梨子酒的制作方法有哪些

做法一

1、準備材料

新鮮梨子250克、白糖100克、白酒250毫升、檸檬1個。

2、制作步驟

（1）將梨洗(xi)凈(jing)擦干，垂直剖開，削去(qu)蒂部，挖去(qu)梨心，可不必(bi)削皮。

（2）準備(bei)一(yi)個可以密(mi)封的容器(qi)，洗凈(jing)晾干，熱水浸(jin)泡消(xiao)毒10分鐘，然后倒(dao)扣(kou)晾干備(bei)用。

（3）將(jiang)白(bai)酒倒入(ru)(ru)容器(qi)中，把處理(li)好的梨和白(bai)糖一(yi)起放入(ru)(ru)容器(qi)中，浸漬(zi)在白(bai)酒中；將(jiang)削去皮并(bing)切(qie)成片(pian)的檸(ning)檬加入(ru)(ru)，使其散發出酸(suan)味，醞釀果酒的香甜；

（4）將容器密封，放置發酵，約1個半月后梨子酒即可飲用。

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做法二

1、準備材料

新鮮梨子、酵母液、消毒容器、消毒玻璃罐。

2、制作步驟

（1）選用完好(hao)的梨可(ke)制作優(you)質酒，摘除果柄，揀去樹葉和雜草等雜質，在清水槽里洗(xi)凈泥沙污物(wu)，也可(ke)利用殘次果和梨罐頭下腳料可(ke)釀造普(pu)通(tong)梨酒。

（2）用破(po)碎機破(po)碎，碎塊直徑以0.15~0.2厘米為宜，過(guo)小易(yi)成糊狀，對榨汁不利，過(guo)大出汁率不高。若無破(po)碎機，可在石(shi)臼(jiu)中搗碎。

（3）用壓(ya)(ya)榨機榨汁，無專(zhuan)用壓(ya)(ya)榨機時，可用木棍(gun)或新白布袋代替(ti)。榨后(hou)的果(guo)渣經自然發(fa)酵后(hou)，可加入(ru)6.5%的礱糠進行蒸(zheng)餾，得(de)到果(guo)燒(shao)酒(jiu)(jiu)，可用于調整酒(jiu)(jiu)度和配制果(guo)酒(jiu)(jiu)。

（4）將(jiang)梨(li)子汁倒入釉缸，其(qi)數量(liang)為缸容(rong)量(liang)的(de)五分之四，加入5~10%的(de)酵(jiao)母液(ye)，并充分攪拌，使酵(jiao)母均勻(yun)地分布于(yu)發酵(jiao)液(ye)中。發酵(jiao)正常液(ye)溫在20℃左右，如溫度較高，所得果酒香(xiang)氣較差。經過(guo)，兩至三星期(qi)發酵(jiao)，嘗一嘗汁液(ye)，甜味變(bian)淡(dan)，酒味增加，則說(shuo)明大(da)部分糖已變(bian)為酒精，主發酵(jiao)結束(shu)。

（5）主發(fa)(fa)酵結(jie)束后，用(yong)虹吸管吸出澄(cheng)清的(de)新(xin)酒(jiu)(jiu)，轉入(ru)經洗刷和(he)殺菌處理后的(de)另一發(fa)(fa)酵缸內進行后發(fa)(fa)酵。并加(jia)食用(yong)酒(jiu)(jiu)精將(jiang)酒(jiu)(jiu)度(du)調至14度(du)，酒(jiu)(jiu)腳與果(guo)渣可(ke)用(yong)作蒸餾酒(jiu)(jiu)原料。此(ci)次發(fa)(fa)酵時間大約25~30天。后發(fa)(fa)酵期間，酒(jiu)(jiu)溫應控制在12~15℃之間，后發(fa)(fa)酵結(jie)束的(de)新(xin)酒(jiu)(jiu)中(zhong)要(yao)加(jia)入(ru)二氧化(hua)硫(liu)，使(shi)含硫(liu)量達(da)0.01%。若酒(jiu)(jiu)度(du)過低，可(ke)加(jia)食用(yong)酒(jiu)(jiu)精，使(shi)酒(jiu)(jiu)度(du)達(da)16度(du)以上(shang)。

（6）優質(zhi)梨酒陳釀需兩年(nian)左(zuo)右，普通酒也要一年(nian)之久。中間需倒(dao)缸(gang)幾次，并(bing)過濾(lv)，除去渾(hun)濁物質(zhi)。

（7）最后一(yi)次(ci)換缸(gang)后，在(zai)酒(jiu)液中(zhong)加入冰糖，沉(chen)淀兩三天，梨(li)子酒(jiu)就可以喝(he)了。

梨子酒有什么作用

1、梨子酒有防輻射作用

2009年11月(yue)份，美國生物科學家幔德(de)斯.勞步斯的(de)研究成果表明，未成熟(shu)(shu)或(huo)半熟(shu)(shu)的(de)梨，具(ju)有(you)防(fang)輻射(she)的(de)作用，梨的(de)成熟(shu)(shu)需要大量的(de)日射(she)，能有(you)效吸收陽光中的(de)射(she)線。

2、梨子酒有養肺作用

生活中(zhong)多(duo)吃(chi)梨(li)子的(de)人遠遠比不吃(chi)或(huo)是少(shao)吃(chi)梨(li)的(de)人感冒機(ji)率要低(di)，所以說有科(ke)學家把梨(li)稱之為(wei)“全方位(wei)的(de)健康水果”多(duo)吃(chi)梨(li)可改善(shan)呼吸系統和潤肺的(de)功效。

3、梨子酒能滋潤腸道

若有消化不良、喉嚨有痰、口渴失音、熱咳等癥狀，都可以食用梨子酒，梨子(zi)酒(jiu)可以滋(zi)潤腸道，幫助消(xiao)化，家里有老(lao)年人的(de)，又喜歡喝酒(jiu)的(de)，可以試(shi)試(shi)給老(lao)人喝梨子(zi)酒(jiu)，又可解決喝酒(jiu)的(de)問題，同時還能(neng)夠保護(hu)身體。

4、梨子酒有美容作用

很多美(mei)女們(men)都知道，梨(li)子(zi)具有美(mei)容的功(gong)效，能夠使皮膚光滑，有彈性，抗衰老(lao)之功(gong)效，但是有的人又不喜歡單吃梨(li)子(zi)，那么可以(yi)嘗試著喝(he)梨(li)子(zi)制作的酒(jiu)，梨(li)子(zi)酒(jiu)隨(sui)時都可以(yi)喝(he)，不像(xiang)梨(li)子(zi)，吃之前還要削皮。