在中國高端葡萄酒市場上，拉(la)菲(fei)絕(jue)對獨占鰲頭，它(ta)早已成為家喻戶曉的紅酒品牌，各種高端商務宴會上都少不了拉(la)菲(fei)的身(shen)影。而其高昂的價(jia)格(ge)早已使(shi)得拉(la)菲(fei)在中國變(bian)得“LV化”。也因如此，在“無利不起早”的市場規律作用下，中國的拉菲市場變得混亂不堪。【洋酒種類有哪些】

據相(xiang)關數據顯示，我國市場上山寨拉菲(fei)的(de)數量是真品拉菲(fei)的(de)30倍之(zhi)多(duo)，其在中國葡萄酒行(xing)業的市場(chang)份(fen)額遠(yuan)遠(yuan)超過真品拉(la)菲(fei)。這種魚目混珠的市場(chang)現(xian)象一方面自然(ran)是由(you)于拉(la)菲(fei)價格高昂，有利可圖，因(yin)此很多(duo)不(bu)法商人投機取巧，制造假酒混亂(luan)市場(chang)。另外一個(ge)很重要的方面原因(yin)則是由(you)于大部(bu)分中國消費者不(bu)懂紅(hong)酒，更不(bu)懂關系(xi)復(fu)雜(za)的拉(la)菲(fei)紅(hong)酒。

到底什么是(shi)“拉菲”呢？一般而言，“拉菲”的含義有三點。第一、“拉菲”是指世界頂級酒莊拉菲古堡。第二、“拉菲”是指拉菲古堡釀制的拉菲古堡干紅葡萄酒（也稱大拉菲、拉菲酒莊干紅葡萄酒、拉菲正牌）以及拉菲珍寶干紅葡萄酒（也稱小拉菲、拉菲副牌）。第三、“拉菲”是其酒莊所有者拉菲羅斯柴爾德男爵集團DBR的(de)簡稱，這個(ge)集團屬于赫赫有名的(de)羅斯柴(chai)爾德(de)家(jia)族(zu)。

因此，只有拉菲古堡所釀制的大、小拉菲才是真正意義上的拉菲紅酒，而拉菲羅斯柴爾德集團其它酒莊旗下的酒款只屬于也只是拉菲羅斯柴爾德集團的其它酒業品牌，這些酒款也只屬于拉菲系列紅酒而不是拉菲紅酒。【紅酒怎么開】

釀造工藝

收成(cheng)之后，每個(ge)(ge)地(di)塊出產(chan)的(de)葡萄都立(li)刻進(jin)入各個(ge)(ge)釀酒桶(tong)獨立(li)發(fa)(fa)酵(jiao)以在第一時間保留(liu)土地(di)的(de)風味(wei)特(te)征。今天的(de)拉菲(fei)莊園(yuan)將傳統工藝與現代技術相(xiang)互(hu)補足(zu)，技術人(ren)員(yuan)依靠自(zi)己的(de)品鑒能力來決定收獲(huo)、發(fa)(fa)酵(jiao)和潷酒的(de)時間。所有的(de)酒必須在橡木桶(tong)中進(jin)行發(fa)(fa)酵(jiao)，需時18到25天。【詳細>>】

發酵，嘗酒(jiu)，裝入優質(zhi)葡(pu)萄酒(jiu)發酵槽的酒(jiu)桶(tong)中。分離葡(pu)萄汁和(he)果渣，萃(cui)取出葡(pu)萄酒(jiu)(第一次壓榨出的葡萄(tao)汁)，隨后將剩余的果渣進行加壓，從而壓榨出葡萄酒，稱為“壓榨汁(zhi)”(第二(er)次(ci)壓榨的葡(pu)萄酒)。進行稱為蘋(pin)果酸(suan)乳酸(suan)發(fa)酵(jiao)(jiao)的第(di)二次發(fa)酵(jiao)(jiao)過程，隨后將葡萄酒(jiu)分批裝入(ru)酒(jiu)桶中。

