei)口，而將酒(jiu)液濺灑到(dao)桌上去。既失(shi)禮又影響到(dao)了香檳酒(jiu)氣泡持久度。

正確的方式：斜門歪倒、杯壁(bi)下流！

A. 將香(xiang)檳(bin)笛形(xing)杯舉(ju)起，杯身傾斜30度(du)，接(jie)著把杯口貼(tie)緊(jin)瓶(ping)口，緩緩地(di)先試倒少許(xu)酒液(ye)進入杯中(zhong)。

B. 此時，氣泡會急(ji)劇涌出，立即形成厚實的慕斯(si)氣泡，于是(shi)你該稍停片刻，等待慕斯(si)液(ye)面(mian)略(lve)微下降，接(jie)著(zhu)再繼續倒酒，并讓(rang)酒液(ye)沿著(zhu)杯(bei)壁汨汨流下。

C. 維持徐緩的節奏，將香檳(bin)倒至7分滿(man)即可(ke)。

D. 盡量減少搖動(dong)、震蕩，輕柔(rou)地放置在(zai)桌(zhuo)上。

透過這個技巧，你會發現氣泡的活力可以維持2個小時以上。

2. 香檳不要用灌的，要用含的？

香檳(bin)倒入杯中之后(hou)，眾人舉(ju)起(qi)香檳(bin)杯，猛地一口飲下。這樣的(de)習慣性動作，會讓你錯過香檳(bin)很獨(du)特的(de)享受！

享用香檳三步走：

A. 欣(xin)賞舞動的氣泡，同時也別忘了(le)聞一聞香(xiang)檳那美好綺(qi)麗的香(xiang)氣。

B. 入口(kou)(kou)：一開(kai)始(shi)飲入之后(hou)，你會(hui)感受到(dao)香檳特(te)有的(de)濃郁而多層次的(de)口(kou)(kou)感，也會(hui)嘗到(dao)入口(kou)(kou)明(ming)亮(liang)愉快的(de)酸度。

C. 接著(zhu)，一定要“含著(zhu)”香檳(bin)！稍(shao)稍(shao)停留，感受(shou)活力躍(yue)動(dong)的(de)氣(qi)泡，正溫(wen)柔的(de)撫觸(chu)，婆娑(suo)按摩你的(de)舌(she)(she)頭。而你舌(she)(she)頭的(de)熱度，還會(hui)激蕩出更多的(de)氣(qi)泡。

這種觸覺與味覺的動人結合，就是香檳特有的極致的“共感”（Synesthesia）享(xiang)受。

3. 欣賞香檳的氣泡最美角度，鳥瞰法？

香檳(bin)是(shi)葡萄酒(jiu)中唯一(yi)(yi)可以透(tou)過眼睛來享用的(de)美酒(jiu)。我們喜歡一(yi)(yi)邊(bian)品飲著(zhu)香檳(bin)酒(jiu)，一(yi)(yi)邊(bian)望著(zhu)杯中金黃的(de)氣泡帶著(zhu)美麗的(de)弧線舞動。

大家都是(shi)拿著杯子，對著光源，從側(ce)面來欣(xin)賞(shang)(shang)氣泡柱。但(dan)有(you)一個角度(du)，一般人都會忽(hu)略掉，那就是(shi)從杯口(kou)的正上(shang)方(fang)來觀(guan)賞(shang)(shang)氣泡。

法(fa)國人，特別(bie)是香檳(bin)區(qu)釀酒師們(men)，極愛(ai)自杯(bei)口上方來欣賞氣(qi)泡。看(kan)(kan)看(kan)(kan)氣(qi)泡的(de)(de)(de)珠圓(yuan)細致，看(kan)(kan)看(kan)(kan)氣(qi)泡在酒液表面(mian)團聚成各(ge)種對(dui)稱的(de)(de)(de)圖形，也(ye)會留意氣(qi)泡與杯(bei)壁的(de)(de)(de)對(dui)話(hua)。或許，還能來場愛(ai)情運勢的(de)(de)(de)占卜呢！

4. 香檳喝完，別急著洗杯子？

香(xiang)檳杯的(de)主(zhu)流設計，讓品飲(yin)香(xiang)檳的(de)人可以(yi)欣賞(shang)氣泡在細長的(de)杯身(shen)冉(ran)冉(ran)而升。但往往不易容納較多(duo)(duo)的(de)香(xiang)氣分子，以(yi)至于察覺(jue)不出許多(duo)(duo)細致的(de)香(xiang)氛層次。

