赤霞珠

1、簡介：赤霞珠(zhu)是波爾(er)多的主要品(pin)種(zhong)之一(yi)(yi)，與赤霞珠(zhu)有些相似，但與眾不同。盡管(guan)可(ke)(ke)以發現它是帶有標簽(qian)的葡萄(tao)酒(jiu)，但它更常用于混合。它增加了一(yi)(yi)點藍(lan)莓般的水果(guo)，紫羅(luo)蘭的花香和一(yi)(yi)些綠色(se)的草味。但是，當在葡萄(tao)園中精心照料并得到釀酒(jiu)師(shi)的尊(zun)重時，它可(ke)(ke)能(neng)是一(yi)(yi)種(zhong)非常好的葡萄(tao)酒(jiu)。

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2、風味：黑櫻桃、黑醋栗、烤(kao)香料、雪松。

3、搭配：羊肉、牛肉、煙熏肉、以及法國或美(mei)國陳年切(qie)達干酪和硬質奶酪，如佩克里諾等。

4、類似品種：

（1）梅(mei)洛（Merlot）：酒(jiu)體(ti)相對較(jiao)輕，口感比較(jiao)順滑(hua)，且帶點(dian)櫻桃風(feng)味；

（2）品麗珠（Cabernet Franc）：酒(jiu)體相對較輕(qing)，帶(dai)有紅辣椒(jiao)和草本風味；

（3）智利(li)佳美(mei)娜（Carmenere）：酒體相對較輕(qing)，帶(dai)有紅辣椒和(he)櫻桃風(feng)味；

（4）波(bo)爾多混釀（Bordeaux Blend）：產(chan)自法國波(bo)爾多，以赤霞珠為主，加入梅洛(luo)混釀而成；

（5）意大利桑嬌(jiao)維塞（Sangiovese）：有較濃的香料(liao)味道和草本香味，還有酸櫻桃(tao)的風味。?

西拉

1、簡介：特(te)點是其深(shen)(shen)色，深(shen)(shen)色和黑(hei)莓，黑(hei)櫻桃，李子，黑(hei)胡椒，棕色香料(liao)，紫羅蘭，黑(hei)巧克力，焦油(實際(ji)上類似(si)于微細的(de)(de)瀝(li)青)，甘(gan)草的(de)(de)誘人，獨特(te)，復雜的(de)(de)香氣(qi)。和皮革(ge)(提醒馬鞍(an)店或(huo)(huo)(huo)手套皮革(ge)中的(de)(de)一(yi)種)，經(jing)常出現在(zai)肉(rou)店中可能會遇到的(de)(de)銀杏(xing)味(wei)或(huo)(huo)(huo)肉(rou)味(wei)(新(xin)鮮的(de)(de)紅肉(rou)或(huo)(huo)(huo)熟(shu)的(de)(de)鹿(lu)肉(rou))。豐富，豐富的(de)(de)風味(wei)應與香氣(qi)相對應。

2、風味：藍莓(mei)、李子、胡椒、巧克(ke)力、煙草(cao)。

3、搭配：羊肉(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)、煙熏(xun)肉(rou)(rou)、一些地中海、法國、美(mei)國等(deng)地區(qu)的咸味奶酪，如羊乳酪，以及一些和(he)一些硬質奶酪如曼徹格等(deng)。

4、類似品種：

（1）阿根廷馬爾(er)貝克（Malbec）：酒體相(xiang)對(dui)較輕，余味更順滑，還帶有(you)更濃的李子(zi)風味；

（2）美國(guo)小(xiao)西拉（Petite Sirah）：口感醇(chun)厚，單(dan)寧較多，帶(dai)有(you)黑莓的風味；

（3）西班牙(ya)慕合懷(huai)特（Monastrell/Mourvedre）：口感醇厚，煙熏味較濃(nong)；

（4）南非(fei)皮諾塔吉（Pinotage）：口感醇厚(hou)，煙熏(xun)味較濃。?

美樂

1、簡(jian)介：美(mei)樂可(ke)以在赤霞珠生(sheng)長的(de)任何地(di)方找到，是波爾多經典品(pin)種之一。盡管(guan)該酒(jiu)與赤霞珠很(hen)像(xiang)，但它(ta)更飽滿(man)柔和(he)，帶有令人(ren)愉悅的(de)甜水(shui)果味(wei)(wei)，著重(zhong)于(yu)醋(cu)栗和(he)櫻桃(紅色和(he)黑色)水(shui)果。年輕(qing)時單(dan)寧澀味(wei)(wei)也較少。優質(zhi)的(de)梅鹿lot酒(jiu)具有豐富，柔軟的(de)質(zhi)感。

2、風(feng)味：酸(suan)櫻桃、覆盆子。

3、搭配：搭配雞肉、白(bai)肉、調味清淡的深色肉類皆可。?

