材料(liao)：新鮮葡(pu)萄、白砂糖(tang)、可密(mi)封玻(bo)璃容器、過濾袋(dai)

1、把(ba)葡萄從貼近(jin)果蒂的(de)地方剪下來，注意不要傷(shang)到果皮；

2、將玻(bo)璃容器用熱水洗(xi)凈消毒(du)后(hou)晾干；

3、將新鮮的葡萄(tao)沖洗干凈，除去破皮和脫落的葡萄(tao)，晾(liang)干（切(qie)記不要搓洗）；

4、用洗凈的(de)手將葡萄盡量撕揉碎，連皮、籽一起裝入玻璃容器內，裝至7分滿，太(tai)多的話在(zai)發(fa)酵過程中會溢出(chu)；

5、放(fang)入適量(liang)白(bai)糖，攪拌(ban)均(jun)勻。葡萄：白(bai)糖比例為10：3（不喜歡(huan)太(tai)甜的人可(ke)以稍(shao)微加(jia)少(shao)一點）蓋(gai)上蓋(gai)子，不用蓋(gai)太(tai)緊，因為葡萄酒發酵時會(hui)產生(sheng)二氧化碳；

6、20天后，將(jiang)發(fa)酵(jiao)葡(pu)萄酒(jiu)中的(de)果渣用(yong)消毒后的(de)過(guo)濾袋濾出，將(jiang)濾出來的(de)酒(jiu)密封再繼續發(fa)酵(jiao)15-30天，美味的葡萄酒(jiu)就(jiu)釀(niang)好了!

1、預防心血管疾病和腦血栓

葡(pu)萄酒(jiu)中的(de)(de)原花色素(su)，能夠穩定構成各種膜的(de)(de)膠原纖維，抑制組氨酸脫羧酶，降低血管壁的(de)(de)透(tou)性防止動(dong)脈(mo)硬化。而葡(pu)萄酒(jiu)中含有白藜蘆(Resveratrol),具(ju)有軟(ruan)化血管、抑制血小板凝集、降低膽固醇和(he)甘油三脂的作(zuo)用(yong)，可減少(shao)腦(nao)血栓的發生。

2、防治腎結石

德國(guo)科學家在研究中發現，適量飲(yin)用(yong)葡(pu)萄酒可以(yi)防止腎結石。通過對4、5萬健康人(ren)和病人(ren)的(de)臨床觀察，研究(jiu)人(ren)員發(fa)現(xian)，每天飲用四分之一公升咖啡(fei)的(de)人(ren)，得腎結(jie)石(shi)的(de)風險要比無此(ci)習慣的(de)人(ren)低10％；常飲(yin)紅茶(cha)則(ze)要低14％；而經常(chang)飲(yin)用(yong)適(shi)量葡萄酒(jiu)的人(ren)，常(chang)飲(yin)葡萄酒(jiu)的人(ren)得腎結石的機(ji)會要(yao)比無習慣的人(ren)低(di)36％。

3、美容養顏、滋補抗衰老

人體可以直接吸(xi)收葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)多種氨基酸、維生(sheng)素(su)、礦物(wu)質等必(bi)不可少的(de)營養(yang)素(su)。特別是(shi)對體弱(ruo)者，經常飲用(yong)適量葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，對恢復健(jian)康有(you)(you)利。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)的(de)萃取物(wu)，可控制皮膚的(de)老化(hua)。葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)中(zhong)(zhong)特別是(shi)所含有(you)(you)生(sheng)成(cheng)紅色素(su)的(de)成(cheng)分，能防止損壞活性氧氣，美容(rong)養(yang)顏。而酚類物(wu)質能消除或對抗(kang)氧自由基，所以具(ju)有(you)(you)抗(kang)老防病的(de)作用(yong)功(gong)效非常明顯。SOD能中和身體所(suo)產生的自(zi)由基，保護(hu)細(xi)胞和器官免受(shou)氧化，免于(yu)斑點、皺紋、肌膚(fu)松弛(chi)，令(ling)肌膚(fu)恢復美白光澤。紅控們都親切地(di)喚它作“可(ke)以喝的面(mian)膜(mo)”。