所(suo)用酒(jiu)桶(tong)全部來自葡萄園自己的(de)造桶(tong)廠。每一(yi)個(ge)陳(chen)放酒(jiu)的(de)酒(jiu)桶(tong)都要進行幾(ji)次嘗酒(jiu)以挑選出頂級品質的(de)佳釀(niang)。次年三月第一(yi)次潷酒(jiu)，此(ci)時(shi)進行混合。之(zhi)后進入酒(jiu)窖陳(chen)年，需時(shi)18到24個月，陳年期間(jian)還(huan)要經一系列潷酒以分離酒與(yu)酒渣。

最后，為(wei)了去除剩余的(de)那些懸(xuan)浮顆粒(li)，裝(zhuang)(zhuang)瓶前在每桶酒中(zhong)加入(ru)四至六(liu)個打成雪(xue)花狀(zhuang)的(de)蛋清以使其凝結并沉(chen)至桶底。六(liu)月(yue)份，由拉菲莊園自己裝(zhuang)(zhuang)瓶，所有(you)酒皆一次(ci)灌裝(zhuang)(zhuang)完畢。

82年(nian)拉菲古堡(bao)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)與(yu)如(ru)今(jin)正牌酒(jiu)的釀(niang)造方(fang)式基本(ben)沒有差別(bie)。葡(pu)萄(tao)經手工采摘，在葡(pu)萄(tao)園內篩選，然后運送至酒(jiu)莊內去梗(geng)，并送入大橡木桶(tong)中發酵（不(bu)銹鋼罐(guan)于1988年(nian)開始使(shi)用(yong)），所得的酒在(zai)自(zi)產的橡木桶中陳(chen)釀將近兩年(nian)，陳(chen)釀期(qi)間定期(qi)倒罐，最后在(zai)裝瓶(ping)前澄清。

1982年，溫暖而(er)不至(zhi)于干旱的(de)生長季(ji)為葡萄(tao)帶來(lai)了成熟(shu)的(de)風味與單寧、完美(mei)的(de)集中度和(he)飽滿的(de)口感，采收期從9月16日(ri)便(bian)早早開始(shi)。一(yi)(yi)些(xie)設(she)備不完善的(de)酒(jiu)莊(zhuang)(zhuang)在(zai)面對炎熱的(de)天(tian)氣(qi)時，遭遇(yu)(yu)了發(fa)酵控制上的(de)麻煩。大(da)部分(fen)酒(jiu)莊(zhuang)(zhuang)迎來了數十年一(yi)(yi)遇(yu)(yu)的(de)高(gao)(gao)產量，其(qi)中也有(you)(you)少數酒(jiu)莊(zhuang)(zhuang)產量過高(gao)(gao)，致使釀造的(de)酒(jiu)款風味稍顯(xian)寡(gua)淡，不過拉菲古(gu)堡(bao)并沒有(you)(you)被(bei)這(zhe)些(xie)問題難住。這(zhe)一(yi)(yi)年出(chu)產的(de)葡(pu)萄酒(jiu)酸度(du)偏低(di)，但(dan)包括拉菲古(gu)堡(bao)在(zai)內(nei)的(de)頂級葡(pu)萄酒(jiu)憑借充沛的(de)單(dan)寧和堅(jian)實的(de)架構，在(zai)漫長(chang)的(de)陳年里(li)產生了許多有(you)(you)趣(qu)的(de)變化。從30多(duo)年后(hou)的今天來評(ping)價，82年是整個20世紀最優秀的年份之一。【葡萄酒等級劃分標準】

