在中國高(gao)端葡萄(tao)酒市場上，拉(la)菲(fei)絕(jue)對獨占鰲頭，它早已成為家(jia)喻戶曉的紅(hong)酒品牌，各種高(gao)端商務宴(yan)會上都少不了拉(la)菲(fei)的身(shen)影。而其高(gao)昂的價格早已使得拉(la)菲(fei)在中國變得“LV化”。也因如此，在“無利不起早”的市場規律作用下，中國的拉菲市場變得混亂不堪。【洋酒種類有哪些】

據(ju)相關數據(ju)顯示，我國市場上山(shan)寨拉菲的數量是(shi)真品拉菲的30倍之(zhi)多，其在中國(guo)(guo)葡萄酒(jiu)行業(ye)的(de)市場(chang)(chang)份額遠(yuan)遠(yuan)超過(guo)真(zhen)品拉菲(fei)。這種魚目(mu)混(hun)珠的(de)市場(chang)(chang)現象一方面自(zi)然是由于拉菲(fei)價格高(gao)昂，有利可圖(tu)，因此很(hen)多不(bu)(bu)法商人投機(ji)取巧，制造假(jia)酒(jiu)混(hun)亂市場(chang)(chang)。另外一個很(hen)重要(yao)的(de)方面原因則是由于大部分(fen)中國(guo)(guo)消費(fei)者不(bu)(bu)懂紅酒(jiu)，更不(bu)(bu)懂關系復雜的(de)拉菲(fei)紅酒(jiu)。

到(dao)底什么是“拉菲”呢？一般而言，“拉菲”的含義有三點。第一、“拉菲”是指世界頂級酒莊拉菲古堡。第二、“拉菲”是指拉菲古堡釀制的拉菲古堡干紅葡萄酒（也稱大拉菲、拉菲酒莊干紅葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍寶干紅葡萄酒（也稱小拉菲、拉菲副牌）。第三、“拉菲”是其酒莊所有者拉菲羅斯柴爾德男爵集團DBR的簡稱，這個集團屬于赫赫有名的羅(luo)斯柴(chai)爾德家族。

因此，只有拉菲古堡所釀制的大、小拉菲才是真正意義上的拉菲紅酒，而拉菲羅斯柴爾德集團其它酒莊旗下的酒款只屬于也只是拉菲羅斯柴爾德集團的其它酒業品牌，這些酒款也只屬于拉菲系列紅酒而不是拉菲紅酒。【紅酒怎么開】

釀造工藝

收成之(zhi)后，每(mei)個地(di)塊出產的(de)葡萄都立刻進入各個釀酒桶獨立發酵以在第一時(shi)間保留土(tu)地(di)的(de)風味特征。今(jin)天的(de)拉(la)菲莊(zhuang)園(yuan)將傳統工藝與現(xian)代(dai)技術相互補足(zu)，技術人(ren)員依靠自己的(de)品鑒能力(li)來決定(ding)收獲、發酵和潷酒的(de)時(shi)間。所有(you)的(de)酒必須在橡木桶中(zhong)進行發酵，需時(shi)18到25天。【詳細>>】

發(fa)酵，嘗酒(jiu)，裝(zhuang)入優質葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)發(fa)酵槽的酒(jiu)桶中。分離葡(pu)萄(tao)(tao)汁和果(guo)渣(zha)，萃取(qu)出(chu)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(第(di)一次壓榨出的葡萄(tao)汁)，隨后(hou)將剩余的果渣進行加壓(ya)，從而壓(ya)榨出葡(pu)萄酒，稱為“壓(ya)榨汁(zhi)”(第(di)二次壓榨(zha)的葡萄酒)。進行稱為蘋果酸(suan)乳酸(suan)發酵的第二(er)次發酵過程(cheng)，隨后(hou)將葡(pu)萄酒分(fen)批裝入酒桶中。

所用酒(jiu)桶全部來自葡(pu)萄園自己的造桶廠。每(mei)一個(ge)陳放酒(jiu)的酒(jiu)桶都要進(jin)(jin)行(xing)幾次嘗酒(jiu)以挑選出頂級品質的佳釀。次年三月第(di)一次潷酒(jiu)，此時進(jin)(jin)行(xing)混合。之后進(jin)(jin)入酒(jiu)窖陳年，需(xu)時18到24個月，陳年期間(jian)還要經(jing)一系(xi)列(lie)潷酒以分(fen)離酒與酒渣。

