梨子酒的制作方法有哪些

做法一

1、準備材料

新鮮(xian)梨(li)子(zi)250克、白糖100克、白酒250毫升、檸檬(meng)1個。

2、制作步驟

（1）將梨(li)洗凈擦干，垂直剖開(kai)，削(xue)去(qu)蒂(di)部，挖去(qu)梨(li)心(xin)，可不必削(xue)皮。

（2）準備(bei)一個可以(yi)密封的容器，洗凈(jing)晾(liang)干，熱水浸泡消毒10分鐘，然后倒(dao)扣晾(liang)干備(bei)用。

（3）將白酒倒入容(rong)器(qi)(qi)中，把處理好的(de)梨和白糖一(yi)起放入容(rong)器(qi)(qi)中，浸(jin)漬(zi)在(zai)白酒中；將削(xue)去皮并切(qie)成片的(de)檸檬加入，使其散發出酸味，醞(yun)釀果(guo)酒的(de)香甜；

（4）將容器密封，放置發酵，約1個半月后梨子酒即可飲用。

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做法二

1、準備材料

新鮮(xian)梨(li)子、酵(jiao)母液、消(xiao)毒(du)(du)容(rong)器、消(xiao)毒(du)(du)玻璃罐。

2、制作步驟

（1）選用完(wan)好的梨(li)可制作優質酒(jiu)，摘除(chu)果柄，揀(jian)去樹葉和(he)雜草(cao)等雜質，在清水槽(cao)里洗(xi)凈泥(ni)沙污物，也可利用殘次果和(he)梨(li)罐(guan)頭(tou)下腳料可釀造普通(tong)梨(li)酒(jiu)。

（2）用(yong)破(po)碎(sui)機破(po)碎(sui)，碎(sui)塊直徑以0.15~0.2厘米為宜，過小易成糊狀，對榨汁不利，過大(da)出汁率不高。若無破(po)碎(sui)機，可在石臼中搗碎(sui)。

（3）用(yong)壓榨機(ji)榨汁，無專用(yong)壓榨機(ji)時，可(ke)用(yong)木棍或(huo)新白布袋代替。榨后(hou)的果(guo)渣經自然發酵后(hou)，可(ke)加入(ru)6.5%的礱糠進行蒸(zheng)餾，得到果(guo)燒(shao)酒(jiu)，可(ke)用(yong)于調(diao)整酒(jiu)度和配制果(guo)酒(jiu)。

（4）將(jiang)梨(li)子汁倒入釉(you)缸(gang)，其數量(liang)為缸(gang)容量(liang)的(de)五分之四，加入5~10%的(de)酵(jiao)(jiao)母(mu)液，并充分攪(jiao)拌，使(shi)酵(jiao)(jiao)母(mu)均勻(yun)地分布(bu)于發酵(jiao)(jiao)液中。發酵(jiao)(jiao)正常液溫(wen)在20℃左右，如(ru)溫(wen)度較(jiao)高，所得果酒香氣較(jiao)差(cha)。經(jing)過，兩至(zhi)三星(xing)期發酵(jiao)(jiao)，嘗一嘗汁液，甜味(wei)(wei)變淡，酒味(wei)(wei)增加，則說(shuo)明大部分糖已(yi)變為酒精(jing)，主發酵(jiao)(jiao)結束。

（5）主發(fa)(fa)酵(jiao)結束后(hou)，用虹吸管吸出(chu)澄清(qing)的新酒(jiu)(jiu)，轉入(ru)經(jing)洗刷和殺菌處理后(hou)的另(ling)一發(fa)(fa)酵(jiao)缸內進行(xing)后(hou)發(fa)(fa)酵(jiao)。并(bing)加(jia)食(shi)用酒(jiu)(jiu)精(jing)將(jiang)酒(jiu)(jiu)度調至14度，酒(jiu)(jiu)腳與果渣可用作蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)原料。此次發(fa)(fa)酵(jiao)時間(jian)大約25~30天。后(hou)發(fa)(fa)酵(jiao)期間(jian)，酒(jiu)(jiu)溫應控制在(zai)12~15℃之(zhi)間(jian)，后(hou)發(fa)(fa)酵(jiao)結束的新酒(jiu)(jiu)中要加(jia)入(ru)二氧化硫，使含硫量(liang)達(da)0.01%。若酒(jiu)(jiu)度過低，可加(jia)食(shi)用酒(jiu)(jiu)精(jing)，使酒(jiu)(jiu)度達(da)16度以上。

（6）優質梨(li)酒(jiu)陳釀需兩(liang)年左右，普(pu)通(tong)酒(jiu)也要(yao)一年之久(jiu)。中間需倒(dao)缸幾次，并過濾，除(chu)去渾濁物(wu)質。

（7）最后(hou)一次換(huan)缸后(hou)，在(zai)酒液中加入冰糖，沉淀(dian)兩三天，梨子(zi)酒就可(ke)以喝了。

梨子酒有什么作用

1、梨子酒有防輻射作用

2009年11月份，美國生(sheng)物科(ke)學家幔(man)德斯(si).勞步斯(si)的(de)(de)研究成果(guo)表明，未成熟(shu)或半熟(shu)的(de)(de)梨(li)，具(ju)有(you)防輻射(she)的(de)(de)作用(yong)，梨(li)的(de)(de)成熟(shu)需要大量的(de)(de)日射(she)，能有(you)效吸收陽光中的(de)(de)射(she)線。

2、梨子酒有養肺作用

生活中多(duo)吃(chi)梨子(zi)的人(ren)遠遠比不吃(chi)或是(shi)少吃(chi)梨的人(ren)感(gan)冒機率要(yao)低，所以說有科學(xue)家把(ba)梨稱之為“全方位的健康(kang)水果”多(duo)吃(chi)梨可改善呼(hu)吸系統(tong)和潤(run)肺的功效。

3、梨子酒能滋潤腸道

若有消化不良、喉嚨有痰、口渴失音、熱咳等癥狀，都可以食用梨子酒，梨子酒(jiu)(jiu)可以滋潤腸道，幫助(zhu)消化，家里(li)有老年人的(de)，又喜歡喝酒(jiu)(jiu)的(de)，可以試試給老人喝梨子酒(jiu)(jiu)，又可解決(jue)喝酒(jiu)(jiu)的(de)問(wen)題，同時(shi)還(huan)能夠保護身體(ti)。

4、梨子酒有美容作用

很多美(mei)女們(men)都(dou)(dou)知道，梨(li)(li)子具有美(mei)容的功效，能夠使皮膚光滑，有彈性，抗衰老之功效，但是(shi)有的人又不喜歡單吃(chi)梨(li)(li)子，那么可以嘗試著(zhu)喝梨(li)(li)子制(zhi)作的酒，梨(li)(li)子酒隨時(shi)都(dou)(dou)可以喝，不像梨(li)(li)子，吃(chi)之前(qian)還要削皮。