一、紅酒的分類

1、甜起泡酒

甜起泡(pao)(pao)(pao)酒(jiu)，就是(shi)香(xiang)甜型的(de)起泡(pao)(pao)(pao)酒(jiu)，因(yin)酒(jiu)中(zhong)含(han)有一定數量的(de)二氧(yang)化(hua)碳形成(cheng)氣泡(pao)(pao)(pao)。二氧(yang)化(hua)碳通過(guo)酒(jiu)的(de)發酵在瓶內或大型儲酒(jiu)缸(gang)中(zhong)自然形成(cheng)含(han)糖量大于50.1克/升的(de)氣泡(pao)(pao)(pao)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)。

2、干起泡酒

干(gan)起(qi)泡(pao)酒(jiu)就是(shi)干(gan)甜(tian)型的起(qi)泡(pao)酒(jiu)，因酒(jiu)中含(han)有一定(ding)數(shu)量(liang)的二(er)氧化碳(tan)形(xing)成(cheng)(cheng)氣泡(pao)。二(er)氧化碳(tan)通過酒(jiu)的發(fa)酵在瓶(ping)內(nei)或大型儲(chu)酒(jiu)缸中自然(ran)形(xing)成(cheng)(cheng)含(han)糖(tang)量(liang)小于50.1克/升的氣泡(pao)葡萄酒(jiu)。

貴腐酒是源自匈牙(ya)利的一(yi)(yi)種很珍(zhen)貴的甜葡萄(tao)酒，因利用(yong)附著(zhu)于葡萄(tao)皮(pi)上被(bei)一(yi)(yi)種稱之為“貴族(zu)霉”的作用(yong)釀制而成，故名“貴腐酒”。

3、白葡萄酒

白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)是用(yong)白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)品種釀(niang)制的葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)，顏色(se)為淡黃色(se)，或去皮釀(niang)造，常見的白(bai)葡(pu)萄(tao)(tao)品種為：霞多麗(li)（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）、雷司(si)令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris）、賽美蓉（Sémillon）、瓊瑤漿(jiang)（Gewurztraminer）等。

二、紅酒怎么喝

1、喝紅酒(jiu)之(zhi)前的準備工(gong)作(zuo)

通常(chang)紅酒是平(ping)放著儲放，軟木塞浸泡(pao)日久(jiu)會分解、產生木屑(xie)。飲用前一天要直(zhi)立，讓木屑(xie)沉淀到(dao)瓶(ping)底。

喝紅酒(jiu)不(bu)可(ke)以加冰，也(ye)不(bu)能(neng)像香檳(bin)放(fang)在(zai)冰桶里，最(zui)適當的(de)飲用(yong)溫度(du)是攝氏15-17度(du)。珠(zhu)海的(de)冬天，可(ke)以直接飲用(yong);夏天，最(zui)好先(xian)放(fang)到冰箱(xiang)的(de)冷藏室，用(yong)餐前一(yi)至半小(xiao)時取出，先(xian)開瓶，放(fang)在(zai)一(yi)旁慢慢醒酒(jiu)，同時讓(rang)溫度(du)回升。

2、試酒四步曲

開瓶后(hou)， 紅酒(jiu)會先“呼(hu)吸”一會，進(jin)行氧(yang)化(hua)，以(yi)達到飲用階段(duan)。之后(hou)，侍者會倒入約等于一小(xiao)口份(fen)量的(de)(de)酒(jiu)進(jin)入酒(jiu)杯。此時要做(zuo)的(de)(de)是“試(shi)酒(jiu)”， 試(shi)酒(jiu)的(de)(de)過程為：

聞木(mu)(mu)塞(sai)：侍(shi)者(zhe)取(qu)出(chu)軟木(mu)(mu)塞(sai)，讓你聞聞軟木(mu)(mu)塞(sai)，有(you)芬芳的(de)果香(xiang)和(he)馥郁的(de)酒香(xiang)，沒有(you)異味，就(jiu)能進一(yi)步(bu)確認酒的(de)品質。無誤后，就(jiu)可(ke)以請他倒酒。

觀酒液：已成(cheng)熟(shu)的(de)酒外圍酒邊帶褐色，而(er)里面(mian)的(de)酒色澤較深。未(wei)成(cheng)熟(shu)的(de)酒大多呈紫(zi)紅色，如果是磚紅色就不對(dui)了。

嗅酒(jiu)味：年(nian)輕的酒(jiu)聞起來尚(shang)有果味，久釀的酒(jiu)則有復(fu)合香味。

嘗(chang)味(wei)道(dao)：喝一小口(kou)酒(jiu)，在舌(she)間打轉，年輕的紅紅酒(jiu)單寧是新澀的，它會隨著(zhu)時(shi)間的變遷而變得柔和。在餐(can)廳用酒(jiu)時(shi)，試酒(jiu)結果滿(man)意(yi)，便可(ke)示(shi)意(yi)侍(shi)者(zhe)繼續倒(dao)酒(jiu)。如不(bu)(bu)滿(man)意(yi)，可(ke)對侍(shi)者(zhe)表示(shi)不(bu)(bu)接受。

3、不可倒盡(jin)最(zui)后一(yi)滴酒

年代老的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)底一(yi)定有(you)木屑，即使三五(wu)年，有(you)的(de)也有(you)木屑。因此倒(dao)酒(jiu)(jiu)(jiu)時要(yao)(yao)小心(xin)，除了(le)不可晃動(dong)酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)，倒(dao)到最(zui)后，還(huan)要(yao)(yao)留(liu)一(yi)點(dian)在瓶(ping)的(de)肩部。把酒(jiu)(jiu)(jiu)瓶(ping)整個倒(dao)翻過來試圖倒(dao)盡最(zui)后一(yi)滴酒(jiu)(jiu)(jiu)，是不正確的(de)。

4、醒酒很重要

紅(hong)酒(jiu)(jiu)開(kai)瓶(ping)以后，看酒(jiu)(jiu)的(de)類型、品(pin)質，以及成(cheng)熟程度(du)，先靜放(fang)15分鐘至1個小時，讓(rang)它與(yu)空氣(qi)(qi)“呼吸”進行(xing)化學作用(yong)。如果直接倒進酒(jiu)(jiu)杯(bei)(不要超過(guo)杯(bei)子容(rong)量的(de)三分之一)，可晃動(dong)酒(jiu)(jiu)杯(bei)，加速(su)酒(jiu)(jiu)與(yu)空氣(qi)(qi)接觸的(de)幾率。建議去餐廳點餐之前先點酒(jiu)(jiu)，這(zhe)樣侍者(zhe)可以先開(kai)酒(jiu)(jiu)醒著，你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯，等主菜上來，酒(jiu)(jiu)也醒得差不多(duo)了。

三、紅酒文化

法國的紅酒文化是伴隨著法國的歷史與文明成長和發展起來的。紅酒文化已滲透進法國人的宗教、政治、文化、藝術及生活的各個層面，與人民的生活息息相關。作為世界政治、經濟與文化大國，法國紅酒文化也影響著全世界人的生活方式與文化情趣。紅酒可以根據顏色、含糖量、二氧化碳壓力、采摘原料、特殊工藝等分為許多種不同的類型。這些類型彼此之間又有著千絲萬縷的聯系，下面跟著小編來具體了解一下法國紅酒文化吧。【詳細】