最后，為了(le)去(qu)除剩余的(de)那些懸(xuan)浮(fu)顆粒，裝(zhuang)瓶前在每(mei)桶(tong)酒(jiu)中加(jia)入四(si)至(zhi)六(liu)個打成雪花狀的(de)蛋清以(yi)使其凝結(jie)并沉(chen)至(zhi)桶(tong)底。六(liu)月份，由拉(la)菲莊園自(zi)己裝(zhuang)瓶，所有酒(jiu)皆一次灌(guan)裝(zhuang)完畢(bi)。

82年(nian)拉菲古堡葡萄(tao)酒與(yu)如今正牌酒的釀造方式基本沒有差別。葡萄(tao)經(jing)手工采摘，在葡萄(tao)園(yuan)內(nei)篩選，然后運(yun)送至酒莊內(nei)去(qu)梗，并送入大橡木桶中(zhong)發酵(jiao)（不銹鋼罐于1988年開始使用），所(suo)得的酒在自產的橡木桶中陳(chen)釀將(jiang)近兩(liang)年，陳(chen)釀期間(jian)定期倒罐，最(zui)后(hou)在裝瓶前澄清。

1982年，溫暖(nuan)而不至于(yu)干旱(han)的(de)(de)生長季為葡萄帶來了成熟的(de)(de)風(feng)味(wei)與單寧、完(wan)美(mei)的(de)(de)集中度和飽滿的(de)(de)口感，采收期從9月(yue)16日便(bian)早早開始。一(yi)些設(she)備(bei)不(bu)完善的(de)酒莊在(zai)面對炎(yan)熱的(de)天氣時，遭遇了發酵控制(zhi)上(shang)的(de)麻(ma)煩。大部分酒莊迎來了數(shu)十年一(yi)遇的(de)高(gao)產(chan)(chan)量(liang)，其中也有(you)少(shao)數(shu)酒莊產(chan)(chan)量(liang)過高(gao)，致使釀(niang)造的(de)酒款(kuan)風(feng)味稍顯寡淡，不(bu)過拉菲(fei)古(gu)堡并(bing)沒有(you)被這些問題(ti)難住。這一(yi)年出(chu)產(chan)(chan)的(de)葡萄酒酸(suan)度偏(pian)低，但包括拉菲(fei)古(gu)堡在(zai)內的(de)頂級葡萄酒憑借充(chong)沛的(de)單寧和堅實的(de)架(jia)構，在(zai)漫長的(de)陳(chen)年里產(chan)(chan)生了許多有(you)趣的(de)變(bian)化。從30多年(nian)后的今(jin)天來(lai)評價，82年(nian)是(shi)整(zheng)個20世紀最優秀的年份之一。【葡萄酒等級劃分標準】

在(zai)1982年(nian)(nian)份(fen)的(de)(de)加持下，拉(la)菲古堡所產(chan)的(de)(de)葡萄酒擁有絕(jue)妙的(de)(de)集(ji)中度和(he)架構，果味成熟而不(bu)厚重，口感上(shang)延續了(le)一貫的(de)(de)飄渺感，展現出與酒齡(ling)不(bu)符的(de)(de)年(nian)(nian)輕、新鮮(xian)特性，令人稱奇。拉(la)菲在中國(guo)的(de)(de)走紅(hong)可能要歸功于(yu)90年代(dai)港片的(de)興起，誰也說不準1982年份拉菲為何(he)會在香港(gang)成為身(shen)份與財富(fu)的象征，但 “來一瓶82年的拉(la)菲”、“給我拿幾支82年的Lafite”和(he)“我(wo)漱(shu)口(kou)都是82年的拉菲，蜜(mi)桃紅算什么”等經典(dian)臺詞已經刻在許多國(guo)人腦中。葡(pu)萄酒逐漸成(cheng)為商務宴會上的新寵(chong)，1982年的拉(la)菲也在(zai)口口相傳中演變為大(da)多數人(ren)眼里(li)高檔葡萄酒的代名詞。

就(jiu)和(he)購買奢侈(chi)品一樣，許多人(ren)追求的不僅僅是品質(zhi)，還(huan)有格調。這款酒越受(shou)歡迎，消費(fei)得越多，現(xian)存的拉菲也就(jiu)越少，進而(er)再帶動價格上漲。價格一漲，更多人(ren)喝不起(qi)之后，它便愈(yu)是能代表飲用者(zhe)的身份。若(ruo)不計(ji)算(suan)匯率(lv)和(he)消費(fei)水平變化(hua)等因素在(zai)內(nei)，如(ru)今82年拉菲的售價與發布之初相(xiang)比已(yi)漲至大約(yue)140多(duo)倍(bei)。

