【食用橄(gan)欖油(you)(you)的功效與作用】食用橄(gan)欖油(you)(you)有什么用途

橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)是油(you)(you)(you)脂(zhi)類食(shi)物,主要(yao)功效是供能(neng),橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)在(zai)(zai)食(shi)用(yong)(yong)油(you)(you)(you)中營養價值(zhi)最(zui)高的(de)存在(zai)(zai),而且(qie)保健功效特別出色(se),它能(neng)預防三高,也能(neng)延緩衰(shuai)老(lao)。橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)含有(you)豐(feng)富的(de)單(dan)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸,可(ke)(ke)以(yi)降低低密度脂(zhi)蛋白的(de)水(shui)平,可(ke)(ke)以(yi)減少心腦(nao)血管疾病的(de)發生率。下(xia)面(mian)一起來了解(jie)一下(xia)食(shi)用(yong)(yong)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)的(de)功效與作(zuo)用(yong)(yong)、食(shi)用(yong)(yong)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)(you)的(de)用(yong)(yong)途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可以從多方面保護心血管系統：橄(gan)欖油能防(fang)止動脈硬化以及動脈硬化并發癥、高血壓、心臟(zang)病、心力衰(shuai)竭、腎衰(shuai)竭、腦出血。食用橄(gan)欖油可以有(you)(you)效減少膽囊(nang)炎和膽結石的發生。橄(gan)欖油有(you)(you)預防(fang)糖(tang)尿病的功(gong)效，橄(gan)欖油還有(you)(you)美容的功(gong)效。

一、橄(gan)欖油通過降低高半胱氨酸，防止炎癥發生，減少對動脈壁(bi)的(de)損傷。

二(er)、通過增加(jia)體內氧化氮的含量(liang)松弛動脈，降(jiang)低(di)血(xue)壓(ya)。

三、橄欖油(you)中的單不飽(bao)和脂肪酸(suan)能夠降低lda膽固醇的氧(yang)化的功效。

四(si)、橄(gan)欖油(you)有(you)改(gai)善并提高內分泌系統功(gong)能的功(gong)效。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄(gan)欖油(you)能防止動脈(mo)硬化以及動脈(mo)硬化并發(fa)癥、高血壓、心(xin)臟病(bing)、心(xin)力衰竭(jie)、腎衰竭(jie)、腦出血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等脂溶性維生素及(ji)抗氧化物(wu)等多(duo)種(zhong)成分,并且不含膽(dan)固醇，因而人體消化吸(xi)收率極高。它有減少(shao)胃酸、阻止發生胃炎及(ji)十(shi)二指腸潰(kui)瘍等病的(de)功能；并可(ke)刺激膽(dan)汁分泌，激化胰酶的(de)活力，使油脂降解，被腸黏膜吸(xi)收，以(yi)減少(shao)膽(dan)囊(nang)炎和膽(dan)結(jie)石的(de)發生。

3、保護皮膚

橄(gan)欖油富含(han)與皮膚(fu)(fu)(fu)(fu)親和(he)(he)(he)力極(ji)佳的角鯊烯(xi)和(he)(he)(he)人(ren)體必需(xu)脂肪酸(suan)，吸收迅速，有(you)效保持(chi)皮膚(fu)(fu)(fu)(fu)彈性和(he)(he)(he)潤(run)澤；橄(gan)欖油中(zhong)所含(han)豐富的單不(bu)飽(bao)和(he)(he)(he)脂肪酸(suan)和(he)(he)(he)維生素(su)E、K、A、D等(deng)及酚類抗(kang)氧(yang)化(hua)物質，能消除面部皺紋,防止肌膚(fu)(fu)(fu)(fu)衰(shuai)老,有(you)護(hu)膚(fu)(fu)(fu)(fu)護(hu)發和(he)(he)(he)防治手足皴裂等(deng)功效，是可(ke)以“吃(chi)”的美容(rong)護(hu)膚(fu)(fu)(fu)(fu)品，另外用橄(gan)欖油涂抹(mo)皮膚(fu)(fu)(fu)(fu)能抗(kang)擊紫外線防止皮膚(fu)(fu)(fu)(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄(gan)欖油能(neng)提高生物(wu)體的(de)新陳(chen)代謝功能(neng)。目前(qian)橄(gan)欖油已成為預(yu)防和控(kong)制糖(tang)尿病(bing)的(de)最好食用(yong)油。

