挑(tiao)選橄欖油(you)看(kan)準這四(si)點 教你(ni)如(ru)何分辨(bian)橄欖油(you)的優劣

挑選橄欖油看準這四點

1、酸性值：一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1%，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3%。

2、認(ren)準“特級初(chu)榨(zha)”（或稱(cheng)“特級原生”）的(de)字樣，英(ying)文是“ExtraVirgin”，有(you)這(zhe)一字樣的(de)就是最好(hao)的(de)橄欖油。

3、看產地：產地是決(jue)定價格(ge)(ge)的重要(yao)因素之一。世界(jie)橄(gan)欖(lan)油主產國集中在地中海沿(yan)岸，其(qi)中，西(xi)班牙(ya)、意(yi)大利、希臘為世界(jie)三大橄(gan)欖(lan)油生產國和(he)出口國。一般從這3個國家進口的橄(gan)欖(lan)油質(zhi)量(liang)較好，價格(ge)(ge)也較高。

4、看色(se)澤(ze)：一般橄欖油的(de)色(se)澤(ze)從淡黃(huang)到黃(huang)綠(lv)色(se)不等(deng)，越清(qing)亮品質(zhi)越好，越渾濁則越差(cha)。

橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能美容、美發。但郭經理提醒愛美的消費者，用來美容的橄欖油是經過專門處理的精煉橄欖油，最好到美容院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

教你如何分辨橄欖油的優劣

橄欖油的成分

橄欖(lan)油中(zhong)含有(you)65.8－84.9％的(de)單不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)。單不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)除了供給人體(ti)大量的(de)熱能外，還(huan)(huan)能調整(zheng)人體(ti)血漿中(zhong)高、低(di)密(mi)(mi)度脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白膽(dan)(dan)固醇(chun)的(de)比例，食用橄欖(lan)油后可以增(zeng)加人體(ti)內的(de)高密(mi)(mi)度脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白HDL（好膽(dan)(dan)固醇(chun)）的(de)平衡濃度,以保證人體(ti)對膽(dan)(dan)固醇(chun)的(de)要求(qiu)。而且還(huan)(huan)會降低(di)血漿中(zhong)低(di)密(mi)(mi)度脂(zhi)(zhi)蛋(dan)白LDL（壞膽(dan)(dan)固醇(chun)）的(de)濃度，以防(fang)止人體(ti)內膽(dan)(dan)固醇(chun)過量。單不(bu)飽(bao)和(he)(he)脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)非常(chang)有(you)益(yi)于心、腦、腎、血管的(de)健康。

橄(gan)欖油(you)中(zhong)含有3.5－22％左右的(de)(de)多(duo)(duo)不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)，多(duo)(duo)不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)又可分為ω－3脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)（主要(yao)為亞(ya)麻(ma)酸(suan)(suan)(suan)）和ω－6脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)（主要(yao)為亞(ya)油(you)酸(suan)(suan)(suan)）.這(zhe)些是人體(ti)所(suo)(suo)必(bi)需(xu)的(de)(de)且人體(ti)又不能(neng)自(zi)身合(he)成的(de)(de)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)。所(suo)(suo)以也叫(jiao)做必(bi)需(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)，據世界醫學界數十年(nian)對人體(ti)的(de)(de)必(bi)需(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)研究證明：當人體(ti)的(de)(de)必(bi)需(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)含量ω－3脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)和ω－6脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)比(bi)率為1：4時(shi),各種疾病很難入侵人體(ti)。而橄(gan)欖油(you)中(zhong)所(suo)(suo)含的(de)(de)必(bi)需(xu)脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)(suan)(suan)的(de)(de)比(bi)例正好是1：4，同人乳相似。

橄欖(lan)油中含有(you)豐富的微量元素角鯊烯（注(zhu)一(yi)）、黃酮類物(wu)質（注(zhu)二）和多酚化合物(wu)（注(zhu)三）,能增強人體的免疫力，延緩衰老(lao)。

它還含有每(mei)百(bai)克0.03到0.36毫克的(de)?-胡(hu)蘿卜(bu)素(su)(su)(su)， 1.2-43毫克的(de)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)E,及維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su)A、D、F、K等多種脂溶性(xing)維(wei)生(sheng)素(su)(su)(su),是人體(ti)器官必(bi)須的(de)營養物質。因此當今醫學界把橄(gan)欖油公認(ren)為(wei)最益于健(jian)康的(de)食用油之(zhi)一(yi)。美(mei)國、德國等西方國家早已(yi)把橄(gan)欖油載入藥(yao)典。