82年拉(la)菲是那樣著名，以至于有(you)人認為這款(kuan)酒(jiu)是拉(la)菲古堡(bao)空前(qian)絕后的(de)一(yi)款(kuan)酒(jiu)，再(zai)沒(mei)有(you)年份(fen)能(neng)出(chu)其(qi)右(you)。而事實上，在(zai)釀酒(jiu)技(ji)術與理念不斷革新、消費者口味持(chi)續變化的(de)背(bei)景下(xia)，在(zai)拉(la)菲古堡(bao)從1982年至今(jin)的(de)30多個年份里，必定(ding)有不少品質不遜色(se)于82年，比82年的(de)更加(jia)適飲，同時更符合現(xian)今多數(shu)人(ren)口味的(de)酒款，如(ru)果(guo)想(xiang)一品拉菲古(gu)堡(bao)的(de)芳澤，大(da)可不必緊盯(ding)1982一個(ge)年份不放，例如(ru)在1986、1996、2003、2009以及最(zui)近的(de)2016年，拉菲古堡都釀出了品質超群的佳釀。【葡萄酒的功效】

1、 隨每(mei)年(nian)的氣候(hou)不(bu)一樣，拉菲酒莊的(de)年(nian)產量在 19 萬～24 萬瓶之間浮動（按750ml算）。沒有看過 1982 年拉菲的具(ju)體產量(liang)數(shu)據，但應該在此區間(jian)內(nei)（別把拉菲的副牌酒“Carruades de Lafite”以及羅斯柴爾德(de)集團旗下那些三四線酒計算在內 ）。

2、很多人直覺上會覺得，哪怕(pa) 1982 年(nian)份的拉(la)菲產量達到 24 萬瓶的峰值，到(dao)現在 2015 年(nian)，33 年了，全世界這(zhe)么多愛酒之人，再加上(shang)(shang)中國那么多土豪愛喝(he)，還不得(de)把它喝(he)光了？但是(shi)請考(kao)慮一(yi)個因素：很(hen)多飲(yin)家同時也是(shi)葡萄(tao)酒的收藏者和投資者，他(ta)們買了酒不一(yi)定馬上(shang)(shang)喝(he)，而會儲(chu)存(cun)一(yi)段時間(jian)，靜待升值(zhi)，尤其是(shi) 1982 這(zhe)(zhe)種“名莊＋傳奇年份”的(de)組合，升值潛力(li)更高。到了(le)(le)巔(dian)峰的(de)適飲期，當(dang)初買了(le)(le)兩箱的(de)人便自己(ji)喝(he)(he)一(yi)箱，另一(yi)箱升值個一(yi)兩倍再賣出去，酒(jiu)錢就(jiu)回來(lai)了(le)(le)。接手的(de)那個人，往往又等(deng)上幾(ji)年，自己(ji)喝(he)(he)一(yi)半，又賣一(yi)半。另外(wai)，除了(le)(le)真正要(yao)喝(he)(he)這(zhe)(zhe)款酒(jiu)的(de)人以外(wai)，還有為數眾多的(de)葡萄酒(jiu)投資(zi)公司(si)，尤其那些歷(li)史悠久、樹大根深的(de)，別說 1982 了(le)，1952 的(de)(de)(de)拉菲都還會有一(yi)些存在倉庫里，哪怕有合適的(de)(de)(de)價錢，他們也不會一(yi)次把(ba)某種酒沽清，做這種生意(yi)的(de)(de)(de)，講究的(de)(de)(de)是細水長流。所以，因為有收藏家(jia)和投資公(gong)司的(de)(de)(de)存在，拉菲 1982 的(de)消耗(hao)速度遠比直覺上要來得慢(man)。

3、拉(la)菲最得中國人追捧，這(zhe)幾(ji)乎(hu)是全(quan)球葡(pu)萄酒行業(ye)都知(zhi)道的(de)(de)事情了(le)，于(yu)是各路酒商(shang)、投資公司和(he)葡(pu)萄酒掮客又爭相把全(quan)球的(de)(de)拉(la)菲 1982 倒賣(mai)到中國大陸（以(yi)及(ji)香港(gang)），以(yi)謀求更高的利潤(run)，這在客觀上會造成在中國市場流通的拉(la)菲 1982。

4、物以稀為(wei)貴，每當人們喝掉一瓶拉菲 1982，都會讓存世的(de)拉菲 1982 數量減少，導致供(gong)需進一步(bu)不平衡，于(yu)是剩下(xia)的(de)拉菲 1982 會(hui)繼續漲價，進而，喝(he)得起它的(de)人(ren)會(hui)越(yue)來越(yue)少(shao)，它的(de)消耗速度會(hui)越(yue)來越(yue)慢。