5、對骨骼系統的益處

橄欖油中的(de)天(tian)然抗氧化劑和 ω－3 脂肪(fang)酸有(you)助于人體對礦物(wu)質的(de)吸收如鈣、磷(lin)、鋅等，可(ke)以(yi)促進骨骼(ge)生長,另外ω－3脂肪(fang)酸有(you)助于保持骨密(mi)度,減少因自(zi)由基（高活性分子）造成的(de)骨骼(ge)疏(shu)松。

6、防癌作用

由于橄欖油(you)中含(han)豐(feng)富的(de)單不飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)與多不飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)，其(qi)中多不飽和脂肪(fang)(fang)酸(suan)中的(de)ω－3脂肪(fang)(fang)酸(suan)能降低癌腫從血液(ye)中提取的(de)亞油(you)酸(suan)的(de)數(shu)量，使(shi)癌腫戒除了一種非(fei)常需要的(de)營(ying)養物質(zhi)。

7、防輻射作用

由于橄欖油含有(you)多酚和脂多糖成分，所以橄欖油還(huan)有(you)防輻射(she)的(de)功能(neng)，因此橄欖油常(chang)被用(yong)來制作宇航員(yuan)的(de)食品(pin)(pin)。經常(chang)使用(yong)電(dian)腦者更視其(qi)為(wei)保(bao)健護膚的(de)佳(jia)品(pin)(pin)。

8、制作嬰兒食品

根據其成(cheng)分和(he)(he)可消(xiao)化性(xing)，橄欖(lan)油是最適合嬰兒(er)食(shi)用的油類。能促(cu)進嬰幼兒(er)神經和(he)(he)骨(gu)骼的生長(chang)發育，是孕婦極佳的營(ying)養品和(he)(he)胎(tai)兒(er)生長(chang)劑，對于產后(hou)和(he)(he)哺乳期(qi)是很好的滋補品。

9、抗衰老

橄(gan)欖(lan)(lan)油眾多(duo)成分(fen)中(zhong)，胡蘿卜素(su)和葉綠素(su)賦(fu)予橄(gan)欖(lan)(lan)油黃(huang)綠色，而葉綠素(su)起新陳代謝作(zuo)用，促進細(xi)胞生長，加(jia)速傷口愈合。還有助于(yu)美化人的(de)(de)外表(biao)，減(jian)少皺紋的(de)(de)產(chan)生。 實驗表(biao)明,橄(gan)欖(lan)(lan)油含(han)有的(de)(de)抗氧化劑可(ke)以(yi)消除體內(nei)自(zi)由基(ji),恢復人體臟腑器官的(de)(de)健(jian)康(kang)狀態，能(neng)防止腦衰(shuai)老，并能(neng)延年益壽。

10、預防心腦血管疾病

橄欖油(you)它可以從多(duo)方面保護心(xin)血管系(xi)統，

①它通過(guo)(guo)降(jiang)(jiang)低(di)高半胱(guang)氨(an)酸（一(yi)種能(neng)損(sun)(sun)傷冠狀動脈血管壁的氨(an)基(ji)酸）防(fang)止(zhi)炎(yan)癥發(fa)生(sheng)，減少對動脈壁的損(sun)(sun)傷。②通過(guo)(guo)增加體內氧(yang)化氮的含量松弛動脈，降(jiang)(jiang)低(di)血壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固(gu)醇的氧化的作(zuo)用。

④橄(gan)欖油(you)中所含(han)有的(de)一種叫角鯊烯的(de)物質，可(ke)以增加體內(nei)HDL（好膽(dan)固醇）的含(han)量，降低LDL(壞(huai)膽固醇(chun)）的含量，而(er)體內HDL膽固醇(chun)的(de)數量(liang)越多，動脈中氧化了的(de)LDL膽(dan)固醇的(de)數量(liang)就越少。最(zui)新(xin)的(de)研(yan)究證(zheng)明。中(zhong)年男性服用橄欖油后，平均膽(dan)固醇下降了13%，其中具(ju)有危險的(de)“壞”膽固(gu)醇竟(jing)下降(jiang)了21%。⑤橄(gan)欖油能(neng)通過增加(jia)體內ω－3脂肪酸的含量來降低(di)血(xue)液凝塊形成(cheng)的速度。