歌海娜

1、簡(jian)介：歌海(hai)娜皮(pi)薄(bo)色淺，在西班牙當地通常用來釀造(zao)桃紅葡萄酒(jiu)(jiu)，在法國通常作為紅葡萄酒(jiu)(jiu)中的調配品種，主要用于和(he)西哈(Syrah)以及慕維(wei)得爾(Mourvèdre)調配。其帶(dai)有紅色水果(guo)香(xiang)氣(qi)如草莓、覆盆(pen)子以及一點(dian)點(dian)白胡(hu)椒和(he)草藥(yao)的香(xiang)氣(qi)，陳年后(hou)會出現皮(pi)革(ge)、焦油和(he)太(tai)妃糖的香(xiang)氣(qi)。口感圓潤(run)豐厚，酒(jiu)(jiu)精度高，單寧較低(di)。

2、風味：紅醋栗、藍(lan)莓、櫻(ying)桃和李子等(deng)。

3、搭配(pei)：烤鴨、烤羊、野味、紅燒牛肉和燉香腸等。?

霞多麗

1、簡介：源自法國的(de)霞(xia)(xia)(xia)多(duo)麗（Chardonnay）是一種酒體(ti)豐滿型干(gan)白(bai)葡萄(tao)酒，以(yi)來自勃(bo)艮第（Bourgogne）產區(qu)的(de)霞(xia)(xia)(xia)多(duo)麗最為(wei)經(jing)典(dian)。其(qi)中(zhong)采用(yong)橡(xiang)木桶(tong)陳(chen)釀的(de)霞(xia)(xia)(xia)多(duo)麗一般(ban)帶有(you)一股奶油(you)和黃油(you)的(de)味道(dao)，而(er)不采用(yong)橡(xiang)木桶(tong)陳(chen)釀的(de)霞(xia)(xia)(xia)多(duo)麗一般(ban)酒體(ti)較輕，清新爽口，帶有(you)蘋果、柑橘等風味。

2、風味：楊(yang)桃、黃蘋果、黃油、白堊土(tu)礦物味。

3、搭配：龍蝦、蟹、小蝦、雞肉、豬肉、蘑菇、法國奶油沙司，以及一些軟質奶酪，如三(san)倍(bei)奶油(you)布里，和(he)一些中等(deng)硬(ying)質的奶酪，如格魯耶(ye)爾。

4、類似品種

（1）賽美蓉（Semillon）酒體(ti)相對較輕，有較濃的檸檬風味；

（2）維歐尼（Viognier）：更濃郁的芳香味(wei)和香草風味(wei)。?

長相思

1、簡介：長相思（Sauvignon Blanc）是一(yi)種源自法(fa)國的酒(jiu)體輕盈型干白葡萄(tao)酒(jiu)，這種葡萄(tao)酒(jiu)清新爽(shuang)口，有(you)著典型的綠色水果草本風(feng)味。作為一(yi)個傳統(tong)的葡萄(tao)品種，長相思還是赤霞珠的母本之一(yi)。

2、風味：醋(cu)栗、蜜瓜、百香(xiang)果(guo)、青(qing)草味。

3、搭配(pei)：魚、雞(ji)肉(rou)、豬肉(rou)、小(xiao)牛肉(rou)，及墨西(xi)哥(ge)、越(yue)南(nan)、法國的一(yi)些有(you)著香(xiang)草外(wai)殼的山羊奶酪(lao)和一(yi)些堅果奶酪(lao)，如格魯耶(ye)爾等(deng)。

4、類似品種

（1）意大利維蒙蒂諾（Vermentino）。

（2）西班牙弗德喬（Verdejo）。

（3）奧地(di)利(li)綠維特(te)利(li)納（Grüner Veltliner）。

（4）法國(guo)南部的鴿籠白（Colombard）。?

馬爾貝克

1、簡介：起源于(yu)法(fa)國西南(nan)部(bu)蓋爾西（Quercy）卡(ka)奧爾（Cahors）產區(qu)的紅葡萄(tao)品種。這種被廣泛稱為“Cot”的葡萄(tao)曾一度流(liu)行于(yu)波爾多（Bordeaux）地區(qu)，尤其(qi)是在1956年霜災之前。當(dang)其(qi)在波爾多漸漸失寵時，它在阿根廷的出色表(biao)現(xian)又為它帶(dai)來了再次發展的生機(ji)，最終在阿根廷揚(yang)名(ming)世界(jie)，并逐漸傳入(ru)智利、南(nan)非和澳大利亞等新世界(jie)葡萄(tao)酒國家(jia)。

2、風味：紅醋(cu)栗、黑醋(cu)栗、藍莓、李子、雪松、甘草、可(ke)可(ke)、咖啡(fei)、丁香和煙熏等。

3、搭配(pei)：煙熏牛(niu)肉(rou)、墨西哥(ge)辣(la)肉(rou)醬、意大(da)利面和肉(rou)丸、意大(da)利番茄牛(niu)肉(rou)面、法士達、牛(niu)肉(rou)墨西哥(ge)卷、牛(niu)排(pai)漢堡(bao)、咖(ka)喱牛(niu)肉(rou)等(deng)。?