4、防癌抗癌

葡(pu)萄(tao)皮中含有的(de)白(bai)藜(li)蘆(lu)醇(chun)，可以防止正常細胞(bao)(bao)癌(ai)變，并能抑制癌(ai)細胞(bao)(bao)的(de)擴散(san)。在各種葡(pu)萄(tao)酒中，紅葡(pu)萄(tao)酒中白(bai)藜(li)蘆(lu)醇(chun)的(de)含量最高。因(yin)為白(bai)藜(li)蘆(lu)醇(chun)可使癌(ai)細胞(bao)(bao)喪失活(huo)動能力，所以紅葡(pu)萄(tao)酒是預防癌(ai)癥(zheng)的(de)佳品。

5、助消化

葡萄酒能刺激(ji)胃酸分泌胃液，提高胃液形成量。酒中含(han)有的單寧物(wu)質，可增加腸(chang)道肌肉系統中平滑肌肉纖維(wei)的收縮(suo)，調整結腸(chang)的功能。對結腸(chang)炎有一定(ding)療效(xiao)。

6、減肥

每升葡萄酒含(han)525卡熱(re)(re)量(liang)，只(zhi)相當(dang)人體每天(tian)平均需要熱(re)(re)量(liang)的1/15。在(zai)葡萄酒中，含有80%的水和多種(zhong)營(ying)養成分。飲酒后，葡萄酒能直(zhi)接被人(ren)體吸收(shou)、消化，在4小時內(nei)全-部消耗掉而(er)不會使(shi)體重增加。此外紅葡萄酒中能(neng)夠抑制(zhi)脂肪吸收，所以經常飲(yin)用干葡萄酒的人，不僅能(neng)補充人體需(xu)要(yao)的水(shui)分和多種營養(yang)素，而(er)且有(you)助于減肥。

7、提高記憶力

適(shi)量飲用葡萄酒可以促(cu)使大(da)腦(nao)產生(sheng)一定的能(neng)(neng)夠促(cu)進神經細胞記憶(yi)生(sheng)成有關的化學物(wu)質，提高記憶(yi)力和學習(xi)能(neng)(neng)力。

8、防治感冒

葡萄酒中含有苯(ben)酚(fen)類化合物(wu)，能夠(gou)使一些常見的感冒(mao)病毒喪失(shi)活力(li)，難以(yi)進入(ru)人體細胞，從(cong)而預防感冒(mao)發(fa)生。

9、含多種無機鹽

葡萄酒(jiu)內含有(you)(you)多種(zhong)無機鹽，其中，鉀能保護心肌(ji)，維持心臟跳動(dong)；鈣(gai)能鎮定(ding)神經；鎂是心血(xue)管病的(de)保護因子(zi)，缺鎂易引起冠狀動(dong)脈硬化。這三(san)種(zhong)元素是構成(cheng)人體(ti)骨骼、肌(ji)肉的(de)重要組成(cheng)部分；錳有(you)(you)凝血(xue)和合成(cheng)膽固醇、胰島素的(de)作用。

10、預防乳腺癌

紅葡萄(tao)酒中的原(yuan)花青素B二聚體(ti)可(ke)以(yi)調節女(nv)性(女性食(shi)品)體內的雌激素水平來抑制乳腺癌。所以(yi)女性每天(tian)可以(yi)適量(liang)飲用(yong)紅葡萄酒，降低(di)乳腺癌的發(fa)病率。

1、看標(biao)識：原料或配料、生產日期、保質期、執(zhi)行(xing)標(biao)準、中(zhong)文廠(chang)名(ming)、廠(chang)址、酒(jiu)精(jing)度(du)等標(biao)注內(nei)容要齊(qi)全(quan)，缺一不(bu)可，此外葡萄酒(jiu)的(de)酒(jiu)精(jing)度(du)不(bu)應低于７％。

2、色(se)澤：對各類品種要求顏(yan)色(se)接近原果實顏(yan)色(se)，越(yue)接近越(yue)好(hao)。如紅(hong)葡萄酒應以紅(hong)色(se)為(wei)主。

3、香(xiang)氣和(he)口味(wei)(wei)：要求(qiu)有(you)(you)原果實的芳香(xiang)和(he)醇(chun)香(xiang)，而且(qie)這些香(xiang)氣應(ying)該平(ping)衡(heng)、協調(diao)、幽雅、令人(ren)愉(yu)快。口感。葡萄酒的口感應(ying)該是舒暢愉(yu)悅，各(ge)種香(xiang)味(wei)(wei)細(xi)膩、柔和(he)，余味(wei)(wei)綿長。有(you)(you)異味(wei)(wei)或異香(xiang)者為劣質產(chan)品。

