本次評(ping)審(shen)由中(zhong)國經濟網和科信食(shi)(shi)品與(yu)營養信息交流中(zhong)心(xin)發(fa)起，中(zhong)國食(shi)(shi)品科學(xue)技(ji)術學(xue)會和中(zhong)國食(shi)(shi)品工業協(xie)會等單位共同舉辦，意在(zai)(zai)激勵科技(ji)人員不(bu)斷創新，促進(jin)食(shi)(shi)品產(chan)業在(zai)(zai)生產(chan)、存(cun)儲(chu)、加工、流通(tong)等方面(mian)的(de)技(ji)術革(ge)新。

中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國工程院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)士陳君石，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國食品(pin)工業協(xie)會(hui)常務副(fu)會(hui)長劉治，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國食品(pin)科學技術學會(hui)理事長孟素荷，國家食品(pin)安(an)全風險評(ping)估中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)心副(fu)主(zhu)任(ren)李(li)寧，北京食品(pin)研究院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長王守偉，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國農業大學食品(pin)科學與營(ying)養工程學院(yuan)(yuan)院(yuan)(yuan)長胡小松，中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國經(jing)濟(ji)網(wang)總裁王旭東出席了此(ci)次評(ping)審會(hui)。

評審中，雀巢食(shi)品(pin)安(an)全研究院(yuan)開發的(de)“基于熱皂化GC-FID/MS技術食(shi)品(pin)中礦物油檢(jian)測方法(fa)”，得到(dao)了(le)與(yu)會專家的(de)一致(zhi)認可。

礦(kuang)物油是原油經過(guo)加工(gong)后的(de)(de)一部(bu)分烴類化合物。食品(pin)(pin)中(zhong)礦(kuang)物油的(de)(de)污染(ran)可能來源于：食品(pin)(pin)原料種植(zhi)和(he)收獲過(guo)程(cheng)(cheng)中(zhong)的(de)(de)環(huan)境污染(ran),食品(pin)(pin)加工(gong)工(gong)程(cheng)(cheng)中(zhong)的(de)(de)污染(ran)和(he)部(bu)分含(han)有礦(kuang)物油的(de)(de)食品(pin)(pin)包裝材料的(de)(de)遷移。

一直以來(lai)，食品(pin)中的礦(kuang)物油檢(jian)測是行業公(gong)認的技術難(nan)題。傳統(tong)的檢(jian)測方法(fa)存在假陽性誤判的缺陷，因而制(zhi)約了(le)(le)(le)相應限(xian)量標準及法(fa)規的出(chu)臺，給日常監管帶(dai)來(lai)了(le)(le)(le)很(hen)大困難(nan)。而雀巢開發的新檢(jian)測方法(fa)實現了(le)(le)(le)兩(liang)大創新，成(cheng)功攻克了(le)(le)(le)這一難(nan)關。

一方(fang)面，雀巢(chao)瑞士研究中(zhong)心在(zai)原(yuan)有(you)檢測的(de)(de)基礎上，補(bu)充了氣相色(se)譜質譜聯用(yong)（GC-MS）的(de)(de)確證(zheng)分析步(bu)驟，避免了假陽(yang)性結果的(de)(de)誤判，有(you)效解決實際工作中(zhong)的(de)(de)難(nan)題。相關(guan)研究成果也(ye)已經在(zai)《FOOD ADDITIVES & CONTAMINANTS》雜(za)志上發(fa)表；并得到相關(guan)管理部門的(de)(de)認可，正在(zai)全(quan)國范(fan)圍內(nei)推廣應用(yong)。

與此同(tong)時，為(wei)了更好(hao)的適應(ying)中(zhong)(zhong)國基層的檢(jian)(jian)測工作需要，雀(que)(que)巢(chao)食品安全研(yan)究院聯合瑞(rui)士雀(que)(que)巢(chao)科研(yan)中(zhong)(zhong)心，開發了礦物油檢(jian)(jian)測前處理的熱皂化方法，將礦物油檢(jian)(jian)測周期由原有的5天(tian)減少為(wei)3天(tian)。