但當你喝(he)掉香(xiang)檳(bin)，笛形杯(bei)容納(na)氣味分子的(de)(de)(de)空(kong)間就(jiu)出(chu)來(lai)了(le)，再加(jia)上杯(bei)中(zhong)殘留(liu)的(de)(de)(de)香(xiang)檳(bin)回(hui)溫(wen)之后，加(jia)速了(le)酒液的(de)(de)(de)蒸散作(zuo)用，于是此(ci)刻杯(bei)中(zhong)的(de)(de)(de)香(xiang)氣就(jiu)開始奔放展(zhan)開。

透過嗅覺(jue)品味香(xiang)(xiang)檳，你會探索到二(er)個主要(yao)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)世界：來自于葡萄本身的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)，以(yi)及由(you)酵母水解升華而來的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)。

所以別急著洗杯(bei)子(zi)，這(zhe)趟品飲(yin)香檳的旅程，最(zui)后的美麗香氛花(hua)園最(zui)是(shi)動(dong)人！

5. 快來，我們一起來“聽”香檳？

我(wo)們都很愛透過眼睛，去欣賞(shang)晶瑩剔透的氣泡(pao)在(zai)香檳杯(bei)中舞動，其實此刻在(zai)杯(bei)中活(huo)躍的香檳涌泉，正在(zai)對你細語呢喃(nan)，你聽見了嗎？

輕輕地(di)將香檳杯舉起(qi)，放到你的(de)耳(er)際(ji)，用心仔細去聆聽杯中的(de)世(shi)界，正磅礡地(di)演(yan)奏(zou)起(qi)動人的(de)旋律。

香檳的酒液結構會影響氣泡的表現，不同類型的香檳如自然干型香檳（Brut Nature）、天然(ran)型香檳（Brut）、半干型香(xiang)檳(bin)（Demi-Sec）、白(bai)中(zhong)白(bai)香檳（Blanc de Blancs）、黑中白(bai)香檳（Blanc de Noirs）或是精選的(de)陳年年份香檳(bin)，各自有(you)動人的(de)節奏與聲響。或許(xu)感受敏銳的(de)你，還可以(yi)“聽(ting)”出這是哪一款(kuan)的(de)香檳(bin)！

6. 香檳一定要冰，但不要冰過頭了！

氣(qi)泡是(shi)香(xiang)檳的靈(ling)魂，你肯定希望在(zai)品飲全(quan)程，氣(qi)泡總是(shi)一直保(bao)持(chi)(chi)著活力與生命力。而維持(chi)(chi)著低溫，對于香(xiang)檳氣(qi)泡的持(chi)(chi)久(jiu)度是(shi)十分(fen)重要(yao)的。

香檳最適宜的品飲溫度，很多專家有不同看法，但建議溫度可以位于5℃-9℃。

冰鎮的方法，最簡單的就是放在家中的冰箱的冷藏室，其中溫度約為8度C左右，放置個二小時，溫度就(jiu)十分(fen)理想了。

而另外較為常用的賞心悅目、節省時間的作法，就是準備一個美麗的冰桶，里面放入滿滿的冰塊，加些水增加與香檳酒瓶的接觸面積，靜置約30分鐘，就有很好(hao)的效果了。

一般而言非年份香檳（NV）冰(bing)鎮的溫度可(ke)以低一點(dian)，而年份香檳可(ke)以稍高，這(zhe)可(ke)以讓年份香檳的細致香氣更為奔放迷人(ren)。

7. 香檳要怎么開？

在一些(xie)喜慶的(de)場合，我們(men)常(chang)看到人們(men)搖晃香檳瓶(ping)，隨(sui)著瓶(ping)塞“砰”的(de)彈(dan)出(chu)，氣泡(pao)也噴灑而出(chu)。這是慶功宴中(zhong)的(de)戲劇效果，既(ji)浪費又不專業(ye)。那(nei)么(me)，如何正確(que)開啟香檳酒呢？