4、看儲存時間和酒液是(shi)否清澈(che)。如果過長(chang)，存放中溫度的劇烈(lie)變化或陽(yang)光直接(jie)照(zhao)射會(hui)使酒中含有原料果實的色素、蛋(dan)白(bai)質、單寧、果膠等從酒中折出，因而出現(xian)混濁沉(chen)淀，出現(xian)混濁沉(chen)淀的酒是(shi)不合格品(pin)。

5、酒(jiu)被盛酒(jiu)的容器或管路污染：如容器表面的涂料脫落、鐵銹混(hun)入(ru)等則不(bu)宜再飲用。

6、在購買葡萄酒時應優先選擇(ze)國內知(zhi)名品(pin)牌的(de)產品(pin)；

7、看配料(liao)或(huo)原(yuan)料(liao)應為(wei)100%葡萄(tao)汁(zhi)或葡萄(tao)；按新標準規定半甜或勾兌(dui)的葡萄(tao)酒已經禁產、禁售。

1、酒(jiu)瓶必需斜放(fang)、橫放(fang)或者倒(dao)立，使酒(jiu)液與軟木塞(sai)接觸(chu)，以保持軟木塞(sai)濕潤(run)；

2、避免強光(guang)（包含陽光(guang)及強烈光(guang)線）；

3、理想的貯酒溫(wen)度是10-16℃，溫(wen)度越低成熟越慢；

4、保存的(de)適宜濕度最好的(de)60%-80%，但濕度超過(guo)75%時酒標容易發(fa)霉；

5、保存葡萄酒時需避免(mian)震動的傷害；

6、保存葡(pu)萄(tao)酒(jiu)時(shi)避免與異(yi)味、難聞的物品放在一起，以免葡(pu)萄(tao)酒(jiu)吸入異(yi)味。

1、看酒

此步驟最好在白(bai)色背(bei)景下。看酒(jiu)是否清(qing)澈，搖晃酒(jiu)杯，觀察其緩(huan)緩(huan)流(liu)下的酒(jiu)腳，酒(jiu)越(yue)黏稠，速度流(liu)得越(yue)慢，酒(jiu)質越(yue)好。

把(ba)酒杯側斜45度(du)角，酒與杯(bei)壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度(du)越高。

2、聞酒

聞酒前先(xian)保持室(shi)內沒有濃郁香氣影響，把(ba)杯(bei)子(zi)傾(qing)斜45度角，鼻尖探(tan)入(ru)杯內2秒聞酒的原始氣(qi)味(wei)。偏嫩的酒聞起來尚有果味(wei)。藏釀有復合的香味(wei)。

手捏玻(bo)璃杯柱(zhu)搖動酒(jiu)杯后(hou)，迅(xun)速(su)聞(wen)酒(jiu)中釋放(fang)出(chu)的氣味(wei)，看它和原始氣味(wei)比(bi)是否穩定。第二次聞(wen)香(xiang)，這時聞(wen)到的香(xiang)氣更飽滿、更充沛、更濃(nong)郁，能夠比(bi)較真實(shi)、比(bi)較準(zhun)確地反應(ying)葡萄酒(jiu)的內在質(zhi)量。

3、品酒

喝一小口，在(zai)口中(zhong)打(da)轉，如(ru)果酒中(zhong)的單寧含量高，口中(zhong)會有干澀的感覺，這說(shuo)明葡萄酒還沒有完全成熟。最好是口感酸(suan)－甜－苦－咸達到平衡。

4、吐酒

吐出或咽下酒液后，看口中的留香如何。余香綿長、豐富，余味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

葡萄酒飲用溫度

干紅(hong)葡萄酒(jiu)：12－16℃左右；

一般(ban)干白葡萄酒：8-10℃；

精品干白及玫瑰葡萄酒：11-12℃；

香檳、氣泡酒(jiu)一般在6—8℃左右；

甜白(bai)葡萄酒(jiu)4—6℃，清淡的(de)白葡萄酒6—10℃。而酒(jiu)(jiu)精度(du)較高、品質較佳、酸度(du)也較高、年份遠的白葡萄酒(jiu)(jiu)，其適(shi)飲(yin)溫度(du)為10—12℃；

無甜味白酒和(he)玫(mei)瑰(gui)紅葡(pu)萄酒約(yue)為8～10℃。

葡萄酒飲用順序

1、餐前酒（開胃葡萄(tao)(tao)酒）：在餐前飲用，主(zhu)要(yao)是一些加香葡萄(tao)(tao)酒，酒精(jing)度一般在18％以(yi)上，香檳(bin)和白(bai)葡萄酒(jiu)(jiu)也(ye)可以(yi)飯前作開胃酒(jiu)(jiu)喝。