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雀(que)(que)巢(chao)食品(pin)安(an)全(quan)研(yan)究院鮑蕾院長表示，“質量保(bao)證(zheng)和(he)產品(pin)安(an)全(quan)”是(shi)雀(que)(que)巢(chao)集團十大業務(wu)原則之(zhi)一(yi)，是(shi)倍(bei)受雀(que)(que)巢(chao)關注的一(yi)個(ge)領域。在中(zhong)國市場，消費者對于安(an)全(quan)和(he)健康食品(pin)的需求日益強烈。伴隨(sui)著食品(pin)科(ke)學技(ji)術(shu)的快速發展，監管環境不斷(duan)發生(sheng)變化，雀(que)(que)巢(chao)將進一(yi)步加強在食品(pin)安(an)全(quan)方(fang)面的科(ke)研(yan)投(tou)入。

截至(zhi)目前，雀(que)巢(chao)(chao)食(shi)品(pin)安全研究院聯合(he)瑞士雀(que)巢(chao)(chao)科研中(zhong)心，已在(zai)中(zhong)國(guo)先后(hou)舉辦(ban)兩次(ci)礦物油檢測(ce)方法(fa)培訓班，對來自(zi)北京、湖北、重慶、山東(dong)、廣東(dong)等7家單(dan)位的20余名(ming)檢測(ce)技(ji)(ji)術(shu)人員進行了技(ji)(ji)術(shu)培訓，與國(guo)內同(tong)行分享了礦物油檢測(ce)新技(ji)(ji)術(shu)。

據(ju)介(jie)紹(shao)，雀(que)巢開發的(de)(de)(de)礦(kuang)物(wu)油檢測(ce)(ce)技(ji)術(shu)已被中國主(zhu)要的(de)(de)(de)食(shi)品安全檢測(ce)(ce)機構所采納(na)。下一步(bu)，相關(guan)管理(li)部(bu)門將依托雀(que)巢提供的(de)(de)(de)礦(kuang)物(wu)油檢測(ce)(ce)技(ji)術(shu)，開展食(shi)品中礦(kuang)物(wu)油的(de)(de)(de)風險監測(ce)(ce)，保障(zhang)消費者(zhe)健康。

雀巢食品安全研究院

2014年，雀巢(chao)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)研(yan)究院（NFSI）成立，隸屬(shu)于雀巢(chao)研(yan)發（中國(guo)）有限公司。NFSI是雀巢(chao)全(quan)球食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)科學能(neng)力在(zai)中國(guo)的(de)本地接口，利用雀巢(chao)全(quan)球在(zai)食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)科研(yan)領域的(de)經驗，與(yu)(yu)中國(guo)的(de)政府(fu)機構(gou)、高校(xiao)及科研(yan)機構(gou)開展了食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)科學技術與(yu)(yu)科研(yan)合作，以共同提(ti)高食(shi)(shi)品(pin)安(an)(an)全(quan)科研(yan)和管理(li)水平。

雀(que)(que)巢公司在全(quan)(quan)(quan)球擁有食(shi)品(pin)營養(yang)、安全(quan)(quan)(quan)科學(xue)研(yan)究(jiu)網絡，有數千名(ming)科學(xue)家及研(yan)發技術(shu)(shu)人(ren)員(yuan)。雀(que)(que)巢食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)研(yan)究(jiu)院(yuan)作(zuo)(zuo)為(wei)雀(que)(que)巢全(quan)(quan)(quan)球食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)科研(yan)在中(zhong)國的分(fen)支機構，成(cheng)立4年來，已在預(yu)防(fang)食(shi)品(pin)摻(chan)假、獸藥殘留(liu)檢測技術(shu)(shu)等多個領域與國內相關技術(shu)(shu)機構開(kai)展合作(zuo)(zuo)，秉承(cheng)“共享創(chuang)造價(jia)值”的理(li)念，提供食(shi)品(pin)安全(quan)(quan)(quan)解決方案，為(wei)中(zhong)國的消費者健康保(bao)駕護航。