葡萄酒的(de)歷史文化?

葡萄酒的起源

關于葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。葡萄酒是自然發酵的產物，在葡萄果粒成熟后落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸后不久，最早的葡萄酒就產生了。我們的遠祖嘗到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此，從現代科學的觀點來看，酒的起源是經歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。?

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葡萄酒的發展(zhan)

1、歐洲葡萄酒的發展

據考(kao)證，古(gu)希(xi)臘愛琴海(hai)盆(pen)地有(you)十(shi)分(fen)發達的(de)農業，人(ren)們以種植小(xiao)麥(mai)、大麥(mai)、油橄欖(lan)和(he)葡(pu)萄(tao)(tao)為主。大部分(fen)葡(pu)萄(tao)(tao)果實用(yong)于做酒，剩余的(de)制干(gan)。幾(ji)乎每個希(xi)臘人(ren)都有(you)飲用(yong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒的(de)習慣(guan)。在美(mei)錫人(ren)(Mycenae’s)時期(公(gong)元(yuan)前1600-1100年(nian))，希臘的葡萄種植(zhi)已經很興盛(sheng)，葡萄酒的貿易(yi)范圍到達(da)埃及、敘利亞(ya)、黑海地(di)區、西西里和意大利南部(bu)地(di)區。

葡萄酒是(shi)羅馬文化中不(bu)可分割的(de)(de)一部分，曾(ceng)為羅馬帝國(guo)的(de)(de)經(jing)濟做(zuo)出了巨大的(de)(de)貢獻。但后(hou)來，羅馬帝國(guo)的(de)(de)農業逐漸(jian)沒落，葡萄園(yuan)也跟著衰(shuai)落。四世(shi)紀(ji)初羅馬皇帝君士坦丁正(zheng)式公開承認基(ji)督教，在彌撒(sa)典禮中需要用到葡萄酒，助(zhu)長了葡萄樹的(de)(de)栽種。

葡萄酒在中(zhong)世紀的發展得益于(yu)基督教會。《圣經》中(zhong)521次(ci)提及葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)。耶酥(su)在最后的(de)晚(wan)餐上(shang)說“面包是我(wo)的(de)肉，葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)是我(wo)的(de)血”，所(suo)以基(ji)督教(jiao)把(ba)葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)視為(wei)圣血，教(jiao)會人員也把(ba)葡(pu)(pu)萄(tao)種植和葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)釀(niang)造作為(wei)工(gong)作。葡(pu)(pu)萄(tao)酒(jiu)隨傳教(jiao)士的(de)足跡傳遍世界。

十(shi)七、十(shi)八世紀前后，法國(guo)便開始雄霸了(le)整(zheng)個葡(pu)萄(tao)酒王國(guo)，波爾多和勃艮(gen)第兩大產區(qu)的葡(pu)萄(tao)酒始終是兩大梁柱，代(dai)表了(le)兩個主要(yao)不同類型的高級葡(pu)萄(tao)酒:波爾多的厚實和勃艮(gen)第(di)(di)的優(you)雅，并(bing)成為釀(niang)制葡萄(tao)(tao)酒(jiu)的基本準(zhun)繩。然(ran)而這兩(liang)大(da)產(chan)區(qu)，產(chan)量(liang)有限，并(bing)不能滿足全世界(jie)所需(xu)。于是在(zai)第(di)(di)二次世界(jie)大(da)戰后的六、七十年代(dai)開始，一些酒(jiu)廠和釀(niang)酒(jiu)師便(bian)開始在(zai)全世界(jie)找尋適合的土壤、相似(si)的氣(qi)候來(lai)種植優(you)質(zhi)的葡萄(tao)(tao)品種，研(yan)發(fa)及改進釀(niang)造技術(shu)，使整個(ge)世界(jie)葡萄(tao)(tao)酒(jiu)事業興旺起來(lai)。

2、新世界國家葡萄酒的發展

新世界國家的葡萄栽培和葡萄酒釀造技術基本都是在十五、十六世紀才開始的。由于新世界國家最初都是歐洲各國的殖民地或是歐洲移民，所以，新世界國家在葡萄栽培和葡萄酒釀造方面是繼承于舊世界的技術。

但是新(xin)世界葡萄(tao)酒國家打破了傳(chuan)統的(de)(de)人工(gong)的(de)(de)方式，將工(gong)業化(hua)帶入葡萄(tao)酒的(de)(de)生(sheng)產中。開始實行大(da)規模、機(ji)械(xie)化(hua)的(de)(de)葡萄(tao)種(zhong)植和葡萄(tao)酒生(sheng)產。 新世(shi)界國(guo)家的葡萄酒行業的發展基本都經歷了悲慘蕭條的“禁(jin)酒(jiu)期”。雖然各國的(de)(de)“禁(jin)酒(jiu)期”不同(tong)，但對于葡萄(tao)酒(jiu)行業的(de)(de)打擊(ji)幾乎都(dou)是毀(hui)滅性的(de)(de)。但在這之(zhi)后(hou)，特(te)別是經(jing)歷過根瘤蚜(ya)及嫁接技術的(de)(de)出現，不僅新世界葡萄(tao)酒(jiu)得到(dao)了大(da)力的(de)(de)發展(zhan)，舊世界葡萄(tao)酒(jiu)行業也得到(dao)了很好的(de)(de)發展(zhan)。

3、中國葡萄酒的發展

在(zai)漢朝時(shi)(shi)期(qi)，張(zhang)騫出(chu)使西域(yu)就帶回了葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)和釀(niang)制葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)工匠，那時(shi)(shi)，中(zhong)國(guo)就開(kai)始了葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)栽(zai)培和葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒的(de)釀(niang)造(zao)。但是由于戰爭(zheng)、朝代更替等歷(li)史原因，雖然葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)栽(zai)培與(yu)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒釀(niang)造(zao)在(zai)唐代和元代時(shi)(shi)曾取(qu)得過比(bi)較(jiao)輝煌的(de)成績，但是，在(zai)近兩千年的(de)時(shi)(shi)間里，中(zhong)國(guo)的(de)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)栽(zai)培與(yu)葡(pu)(pu)(pu)(pu)萄(tao)酒釀(niang)造(zao)歷(li)史幾乎是空白的(de)，直到1892年(nian)，愛國(guo)(guo)(guo)華(hua)僑張弼士在煙臺創辦了(le)張裕。然(ran)而(er)，由于戰亂，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)葡(pu)萄酒行(xing)業(ye)(ye)依然(ran)沒有得到(dao)發(fa)展。直到(dao)新中(zhong)國(guo)(guo)(guo)成立(li)以后，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)才開始有了(le)比(bi)較好的(de)發(fa)展葡(pu)萄栽培和葡(pu)萄酒釀造的(de)環境，中(zhong)國(guo)(guo)(guo)的(de)葡(pu)萄酒行(xing)業(ye)(ye)也才開始了(le)真正意義上的(de)發(fa)展。