一、紅酒杯的種類

紅酒杯類型主要有三種：波(bo)爾(er)多(duo)酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)、勃根地酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)和(he)全用途的酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)。波(bo)爾(er)多(duo)酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)比(bi)較高，杯(bei)(bei)(bei)口較勃根地酒(jiu)杯(bei)(bei)(bei)窄，以保留杯(bei)(bei)(bei)內(nei)波(bo)爾(er)多(duo)紅酒(jiu)的香味。容量從(cong)12到18盎(ang)斯。

這兩種由葡萄(tao)產(chan)區(qu)命名(ming)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)杯(bei)(bei)子的(de)(de)(de)(de)(de)(de)確可(ke)以說是(shi)(shi)(shi)為了適(shi)(shi)合不(bu)同(tong)產(chan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)品種而(er)量身(shen)定做的(de)(de)(de)(de)(de)(de)——波爾(er)多(duo)杯(bei)(bei)更(geng)適(shi)(shi)合用于品嘗波爾(er)多(duo)產(chan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)，無(wu)論是(shi)(shi)(shi)濃郁厚重的(de)(de)(de)(de)(de)(de)Cabernet ?Sauvignon還是(shi)(shi)(shi)單寧(ning)柔(rou)順、酸(suan)度(du)較低的(de)(de)(de)(de)(de)(de)Merlot，都能很好地表現(xian)；而(er)勃(bo)艮第(di)杯(bei)(bei)則在品嘗勃(bo)艮第(di)產(chan)區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)度(du)較高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黑皮諾葡萄(tao)(Pinot ?Noir)時更(geng)出色。因為舌頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同(tong)部位對(dui)味(wei)道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)敏感度(du)是(shi)(shi)(shi)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)——舌尖對(dui)甜味(wei)最敏感、舌后對(dui)苦(ku)味(wei)最敏感、而(er)舌頭內側、外側則分別(bie)對(dui)酸(suan)、咸(xian)敏感，酒(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)設計(ji)就(jiu)是(shi)(shi)(shi)基(ji)于這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人體(ti)構造，酒(jiu)(jiu)液包裹(guo)舌頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)順序的(de)(de)(de)(de)(de)(de)差別(bie)可(ke)以平衡水果(guo)甜味(wei)和(he)單寧(ning)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)，讓口感更(geng)順滑。而(er)無(wu)論波爾(er)多(duo)杯(bei)(bei)還是(shi)(shi)(shi)勃(bo)艮第(di)杯(bei)(bei)，又有若干(gan)細致的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分類，感興趣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話(hua)可(ke)以拉出Riedel單子來(lai)研究。

勃(bo)艮第杯Riedel是世界(jie)上最(zui)富盛名的(de)酒(jiu)杯專業制(zhi)造廠。公元(yuan)1756年(nian)(nian)，Riedel家族在奧地利創(chuang)立了他(ta)的(de)第一座工(gong)(gong)廠，距今已有(you)二(er)百多年(nian)(nian)的(de)歷史。每年(nian)(nian)，Riedel生產100萬支(zhi)以(yi)上人(ren)工(gong)(gong)吹制(zhi)的(de)水晶(jing)杯以(yi)及300萬支(zhi)以(yi)上機器吹制(zhi)的(de)水晶(jing)杯。全部產品暢銷世界(jie)各(ge)地，可(ke)以(yi)說有(you)喝(he)葡萄酒(jiu)的(de)地方，就有(you)Riedel玻璃杯。

波爾多(duo)杯(bei)(bei)對酒(jiu)杯(bei)(bei)的(de)功能的(de)研究，世上(shang)無人(ren)比(bi)得上(shang)Riedel，它為每一(yi)款酒(jiu)研究并設(she)計專用的(de)杯(bei)(bei)子，形(xing)狀大(da)小都有根有據。Riedel已是(shi)全(quan)世界最富盛名的(de)專業(ye)酒(jiu)杯(bei)(bei)領導品牌。不管是(shi)優雅精致的(de)造(zao)型(xing)、清(qing)亮透明的(de)外(wai)觀、細致靈巧的(de)杯(bei)(bei)腳與杯(bei)(bei)座、以及纖薄的(de)外(wai)壁，都令品味人(ren)士競相(xiang)追逐。