在1982年份的(de)(de)加持下，拉(la)菲(fei)古堡所產的(de)(de)葡萄酒(jiu)擁有絕妙(miao)的(de)(de)集中(zhong)度和架(jia)構，果味成熟而不厚(hou)重(zhong)，口感上(shang)延續了一貫的(de)(de)飄渺感，展現出與(yu)酒(jiu)齡不符的(de)(de)年輕(qing)、新鮮(xian)特性，令人稱奇。拉(la)菲(fei)在中(zhong)國的(de)(de)走紅可能要歸功于90年代港片(pian)的興起，誰(shui)也說不準1982年(nian)份(fen)拉(la)菲(fei)為何會(hui)在香港成為身份(fen)與(yu)財富的(de)象(xiang)征(zheng)，但 “來一瓶82年的(de)拉菲”、“給我拿幾支82年的Lafite”和“我漱口都是(shi)82年的拉菲(fei)，蜜(mi)桃紅(hong)算(suan)什么”等經(jing)典臺詞已經(jing)刻在許多國人腦中。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)逐漸成為商務宴會上的新寵，1982年的(de)拉(la)菲也(ye)在口口相(xiang)傳中演變為(wei)大多(duo)數人(ren)眼里(li)高檔(dang)葡萄酒(jiu)的(de)代名詞。

就(jiu)和購買(mai)奢(she)侈品一樣，許(xu)多人(ren)追求的(de)不(bu)(bu)僅僅是品質，還有格(ge)調。這款(kuan)酒(jiu)越(yue)受(shou)歡(huan)迎，消(xiao)費得越(yue)多，現(xian)存的(de)拉菲也就(jiu)越(yue)少，進而(er)再帶動價格(ge)上漲(zhang)。價格(ge)一漲(zhang)，更多人(ren)喝(he)不(bu)(bu)起(qi)之后，它(ta)便愈(yu)是能(neng)代表飲用者的(de)身(shen)份。若(ruo)不(bu)(bu)計(ji)算(suan)匯(hui)率和消(xiao)費水平變(bian)化等因素在內，如(ru)今82年(nian)拉菲的售價與發(fa)布之初(chu)相比(bi)已漲至大約140多(duo)倍。

82年拉菲是那(nei)樣著名，以至于有(you)人(ren)認為(wei)這款(kuan)(kuan)酒(jiu)是拉菲古堡空前絕后(hou)的一款(kuan)(kuan)酒(jiu)，再沒有(you)年份能出其右。而事實上，在(zai)釀(niang)酒(jiu)技(ji)術與理(li)念不(bu)斷革新(xin)、消費(fei)者口味持續(xu)變化的背景下，在(zai)拉菲古堡從1982年至今的30多個(ge)年(nian)份里，必定有不少(shao)品質(zhi)不遜(xun)色于(yu)82年，比(bi)82年的更加適飲，同時更符合現(xian)今(jin)多(duo)數人口味的酒款，如果想(xiang)一品拉菲古堡的芳澤(ze)，大可不必(bi)緊(jin)盯1982一個(ge)年份(fen)不放(fang)，例如在(zai)1986、1996、2003、2009以及(ji)最近的2016年，拉菲古堡都釀出了品質超群的佳釀。【葡萄酒的功效】

1、 隨每(mei)年的氣候(hou)不一樣，拉菲酒(jiu)莊的年產量在 19 萬～24 萬瓶之間浮(fu)動(dong)（按750ml算）。沒有看過(guo) 1982 年拉(la)菲(fei)(fei)的具(ju)體產(chan)量數據，但應該在此區(qu)間內（別把拉(la)菲(fei)(fei)的副牌酒“Carruades de Lafite”以及羅斯柴(chai)爾德集團旗(qi)下那(nei)些(xie)三四(si)線(xian)酒計(ji)算在內 ）。