開香檳酒的方法：

A. 將香檳(bin)或起(qi)泡酒(jiu)瓶口的錫(xi)箔去掉。每瓶香檳(bin)或是起(qi)泡酒(jiu)都有錫(xi)箔包裝包住瓶口。

B. 注意不要(yao)讓木(mu)塞(sai)到(dao)處亂(luan)飛，以免(mian)傷(shang)到(dao)人(ren)。開(kai)瓶(ping)時大(da)拇指先按好木(mu)塞(sai)，將瓶(ping)口(kou)朝向無人(ren)的方向后再開(kai)瓶(ping)。找(zhao)出鐵(tie)圏(quan)呈圓形的部分(fen)，此處為開(kai)口(kou)。撥開(kai)瓶(ping)口(kou)錫箔包(bao)裝，松開(kai)鐵(tie)圏(quan)圓形口(kou)。這個鐵(tie)圏(quan)的作用(yong)是為避免(mian)木(mu)塞(sai)彈出。

C. 用一只(zhi)手的(de)食指和大拇指按住木(mu)(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)，另一只(zhi)手握住酒(jiu)瓶并(bing)旋轉，酒(jiu)瓶內氣壓會將(jiang)木(mu)(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)慢慢往上推。通常可以用一條餐巾包住，所(suo)以就算有問(wen)題(ti)的(de)話(hua)，木(mu)(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)也不(bu)會到處亂飛(fei)。轉動瓶子，不(bu)是(shi)轉動木(mu)(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)，慢慢地讓(rang)木(mu)(mu)(mu)塞(sai)(sai)(sai)前段(duan)稍稍傾斜，使二氧化(hua)碳放出，之后就可以沒(mei)有巨響的(de)打開瓶塞(sai)(sai)(sai)了。

品香檳的4個步驟

我們一定可以看到白色、黃色和粉色香檳之(zhi)間的(de)(de)細微差別，識別出果香、香料和花香之(zhi)間的(de)(de)微妙(miao)差異，以及(ji)香氣的(de)(de)微妙(miao)、精致及(ji)強大——所(suo)有這些(xie)不同的(de)(de)特性都(dou)使我們無(wu)法抗拒香檳葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)巨大魅力。

1、聽聲

開(kai)瓶(ping)時的聲音是認識香檳的第一(yi)條(tiao)線索。開(kai)瓶(ping)的操作必須緩慢(man)(man)而有(you)力，軟木塞(sai)會隨著一(yi)聲嘆息或是嘶(si)嘶(si)聲慢(man)(man)慢(man)(man)地拔出(chu)。這(zhe)一(yi)般(ban)只是大(da)合(he)唱的前(qian)奏(zou)，但很快你就會聽到更(geng)為悅耳熟悉的聲音。

仔細聽！你可(ke)以追蹤到香(xiang)檳倒(dao)入酒(jiu)杯時一陣(zhen)氣泡的(de)歡騰聲，我們可(ke)以通(tong)過這(zhe)種聲音(yin)來評價氣泡的(de)精(jing)細度。香(xiang)檳的(de)關鍵特征之一就是將其倒(dao)入酒(jiu)杯時，酒(jiu)液所發(fa)出的(de)聲音(yin)。

如何描述香檳的聲音

在(zai)開瓶時，會(hui)有一個(ge)小(xiao)心翼翼的(de)爆裂聲(sheng)，然后(hou)是(shi)一陣連續而(er)清(qing)脆的(de)聲(sheng)音，葡萄酒入杯時，酒杯中的(de)酒液會(hui)歡騰向上不斷涌起(qi)無數(shu)氣泡(pao)，隨之會(hui)有一陣嘶嘶的(de)聲(sheng)響，這種(zhong)聲(sheng)音聽起(qi)來就好像是(shi)一片微風吹動的(de)葉子或是(shi)絲(si)綢、平(ping)紋布及蕾絲(si)花(hua)邊擺動的(de)沙沙聲(sheng)……