2、佐(zuo)餐(can)酒(jiu)(jiu)：同正餐(can)一起飲(yin)用的(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，主要(yao)是一些干(gan)(gan)型葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，如干(gan)(gan)紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)、干(gan)(gan)白葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)等。有兩(liang)種以上葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)供(gong)飲(yin)時，通常遵循以下順序(xu)：先喝(he)白葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)；先喝(he)酒(jiu)(jiu)度較低(di)的(de)酒(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)酒(jiu)(jiu)度較高的(de)酒(jiu)(jiu)；先喝(he)口(kou)味(wei)清淡的(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)口(kou)味(wei)濃重的(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)；先喝(he)低(di)酒(jiu)(jiu)齡的(de)酒(jiu)(jiu)，后(hou)喝(he)高酒(jiu)(jiu)齡的(de)酒(jiu)(jiu)；先喝(he)干(gan)(gan)酒(jiu)(jiu)后(hou)喝(he)甜酒(jiu)(jiu)。

3、餐(can)后酒：在餐(can)后飲用，主要是甜葡萄酒。

葡萄酒飲用禁忌

1、健康成年人，女性(xing)更適宜喝葡萄酒；

2、糖尿病、嚴重潰瘍(yang)病患者不(bu)宜飲用葡萄(tao)酒；

3、紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)不須冰鎮，白葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)冰鎮后飲用口味更(geng)佳；

4、兌入雪碧、可樂或加冰塊飲用葡萄酒(jiu)是不正(zheng)確(que)的；

5、飲用葡萄酒有可能會造(zao)成哮喘發作(zuo)；

6、拌了醋的(de)沙(sha)拉會(hui)鈍化口腔(qiang)的(de)感(gan)覺，使(shi)葡(pu)萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡；

7、喝(he)酒(jiu)(jiu)的時候應(ying)該拿住(zhu)高(gao)腳杯(bei)(bei)(bei)的杯(bei)(bei)(bei)底。喝(he)葡萄酒(jiu)(jiu)時拿住(zhu)整個杯(bei)(bei)(bei)體(ti)不僅(jin)會在晶瑩的酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)上(shang)留下指紋(wen)，同時手指的溫(wen)度也會影(ying)響(xiang)和改變酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)中紅酒(jiu)(jiu)的溫(wen)度以及口感。

1、首先(xian)要看生產商(shang)與灌(guan)裝商(shang)是否一致，如果一致，則證(zheng)明更有(you)質量保障；

2、其次看生(sheng)產制(zhi)造(zao)商是否知名，因為紅酒品牌(pai)很多，許多都是無自己的釀造(zao)基地(di)，而是灌裝或者(zhe)勾兌的；

3、注意葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)年份，好的(de)(de)年份才能有好葡(pu)萄(tao)，葡(pu)萄(tao)酒的(de)(de)各(ge)地方年份評(ping)價表可以在網(wang)上找到(dao)；

4、買酒時應注意瓶里的酒的高(gao)度(du)，10年以內的(de)酒，都應有到“頸彎”的(de)高度，如果酒的(de)“水(shui)位”太低，可(ke)能(neng)表(biao)示(shi)存(cun)放不(bu)佳；

5、葡萄酒中(zhong)的酒精含量通常是(shi)在8%vol.—16%vol.之間(jian)。釀制時通常不被允許添加任何其他物質，完全要靠自(zi)行發(fa)酵而成；

6、進口葡萄酒應有(you)中文背標，如果(guo)沒有(you)則非正規海關進口，購買時需慎(shen)重(zhong)；

7、鑒(jian)別(bie)葡萄酒是否(fou)原汁釀造：取一張紙(zhi)巾，滴上一滴葡萄酒，如均(jun)勻分散，無水(shui)印(yin)，那就是100%葡萄(tao)汁釀造的葡萄(tao)酒(jiu)，反(fan)之添加糖和酒(jiu)精釀造的葡萄(tao)酒(jiu)，在紙巾(jin)上(shang)面會有水印，且不均(jun)勻；

8、葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)真假(jia)辨別：滴(di)(di)幾滴(di)(di)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)在餐(can)巾(jin)紙上(shang)，把用水兌開的食(shi)用堿水滴(di)(di)在紅酒(jiu)(jiu)(jiu)上(shang)面，那么(me)就是真的紅酒(jiu)(jiu)(jiu)，如果沒有反應，那么(me)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)就是假(jia)的。