【橄(gan)欖(lan)果渣油(you)(you)】橄(gan)欖(lan)果渣油(you)(you)能食用嗎 橄(gan)欖(lan)果渣油(you)(you)的用途

橄欖果渣油是一種從橄欖初榨之后留下的果肉萃取獲得的有機橄欖油。要(yao)提(ti)取(qu)果渣油(you)，需要(yao)使(shi)用己烷溶劑或一些(xie)原油(you)溶劑進行(xing)處理(li)和(he)加工。這種油(you)包含(han)很多雜(za)質，因此(ci)(ci)還需要(yao)經(jing)過(guo)加熱和(he)過(guo)濾程序將其(qi)精煉到能夠接受(shou)的標準。此(ci)(ci)外i，在提(ti)供給消費(fei)者之前，還要(yao)混(hun)合(he)一些(xie)初(chu)榨(zha)橄欖油(you)。

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一、橄欖果渣油能食用嗎？

混合比例沒有(you)統一標準，不同生產(chan)廠家在(zai)果(guo)渣油(you)中(zhong)添(tian)加的(de)(de)初榨橄欖(lan)油(you)數量各有(you)不同。通常情況(kuang)下，只添(tian)加很少的(de)(de)數量。橄欖(lan)果(guo)渣油(you)是一種低等級產(chan)品，實(shi)際上(shang)不應該被視為真正的(de)(de)橄欖(lan)油(you)，它主要(yao)是用于工(gong)業(ye)，而不是食用。

有(you)些(xie)餐(can)館使用橄欖(lan)(lan)(lan)果(guo)渣油深炸食(shi)物，是初榨橄欖(lan)(lan)(lan)油的廉價替代品。它(ta)口(kou)味較差(cha)，并(bing)且煙點明(ming)顯高很多(duo)。但消費這種(zhong)橄欖(lan)(lan)(lan)油引起的健(jian)康(kang)問題不容忽(hu)視。這種(zhong)油不僅沒有(you)初榨橄欖(lan)(lan)(lan)油的健(jian)康(kang)益處，還包(bao)含一(yi)些(xie)有(you)害物質(zhi)，如多(duo)環(huan)芳(fang)香烴就是一(yi)種(zhong)致癌化合物。

二、橄欖提煉油分類說明

1、粗提油(you)橄欖果渣(zha)油(you)（Crudeolive—residueoil）指沒有進行過任何其他工藝(yi)處理的油(you)橄欖果渣(zha)油(you)。該(gai)油(you)精煉后(hou)可被利(li)用。

2、精煉油(you)橄(gan)欖(lan)果渣油(you)（Refinedolive—residueoil）用油(you)脂精煉方法處理粗提(ti)油(you)橄(gan)欖(lan)果渣油(you)，并且不改變油(you)中甘油(you)酯結構(gou)。該油(you)與(yu)可直接消(xiao)費的初榨(zha)橄(gan)欖(lan)油(you)混合后可被利用。

3、精煉油橄欖(lan)果渣(zha)油與橄欖(lan)油的混(hun)合油（Refinedolive—residueoilandoliveoil）精煉油橄欖(lan)果渣(zha)油與可直接(jie)消費的初榨橄欖(lan)油的混(hun)合油。該(gai)油可被利用。

橄(gan)欖(lan)果(guo)渣(zha)原油：不(bu)能食用，可提(ti)煉(lian)精(jing)煉(lian)橄(gan)欖(lan)果(guo)渣(zha)油。

精(jing)煉(lian)橄欖(lan)果渣油(you)(you)：用橄欖(lan)果渣油(you)(you)原油(you)(you)提(ti)煉(lian)的(de)酸度不超(chao)過0.3果渣油(you)(you)。

橄(gan)欖果(guo)渣油(you)：精煉橄(gan)欖果(guo)渣油(you)和初榨橄(gan)欖油(you)混合油(you)，酸度不(bu)超過1.0。

三、橄欖果渣油的用途

橄欖果渣(zha)(zha)油(you)有(you)(you)有(you)(you)皮(pi)膚(fu)(fu)殺菌和(he)清潔作用(yong)，因(yin)此經常用(yong)于生(sheng)產護(hu)膚(fu)(fu)，護(hu)發和(he)其(qi)他美(mei)容產品。它是橄欖香皂的重(zhong)要精油(you)成分，還(huan)是護(hu)發素的有(you)(you)效成分。也可以用(yong)其(qi)他蔬(shu)菜油(you)稀(xi)釋后，直接將果渣(zha)(zha)油(you)涂抹在(zai)皮(pi)膚(fu)(fu)上，對干性皮(pi)膚(fu)(fu)，傷(shang)口和(he)各種(zhong)感染特別有(you)(you)好處。此外(wai)，它還(huan)有(you)(you)延緩皮(pi)膚(fu)(fu)衰老，抵御(yu)皺紋的作用(yong)。

除了上(shang)述好處以(yi)外(wai)，橄(gan)欖果渣油還經常作為(wei)(wei)偏方(fang)治療關節(jie)炎和高血壓等疾(ji)病。由于(yu)氣(qi)味濃烈，不(bu)適合(he)作為(wei)(wei)按摩油使用。它(ta)是(shi)一種穩定的油，不(bu)容(rong)易(yi)腐(fu)敗變(bian)質，因此不(bu)需要冷藏保存(cun)。

此外(wai)，有(you)西班(ban)牙科學家研究發現(xian)，從橄欖果渣油中(zhong)提取(qu)的一種(zhong)天然(ran)成分——山楂(zha)酸可以防止艾滋病(bing)病(bing)毒擴散，其有(you)效率達80%。

四、橄欖果渣油是橄欖油嗎？

橄(gan)欖(lan)果渣(zha)油是橄(gan)欖(lan)果經過(guo)所有的(de)壓榨提取(qu)過(guo)程后的(de)剩余(yu)部分(fen)再經過(guo)化(hua)學溶解(jie)處理(li)而得到(dao)的(de)。根(gen)據IOOC的規定，橄欖果渣油在任(ren)何(he)情況下(xia)都(dou)不能(neng)稱之為橄欖油。

2009年10月(yue)1日起實施的《橄欖油、油橄欖果渣油國家標準》中明確規定，只有初榨橄欖油、特級初榨橄欖油、中級初榨橄欖油才能作為食用油。油橄欖果渣油不能算是橄欖油。