氣泡破滅聲(sheng)(sheng)、嘶嘶聲(sheng)(sheng)、顫動聲(sheng)(sheng)、含糊不清的語(yu)言、耳語(yu)逐漸消失……

2、眼觀

在倒入(ru)酒杯的那一瞬間，是香(xiang)檳生命中(zhong)最閃耀的時刻(ke)。靜置片刻(ke)后，透(tou)過(guo)酒杯，我們(men)可以(yi)(yi)看到透(tou)明(ming)、光(guang)亮、流動的液體。根據黃(huang)色(se)深度的不(bu)(bu)同，可以(yi)(yi)將其分為金(jin)色(se)、淡黃(huang)色(se)或金(jin)灰色(se)。人類(lei)的眼睛(jing)可以(yi)(yi)識別(bie)出(chu)(chu)非常細微的顏色(se)差別(bie)，大多數(shu)香(xiang)檳看上(shang)去都像(xiang)水晶一般清澈(che)透(tou)亮——所有的品質都可以(yi)(yi)淋漓盡致地收入(ru)眼底(di)。如果(guo)一款香(xiang)檳酒看上(shang)去不(bu)(bu)夠透(tou)明(ming)，那么(me)人們(men)可能會覺(jue)得它出(chu)(chu)現了一些問題。

接著是一場(chang)精(jing)彩的(de)氣泡(pao)表演——它們會從底部(bu)上升到(dao)表面，散發著無(wu)窮的(de)魅(mei)力，酒(jiu)杯的(de)邊緣看起來好(hao)像是一圈“警戒線”。起泡(pao)的(de)程度，也表明了葡萄酒(jiu)的(de)年(nian)齡和(he)風(feng)格。

如何描述香檳的外觀

酒(jiu)中(zhong)出現(xian)(xian)的(de)氣(qi)泡可以用精(jing)細或(huo)中(zhong)等大小來描(miao)述，它(ta)們(men)或(huo)穩定(ding)地(di)(di)成組、成串地(di)(di)移動(dong)，或(huo)微(wei)小而有(you)光(guang)亮，最后再以飛快或(huo)緩慢(man)的(de)速度消(xiao)失。有(you)一(yi)些(xie)(xie)(xie)小氣(qi)泡能像(xiang)流星那樣穿(chuan)過液體(ti)到達表(biao)面，有(you)一(yi)些(xie)(xie)(xie)則(ze)是(shi)呈(cheng)螺旋(xuan)式(shi)旋(xuan)轉(zhuan)著(zhu)向上升起。其它(ta)的(de)一(yi)些(xie)(xie)(xie)則(ze)更加持(chi)久大方，它(ta)們(men)會(hui)圍繞著(zhu)杯壁(bi)形成一(yi)圈精(jing)妙(miao)的(de)警戒線。還有(you)一(yi)些(xie)(xie)(xie)則(ze)是(shi)小心翼(yi)翼(yi)地(di)(di)分散(san)開來，或(huo)是(shi)非(fei)常均勻地(di)(di)分布排列(lie)著(zhu)。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)評(ping)論(lun)家(jia)經常會(hui)這(zhe)樣評(ping)論(lun)這(zhe)種現(xian)(xian)象，如銀鈴(ling)一(yi)般的(de)微(wei)小氣(qi)泡或(huo)者是(shi)氣(qi)泡散(san)開成一(yi)片片黃金。

描述(shu)慕(mu)斯的(de)形(xing)容詞(ci)可能(neng)還有奶油(you)般的(de)、潔白、精細(xi)、持久、活潑、優(you)雅、優(you)美、蒼(cang)白或是多泡的(de)。慕(mu)斯所形(xing)成(cheng)的(de)警戒線常被比(bi)喻成(cheng)一(yi)串珍珠。

3、聞香

香檳(bin)的(de)(de)芳(fang)香非常精妙，氣泡可能會掩蓋住一些精致的(de)(de)花香。科學家(jia)們認為，我(wo)們的(de)(de)嗅覺現在已(yi)經能夠很好(hao)地分辨出香檳(bin)中不同香氣的(de)(de)細(xi)微差別。每瓶香檳(bin)都有不同的(de)(de)果香、花香、樹木和(he)香料味。

如何描述香檳的香氣

你(ni)聞到的(de)(de)第一(yi)陣香(xiang)(xiang)氣就如同(tong)歌劇的(de)(de)序曲一(yi)樣，此后香(xiang)(xiang)氣會(hui)有(you)一(yi)個反(fan)復出現的(de)(de)主(zhu)題。在年輕的(de)(de)干型香(xiang)(xiang)檳酒中(zhong)，白花(hua)的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣通(tong)常是橘皮和野生(sheng)漿果香(xiang)(xiang)氣的(de)(de)前奏。在酒杯中(zhong)，香(xiang)(xiang)檳的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣還會(hui)不斷(duan)地發(fa)展(zhan)。如何(he)描述它(ta)們主(zhu)要取決于你(ni)是如何(he)看待(dai)它(ta)們，無論是果香(xiang)(xiang)還是花(hua)香(xiang)(xiang)，成熟的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣還是微妙的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣，你(ni)還可以選擇任何(he)其他的(de)(de)術語來描述它(ta)們。