黑皮諾

1、簡介：黑皮諾（Pinot Noir）是一(yi)(yi)種(zhong)源自法國(guo)的酒體(ti)輕盈型干紅葡萄酒，果味中伴隨著一(yi)(yi)點辛酸味，往(wang)往(wang)能給人輕柔悠長的回味。

2、風(feng)味：櫻(ying)桃、小紅莓、丁香、蘑(mo)菇。

3、搭配：雞肉(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、小(xiao)牛肉(rou)(rou)(rou)、鴨肉(rou)(rou)(rou)、臘肉(rou)(rou)(rou)、以(yi)及(ji)法國(guo)(guo)、德國(guo)(guo)等(deng)地區的奶油沙司和一(yi)些軟質奶酪(lao)以(yi)及(ji)一(yi)些中(zhong)等(deng)硬質奶酪(lao)，如格魯(lu)耶爾等(deng)。

4、類似品種(zhong)：佳美（Gamay），酒體相(xiang)對較輕，有(you)果汁(zhi)的風(feng)味，回味稍苦。?

仙粉黛

1、簡介：仙粉黛（Zinfandel）起(qi)源于克羅地(di)亞(ya)（Croatia），是(shi)(shi)一種果味充(chong)沛型葡萄酒(jiu)，帶有辛香味，余味中長。仙粉黛雖為紅葡萄品種，但是(shi)(shi)卻以釀(niang)造(zao)桃(tao)紅葡萄酒(jiu)：白仙粉黛（White Zinfandel）而聞名(ming)于世(shi)。

2、風(feng)味：草莓(mei)、黑莓(mei)、五(wu)香粉、甜煙草。

3、搭(da)配：雞肉、豬肉、臘肉、羊肉、牛肉、燒烤、及意(yi)大利、美國、中(zhong)國、泰國和(he)印度(du)一(yi)(yi)些風味濃(nong)郁(yu)的奶(nai)酪(lao)如切達奶(nai)酪(lao)和(he)一(yi)(yi)些硬質奶(nai)酪(lao)如曼(man)徹(che)格等。

4、類似品種：

（1）歌海娜：酒體相對較(jiao)輕，辛香味較(jiao)淡，覆盆子味較(jiao)重(zhong)；

（2）西班(ban)牙丹魄（Tempranillo）：果味較淡，單(dan)寧相(xiang)對較多，有著紅(hong)櫻桃的風(feng)味；

（3）羅納(na)河谷混釀（Rhone Blend）：源自法國羅納(na)河谷，由歌海娜、西拉和(he)慕合懷特(te)混釀而成(cheng)；

（4）佳麗(li)釀(niang)（Carignan）：酒(jiu)體較輕，有(you)著美味多汁的(de)紅色(se)水果(guo)風味。?

長相思

1、簡介：長(chang)相思（Sauvignon Blanc）是(shi)一種源自法國(guo)的酒體輕盈型干白葡(pu)萄(tao)酒，這種葡(pu)萄(tao)酒清新爽口，有著(zhu)典型的綠色水果草本(ben)風味。作(zuo)為(wei)一個傳統的葡(pu)萄(tao)品種，長(chang)相思還是(shi)赤霞珠的母本(ben)之一。

2、風味(wei)：醋(cu)栗、蜜瓜、百香果、青草味(wei)。

3、搭配：魚、雞肉(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)、小牛肉(rou)(rou)，及墨西哥、越南(nan)、法國(guo)的一(yi)些有(you)著香草(cao)外(wai)殼(ke)的山羊奶酪和一(yi)些堅果奶酪，如(ru)格魯耶爾等(deng)。

4、類似(si)品種(zhong)：意大利(li)維(wei)蒙蒂諾（Vermentino）、西班牙(ya)弗德喬(qiao)（Verdejo）、奧地利(li)綠維(wei)特利(li)納（Grüner Veltliner）、法國(guo)南部的鴿籠白(bai)（Colombard）。?

