紅酒怎么喝才是正確的

1、拿酒

紅酒(jiu)的(de)味(wei)道很容(rong)易受溫度影(ying)響，因此要盡量減少手(shou)部與(yu)酒(jiu)瓶(ping)的(de)接觸。拿酒(jiu)時(shi)要用拇指(zhi)(zhi)頂(ding)著瓶(ping)底，四指(zhi)(zhi)指(zhi)(zhi)尖(jian)輕壓(ya)瓶(ping)身(shen)使之平衡，這樣(yang)可以讓(rang)溫度最高(gao)的(de)手(shou)心遠離酒(jiu)瓶(ping)。

2.品評

喝紅酒先從眼睛開始，因為紅酒的外觀是(shi)(shi)其(qi)健(jian)康程(cheng)度(du)、品質特性及藏釀(niang)程(cheng)度(du)的一個重要指(zhi)標。對于(yu)資深的顧客(ke)來(lai)說，這(zhe)些資料(liao)十分重要，比如通過(guo)葡萄的生長年(nian)份(fen)，可知道其(qi)生長過(guo)程(cheng)是(shi)(shi)否完美(mei)，還(huan)可決定其(qi)是(shi)(shi)即時(shi)飲用還(huan)是(shi)(shi)需(xu)要再多儲存幾年(nian)飲用更好。

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3.倒酒

把(ba)酒(jiu)(jiu)杯側(ce)斜45度(du)來觀察(cha)，此時，酒(jiu)(jiu)與杯壁(bi)結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精度(du)越高。在(zai)大多數正常(chang)的(de)(de)(de)(de)情況下，干(gan)(gan)紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色呈現(xian)鮮(xian)紅(hong)(hong)色，代表著酒(jiu)(jiu)齡頗淺(qian)，通(tong)常(chang)在(zai)1至4歲(sui)之(zhi)間；干(gan)(gan)紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色呈現(xian)紫色，代表酒(jiu)(jiu)已(yi)到中年(nian)，約4至8歲(sui)；當干(gan)(gan)紅(hong)(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色呈現(xian)咖啡色，代表酒(jiu)(jiu)已(yi)到達壯年(nian)或老年(nian)，通(tong)常(chang)在(zai)9或10歲(sui)以上。不(bu)同的(de)(de)(de)(de)造(zao)酒(jiu)(jiu)程序，不(bu)同的(de)(de)(de)(de)造(zao)酒(jiu)(jiu)風格，對酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)顏(yan)(yan)(yan)色變(bian)化起著不(bu)同程度(du)的(de)(de)(de)(de)影響。

4.搖晃

手(shou)握酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)底托，不停地(di)搖晃(huang)杯(bei)中紅酒(jiu)(jiu)(jiu)，使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)體掛于杯(bei)壁(bi)上。搖晃(huang)會使(shi)(shi)酒(jiu)(jiu)(jiu)中的(de)(de)酯(zhi)、醚和(he)乙醛釋放出(chu)來(lai)，使(shi)(shi)氧氣(qi)與紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)充(chong)分(fen)融合，最大程度地(di)釋放出(chu)紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)獨特香氣(qi)，從(cong)(cong)而使(shi)(shi)品(pin)者根據酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香氣(qi)來(lai)判(pan)斷酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)優劣和(he)特色。從(cong)(cong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)正(zheng)側方的(de)(de)水平方向看，搖動(dong)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)，看酒(jiu)(jiu)(jiu)從(cong)(cong)杯(bei)壁(bi)均(jun)勻流(liu)下時的(de)(de)速度。酒(jiu)(jiu)(jiu)越(yue)黏稠，速度流(liu)得越(yue)慢，酒(jiu)(jiu)(jiu)質越(yue)好。

5.聞香

將酒(jiu)杯旋轉搖動后，迅速(su)聞酒(jiu)中釋放出的氣(qi)味，此為酒(jiu)的“第二氣(qi)味”，也叫“后香”。記住，紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的氣(qi)味如(ru)同顏色一樣，能(neng)反映紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)品種及紅(hong)葡(pu)萄(tao)酒(jiu)本(ben)身的成熟(shu)程度，部分源于釀(niang)制方法。

6.品嘗

品嘗紅葡萄酒前不(bu)要(yao)吃過(guo)甜(tian)的(de)(de)食物(wu)，否則會有酸、苦(ku)、澀之感。對(dui)大部分人來(lai)說，品(pin)酒(jiu)(jiu)指的(de)(de)是啜(chuo)一口(kou)酒(jiu)(jiu)并(bing)(bing)快速吞下去，但這不(bu)叫(jiao)品(pin)酒(jiu)(jiu)。品(pin)酒(jiu)(jiu)是一件用味蕾(lei)去從事的(de)(de)事情。記住，讓酒(jiu)(jiu)布滿你口(kou)腔四(si)周、舌(she)頭(tou)兩側、舌(she)背、舌(she)尖，并(bing)(bing)延(yan)伸到喉頭(tou)底部。舌(she)頭(tou)上的(de)(de)味蕾(lei)能分辨(bian)四(si)種基本味道:甜(tian)、咸、酸、苦(ku)。舌(she)尖嘗甜(tian)味，舌(she)兩旁邊沿嘗咸味，舌(she)上部兩旁嘗酸味，舌(she)根嘗苦(ku)味。

將酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)啜(chuo)入(ru)一(yi)小口(kou)放于(yu)口(kou)腔前部(bu)(bu)(bu)，讓(rang)舌(she)頭(tou)及相關部(bu)(bu)(bu)分把酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)溫(wen)熱，使各種香味(wei)緩緩逸出，漸入(ru)佳境。通常會(hui)感(gan)(gan)到下列味(wei)道相互揉合:甜(tian)味(wei)不甜(tian)的(de)稱為“干”，提前終(zhong)止發酵的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)會(hui)留下一(yi)些天然糖(tang)分，舌(she)頭(tou)若明顯感(gan)(gan)觸到糖(tang)分，便屬于(yu)微甜(tian)至十分甜(tian)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)；酸味(wei)，可于(yu)舌(she)頭(tou)兩側和(he)顎部(bu)(bu)(bu)感(gan)(gan)覺到；澀味(wei)，紅葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)丹(dan)寧(ning)酸含量最高(gao)，干澀的(de)感(gan)(gan)覺也較強；酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)味(wei)，酒(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)流進喉嚨(long)里時(shi)，會(hui)彌漫一(yi)股暖(nuan)氣(qi)。酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)越多，溫(wen)暖(nuan)度越強。

喝紅酒有哪些講究

1、喝(he)紅(hong)酒(jiu)(jiu)不(bu)要添(tian)加雪碧一(yi)(yi)類碳酸(suan)(suan)飲(yin)(yin)料(liao)和冰塊，紅(hong)酒(jiu)(jiu)中如果加入(ru)雪碧或(huo)者(zhe)碳酸(suan)(suan)類飲(yin)(yin)料(liao)，就會(hui)破環紅(hong)酒(jiu)(jiu)原有(you)的醇香口味(wei)，因(yin)為(wei)碳酸(suan)(suan)飲(yin)(yin)料(liao)中含有(you)大量(liang)糖分和汽(qi)體的，對紅(hong)酒(jiu)(jiu)的營養功效(xiao)和口味(wei)都會(hui)產生一(yi)(yi)定(ding)的影響。而紅(hong)酒(jiu)(jiu)中加入(ru)冰塊會(hui)把紅(hong)酒(jiu)(jiu)稀(xi)釋，對于胃酸(suan)(suan)過多和胃潰瘍病的患者(zhe)不(bu)適合飲(yin)(yin)用。

2、一(yi)(yi)般(ban)的(de)紅(hong)酒不需(xu)(xu)要冰(bing)(bing)鎮，一(yi)(yi)般(ban)紅(hong)酒在正(zheng)常溫度下就可(ke)以(yi)飲用，不用經過冰(bing)(bing)鎮后在飲用，將紅(hong)酒啟開后倒入酒杯(bei)靜置一(yi)(yi)會，這(zhe)樣紅(hong)酒可(ke)以(yi)很(hen)好的(de)與空氣產生反應，使味道更加醇香。只有極個別種類(lei)的(de)紅(hong)酒需(xu)(xu)要冰(bing)(bing)鎮。

3、喝紅酒的(de)(de)杯(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)，要選用高腳(jiao)杯(bei)(bei)(bei)(bei)。因為我們手掌的(de)(de)溫度，握在杯(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)上，會(hui)通(tong)過杯(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)將(jiang)手掌的(de)(de)熱度傳(chuan)遞(di)給紅酒，使(shi)得(de)紅酒喪失了其本(ben)身(shen)的(de)(de)營養成(cheng)分和功效。而(er)高腳(jiao)杯(bei)(bei)(bei)(bei)，解決了這個問題，是紅酒專用的(de)(de)杯(bei)(bei)(bei)(bei)子(zi)。

4、倒入紅酒(jiu)，和別(bie)的(de)酒(jiu)有很大區別(bie)。紅酒(jiu)杯比(bi)較(jiao)大，而倒入時候，一般是倒入三分之一左右。就算倒多了，也不要超過一半(ban)。紅酒(jiu)的(de)雅興和雅致，有其(qi)自身(shen)的(de)喝法，也就是所謂的(de)酒(jiu)文(wen)化(hua)。

5、待倒置紅(hong)酒杯中后，也不要(yao)馬上(shang)就(jiu)喝。用手指拿住紅(hong)酒高腳(jiao)杯的(de)高腳(jiao)部分(fen)，畫圓圈(quan)那樣，輕輕搖晃紅(hong)酒杯，讓(rang)里面(mian)的(de)酒繞著杯子轉(zhuan)轉(zhuan)，目的(de)是讓(rang)紅(hong)酒更充分(fen)的(de)氧化。

6、紅酒的度數不高，但是后勁比較足。不要覺得度數不高，就碰杯喝一大口。應該抿一小口，含在口中，讓紅酒在口(kou)中與舌頭和(he)口(kou)腔接觸，讓舌頭上的(de)味(wei)蕾充分感受一下紅酒的(de)味(wei)道(dao)，再小口(kou)咽下去。