以上(shang)足以證明，拉菲 1982 年(nian)份，肯定是有(you)貨(huo)的，只要你出得起錢(qian)。

但是，買(mai)酒的(de)人(ren)還得面臨一個復雜得多的(de)情況——假酒盛行。目前，一個品相完好、酒標沒有損毀的任意年份的拉菲酒瓶，回收價高達 3000 人(ren)民(min)幣，而拉菲(fei) 1982 的空瓶，更在(zai) 4000 以上。收這(zhe)些酒(jiu)(jiu)瓶拿去干嘛？當然是重新罐酒(jiu)(jiu)進(jin)去，當拉菲賣咯(ge)。灌假酒(jiu)(jiu)進(jin)去的(de)(de)人(ren)反而不(bu)足為(wei)慮，厲害的(de)(de)是那些懂行的(de)(de)騙子，拿一瓶千元左右(you)的(de)(de)波爾(er)多二(er)級莊的(de)(de)酒(jiu)(jiu)灌拉菲的(de)(de)酒(jiu)(jiu)瓶，5000 元成(cheng)本的酒賣(mai)你 50000，關鍵(jian)是酒的(de)品(pin)質還很好(hao)，別(bie)說一般(ban)人了，很資深的(de)飲(yin)家都容易著了道兒，下(xia)回(hui)繼續(xu)找騙子買。

所以，買(mai)酒預算(suan)有限的人，哪怕我告訴你這(zhe)個市場一定有很(hen)多(duo)真的拉(la)菲(fei)，也別輕(qing)易(yi)(yi)去試(shi)，也別輕(qing)易(yi)(yi)相信(xin)那些所謂朋友給(gei)你放心拉(la)菲(fei)，有時不(bu)一定是朋友騙(pian)你，可能他也是被(bei)騙(pian)的。葡萄酒的世界很(hen)大，品質能與拉(la)菲(fei)媲美的酒很(hen)多(duo)，你總能找(zhao)到自己的那一瓶(ping)。

一、看封瓶鐵片

拉菲的封(feng)瓶鐵片(pian)最容易辨認。他(ta)的設(she)計上方是酒莊城堡，而中間則寫(xie)有Lafite Rothschild的字樣。圖中的封瓶(ping)鐵片是來自(zi)80年代至(zhi)2002年，設計都(dou)是(shi)大同小異了。唯一(yi)不同的(de)是(shi)鐵(tie)(tie)片的(de)顏色略有不同，呈現不同紅(hong)色。在圖(tu)中右下(xia)邊(bian)的(de)鐵(tie)(tie)片，是(shi)拉(la)菲副(fu)牌(pai)酒Carruades de Lafite的封(feng)瓶鐵片，上面寫上Domains Barons de Rothschild,而中間有Rothschild五(wu)支箭(jian)的標(biao)志。如果留(liu)心(xin)細看，會(hui)發現這五(wu)支箭(jian)會(hui)與Mouton的五支箭略有不(bu)同，在正中的R字(zi)之上， 印上Lafite一(yi)字，代表Lafite Rothschild家族。

二、看酒瓶

在1996年以前(qian)的(de)Lafite,酒瓶就像(xiang)一瓶普(pu)通(tong)波爾多酒一樣，在瓶頸之下沒有任何圖(tu)案，但(dan)是到了1996年，為(wei)了防(fang)偽，所以酒莊采用了特別的酒樽。

早在(zai)1985年(nian)的Lafite, 酒瓶上便刻(ke)有(you)特別的(de)圖案，原因是為了紀(ji)念哈雷彗星，每76年才回(hui)歸一次的天文現象。于是在瓶上刻有1985年的(de)字樣和(he)哈雷彗星(xing)的(de)圖案。除了這個特別版之后，Lafite一直(zhi)也(ye)只沿用(yong)普通波爾多酒(jiu)瓶(ping)，直(zhi)到1996年，酒瓶上(shang)才(cai)刻(ke)上(shang)Rothschild家族標志，五(wu)支箭的圖案，中央則刻上Lafite一字。 到了1999年，酒瓶又有(you)新招。

三、看酒塞

顯示不(bu)同年份拉菲的瓶塞，由左至右1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及2002的Lafite酒塞(sai)。在酒塞(sai)的(de)(de)(de)側面，都印上年(nian)份，但在酒塞(sai)頂上，卻沒(mei)有印上任何(he)圖(tu)案(an)和(he)年(nian)份，而(er)在酒塞(sai)的(de)(de)(de)另(ling)一面，上面就印上拉菲的(de)(de)(de)圖(tu)案(an)，上面寫著Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的字樣。其實不同年份的拉菲(fei),酒塞設計都是大同小(xiao)異(yi)的。