材料：新(xin)鮮葡萄、白砂糖(tang)、可密封玻璃容器、過(guo)濾袋(dai)

1、把葡萄(tao)從貼近(jin)果蒂的地方剪下(xia)來，注意不要傷到果皮(pi)；

2、將玻璃容器(qi)用熱水洗(xi)凈消毒后(hou)晾干；

3、將新(xin)鮮的(de)葡(pu)萄沖洗干凈，除去破皮(pi)和脫落的(de)葡(pu)萄，晾干（切(qie)記不要搓(cuo)洗）；

4、用洗(xi)凈的手(shou)將(jiang)葡萄盡量撕揉碎，連(lian)皮、籽一起(qi)裝入玻璃(li)容器內，裝至(zhi)7分滿(man)，太多的(de)話在(zai)發酵過(guo)程中會溢出；

5、放入適量白糖，攪拌均勻。葡(pu)萄：白糖比例為10：3（不喜歡太甜的人可以稍微加(jia)少一點）蓋(gai)上蓋(gai)子，不用蓋(gai)太緊，因為葡萄(tao)酒發酵(jiao)時會產(chan)生二氧化碳；

6、20天后(hou)，將發酵(jiao)葡萄酒中的(de)(de)果渣用(yong)消毒后(hou)的(de)(de)過濾(lv)(lv)袋濾(lv)(lv)出，將濾(lv)(lv)出來的(de)(de)酒密封(feng)再繼續發酵(jiao)15-30天，美味的葡萄酒就釀好了!

1、預防心血管疾病和腦血栓

葡(pu)萄酒(jiu)中的(de)原(yuan)花色素，能夠穩定構成各(ge)種膜的(de)膠原(yuan)纖維，抑制組氨酸脫(tuo)羧酶，降低血管壁(bi)的(de)透性(xing)防(fang)止動脈硬化。而葡(pu)萄酒(jiu)中含(han)有(you)白藜蘆(Resveratrol),具有軟(ruan)化血(xue)管、抑制血(xue)小板凝集、降低膽固醇和甘油三脂的(de)作(zuo)用，可減少腦血(xue)栓的(de)發生。

2、防治腎結石

德國(guo)科(ke)學家在(zai)研究中發現，適(shi)量飲(yin)用葡萄酒(jiu)可以(yi)防止腎(shen)結石。通(tong)過對4、5萬健康人和(he)病人的(de)臨床觀察，研究人員發現(xian)，每(mei)天飲用四分之一公升(sheng)咖(ka)啡(fei)的(de)人，得腎(shen)結石的(de)風險要(yao)比無此習慣的(de)人低10％；常飲紅茶則要低(di)14％；而經常飲(yin)用適量(liang)葡萄酒的(de)(de)(de)人(ren)，常飲(yin)葡萄酒的(de)(de)(de)人(ren)得腎結石的(de)(de)(de)機會要比無習慣(guan)的(de)(de)(de)人(ren)低(di)36％。

3、美容養顏、滋補抗衰老

人體可(ke)以(yi)直接(jie)吸收葡萄(tao)酒中含有多種氨基酸、維生素、礦物(wu)質(zhi)等必不可(ke)少(shao)的營養素。特(te)別(bie)(bie)是對體弱者，經常飲(yin)用適量(liang)葡萄(tao)酒，對恢復健康有利。葡萄(tao)酒中的萃(cui)取物(wu)，可(ke)控制皮膚的老(lao)化。葡萄(tao)酒中特(te)別(bie)(bie)是所含有生成(cheng)紅色(se)素的成(cheng)分，能(neng)(neng)防(fang)止損壞活性氧(yang)氣(qi)，美容養顏(yan)。而酚(fen)類物(wu)質(zhi)能(neng)(neng)消除(chu)或對抗氧(yang)自由基，所以(yi)具(ju)有抗老(lao)防(fang)病的作用功效非常明顯。SOD能中(zhong)和身體所產生的自由基，保護細胞(bao)和器官(guan)免受氧化(hua)，免于斑點、皺紋(wen)、肌(ji)膚松弛，令(ling)肌(ji)膚恢復美白光澤。紅控們都(dou)親切地喚它作“可以喝的面(mian)膜”。

4、防癌抗癌

葡(pu)萄皮中含(han)有的(de)白(bai)藜(li)(li)蘆(lu)醇，可以防(fang)止正常細胞癌變，并能抑制癌細胞的(de)擴散。在各種葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)中，紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)中白(bai)藜(li)(li)蘆(lu)醇的(de)含(han)量最高(gao)。因為白(bai)藜(li)(li)蘆(lu)醇可使癌細胞喪(sang)失活動能力，所以紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)是預(yu)防(fang)癌癥(zheng)的(de)佳品。