橄欖油的等級

第一種：歐盟執行的橄欖油分類標準

２００１年７月歐盟開始執行(xing)新的橄欖油(you)四級(ji)分(fen)級(ji)標(biao)準為：

特級(ji)初榨橄(gan)欖(lan)(lan)油 Extra Virgin Olive Oil 酸度不超過1% 高級(ji)初榨橄(gan)欖(lan)(lan)油是(shi)質量最好的(de)(de)橄(gan)欖(lan)(lan)油。特級(ji)初榨橄(gan)欖(lan)(lan)油是(shi)用(yong)(yong)成(cheng)熟的(de)(de)橄(gan)欖(lan)(lan)鮮果(guo)，在24小時內壓榨出來的(de)(de)。它加(jia)工環節(jie)最少，最具(ju)保健(jian)美(mei)容價值(zhi)，特級(ji)初榨橄(gan)欖(lan)(lan)油是(shi)一(yi)種純天(tian)然果(guo)汁，其壓榨方法采用(yong)(yong)純物(wu)理(li)方法，無(wu)任(ren)何防腐劑(ji)和添加(jia)劑(ji)。

初(chu)榨橄欖油(you) Virgin Olive Oil 初(chu)榨橄欖油(you)是(shi)第二(er)次(ci)榨取(qu)獲得，酸(suan)度(du)不超過2%，符合規定的(de)食用標(biao)準。

精制橄欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)與初(chu)榨橄欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)的合成油(you)(you)(you) Refined and Virgin Olive Oil 符合食用(yong)油(you)(you)(you)的標準，酸度為1.5%，它是初(chu)榨橄欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)或特級初(chu)榨橄欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)和其他(ta)油(you)(you)(you)脂(zhi)的混合物。

橄欖果渣油 Crude Olive Pomace Oil。不能食(shi)用(yong), 能用(yong)于美容或特定行(xing)業(ye)使用(yong)

備注：歐盟(meng)委(wei)員會和歐洲議會要(yao)求(qiu)將制(zhi)定(ding)橄欖(lan)油(you)銷(xiao)售標(biao)準作為歐盟(meng)提高橄欖(lan)油(you)質量戰略(lve)的(de)(de)一部分，新的(de)(de)標(biao)簽(qian)規(gui)定(ding)就是根據這(zhe)一要(yao)求(qiu)制(zhi)定(ding)的(de)(de)。為保(bao)護(hu)消費(fei)者，新規(gui)則要(yao)求(qiu)橄欖(lan)油(you)的(de)(de)容器不能大于(yu)五升，并須采用新的(de)(de)一次性密封(feng)條(tiao)封(feng)口方式，同(tong)時商標(biao)必(bi)須標(biao)明橄欖(lan)油(you)等(deng)級。同(tong)時規(gui)定(ding)橄欖(lan)油(you)含量低于(yu)50%的(de)(de)混合油(you)不能在標(biao)簽(qian)上以橄欖(lan)油(you)名義(yi)出現。

第二種：國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準

按照國際橄欖油(you)理事會的標準(zhun)，橄欖油(you)主要分為初(chu)榨橄欖油(you)和(he)果渣油(you)兩大(da)類，請看列表(biao)：

類別 中文名稱(cheng)(cheng) 國(guo)際(ji)標準名稱(cheng)(cheng) 加工工藝(yi) 酸(suan)度（每百克）

原(yuan)(yuan)生橄欖(lan)油 特級原(yuan)(yuan)生橄欖(lan)油 Extra Virgin Olive Oil 冷壓(ya)榨 一榨油 ≦0.8

原(yuan)生橄欖油 Virgin Olive Oil 壓榨 未(wei)達到特(te)級標準 ≦2.0

普通(tong)原生橄欖(lan)油 Ordinary Virgin Olive Oil 壓榨 未達(da)到以上標(biao)準 ≦3.3

精煉橄欖(lan)油 Refined Olive Oil 化學(xue)浸出法(fa) ≦0.3

橄(gan)欖(lan)果(guo)渣(zha)油 橄(gan)欖(lan)果(guo)渣(zha)油原油 Crude Olive Pomace Oil 對果(guo)渣(zha)壓榨

精煉橄欖果(guo)渣(zha)油 Refined Olive Pomace Oil 化學浸出法 ≦0.3

橄欖果渣(zha)油 Olive Pomace Oil 果渣(zha)壓榨后(hou)過濾 ≦1.0

注：橄欖油的(de)(de)酸度是一個(ge)(ge)重要(yao)(yao)的(de)(de)指標(biao)(biao)，但是每一個(ge)(ge)級別(bie)都有自己的(de)(de)生化(hua)指標(biao)(biao)及感(gan)官(guan)特性(xing)。例如，在感(gan)官(guan)特性(xing)方面，需要(yao)(yao)在色，香，味等方面達到標(biao)(biao)準.