2、很多人直覺(jue)(jue)上(shang)會覺(jue)(jue)得，哪怕 1982 年份的拉菲產(chan)量達到 24 萬(wan)瓶的峰值，到現在 2015 年，33 年(nian)了，全(quan)世界(jie)這么多愛酒(jiu)之人，再加(jia)上(shang)中國(guo)那么多土豪愛喝，還不得把(ba)它喝光了？但是(shi)(shi)請考慮一個因(yin)素：很多飲家(jia)同時也是(shi)(shi)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的收藏(zang)者和投資者，他們買了酒(jiu)不一定馬上(shang)喝，而會儲存(cun)一段時間，靜待升值(zhi)，尤其是(shi)(shi) 1982 這(zhe)種“名莊(zhuang)＋傳奇年(nian)份”的(de)(de)組合，升值(zhi)潛(qian)力更高。到了巔峰的(de)(de)適飲期(qi)，當(dang)初買了兩箱的(de)(de)人便自己喝一箱，另一箱升值(zhi)個(ge)一兩倍再賣(mai)出去，酒(jiu)錢就回來(lai)了。接(jie)手的(de)(de)那個(ge)人，往往又等上(shang)幾年(nian)，自己喝一半(ban)，又賣(mai)一半(ban)。另外，除(chu)了真(zhen)正要喝這(zhe)款酒(jiu)的(de)(de)人以外，還有為(wei)數眾多的(de)(de)葡萄酒(jiu)投(tou)資公(gong)司，尤(you)其那些歷史(shi)悠久、樹大根深的(de)(de)，別說 1982 了(le)，1952 的拉菲(fei)(fei)都還會(hui)有一些(xie)存在(zai)倉(cang)庫里，哪(na)怕有合適的價(jia)錢(qian)，他們也不會(hui)一次把(ba)某種酒(jiu)沽清，做(zuo)這種生意的，講(jiang)究的是細(xi)水(shui)長流。所以，因為有收(shou)藏家和投資公司(si)的存在(zai)，拉菲(fei)(fei) 1982 的消耗速(su)度遠比(bi)直覺(jue)上(shang)要(yao)來得慢。

3、拉菲(fei)最得(de)中國人追捧，這幾(ji)乎(hu)是(shi)(shi)全球葡萄(tao)酒行(xing)業(ye)都知道的(de)事情了，于是(shi)(shi)各(ge)路酒商(shang)、投資公(gong)司(si)和葡萄(tao)酒掮客又爭(zheng)相把(ba)全球的(de)拉菲(fei) 1982 倒賣(mai)到中國大陸（以及香港），以謀求更(geng)高(gao)的(de)(de)利潤，這在(zai)(zai)客(ke)觀上會造成在(zai)(zai)中國市場流通的(de)(de)拉(la)菲 1982。

4、物以稀為貴，每當人(ren)們(men)喝(he)掉一瓶(ping)拉菲 1982，都會(hui)讓存世的拉菲 1982 數量減少(shao)，導致供需進(jin)一(yi)步不(bu)平(ping)衡，于是(shi)剩下的拉(la)菲 1982 會(hui)繼續漲價，進(jin)而，喝得起它(ta)的人會(hui)越來越少，它(ta)的消耗速度會(hui)越來越慢(man)。

以上足以證明，拉(la)菲 1982 年份，肯定(ding)是有貨的(de)，只要你(ni)出得起錢。

但是，買酒的人還得(de)面臨(lin)一個復雜得(de)多的情況——假酒盛行。目前，一個品相完好、酒標沒有損毀的任意年份的拉菲酒瓶，回收價高達 3000 人(ren)民(min)幣，而(er)拉菲(fei) 1982 的(de)空瓶，更(geng)在 4000 以上(shang)。收這些酒瓶(ping)拿(na)去干嘛？當然是(shi)(shi)重新罐(guan)酒進去，當拉菲賣咯。灌假酒進去的(de)人(ren)反而(er)不足為慮，厲害的(de)是(shi)(shi)那些懂行的(de)騙(pian)子，拿(na)一瓶(ping)千元左右(you)的(de)波(bo)爾多(duo)二級莊的(de)酒灌拉菲的(de)酒瓶(ping)，5000 元成本(ben)的酒賣你(ni) 50000，關鍵(jian)是酒的(de)品質還(huan)很好，別說一(yi)般(ban)人了(le)，很資深(shen)的(de)飲家都容易著了(le)道(dao)兒(er)，下回繼(ji)續找騙子買。