5、助消化

葡萄酒能(neng)刺激胃酸分(fen)泌胃液，提高胃液形成量。酒中含(han)有的單寧物質(zhi)，可增加腸道肌(ji)肉系統中平滑(hua)肌(ji)肉纖維的收(shou)縮，調整結腸的功能(neng)。對結腸炎有一定(ding)療效。

6、減肥

每升葡(pu)萄酒含525卡熱量，只(zhi)相當(dang)人(ren)體每天平均(jun)需要(yao)熱量的(de)1/15。在葡(pu)萄酒中，含有(you)80%的水和多種營養成分。飲酒后(hou)，葡萄酒能直接被人體吸收(shou)、消化，在4小時內全-部消耗(hao)掉而不會使體重增加。此外(wai)紅葡(pu)萄酒(jiu)中能(neng)夠抑(yi)制(zhi)脂肪(fang)吸收(shou)，所以經(jing)常(chang)飲(yin)用(yong)干葡(pu)萄酒(jiu)的人，不僅(jin)能(neng)補充(chong)人體需(xu)要的水分和多(duo)種營養素，而且有助于減肥(fei)。

7、提高記憶力

適量飲用葡萄酒可以促(cu)使大腦(nao)產生一定(ding)的(de)能夠促(cu)進(jin)神經細胞(bao)記(ji)憶生成有關的(de)化學物質，提高(gao)記(ji)憶力(li)和學習能力(li)。

8、防治感冒

葡萄酒(jiu)中含(han)有苯酚類化合物，能夠使一些(xie)常見的感(gan)冒病(bing)毒(du)喪失活力，難(nan)以進入人體細胞，從而(er)預防感(gan)冒發生。

9、含多種無機鹽

葡萄(tao)酒內含有多種無機鹽，其(qi)中，鉀(jia)能保護心(xin)肌(ji)，維持心(xin)臟跳動(dong)(dong)；鈣能鎮(zhen)定神經；鎂(mei)是心(xin)血管病(bing)的(de)保護因(yin)子，缺鎂(mei)易引(yin)起冠狀(zhuang)動(dong)(dong)脈硬(ying)化(hua)。這三種元素是構成(cheng)人體骨骼(ge)、肌(ji)肉的(de)重要組成(cheng)部分；錳有凝血和合(he)成(cheng)膽固醇、胰(yi)島(dao)素的(de)作用。

10、預防乳腺癌

紅葡萄酒中(zhong)的(de)原花青素B二聚體可(ke)以調節女性(xing)(女性食品(pin))體內的雌激素水平來抑制乳(ru)腺癌(ai)。所(suo)以女(nv)性(xing)每天可以適量飲用紅葡萄(tao)酒，降低乳(ru)腺癌(ai)的發病(bing)率。

1、看標識：原料或(huo)配料、生產日期(qi)、保質(zhi)期(qi)、執行標準、中文廠名、廠址、酒(jiu)精度等標注內容要齊(qi)全，缺(que)一不(bu)可，此(ci)外葡萄酒(jiu)的酒(jiu)精度不(bu)應(ying)低(di)于７％。

2、色澤：對(dui)各類品種(zhong)要求(qiu)顏(yan)色接(jie)近(jin)原(yuan)果實(shi)顏(yan)色，越接(jie)近(jin)越好。如(ru)紅(hong)(hong)葡萄酒應以紅(hong)(hong)色為主。

3、香(xiang)(xiang)氣(qi)和口(kou)味(wei)：要求(qiu)有原(yuan)果實的芳(fang)香(xiang)(xiang)和醇香(xiang)(xiang)，而且這些香(xiang)(xiang)氣(qi)應(ying)該(gai)平衡(heng)、協調、幽雅、令人愉快。口(kou)感(gan)(gan)。葡(pu)萄酒的口(kou)感(gan)(gan)應(ying)該(gai)是舒暢愉悅(yue)，各種香(xiang)(xiang)味(wei)細膩、柔和，余味(wei)綿長。有異味(wei)或異香(xiang)(xiang)者為劣(lie)質產品。

4、看儲存時間和酒(jiu)液是(shi)(shi)否清(qing)澈(che)。如果過長，存放中(zhong)(zhong)溫(wen)度的(de)劇烈變化或陽光直接照射會(hui)使酒(jiu)中(zhong)(zhong)含(han)有原料(liao)果實(shi)的(de)色素、蛋白質、單(dan)寧、果膠(jiao)等從酒(jiu)中(zhong)(zhong)折出，因(yin)而出現(xian)混濁沉(chen)淀(dian)，出現(xian)混濁沉(chen)淀(dian)的(de)酒(jiu)是(shi)(shi)不合格品。