品麗珠

1、簡介(jie)：品(pin)麗(li)珠(zhu)為法國古老的釀酒品(pin)種，世界(jie)各(ge)地均有(you)栽培。特有(you)的個性是濃烈青(qing)草味(wei)，混合可口的黑加侖子和桑椹的果味(wei)，因酒體較輕淡，在當地她的主要功能(neng)是調和赤霞珠(zhu)(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(luo)(Merlot)，不(bu)過世界(jie)知名(ming)的Chateau Cheval Blanc（白馬酒莊）卻以她為主要成(cheng)份。溫度低而濕潤的泥土的地區較適合品(pin)麗(li)珠(zhu)的生長，她鐘情(qing)大陸(lu)型(xing)氣候，且不(bu)怕(pa)在采收期碰上惡劣的天氣。

2、風味：草本(ben)、草莓、紅李(li)子、覆盆子。

3、搭配：沙拉、雞(ji)鴨鵝肉、千層面、地中海美食。?

瓊瑤漿

1、簡介：原產中(zhong)歐(ou)（德(de)國南(nan)部(bu)、奧地利(li)(li)及意大(da)利(li)(li)北部(bu)），歐(ou)亞種(zhong)。它的葡萄皮為粉(fen)紅色，帶有獨特的荔(li)枝香(xiang)味。用它做(zuo)的酒(jiu)，酒(jiu)精(jing)度很(hen)高，色澤金黃，香(xiang)氣甜美(mei)濃烈。它的酒(jiu)體(ti)結(jie)構豐厚，口感圓(yuan)潤。漿果(guo)含(han)糖量180～210g/L，含(han)酸量8—9g/L，出(chu)汁率75%。所釀之酒(jiu)淺黃色，果(guo)香(xiang)濃郁，柔和爽口，酒(jiu)體(ti)完(wan)整。瓊瑤漿屬于(yu)芳香(xiang)性品種(zhong)，一開瓶(ping)，仿佛(fo)讓你置身于(yu)各種(zhong)香(xiang)水味當中(zhong)，以其濃烈的香(xiang)氣聞名于(yu)世。

2、風味：芒果、荔枝、玫瑰、肉(rou)桂(gui)、橙(cheng)皮。

3、搭(da)配(pei)：適合搭(da)配(pei)北(bei)美、拉丁美洲和亞(ya)洲等帶有(you)香料味的美食。?

雷司令

1、簡介(jie)：雷司令（Riesling）是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)微甜(tian)的(de)芳(fang)香(xiang)型(xing)(xing)白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)或(huo)干白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，它源自德國，且為德國最(zui)重要的(de)一(yi)種(zhong)(zhong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)。雷司令是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)令人垂涎的(de)辛(xin)辣型(xing)(xing)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，有著類似(si)檸檬(meng)和(he)蜂蜜的(de)甜(tian)味(wei)；甜(tian)型(xing)(xing)雷司令也是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)低酒(jiu)(jiu)精度葡(pu)萄(tao)酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)精度約為9%-10%。

2、風味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜。

3、搭(da)配：雞(ji)(ji)肉、豬肉、鴨肉、火雞(ji)(ji)、臘肉，以(yi)及一(yi)些來自(zi)印度(du)、泰國、越南、摩洛哥(ge)和德國的洗浸奶酪和干酪等。

4、類似品種：

（1）白麝香（Muscat Blanc/Moscato）：相對較甜，有著更濃的蜜梨(li)風味；

（2）瓊瑤漿(jiang)（Gewurztraminer）：風味更濃，帶點玫瑰花(hua)香；

（3）特濃情（Torrontes）：甜味(wei)相(xiang)對(dui)較淡，還有桃子和花香味(wei)；

（4）白詩南（Chenin Blanc）：甜(tian)味相對較(jiao)淡(dan)，有著更濃(nong)的(de)蘋果風味。?

灰皮諾

1、簡介：灰皮諾（Pinot Gris）是一(yi)種源自法國和意大利南部(bu)的一(yi)種酒(jiu)體輕盈(ying)型干白葡(pu)萄(tao)酒(jiu)，口感清新解(jie)渴(ke)，酒(jiu)精度較低，一(yi)般為12%，所以很(hen)適合戶外進(jin)餐時飲用(yong)。

2、風味：檸檬(meng)襯皮(pi)、蜜(mi)瓜、油桃(tao)、白桃(tao)。

3、類似品種

（1）西班牙阿爾(er)巴利諾（Albarino）；

（2）意大利蘇瓦維（Soave）：釀酒葡萄是(shi)卡(ka)爾卡(ka)耐卡(ka)（Garganega）；

（3）法國慕(mu)斯卡(ka)德(de)（Muscadet）：釀酒葡萄是勃(bo)艮第香(xiang)瓜（Melon de Bourgogne）。