所以，買酒預算有(you)限的(de)人，哪怕我告訴(su)你(ni)(ni)這個市場(chang)一定有(you)很(hen)(hen)多真的(de)拉(la)菲(fei)，也(ye)(ye)(ye)別(bie)輕(qing)(qing)易(yi)去(qu)試，也(ye)(ye)(ye)別(bie)輕(qing)(qing)易(yi)相信(xin)那(nei)些(xie)所謂朋友給你(ni)(ni)放心(xin)拉(la)菲(fei)，有(you)時不一定是朋友騙你(ni)(ni)，可能他(ta)也(ye)(ye)(ye)是被騙的(de)。葡萄酒的(de)世界(jie)很(hen)(hen)大，品(pin)質能與拉(la)菲(fei)媲美的(de)酒很(hen)(hen)多，你(ni)(ni)總能找到自己的(de)那(nei)一瓶。

一、看封瓶鐵片

拉菲的(de)(de)封(feng)瓶(ping)鐵片最(zui)容易辨認(ren)。他的(de)(de)設計上(shang)方是酒(jiu)莊城堡，而中間(jian)則寫有Lafite Rothschild的字樣。圖(tu)中的封瓶(ping)鐵片是來自80年代(dai)至2002年，設計都是大同(tong)小異了(le)。唯一不同(tong)的(de)是鐵片的(de)顏色略(lve)有不同(tong)，呈現不同(tong)紅色。在圖中右下邊的(de)鐵片，是拉菲副牌酒Carruades de Lafite的封瓶鐵片，上(shang)面寫上(shang)Domains Barons de Rothschild,而中間有Rothschild五(wu)支箭(jian)的(de)標(biao)志。如果留(liu)心細(xi)看，會發(fa)現這五(wu)支箭(jian)會與Mouton的五支箭略有不同，在(zai)正中(zhong)的R字之上， 印上Lafite一字，代表(biao)Lafite Rothschild家族。

二、看酒瓶

在(zai)1996年以前的(de)Lafite,酒瓶(ping)(ping)就(jiu)像一瓶(ping)(ping)普通波爾多酒一樣，在瓶(ping)(ping)頸(jing)之下沒有任何圖(tu)案，但(dan)是到了(le)1996年，為了(le)防偽(wei)，所以酒莊采用了(le)特別的(de)酒樽(zun)。

早在1985年的(de)Lafite, 酒(jiu)瓶(ping)上便刻有特別的圖案，原因是為了紀念(nian)哈雷彗星，每(mei)76年才回(hui)歸一次(ci)的天文(wen)現象(xiang)。于是在瓶(ping)上刻有1985年的(de)字樣和哈雷(lei)彗星的(de)圖案。除了這個(ge)特別版(ban)之(zhi)后，Lafite一直也只沿用普(pu)通波爾多酒瓶，直到1996年，酒瓶(ping)上才刻(ke)上Rothschild家族(zu)標志，五支箭的圖(tu)案，中(zhong)央則刻上(shang)Lafite一字。 到了1999年，酒瓶又(you)有新招。

三、看酒塞

顯示不(bu)同年份拉菲的瓶塞，由左(zuo)至右1983, 1985, 1986, 1994, 1995, 1997, 1998, 1999以及2002的Lafite酒塞(sai)(sai)。在酒塞(sai)(sai)的側面(mian)(mian)(mian)，都印(yin)(yin)上(shang)年份(fen)，但在酒塞(sai)(sai)頂(ding)上(shang)，卻沒有印(yin)(yin)上(shang)任何圖案和(he)年份(fen)，而(er)在酒塞(sai)(sai)的另一面(mian)(mian)(mian)，上(shang)面(mian)(mian)(mian)就印(yin)(yin)上(shang)拉菲的圖案，上(shang)面(mian)(mian)(mian)寫著Grand Vin de Chateau Lafite Rothschild的(de)字樣。其實不同年份的(de)拉(la)菲,酒塞設計(ji)都是大同小異的。