5、酒(jiu)(jiu)被盛(sheng)酒(jiu)(jiu)的(de)容(rong)器或管路污染：如(ru)容(rong)器表面的(de)涂料脫落、鐵銹混(hun)入等則不宜再飲(yin)用(yong)。

6、在購買葡萄(tao)酒時應優先選擇國內知名品(pin)牌的(de)產品(pin)；

7、看配料或(huo)原料應為(wei)100%葡(pu)(pu)萄汁或(huo)葡(pu)(pu)萄；按新標準規定(ding)半甜或(huo)勾兌的葡(pu)(pu)萄酒已經禁產、禁售。

1、酒瓶(ping)必需(xu)斜放(fang)、橫放(fang)或者倒立，使酒液(ye)與軟木塞接觸，以保持軟木塞濕潤(run)；

2、避免強(qiang)光（包含陽光及(ji)強(qiang)烈光線）；

3、理想的貯酒溫度是(shi)10-16℃，溫(wen)度越低(di)成熟(shu)越慢；

4、保存的(de)適宜濕度最(zui)好(hao)的(de)60%-80%，但濕度超過75%時酒標(biao)容易發霉(mei)；

5、保存葡萄(tao)酒時需避(bi)免震動的傷害；

6、保(bao)存葡(pu)萄(tao)酒時避(bi)免(mian)與異味、難聞的物品放在(zai)一起，以免(mian)葡(pu)萄(tao)酒吸入異味。

1、看酒

此步驟最好在白(bai)色背(bei)景下。看(kan)酒是否清澈，搖晃酒杯，觀察其緩(huan)緩(huan)流下的酒腳，酒越黏稠，速(su)度流得越慢(man)，酒質越好。

把酒杯(bei)側斜45度(du)角，酒(jiu)與杯壁結合部有一層(ceng)水狀體，它越寬則表明酒(jiu)的酒(jiu)精度(du)越高(gao)。

2、聞酒

聞酒前先保持室(shi)內沒有濃郁香氣影(ying)響(xiang)，把(ba)杯子傾(qing)斜(xie)45度角，鼻尖探入杯(bei)內2秒聞(wen)酒的(de)(de)原始氣(qi)味。偏(pian)嫩(nen)的(de)(de)酒聞(wen)起(qi)來尚有(you)果味。藏(zang)釀有(you)復合的(de)(de)香(xiang)味。

手捏玻(bo)璃(li)杯柱搖動酒杯后，迅速(su)聞(wen)酒中(zhong)釋放(fang)出的(de)氣(qi)(qi)味，看它和原始氣(qi)(qi)味比是(shi)否(fou)穩定。第二次聞(wen)香(xiang)，這(zhe)時聞(wen)到的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)更飽滿、更充沛、更濃(nong)郁，能夠比較真實(shi)、比較準確地反應葡萄酒的(de)內在質量。

3、品酒

喝(he)一(yi)小口(kou)，在(zai)口(kou)中(zhong)打轉(zhuan)，如果酒中(zhong)的單(dan)寧(ning)含量高，口(kou)中(zhong)會(hui)有(you)干澀的感(gan)(gan)覺，這說明葡萄(tao)酒還沒有(you)完全成熟。最好是口(kou)感(gan)(gan)酸－甜－苦－咸達(da)到(dao)平衡。

4、吐酒

吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

葡萄酒飲用溫度

干紅葡萄酒：12－16℃左(zuo)右；

一般干白葡萄酒(jiu)：8-10℃；

精品干(gan)白及玫(mei)瑰葡萄(tao)酒：11-12℃；

香檳、氣泡酒一般在6—8℃左右；

甜白(bai)葡萄酒4—6℃，清淡的白葡萄酒(jiu)6—10℃。而酒(jiu)精度較(jiao)(jiao)高(gao)、品質(zhi)較(jiao)(jiao)佳、酸(suan)度也較(jiao)(jiao)高(gao)、年份遠(yuan)的(de)白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)，其適飲溫(wen)度為10—12℃；

無甜(tian)味白酒和玫瑰紅葡萄酒約為8～10℃。

葡萄酒飲用順序

1、餐前酒（開(kai)胃(wei)葡(pu)萄(tao)酒）：在餐前飲用，主要(yao)是(shi)一些加香葡(pu)萄(tao)酒，酒精度一般在18％以上，香檳和白葡萄酒也可以飯(fan)前作開胃酒喝。