為(wei)了充分(fen)挖(wa)掘出(chu)香(xiang)(xiang)(xiang)檳潛(qian)在的芳(fang)香(xiang)(xiang)(xiang)，葡萄(tao)(tao)(tao)酒必須經(jing)過一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)的開放，這(zhe)時(shi)你(ni)可以先研究一(yi)下葡萄(tao)(tao)(tao)酒的外觀。一(yi)旦香(xiang)(xiang)(xiang)檳的香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)“開放”之后，就會(hui)(hui)釋放出(chu)“第一(yi)陣香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)”或是給人(ren)一(yi)種嗅覺(jue)印象；之后，再經(jing)過一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)，酒液(ye)會(hui)(hui)出(chu)現更(geng)深層(ceng)、更(geng)復雜、更(geng)精細(xi)的“第二(er)陣香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)”。香(xiang)(xiang)(xiang)檳的香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)是葡萄(tao)(tao)(tao)品種及葡萄(tao)(tao)(tao)成熟度的標志。

4、品嘗

品嘗香檳，特別需要(yao)注意尤其是(shi)(shi)(shi)舌(she)頭(tou)和上(shang)顎(e)的(de)(de)感(gan)覺。在葡萄酒入(ru)口(kou)的(de)(de)那(nei)一(yi)刻，是(shi)(shi)(shi)品嘗的(de)(de)高(gao)潮，尤其對一(yi)位有經驗且(qie)要(yao)細心(xin)探究濃郁度(du)、完整性(xing)、銳利度(du)、豐富(fu)性(xing)、完美(mei)程(cheng)度(du)的(de)(de)品酒人來說。到底如何定義葡萄酒的(de)(de)品嘗感(gan)受，在很大程(cheng)度(du)上(shang)取決于你(ni)(ni)檢測其微妙聲音(yin)和味(wei)道的(de)(de)能(neng)(neng)力。你(ni)(ni)的(de)(de)味(wei)蕾可以(yi)區(qu)分(fen)柑橘和一(yi)絲成熟梨子的(de)(de)口(kou)味(wei)嗎？你(ni)(ni)能(neng)(neng)說出口(kou)感(gan)是(shi)(shi)(shi)圓(yuan)潤還是(shi)(shi)(shi)悠長，活潑還是(shi)(shi)(shi)敏捷嗎？你(ni)(ni)能(neng)(neng)識別出它的(de)(de)口(kou)感(gan)是(shi)(shi)(shi)成熟的(de)(de)紅色漿果、麝香葡萄、熏烤(kao)味(wei)，還是(shi)(shi)(shi)有點像(xiang)奶(nai)油糕點呢？它是(shi)(shi)(shi)微妙，還是(shi)(shi)(shi)超級優雅呢？期待你(ni)(ni)的(de)(de)味(wei)蕾能(neng)(neng)夠給出這些問(wen)題的(de)(de)具體答案。

“口感應該出乎意料但令人愉悅，一入口就能將人深深地吸引住，而且其質感猶如天鵝絨般柔軟。味道中含有潛在的果味以及揮之不去的香味，使你能靜靜地沉思，而葡萄酒中的芳香一直在延續，直到你放下酒杯后仍然是揮之不去。”路易?博爾——一位20世紀早(zao)期的探險家(jia)如(ru)此說。

如何形容香檳的味道

氣泡的感覺就像是一顆顆透明的珍珠，突出酸性的風味，混合著豐富順滑的成熟水果和異國情調的木材香氣，透露出一絲白色花朵的香氣。氣泡仿佛是一個交響樂團中的音樂家，它們逐漸增多以達到高潮，然后再漸漸地減少，最終在平靜和諧的樂曲中結束。興奮、圓滿、寧靜——這3種交響樂使我們享受到香檳帶給人的無盡歡樂。