11、橄欖油與血壓

橄欖油可(ke)以(yi)降(jiang)低發生高血(xue)壓(ya)的風險(xian)。高血(xue)壓(ya)是指動(dong)脈高血(xue)壓(ya)。當(dang)人(ren)體血(xue)壓(ya)讀數持續(xu)保(bao)持在(zai)140/90毫米汞柱(zhu)以(yi)上時，就是(shi)(shi)(shi)高血(xue)壓(ya)。高血(xue)壓(ya)是(shi)(shi)(shi)動(dong)脈(mo)硬化發(fa)展過(guo)程中(zhong)主要的風險因素(su)之一(yi)。它與高膽固(gu)醇(chun)，吸煙，肥胖，糖尿病一(yi)起，并稱為發(fa)達國家(jia)的主要健康問(wen)(wen)題。象其它風險因素(su)一(yi)樣，生(sheng)活方式對高血(xue)壓(ya)有直接的影響。四分之一(yi)的成年人(ren)有高血(xue)壓(ya)問(wen)(wen)題。由于其對人(ren)體動(dong)脈(mo)，特別(bie)是(shi)(shi)(shi)給(gei)心臟(zang)，腎臟(zang)，大腦和(he)眼(yan)部供血(xue)的動(dong)脈(mo)帶來的損傷，高血(xue)壓(ya)會(hui)增加(jia)過(guo)早死(si)亡的危險。

食用橄欖油有什么用途

橄欖(lan)油(you)的作用(yong)強大(da)，不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)可以用(yong)來美容護理，還對(dui)身體大(da)有裨益。在(zai)現實生活中很(hen)少(shao)人會用(yong)橄欖(lan)油(you)做菜(cai)，因為其價值不菲(fei)。那么是不是說明橄欖(lan)油(you)不可以炒菜(cai)嗎？

其實(shi)，橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)是(shi)可(ke)以炒菜(cai)(cai)的(de)，只是(shi)，用(yong)未成(cheng)熟橄(gan)(gan)欖(lan)制作的(de)初榨橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)未經(jing)過精煉(lian)，其中不(bu)僅(jin)游(you)離脂(zhi)肪酸多，而(er)(er)且顏色呈現(xian)黃(huang)綠色，其中有葉綠素這(zhe)種(zhong)促(cu)進(jin)氧化的(de)光(guang)敏物(wu)質，故而(er)(er)不(bu)太適(shi)合高(gao)溫(wen)、長時間(jian)加(jia)熱(re)，最好還是(shi)用(yong)來(lai)做涼菜(cai)(cai)，或(huo)僅(jin)僅(jin)輕(qing)微加(jia)熱(re)的(de)菜(cai)(cai)肴。再說(shuo)，那種(zhong)特殊的(de)橄(gan)(gan)欖(lan)清(qing)香，也(ye)會(hui)隨著加(jia)熱(re)而(er)(er)散失，就像香油(you)用(yong)來(lai)炒菜(cai)(cai)會(hui)浪(lang)費其香氣一樣。

按(an)照我國國標(biao)，橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)分(fen)為初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)、精煉橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)和混(hun)合(he)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)三類。初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)是直接從新鮮的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)果實中(zhong)榨(zha)取的(de)(de)(de)(de)，不(bu)經任何化(hua)(hua)學處理，質(zhi)(zhi)量最佳。它富含(han)油(you)(you)酸(suan)等單不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，對控制(zhi)血脂(zhi)有(you)益，還(huan)含(han)多酚類等抗氧化(hua)(hua)物質(zhi)(zhi)。精煉橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)是經過(guo)提煉的(de)(de)(de)(de)，雖然營(ying)養價(jia)(jia)值不(bu)如初(chu)榨(zha)的(de)(de)(de)(de)，但(dan)油(you)(you)酸(suan)含(han)量仍高于其他品(pin)種的(de)(de)(de)(de)油(you)(you)。初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)不(bu)僅含(han)大量游(you)離脂(zhi)肪(fang)酸(suan)，而且(qie)顏(yan)色呈(cheng)現(xian)黃綠(lv)色，其中(zhong)有(you)葉綠(lv)素這種促(cu)進氧化(hua)(hua)的(de)(de)(de)(de)光(guang)敏物質(zhi)(zhi)，故而不(bu)適(shi)合(he)高溫、長時間加熱。因此，初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)(gan)欖(lan)油(you)(you)最好是用來(lai)涼拌，還(huan)可用來(lai)燉(dun)菜或調(diao)餡，這樣才能發揮(hui)其最大營(ying)養價(jia)(jia)值。

經過精煉的橄欖油跟其(qi)他(ta)精(jing)煉的(de)植物(wu)油差不多，煙點高，抗(kang)氧化(hua)(hua)物(wu)質和(he)香(xiang)味成(cheng)分(fen)也被除去了大部分(fen)，沒(mei)有了初(chu)榨(zha)橄欖油的(de)保健優勢。但由于它的(de)多不飽和(he)脂肪酸含(han)量低，耐熱性比大豆油好，氧化(hua)(hua)危險小(xiao)，適(shi)合用來炒菜。