2、佐餐(can)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)：同正餐(can)一(yi)起(qi)飲用(yong)的葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，主要是一(yi)些干型葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如干紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、干白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等。有兩(liang)種以(yi)上葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)供飲時，通常遵(zun)循以(yi)下順序(xu)：先喝(he)(he)(he)白葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后喝(he)(he)(he)紅葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)較(jiao)低的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后喝(he)(he)(he)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度(du)較(jiao)高(gao)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)(he)(he)口(kou)(kou)味(wei)清淡的葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后喝(he)(he)(he)口(kou)(kou)味(wei)濃(nong)重(zhong)的葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)(he)(he)低酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡(ling)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，后喝(he)(he)(he)高(gao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)齡(ling)的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)；先喝(he)(he)(he)干酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)后喝(he)(he)(he)甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。

3、餐后酒：在餐后飲用(yong)，主(zhu)要是甜葡萄酒。

葡萄酒飲用禁忌

1、健康成年(nian)人，女性更(geng)適宜喝葡萄(tao)酒；

2、糖(tang)尿病、嚴重(zhong)潰瘍(yang)病患者不宜飲用(yong)葡萄酒；

3、紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)不(bu)須冰鎮，白葡萄(tao)酒(jiu)冰鎮后飲用口(kou)味更佳；

4、兌(dui)入雪碧、可樂或加(jia)冰塊飲用葡萄酒(jiu)是(shi)不正確(que)的；

5、飲用葡萄酒有(you)可(ke)能會造(zao)成哮(xiao)喘(chuan)發作(zuo)；

6、拌(ban)了醋(cu)的(de)沙拉會鈍化(hua)口腔的(de)感覺，使葡(pu)萄(tao)酒失去(qu)活力，口味變(bian)得呆(dai)滯平淡；

7、喝(he)酒(jiu)的時候(hou)應該拿(na)住高腳(jiao)杯(bei)的杯(bei)底(di)。喝(he)葡萄酒(jiu)時拿(na)住整個杯(bei)體(ti)不僅會在(zai)晶瑩的酒(jiu)杯(bei)上(shang)留下指(zhi)紋(wen)，同時手(shou)指(zhi)的溫度也會影響(xiang)和改(gai)變酒(jiu)杯(bei)中紅酒(jiu)的溫度以及口感。

1、首先(xian)要看生產商與(yu)灌裝商是否一致，如果一致，則證明更有質量保障；

2、其次看生產制(zhi)造(zao)商是(shi)否知名，因為(wei)紅酒(jiu)品牌(pai)很多(duo)，許多(duo)都是(shi)無自己的釀造(zao)基地(di)，而是(shi)灌裝或(huo)者勾兌的；

3、注(zhu)意葡萄酒的年份，好(hao)(hao)的年份才能有好(hao)(hao)葡萄，葡萄酒的各(ge)地(di)方年份評價表可以在網上找到；

4、買酒時應(ying)注(zhu)意瓶里的酒的高度，10年以內的(de)酒，都應有到(dao)“頸(jing)彎”的(de)高(gao)度(du)，如果酒的(de)“水位”太低(di)，可能表示存放不(bu)佳(jia)；

5、葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol.—16%vol.之間。釀制(zhi)時通常不被允(yun)許添加任何(he)其他(ta)物(wu)質(zhi)，完全要靠自行發酵而成；

6、進口(kou)葡(pu)萄酒應有中文背(bei)標(biao)，如果沒(mei)有則非正規(gui)海關進口(kou)，購(gou)買時需慎重；

7、鑒別葡萄酒(jiu)是否原汁釀造：取一張紙巾(jin)，滴(di)上一滴(di)葡萄酒(jiu)，如均(jun)勻分散，無(wu)水印，那就是100%葡萄(tao)汁釀造的(de)葡萄(tao)酒(jiu)，反之添(tian)加糖和酒(jiu)精釀造的(de)葡萄(tao)酒(jiu)，在紙巾上面會有水印(yin)，且(qie)不均勻；

8、葡萄酒(jiu)真(zhen)假辨別：滴(di)幾滴(di)紅酒(jiu)在餐(can)巾紙(zhi)上(shang)，把用水兌開的食(shi)用堿水滴(di)在紅酒(jiu)上(shang)面，那(nei)么(me)就(jiu)是真(zhen)的紅酒(jiu)，如果沒(mei)有反應，那(nei)么(me)紅酒(jiu)就(jiu)是假的。