一、紅酒杯的種類

紅酒杯類型主要有三種：波爾(er)多酒(jiu)杯、勃根地酒(jiu)杯和全用途的(de)酒(jiu)杯。波爾(er)多酒(jiu)杯比較(jiao)高，杯口較(jiao)勃根地酒(jiu)杯窄，以(yi)保留(liu)杯內波爾(er)多紅酒(jiu)的(de)香味。容量從12到18盎斯。

這兩種由葡(pu)(pu)萄產(chan)區命名的(de)(de)(de)(de)杯子的(de)(de)(de)(de)確可以說是(shi)(shi)(shi)為了(le)適(shi)合不(bu)同(tong)產(chan)區的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄品種而量身定做的(de)(de)(de)(de)——波爾多杯更適(shi)合用于品嘗波爾多產(chan)區的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄酒(jiu)，無論(lun)是(shi)(shi)(shi)濃(nong)郁(yu)厚(hou)重的(de)(de)(de)(de)Cabernet ?Sauvignon還(huan)是(shi)(shi)(shi)單(dan)寧柔順(shun)、酸度較低的(de)(de)(de)(de)Merlot，都能(neng)很好地(di)表現；而勃(bo)艮第杯則在(zai)品嘗勃(bo)艮第產(chan)區的(de)(de)(de)(de)酸度較高的(de)(de)(de)(de)黑皮諾(nuo)葡(pu)(pu)萄(Pinot ?Noir)時更出色。因為舌頭的(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)部位對(dui)味(wei)道的(de)(de)(de)(de)敏(min)感度是(shi)(shi)(shi)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)——舌尖對(dui)甜味(wei)最(zui)敏(min)感、舌后對(dui)苦味(wei)最(zui)敏(min)感、而舌頭內側、外側則分別對(dui)酸、咸(xian)敏(min)感，酒(jiu)杯的(de)(de)(de)(de)設計就是(shi)(shi)(shi)基于這樣的(de)(de)(de)(de)人體構(gou)造(zao)，酒(jiu)液包裹舌頭的(de)(de)(de)(de)順(shun)序(xu)的(de)(de)(de)(de)差別可以平衡水果甜味(wei)和單(dan)寧的(de)(de)(de)(de)酸，讓口(kou)感更順(shun)滑(hua)。而無論(lun)波爾多杯還(huan)是(shi)(shi)(shi)勃(bo)艮第杯，又(you)有若干(gan)細(xi)致的(de)(de)(de)(de)分類(lei)，感興(xing)趣(qu)的(de)(de)(de)(de)話可以拉出Riedel單(dan)子來研究。

勃艮第杯(bei)(bei)Riedel是世界上(shang)最富(fu)盛名的(de)酒杯(bei)(bei)專業制(zhi)造廠(chang)。公元1756年(nian)(nian)(nian)，Riedel家(jia)族在奧地(di)利(li)創(chuang)立了(le)他的(de)第一座工廠(chang)，距今已(yi)有(you)二百多(duo)年(nian)(nian)(nian)的(de)歷史。每年(nian)(nian)(nian)，Riedel生(sheng)產100萬支以(yi)(yi)上(shang)人(ren)工吹制(zhi)的(de)水晶杯(bei)(bei)以(yi)(yi)及300萬支以(yi)(yi)上(shang)機器吹制(zhi)的(de)水晶杯(bei)(bei)。全部(bu)產品暢銷(xiao)世界各(ge)地(di)，可以(yi)(yi)說有(you)喝葡萄酒的(de)地(di)方，就有(you)Riedel玻璃杯(bei)(bei)。

波爾多(duo)杯對(dui)酒杯的(de)(de)(de)功(gong)能的(de)(de)(de)研(yan)究，世上無人(ren)比得上Riedel，它為每一款酒研(yan)究并(bing)設(she)計(ji)專(zhuan)用的(de)(de)(de)杯子，形狀大小都有根有據。Riedel已是全世界最富盛名(ming)的(de)(de)(de)專(zhuan)業酒杯領導品牌。不管是優雅精(jing)致(zhi)的(de)(de)(de)造(zao)型、清亮透(tou)明(ming)的(de)(de)(de)外觀、細致(zhi)靈(ling)巧的(de)(de)(de)杯腳與杯座、以及纖薄的(de)(de)(de)外壁，都令品味人(ren)士(shi)競相追(zhui)逐。