除以上的(de)分類外，特級原(yuan)(yuan)(yuan)生橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)又有有機特級原(yuan)(yuan)(yuan)生橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)和(he)原(yuan)(yuan)(yuan)產地保護認證(zheng)(PDO) 特級原(yuan)(yuan)(yuan)生橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)，這兩(liang)種橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)是世(shi)界(jie)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)中的(de)最高級別的(de)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)。

特別提醒：目前中國市場(chang)上(shang)，銷售的(de)橄欖(lan)(lan)油(you)(you)基本上(shang)是特級初榨橄欖(lan)(lan)油(you)(you)（Extra Virgin Olive Oil）、初榨橄欖(lan)(lan)油(you)(you)（Virgin Olive Oil）、精制橄欖(lan)(lan)油(you)(you)（Refined Olive Oil）或(huo)者標(biao)有五顆(ke)星、四顆(ke)星和三顆(ke)星原生橄欖(lan)(lan)油(you)(you)，這些基本可以使用的(de)。

注一：角鯊烯 (Squalene)

角(jiao)(jiao)鯊烯是(shi)人(ren)體(ti)(ti)自(zi)然生(sheng)成的(de)元(yuan)素(su)。分(fen)布在(zai)人(ren)體(ti)(ti)的(de)許多(duo)器官(guan)中，是(shi)人(ren)體(ti)(ti)維持生(sheng)命不(bu)可缺少的(de)元(yuan)素(su)，它(ta)在(zai)青(qing)春(chun)期最(zui)(zui)活躍，此時人(ren)的(de)精力(li)也(ye)最(zui)(zui)旺盛，隨著年(nian)齡(ling)的(de)增長和體(ti)(ti)力(li)消(xiao)耗。人(ren)體(ti)(ti)的(de)角(jiao)(jiao)鯊烯也(ye)逐漸減少，體(ti)(ti)細(xi)胞缺氧(yang)、疲(pi)勞、老(lao)化，人(ren)就容易得(de)病(bing)，角(jiao)(jiao)鯊烯能(neng)向細(xi)胞供應大量氧(yang)氣，使細(xi)胞恢復活力(li)，提高(gao)身體(ti)(ti)的(de)自(zi)然治愈(yu)能(neng)力(li)。角(jiao)(jiao)鯊烯的(de)功能(neng)主要分(fen)為四方面：

（1）促進(jin)血液(ye)循環(huan)：幫(bang)助預防(fang)(fang)及(ji)治療因血液(ye)循環(huan)不良而引致(zhi)的(de)(de)病(bing)(bing)(bing)(bing)變(bian)，如(ru)心(xin)臟(zang)病(bing)(bing)(bing)(bing)、高血壓、低(di)血壓及(ji)中風等。（2）活化身體機能細胞：幫(bang)助預防(fang)(fang)及(ji)治療因機能細胞缺氧(yang)而引致(zhi)的(de)(de)病(bing)(bing)(bing)(bing)變(bian)，如(ru)胃(wei)潰(kui)瘍、十二指腸潰(kui)瘍、腸炎(yan)、肝(gan)(gan)炎(yan)、肝(gan)(gan)硬化、肺炎(yan)等。全面增強體質(zhi)，延緩衰(shuai)老，提高抗病(bing)(bing)(bing)(bing)(包括癌癥)的(de)(de)免疫能力(li)。（3）消炎(yan)殺(sha)菌(jun)：幫(bang)助預防(fang)(fang)及(ji)治療細菌(jun)引致(zhi)的(de)(de)疾病(bing)(bing)(bing)(bing)，如(ru)感冒、皮膚(fu)病(bing)(bing)(bing)(bing)、耳鼻喉炎(yan)等。（4）修(xiu)復細胞: 幫(bang)助加快傷口愈合。可外(wai)用，治療刀傷、燙(tang)傷等。

注二：黃酮類物質(OPC)

根據《中(zhong)國醫藥報》記載黃酮屬于酚(fen)類化合(he)物(wu)，其(qi)保(bao)健作用有：抗(kang)菌、消炎、增強(qiang)血(xue)(xue)管擴(kuo)張(zhang)力(li)、調(diao)節血(xue)(xue)脂、降(jiang)低膽固(gu)醇、降(jiang)血(xue)(xue)糖、減少血(xue)(xue)栓，并能護肝(gan)抗(kang)癌、有效(xiao)活化細胞、增強(qiang)人(ren)體免疫(yi)力(li)、抗(kang)氧化、延(yan)緩衰老等作用，另(ling)外對心腦血(xue)(xue)管疾病(bing)有防止和改善微循環作用，天然來源的生物(wu)黃酮分子量小，能被人(ren)體迅(xun)速(su)吸收，能通過血(xue)(xue)腦屏障，能深(shen)入脂肪組織。

注三：多酚化合物(Phenolic Compounds)

多酚類屬于具(ju)有抗氧化(hua)(hua)(hua)(hua)活性(xing)的化(hua)(hua)(hua)(hua)合物中的一部(bu)分(fen)(fen)，分(fen)(fen)布很廣。抗氧化(hua)(hua)(hua)(hua)劑可以保護細胞(bao)免(mian)受自由(you)基損(sun)傷，可消除人(ren)(ren)體內自由(you)基，并(bing)有抑制細胞(bao)氧化(hua)(hua)(hua)(hua)、保護神經元、提高人(ren)(ren)體代謝(xie)功能(neng)與免(mian)疫功能(neng)，降(jiang)低(di)血壓和血糖、預防肝臟及冠狀(zhuang)動脈硬化(hua)(hua)(hua)(hua)、增加微血管韌性(xing)等(deng)多種作用，能(neng)夠延(yan)緩人(ren)(ren)體衰老過(guo)程。