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二、紅酒杯的選擇

1、上好的專業葡(pu)萄酒杯(bei)形體必須優雅(ya)柔順、光滑溫(wen)潤，杯(bei)身渾圓薄(bo)巧、重量輕盈宜人，一方面(mian)擁(yong)有(you)絕佳(jia)的美(mei)感與觸感，一方面(mian)使酒能與空氣(qi)(qi)充分接觸，溫(wen)度(du)、濃度(du)、和諧度(du)、均勻度(du)與豐富度(du)均完美(mei)展現。另外(wai)，還須具備晶瑩剔(ti)透的質(zhi)地與絕佳(jia)的透明(ming)度(du)，以(yi)令品酒者(zhe)完整觀察酒汁的色(se)澤、清澈度(du)、氣(qi)(qi)泡與漸層狀(zhuang)況。

2、紅酒杯的容量一定要大，500-600多毫升的酒杯在很多人看來是有些大了，但從專業角度看不過剛好，杯子太小了是沒辦法晃酒的，紅酒也得不到充分回旋空間，不利于口味的發揮。白葡萄酒要小一些，因為白葡萄酒適飲的溫度要低，一次飲用的量少，杯子小一點溫度上升的(de)慢。

3、手工與機器(qi)(qi)吹制的(de)杯子外型(xing)上(shang)十分相似，但價格卻相距甚遠。只要仔(zi)細觀察，手工杯子在弧度上(shang)格外細膩(ni)洗煉，若以手指(zhi)觸摸杯腳，機器(qi)(qi)杯則(ze)常可(ke)以感覺出一道(dao)由(you)上(shang)往下直直貫穿的(de)細細接縫，不(bu)難(nan)辨識。

4、在(zai)酒杯里斟紅白酒最好不要(yao)倒得太滿，一般而言，約倒至酒杯的(de)1/2~1/3就(jiu)夠了(le)，但(dan)香檳則可倒至約1/2~2/3，以方便(bian)觀(guan)賞美麗的(de)金澤與(yu)氣泡。

5、執(zhi)葡萄酒(jiu)(jiu)杯(bei)時則最好以手指輕(qing)持杯(bei)腳或(huo)底座部分，飲(yin)用前旋轉晃動酒(jiu)(jiu)杯(bei)，以使(shi)酒(jiu)(jiu)氣發散，方(fang)便聞香。不要用手掌握(wo)住杯(bei)身，以免(mian)影響酒(jiu)(jiu)溫(wen)。看(kan)過(guo)國外的視(shi)頻(pin)有的晃動的很劇烈。

三、紅酒杯尺寸

杯底寬(kuan)度 ?65 ?公厘(li) ?±5 ?公厘(li)；

杯腳長度 ?55 ?公厘 ?±3 ?公厘；

杯體長度 ?100 ?公厘 ?±2 ?公厘；

杯體底寬 ?65 ?公厘 ?±2 ?公厘；

杯口寬度 ?46 ?公厘(li) ?±2 ?公厘(li)；

四、紅酒杯多大容量合適

各種(zhong)葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)要選用(yong)(yong)不同種(zhong)類的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，才能(neng)令酒(jiu)(jiu)(jiu)更香(xiang)(xiang)(xiang)醇。酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)功能(neng)主要是留住酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)，讓酒(jiu)(jiu)(jiu)能(neng)在杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)內轉動并與空氣(qi)充分結合(he)。標(biao)準杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)型為腹大(da)口小的(de)(de)高腳(jiao)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，即所謂的(de)(de)郁金(jin)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)，如此(ci)才有利(li)于(yu)香(xiang)(xiang)(xiang)氣(qi)聚集于(yu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)子上方。高腳(jiao)的(de)(de)原因是可(ke)以(yi)供(gong)手握住杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)子，以(yi)免手碰到杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)腹而影響(xiang)酒(jiu)(jiu)(jiu)溫。紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)的(de)(de)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)底(di)部有握柄，上身較白葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)更為圓胖寬大(da)，主要用(yong)(yong)于(yu)裝(zhuang)紅葡(pu)萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)和用(yong)(yong)其制作(zuo)的(de)(de)雞尾(wei)酒(jiu)(jiu)(jiu)。紅酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)中，波爾多紅酒(jiu)(jiu)(jiu)專(zhuan)用(yong)(yong)的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)口徑較窄，容量以(yi)170CC左右(you)最理(li)想。勃艮第紅酒(jiu)(jiu)(jiu)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)為杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)底(di)較寬的(de)(de)郁金(jin)香(xiang)(xiang)(xiang)杯(bei)(bei)(bei)(bei)(bei)。

其實，家用紅酒杯沒有(you)太大的講究，可以(yi)根據個人喜好隨意(yi)購買(mai)。