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二、紅酒杯的選擇

1、上(shang)好的(de)(de)專業葡(pu)萄酒杯形體(ti)必(bi)須優(you)雅柔順、光滑溫潤，杯身(shen)渾(hun)圓薄巧、重量輕盈宜人，一方面擁有絕(jue)佳的(de)(de)美感(gan)與觸感(gan)，一方面使酒能與空氣充分(fen)接觸，溫度(du)、濃度(du)、和諧度(du)、均(jun)勻度(du)與豐富度(du)均(jun)完美展現。另外，還須具備(bei)晶(jing)瑩剔透的(de)(de)質地與絕(jue)佳的(de)(de)透明度(du)，以(yi)令品酒者完整觀察酒汁的(de)(de)色澤、清澈度(du)、氣泡(pao)與漸層狀況。

2、紅酒杯的容量一定要大，500-600多毫升的酒杯在很多人看來是有些大了，但從專業角度看不過剛好，杯子太小了是沒辦法晃酒的，紅酒也得不到充分回旋空間，不利于口味的發揮。白葡萄酒要小一些，因為白葡萄酒適飲的溫度要低，一次飲用的量少，杯子小一點溫(wen)度(du)上升的慢。

3、手工與機器吹制的杯子(zi)外(wai)(wai)型(xing)上十(shi)分相似(si)，但(dan)價格卻(que)相距甚遠。只要仔細觀察，手工杯子(zi)在弧度(du)上格外(wai)(wai)細膩(ni)洗煉，若以手指觸摸(mo)杯腳，機器杯則(ze)常可以感覺出一道由上往下直直貫(guan)穿(chuan)的細細接縫(feng)，不難辨識。

4、在酒杯里(li)斟(zhen)紅白酒最好不要倒得太滿，一般而(er)言，約倒至(zhi)酒杯的(de)1/2~1/3就夠了(le)，但(dan)香檳則可倒至(zhi)約1/2~2/3，以方便觀賞美麗(li)的(de)金澤與氣泡。

5、執葡萄酒(jiu)杯(bei)時則最好以手指輕持杯(bei)腳(jiao)或底座部分，飲(yin)用前旋轉晃動(dong)酒(jiu)杯(bei)，以使酒(jiu)氣發散，方(fang)便聞(wen)香。不(bu)要用手掌(zhang)握住杯(bei)身，以免影響酒(jiu)溫(wen)。看過國外(wai)的(de)視(shi)頻有的(de)晃動(dong)的(de)很劇烈。

三、紅酒杯尺寸

杯(bei)底(di)寬度 ?65 ?公厘(li) ?±5 ?公厘(li)；

杯腳長度 ?55 ?公(gong)(gong)厘(li) ?±3 ?公(gong)(gong)厘(li)；

杯體長度(du) ?100 ?公(gong)厘 ?±2 ?公(gong)厘；

杯體(ti)底寬 ?65 ?公厘 ?±2 ?公厘；

杯口寬度 ?46 ?公(gong)厘 ?±2 ?公(gong)厘；

四、紅酒杯多大容量合適

各(ge)種葡(pu)萄酒(jiu)要(yao)選用(yong)不同種類的(de)酒(jiu)杯(bei)，才能(neng)令酒(jiu)更香(xiang)醇(chun)。酒(jiu)杯(bei)的(de)功能(neng)主(zhu)要(yao)是留(liu)住酒(jiu)的(de)香(xiang)氣(qi)(qi)，讓酒(jiu)能(neng)在杯(bei)內轉動并(bing)與空氣(qi)(qi)充(chong)分結合。標準杯(bei)型(xing)為(wei)腹(fu)大(da)口小(xiao)的(de)高(gao)腳杯(bei)，即所謂的(de)郁(yu)金香(xiang)杯(bei)，如此才有(you)利于香(xiang)氣(qi)(qi)聚(ju)集于杯(bei)子上(shang)方。高(gao)腳的(de)原因是可以(yi)供手握住杯(bei)子，以(yi)免(mian)手碰到杯(bei)腹(fu)而影響酒(jiu)溫。紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)杯(bei)的(de)杯(bei)底部有(you)握柄，上(shang)身較(jiao)(jiao)白葡(pu)萄酒(jiu)杯(bei)更為(wei)圓胖寬大(da)，主(zhu)要(yao)用(yong)于裝紅(hong)(hong)葡(pu)萄酒(jiu)和用(yong)其制作的(de)雞尾(wei)酒(jiu)。紅(hong)(hong)酒(jiu)杯(bei)中，波爾多紅(hong)(hong)酒(jiu)專(zhuan)用(yong)的(de)酒(jiu)杯(bei)口徑(jing)較(jiao)(jiao)窄，容量以(yi)170CC左右最理(li)想。勃艮第紅(hong)(hong)酒(jiu)杯(bei)為(wei)杯(bei)底較(jiao)(jiao)寬的(de)郁(yu)金香(xiang)杯(bei)。

其實，家用紅酒杯沒有太(tai)大的講究(jiu)，可以(yi)根據個人喜(xi)好(hao)隨意購買(mai)。