石榴酒品鑒方法是什么

1、酒杯

要品鑒石榴酒的真正味道，一只石榴酒用的酒杯是不可缺少的，有很多人因為錯用酒杯會令石榴酒的口感和味道失真。一般(ban)用(yong)的石(shi)榴酒(jiu)杯(bei)(bei)都擁(yong)有較(jiao)大的杯(bei)(bei)口和杯(bei)(bei)身(shen)，實在是為了(le)方便石(shi)榴酒(jiu)注入酒(jiu)杯(bei)(bei)后與空氣的接(jie)觸。注意每次注入酒(jiu)杯(bei)(bei)的分(fen)量(liang)，最多只可(ke)以是酒(jiu)杯(bei)(bei)的三四成，否則(ze)會影(ying)響石(shi)榴酒(jiu)的揮發效果(guo)。

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2、抖氣

石榴(liu)酒(jiu)(jiu)本質(zhi)特別，酒(jiu)(jiu)中成分(fen)要與(yu)空(kong)氣(qi)(qi)有充分(fen)的接觸(chu)，俗稱“抖氣(qi)(qi)”，達到氧化效果(guo)，石榴(liu)酒(jiu)(jiu)的香氣(qi)(qi)、味道和口感(gan)才(cai)能(neng)完全釋放出來。優(you)質(zhi)的石榴(liu)酒(jiu)(jiu)有濃(nong)濃(nong)的酒(jiu)(jiu)香，酒(jiu)(jiu)香聞起來越(yue)濃(nong)郁越(yue)豐(feng)富，那么石榴(liu)酒(jiu)(jiu)的品質(zhi)就越(yue)好。

大部(bu)分(fen)石榴酒(jiu)(jiu)只(zhi)需(xu)在開(kai)啟(qi)后(hou)等待15~20分(fen)鐘(zhong)便(bian)達(da)到(dao)理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)效果，少(shao)部(bu)分(fen)石榴酒(jiu)(jiu)則(ze)要放上(shang)30~60分(fen)鐘(zhong)。但由(you)于(yu)每(mei)個人的(de)(de)(de)口(kou)味(wei)不同，所以嘗酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)朋友(you)們，可(ke)以讓石榴酒(jiu)(jiu)每(mei)“抖氣”5分(fen)鐘(zhong)便(bian)細嘗一(yi)下(xia)，直至覺得入口(kou)舒服、味(wei)道適中，便(bian)是石榴酒(jiu)(jiu)最理(li)想(xiang)的(de)(de)(de)效果。

3、看色調

把石榴(liu)酒(jiu)(jiu)注入酒(jiu)(jiu)杯(bei)后，我(wo)們可以在燈光下(xia)把酒(jiu)(jiu)杯(bei)傾斜45度觀察其色調(diao)。優質(zhi)石榴(liu)酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)體純正，色澤(ze)光亮透明(ming)，顏色清透無(wu)失光，無(wu)沉淀現象(xiang)。如果色澤(ze)偏向暗和混濁，這瓶石榴(liu)酒(jiu)(jiu)的品質(zhi)相(xiang)信并不高。

4、品味道

正宗的石榴(liu)(liu)酒(jiu)味道酸甜(tian)(tian)可口，醇厚(hou)且無異味。甜(tian)(tian)型的石榴(liu)(liu)酒(jiu)需甜(tian)(tian)而不膩，干(gan)型的石榴(liu)(liu)酒(jiu)則干(gan)而不澀(se)，酒(jiu)精味不能太(tai)過突出(chu)，應和石榴(liu)(liu)的果味相互融合(he)。

5、注意存放

開瓶后(hou)，石榴酒(jiu)應存放在(zai)12~15攝(she)氏度的冰桶內，那么便可保持著石榴酒(jiu)特別的味道(dao)和品質，這樣在(zai)就(jiu)餐(can)的時(shi)候就(jiu)不會影響口(kou)感。

6、搭配

石榴酒與其他食物配合，更能發揮石榴酒的味道。口感味道較淡的石榴酒，可與淡味菜(cai)式(shi)一同享用。相(xiang)反，果香較濃的(de)石(shi)榴(liu)酒，便與濃味一點的(de)菜(cai)式(shi)吃用最好不過，所以石(shi)榴(liu)酒與紅肉的(de)配(pei)搭并不是定律。

石榴酒如何選購

1、感官指標

石榴酒(jiu)外觀應呈(cheng)桃紅色，澄(cheng)清透明(ming)，無懸浮物(wu)，無沉淀(dian)，具有濃郁的石榴果香和發酵酒(jiu)香，口味(wei)柔和協調，酒(jiu)體豐滿，酸甜(tian)適(shi)口，風格獨特。

2、理化指標

石榴酒的酒精(jing)度(du)應為12%（度(du)），糖(tang)度(du)（以葡(pu)萄(tao)糖(tang)計）10%，可(ke)溶性浸出(chu)物16%，酸度(du)（異檸檬酸計）0.5%。

3、衛生指標

石(shi)榴(liu)(liu)酒衛生指標是(shi)(shi)否符合GB2758―81規定要求，石(shi)榴(liu)(liu)是(shi)(shi)一種(zhong)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)和保健價(jia)值(zhi)都很(hen)高的水果，以石(shi)榴(liu)(liu)為原(yuan)料釀制而(er)成的石(shi)榴(liu)(liu)發(fa)(fa)酵(jiao)酒，是(shi)(shi)一種(zhong)易(yi)于吸收的低度營(ying)養(yang)保健酒。石(shi)榴(liu)(liu)酒的研制與開發(fa)(fa)，大(da)大(da)提高了石(shi)榴(liu)(liu)原(yuan)料的附加值(zhi)，為石(shi)榴(liu)(liu)的深加工開拓了新的途徑，具有良好的經(jing)濟(ji)效(xiao)益和社會效(xiao)益。